Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Men jeg gjærer ikke mer enn 2-3 timer.

Kjære, hvorfor? Liker du denne gjæringen mer? Og tørr - med en yngel? Hvis ikke?
Jeg rullet gjennom arket (jeg studerer), det sto i tre timer - fargen - ja, den "svømte", men lukten ... for meg er det også lukten av gress og fersk urtejuice ... Et hint av en sur lukt dukker opp senere ... Jeg prøver å forstå betydningen så liten gjæring, det virker for meg at den vil smake som en enkel infusjon ... Nei?
Å takle visning .. Hvordan ?! Hvordan visne det slik at granulatene ikke smuldrer opp (jeg leste at det skjer under tørking) og bladet ikke tørker ut ... Opplev, opplev og opplev igjen)))

[Alese]

Alese, Jeg gjærer "litt", fordi jeg forbereder det i henhold til zakhariyu (jeg fryser-tiner flere ganger, minst 2-3 ganger). Jeg tørker med en yngel. Jeg tørker den i tørketrommelen på 70. Hvis det er mye te, passer den ikke i tørketrommelen, jeg kan tørke den i ovnen på 100 til den er øm.
Jeg visner bare i en vri. MEN ... hvis bladet er tørt, kan jeg legge det i fryseren uten å visne. Jeg tar ikke hensyn til granulatene i det hele tatt. Det har lenge blitt lagt merke til at "støv" er det mest smakfulle i te.

"støv" er det godeste i te.

Jeg brygger te støv umiddelbart etter tørketrommelen (hell det i et stort glass og bryg det - det er veldig velsmakende.

[Radushka]

Radushka, snakker vi om sypress nå? Det vil si at ifølge Zacharius får man også te?
Hvorfor spør jeg. Jeg spurte meg selv om en prøvealgoritme:
Oppsamling, visning, fryser / avriming, elting i en bolle, gjæring (16 timer), vridning, tilsett. gjæring (2-3 timer), tørking.
Men hvis du gjør det med herdemetoden, må tidsrammen reduseres kraftig.

Jeg avsluttet teepos i dag. Produksjonen var 4,2 kg ferdig te. Jeg fikk en koeffisient på 60% av massen av ferdig te fra vekten av råvarer.

[Yuri K]

Yuri K, Jeg lager ildgras i mikser akkurat som resten. Jeg har den i samme pose med rips. Og sammen med den fryser og fryser den opp. Jeg "gjemmer meg" for meg selv. Det ville ikke skyve inn en annen blanding. Vi har ikke mange rips. Og jeg lager slike mikser bare for familiebruk. Padden presser, kort sagt, for å gi til andre
Den eneste brannveien-monoen jeg hadde var fra pakkeråvarer. Så selv med en strekk kan jeg ikke betraktes som en erfaren te-produsent av Koporye-te.

[Yuri K]

Yuri KJeg gjør også som deg. Samlet 11 kg samtidig, uansett hvordan ... 7 kg behandlet. og 4 kg i fryseren ...

[Kokoschka]

KokoschkaVel, jeg skal prøve å gjøre det på denne måten. Jeg ser at jeg ikke vil gjøre det i henhold til hovedoppskriften, og ikke i henhold til Vyazemsky, derav spenningen. Jeg bestemte meg for å justere litt fra forskjellige metoder, og fra teknologien til storblad (knusing og gjæring), og fra granulert (vridning og gjæring), og herding er fremdeles her. ..

[Yuri K]

Yuri K, Jeg gjorde det allerede spesielt og la ikke merke til forskjellen ...

[Kokoschka]

Kokoschka, ok, så du trenger ikke å bekymre deg

Siden jeg ennå ikke er en erfaren tekoker, samler jeg inn all informasjon om dette emnet.
Og nå fikk jeg en video av Alexander Vyazemsky "Ivan-te: ha drukket, hold deg i live ... (russisk te)."
kanskje noen vil være til nytte også

Jeg leste den i går, som forberedte hvor mye og til og med ble trist ... og så husket jeg - hva vil jeg, folk har vært karpe siden begynnelsen av sesongen, og jeg har bare tre uker))))) Fram til høsten vil jeg sannsynligvis samle den nødvendige forsyningen.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ja .... Jeg lurer på hva jeg skrev? Vi hadde ingen farge under samlingen
Forresten, en fersk video av Vyazemsky er datert i juli.

Jeg leste at det er et høyt ildløp - fra 75 cm til 2 m høyt, det vokser i åpne rom, i solen - dette er det ildgrå, spiselig. Og brannvee er kortere, vokser nærmere skogen, under trærne, og det er ikke egnet for te.

Og brannvee er kortere, vokser nærmere skogen, under trærne, og det er ikke egnet for te.

Hva i helvete er dette ... Og han er god, bare ikke så avslører sin smak! Du har ikke lest alt, selektivt




Jeg ble brent i ild i dag! Ta inn i rekkene av brennerne til elektroteknikk Minus en adapter på kjøttkvern, han er en tull, jeg vil ikke skrive hva jeg gjorde! Og likevel, hvilke medmenn hviterussere !!! De har allerede satt tre adaptere i settet til kjøttkvernen !!!!

Hvordan liker du det?

bare ikke så avslører sin smak!

Trenger du det? Å investere så mye tid og arbeidskraft, prosessering er åpenbart ikke kvalitetsmateriale.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, men hva hvordan? La dem finne på, studere der. Og vi drakk begge, og vi vil drikke vår uovertruffen!
Den eneste ubehagelige sannheten i denne videoen er at forretningsmenn brutalt utrydder dette anlegget. Det er nok å se på omfanget av salg for type produsenter, i tonnevis!

Trenger du det? Å investere så mye tid og arbeidskraft, prosessering er åpenbart ikke kvalitetsmateriale.

Jeg trenger det! Jeg har ingen andre alternativer i regionen! Det er nok at det jeg får er en størrelsesorden høyere enn det som selges av en burdomaga under dekke av svarte teposer i markeder.

Jeg har ingen andre alternativer i regionen!

Unnskyld...
Vi vokser ikke opp til 2 m, men en og en halv meter vokser, felt er forlatt, det er mange hager.

[Yuri K]

Yuri K, blader av urt og gullrør er vanskelige å forvirre hvis de er i nærheten. Goldenrod har vanligvis tre langsgående årer på bladet, som strekker seg fra petiole i en spiss vinkel. Veldig godt merket. Og det er ingen tverrgående
Jeg fikk tilsendt jordstenglene til denne smalbladede ildgranen. Hva kalles Ivan-te. Høyden på morbusken var min høyde. Jeg tror ikke at det at det nå ikke vokser opp til en halv meter på rommet mitt, endrer kvalitetene på en spesiell måte. Vel, i tillegg til at råvarene vokser litt

Først og fremst var jeg fornøyd med den neste vitenskapelige bekreftelsen av at produktet var nyttig.
Og likevel er en god måte å avle ildgrå på stiklinger, etter min mening har ingen prøvd å forplante den slik, og stiklinger er mye lettere, selv for den samme forplantningen av jordstengler, og igjen er det ikke vanskelig å sende med posten.
Vel, for meg kirsebæret på toppen, det er her all denne handlingen finner sted - Pushkin! Jeg studerte i denne byen))))) gee ...

Og jeg har den FØRSTE måsen slik det ble !!! Fornøyd Etter "landsbyen" veldig fornøyd!

[Yuri K]

Yuri K, GRATULERER!

du ... ikke løp inn i landsbyen! ellers ...

[Radushka]

Radushka, nei nei, jeg kjører ikke over !!! Det er bare det at "landsbyen" har blitt kjent for meg siden mai, men brannveien var redd for å skru på, for første gang gjorde jeg det ... Takk !!!

[Yuri K]

Yuri K, med en start! Jeg håper også snart å bli med i rekkene til teprodusentene

[søt_blondy]

søt_blondytakk! Jeg venter på dette, jeg vil at du skal lykkes!

[Yuri K]

Yuri K, erfaring er sønn av vanskelige feil)) Jeg lykkes vanligvis ikke første gang, så jeg vil dele. Det har jeg allerede bestemt meg for. det er enkelt - kom deg ut for 200 km

det er enkelt - kom deg ut for 200 km

Oho ho ... vår vanskelige te er hentet fra ildgras, i motsetning til "landsbyen"

[Yuri K]

ja .... jeg lurer på hva jeg skrev? Vi hadde ingen farge under samlingen

Yuri KIvan-te lukter deilig, når jeg tar den med fra skogen, legger jeg den ut av posen og lukten så søt sprer seg i hele leiligheten

det er et høyt ildløp - fra 75 cm til 2 m i høyden,

vi har ildluke nå i et åpent område bare 50-70 cm, og på kantene og i skogen er det sannsynligvis allerede 1 m høyt,
Jeg så i fjor at den vokste opp til 2 meter i skogen, men bare i september, da lo allerede hadde gått

Ivan-te lukter deilig

Vel, i utgangspunktet, da vi stoppet for å snu det, luktet det som noe som ikke er søtt, ikke det av parfyme))) Jeg mener at dette søppelet kan få ...



Nei, forgjeves var jeg lykkelig .... Overeksponert, tilsynelatende ganske mye, men overeksponert. Ingen erfaring! Og i brygget te er det nå en knapt merkbar "drunken" syre. Langt fra siloen, men jeg liker det virkelig ikke! Men husstanden min er glad, hvorfor er det?



Jeg konkluderer med at jeg heller vil blande urt med andre planter

Ja .. interessante ting med grissete ...Samlet 2,8 kg. blader. Tørkedag (enda litt mer). Delte denne haugen i to deler. Jeg la en del i en pose i kjøleskapet. Den andre ble granulert, gjæret i 5 timer. Tørket i ovnen ved 150 * C, 3 bakeplater, hver to ganger i 7 minutter (med vending). Tørket i tørketrommel ved 60 * C. Jeg la den opp i et putevar. Jeg lagde et nytt parti (fra kjøleskapet) dagen etter - i henhold til samme ordning. Og nå henger to teer fra samme sats og lukter annerledes - den ene med honningånd, den andre har aromaen til et deilig rødt tørket eple. Stedet der putevarene hang, måtte tas på grunn av regnet med vasket lin ... Og jeg tok teen til rommet mitt (hengte det til hula-bøylen)))) Om natten våknet jeg fra fantastisk lukt av kanel .... Disse teene fikk et slikt slag. Jo lenger jeg går for å lage te, jo mer interessant og uventet blir resultatet.

lukt annerledes - den ene med honningparfyme, den andre har en deilig rød tørket eplearoma

Natasha, og hvilken? Apple - hvilken fra kjøleskapet?

Langt fra siloen, men jeg liker det virkelig ikke!

Yuri, det ser ut til at det er for tidlig å evaluere noe, han er fersk, ikke moden ennå ...
Jenter, gutter og et putetrekk er et must? Min første batch ser tørr ut etter tørking ... Og etter putevaret er det tvert imot mettet med fuktighet (vi har konstant regn, fuktig). Eller er det en del av et obligatorisk program?

Kjære vertinner, jeg kommer til deg igjen for å få hjelp. Det første partiet med brannvei ble opplevd. Inndelt i deler. Jeg rullet gjennom en, gned noen av dem med hendene. Var litt. Det gjennom en kjøttkvern uten aroma. Det faktum at håndtakene, delvis tørket i tørketrommelen, lukter gress, og fra ovnen er det duftende, selv om det etterlater mye å være ønsket. Hun tilskrev det at hun hadde tørket lenge (dag), tidligere var det umulig å behandle og massen var tørr.
Har noen flere blader. Natten visnet, jeg var redd lenger. Jeg la den i poser, om kvelden gned jeg den med hendene, og la noen i kjøleskapet. Gjæret lenger og lenger enn forventet (nesten en dag), nå tørker jeg det i ovnen, det lukter råttent høy. Og jeg føler at noe er galt. Resten av den er krøllete, men prosessen er lang.
Hopp over kjøttkvern? Kanskje var det ingen aroma, ikke på grunn av kjøttkvernen, men av andre grunner. Men den første manuelle var definitivt bedre.
Hvor lenge skal du gjære? Hvordan ikke gå glipp av og hva du skal gjøre hvis det ikke er noen måte å stoppe prosessen i tide? Om morgenen, etter 6 timer, var det ingen aroma. Det luktet gress. Og klokka 3 allerede en slags råtten.

[Mila Kjære]

Mila Kjære, har du ikke gitt nok informasjon til å svare på alle spørsmålene dine umiddelbart. Men du kan enkelt finne svarene på dem ved å følge lenkene nederst i oppskriften på første side. Lenker til svar på ofte stilte spørsmål:

Ikke fortell noen, det er en hemmelighet.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, ja, jeg har allerede fulgt lenkene. Det er mange spørsmål. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det gjenværende partiet. Tørk den også, ettersom kondens og fuktighet har dukket opp i posen. Og jeg leste at urtelukten kommer fra tørkede blader. eller gjør det som det er. Og hvordan vet du slutten på gjæringen. Og jeg kan ikke alltid være hjemme i tide

[Alexandra]

Natasha, og hvilken? Apple - hvilken fra kjøleskapet?

Alexandra, ja, som kommer fra kjøleskapet.

Så jeg fikk en fiskelukt. Det er trist. Jeg leste det. Skrevet fra underutvikling. Hva mer å tørke? Jeg vet bare ikke hvordan. I tørketrommelen eller ute? Vær så snill å fortell meg!

Her er en YouTube-video:



Hans videonotat:

Jeg ønsket å bruke teksten til en ressurs, jeg kom til og med med en forespørsel til dem - men de ønsket å spytte på meg, og de engang ikke ville svare. Imidlertid vil jeg fortsatt gi en lenke til dem på slutten, materialet der er detaljert og godt.
Men jeg måtte skrive selv.

Og selvfølgelig en lenke til dette emnet

Godt gjort fyr, tok ikke teksten uten tillatelse
Derfor legger jeg ut videoen hans her.
Selv om det barbariske emnet og det som vaskes i vann, umiddelbart fanger øyet ...

[Kokk]

Kokklikte ikke videoen. Det er mange otsebyatinki, og som et resultat - te "Grønne topper".
Men siden jeg ga en lenke, er dette allerede en velsignelse! Den gjennomtenkte leseren vil se sine feil, og kanskje gjøre det rette.

[Yuri K]

Yuri K, ikke vær så kategorisk! selv slik te har rett til å eksistere. etter min mening kom han opp med et kryss mellom gjæret og tørket. i fjor mottok jeg en tørket kålgran i gave. selv om det er veldig velsmakende! men selvfølgelig er det ingen svart farge og smaken er urte. og likevel likte jeg

[søt_blondy]

søt_blondyJeg ønsket bare at de som leste dette forumet, skulle finne et korn med deilig te. Kategorisk har ingenting å gjøre med det))) Den som har muligheten til å samle ubegrensede råvarer, er guddommelig rik, så de kan prøve dusinvis av produksjonsalternativer. Og i mitt tilfelle ville dette være et tilgivelig avfall))) Jeg skrev allerede at hvis du ikke hadde kommet til dette forumet, ville jeg mest sannsynlig ha forlatt interessen for å lage te, etter å ha prøvd "produsentene" ensilatealternativer før Jeg vil ikke For nybegynnere var det ensilasje eller tørket gress som kom ut, dette er ikke lenger ekte te.

ikke vær så kategorisk! selv slik te har rett til å eksistere.

Zhenya, jeg er enig med deg (det er bra at jeg ikke har tilsatt noe pepper) Men ellers er vi alle gode eksperimenter her, er det ikke Yuri? ))))




Hvis det ikke er for sent, vil jeg svare

I tørketrommelen eller ute?

Jeg vil tørke i en tørketrommel i maks. modus.

Vi er STORE eksperimenterende her, er vi ikke Yuri? ))))

Ja, ikke det ordet!

Og vi, på grunn av det store antallet edderkopper, forlot samlingen og produksjonen av Ivan-te.
Det er for tidkrevende å undersøke hvert blad, og du kan ikke skylle

Kokk, hvis du virkelig vil, så kan du.
Når det ikke var noe valg (støv eller fugler jobbet hardt), vasket jentene bladet, jeg husker ikke hva noen vil si at de kastet ut te på grunn av dette.

Kokk, hvis du virkelig vil, så kan du.
Når det ikke var noe valg (støv eller fugler jobbet hardt), vasket jentene bladet, jeg husker ikke hva noen vil si at de kastet ut te på grunn av dette.

Her handler det, slik jeg forstår det om, arachnophobia
Selv falt han nylig i et edderkoppnett med et kors på størrelse med et eplevilt. Ropte og danset gjennom skogen, som en barnehage femårsplan i et øyeblikk, sannsynligvis motbydelige, sunne, potte-bellied skapninger

[Natalo4-ka]

Natalo4-katakk! Jeg gjorde det! Jeg går - jeg lukter !!! Smaken har endret seg litt. Men nå ser jeg etter en "fiskelukt" i all te



Jeg glemte! Et spørsmål til. Ved å bryte granulatene, viste det seg at de ikke var svarte, men mørkegrønne. Er dette også underdrikking?
Så jeg gjør det for andre året, og før slike spørsmål ikke dukket opp.

Ay-ay-ay! .. Lagre, ikke sant? Te er klar! (Kypriotisk) har vært i krukker i 11 dager ... Jeg bestemte meg for å sjekke om det ble muggent - med en slik fuktighet kunne det ha blitt fuktig mens jeg hengte i et putevar - og så:
te i bokser ser ut til å være tørr - men lukten! - veldig lys, behagelig lukt av varmt Borodino-brød!
Og det sies: "Veltørket te har praktisk talt ingen lukt", ellers blir det ingen aroma under brygging. Og rett etter tørking lukter det også lyst, men det burde det ikke, ikke sant? - mens teen er helt tørr. Tvert imot har jeg aldri lyktes i "teen var sprø, men ikke smuldret": mens alt tørker, begynner det allerede å smuldre under komprimering ..
Jeg prøvde å brygge den - den smaker ille, den gir seg med gress, det er nesten ingen aroma ... (For to år siden viste det seg - bare magi, men jeg kan ikke gjenta (((
Jeg har gjort det for tredje året allerede - alt er akkurat i henhold til oppskriften.
Alle tipsene leses og leses om.
I år kjøpte jeg kjøttkvern spesielt for ham.
Det var sant at granulatene smuldret - litt tørt, selv om jeg tørket det godt og samlet det i et lavland, trodde jeg det ville være vått og det ville være i smuler. Jeg vri en del av den med hendene - for lite juice - det er Auger-spørsmålet - hva kan være grunnen? Kan det være fordi noen av bladene var veldig modne, tette?
Fra frank jambs - Jeg kan ikke nøyaktig fange temperaturen på 100 * C, og kanskje er landet for lavt fra begynnelsen til å fullføre tørking.
Kanskje dette er det som ødelegger alt? Det er ikke noe forståelig termometer i ovnen.Generelt er te etter ovnen så tørr at jeg er ferdig med å tørke den i et putevar bare for å følge teknologien nøyaktig. Men ser du - et tegn på tørket te er nesten fravær av lukt, og jeg har det tørt, - men duftende likevel. Og i tebladene er det tvert imot lite aroma og smaken gir litt gress ... Rådgiv, erfarne mennesker, hvordan kan jeg takle dette?

[Tibulus]

Tibulus, Daria, Jeg hadde en slik lukt når teen ikke ble helt tørket i ovnen ... Jeg kastet den ikke - etter seks måneder begynte den å lukte, som den skulle, av honning. La den stå i et halvt år, og se etter. Te lukter ikke umiddelbart etter tørking !!! Jeg har også en ovn uten regulator, jeg slår den på full i 10 minutter (døren står på gløtt, så forstyrrer jeg, skru ned varmen litt, og ytterligere 10 minutter, og deretter enten til et minimum, eller til tørketrommelen i 70 gram. Noe som dette ...

Olga, takk for svaret! Jeg drar selvfølgelig, vi får se ... Wow, ovnen er full! Jeg forstår at døren er veldig vidåpen samtidig? Jeg prøver det på neste kamp. Tilsynelatende kunne jeg ikke raskt bremse gjæringen.
En slik nyanse forvirrer meg fremdeles: Jeg leste i oppskriften og i diskusjoner at det under gjæring er behov for undertrykkelse hvis vridningen er manuell, og granulatene rett og slett "knuses litt for hånd". Det virket som om den rullede massen min var ganske tørr og smuldret, og jeg tampet granulatene ganske tett, og jeg la en 3-liters vannflaske på håndruller som undertrykkelse. Er ikke det for mye? Som et resultat er alt tett pakket der også (men det er forresten ikke nok juice). Hva avhenger av denne tettheten? Det skjer ikke noe inni meg der.
Kan det være at jeg bare savnet øyeblikket, og den interne oppvarmingen stoppet bare og massen ble avkjølt?
Generelt, for første gang, sommeren før sist, gikk det som smurt - alle trinn, som i oppskriften, og te var fantastisk.
Og nå jo mer erfaring, jo verre går det. Jeg satte alle mine bekjente og venner på ild, omtrent 10 personer venter på neste høst, jeg lovet ...
Og fortell meg mer, vær så snill, hvordan orienterer man å lukte under gjæring? Jeg har i utgangspunktet ikke urter, umiddelbart og hele tiden lukter det herlig fruktig, og så veldig raskt - enda mer krydret, pære. Dette er normalt? Kanskje dette er et tegn på at gjæringen skal være veldig kort, og jeg overeksponerer hele tiden?