Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

i meg og i Macho og generelt var alt sammenblandet

Og hva er Macho?

Dette er en teoppskrift
Italiensk machohår (gjæret selje te)
(Tricia)

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, takk, jeg vil definitivt lese den. (Helt syk med te)

I år er Ivan's te sår, flekker, ikke et rent ark, slik at spissen ikke er gul og tørr.

Jeg har dette problemet hvert år. Men her er det jeg la merke til: bladene er sunnere på toppen og på sideskuddene. Derfor tilpasset jeg meg for å samle bare dem.

Gode ​​mennesker, fortell meg, vær så snill - hva det kan være: det er skinnende spor på bladene av ivan-te, men ikke sammenhengende, men som punktvis. Og nesten alle. Hva er det?
Først trodde jeg at de var sneglespor, men de er overalt! Mor sa at det var bladlus, men jeg er ikke sikker ...
Kan disse bladene brukes?

Kjære tekakere, fortell meg, stek på 150g. må gjøres med en åpen ovn eller stek med en lukket, og tørk den deretter på 100 g. når på gløtt?

[vår]

vår, eventuelle manipulasjoner i ovnen, bare med døren på gløtt. Ellers vil du brygge te, dampende, men ikke tørke i begynnelsen.

[Yuri K]

Yuri KTakk, jeg tvilte på noe med stekingen, temperaturen er under 150 gr med døren på gløtt. Gjæringen min slutter, jeg begynner å tørke. Takk alle sammen, flott tema.

Ja .. Det er mange bladlus på Ivanushka i år. Har noen hatt dette? Hvis hun plutselig får te, ingenting?
Og så ble jeg torturert for å ordne opp hele greia ............

Vi lagde ildgras ifølge Vyazemsky (tørket i en krukke). En del av boksen ble eltet, den andre delen ble vridd til ruller. Gjæret.
Tørket opp. Prosessen virket ikke tidkrevende for oss. Blandet te er kult))
Men jeg må si at vi likte å lage granulert mer (spesielt etter at vi bestemte oss for å kjøre den ut i en elektrisk kjøttkvern)
I løpet av en uke ble mer enn 10 kg råvarer samlet (det er synd at regnet ikke tillot et bedre resultat). Krukker med ferdig te kommer litt etter litt.
Vel, jeg visste at tesumpen ville suge inn.

Fortell meg hvordan du skal male bladene med kjøttkvern? Den andre kjøttkvernen har allerede brent ut! Den første var gammel, da den brant ned, kjøpte de en annen, kraftig, de trodde det for alltid (Mystery 3000). Kjøpt spesielt til Ivan-te. Jeg jobbet en sommer, men i år begynte de å vri seg og brant ned. Jeg måtte knuse bladene med en mørtel. De gjorde alt etter reglene. De visnet i omtrent 8 timer, så begynte de å vri seg og etter 10 minutter. alt.

Hemmeligheten min er en manuell kjøttkvern.
Og de som vrir på det elektriske - legg 5 ark papir og lytt nøye til lyden fra motoren: hvis det går hardt - snu og slutte å mate arket.

Og faktisk på e-post. kjøttkvernens driftsmodus 5-10 minutter, hvile deretter i 20-30 minutter. Har du sett på instruksjonene for deg?

Vi kjører en elektrisk Zelmer. Vi samler like mange blader som om vi vrir ruller (ca. 7-10 stykker), ruller opp en løs skinn av en rulle, slik at det er praktisk å sette den i nakken))
Vi snurrer i ca 10 minutter, så hviler vi kjøttkvernen. Lyden fra motoren er god, ikke anspent. Det viktigste er ikke å komprimere den "dyttede" massen.

[rika]

rika, kjøttkvern kjøttkvern strid ...Tricia antydet allerede at bladene må settes i porsjoner og følge drifts- / kjøling-modus. Min oppfatning er litt forskjellig fra en kvinnes, for når vi snur kjøttet, er det en slags belastning, motoren er under press, for denne typen apparater er designet.Men selvfølgelig bør du ikke ta med flomtilstanden, dette er slitasje på mekanismene, stopp umiddelbart og snu! Jeg har virkelig aldri hatt dette, men det er også en plastadapter og en revers. Og når jeg blar, holder jeg det konstant under omtrent en spenning, det er viktig at det ikke er skarpe dråper - det er ingen blader, og deretter en gang og kvalt under en øyeblikkelig tyktflytende ball.

Vi gjorde alt i henhold til instruksjonene fra kjøttkvernen. Og de gjorde det motsatte og lot dem hvile. Nå i dumka hva du skal kjøpe. Enig med deg, kanskje presset mye. Manuell vil sannsynligvis være vanskelig

Først hadde vi Moulinex ... det er tinn. Jeg er ikke veldig glad for Zelmer.

Og hvilken kraft har du Zelmer, hvordan takler hun Ivan-te?

Og hvilken kraft har du Zelmer, hvordan takler hun Ivan-te?

Nominell effekt 260 W (med aksel låst 1900 W)

Han takler ildgras med et smell. Twisted rips, bringebær (etter frysing)

Jeg har en enkel Axion, ved 1700W toppbelastning, også veldig ingenting! Det viktigste er å gi mindre toppbelastning, dette gjelder alle modeller

Jeg har en enkel Axion, ved 1700W toppbelastning, også veldig ingenting! Det viktigste er å gi mindre toppbelastning, dette gjelder alle modeller

Yuri, jeg er enig med deg.

først var Moulinex ... det er tinn

Jeg vet ikke, jeg vet ikke, min mulechka har hakket te i fire år uten spørsmål! Og det skjer spent for alle ... Kniver og garn må slipes på en stein regelmessig, ja! Bladene deres blir kjedelige nesten umiddelbart!

Tusen takk for konsultasjonen, vi vil nå være mer forsiktige når vi kjøper en ny. Men jeg vet ikke hvilken ...

Hvis for deg selv og for dine nærmeste - med penner. Hvis det er til salgs - det er vanskelig med hendene, så med en kjøttkvern, hvis du ikke har noe imot en kjøttkvern. Men granulert te - hvilken som helst - er slags lavverdig.

Men granulert te - hvilken som helst - er slags lavverdig.

Kontroversiell uttalelse. Det kan bare tilskrives kjøpte "støvete" teer. I vår te brygges granulater bedre og mer aromatiske, og de tar en størrelsesorden mindre plass. Ikke forveksle det med avfall fra fabrikker, for hjemmelaget te er denne uttalelsen ikke på noen måte))

Men granulert te - hvilken som helst - er slags lavverdig.

Ingenting som dette!
Vår granulat er laget av utvalgte blad, og ikke av støv, som butikk.
Og granulert her i utseende, men faktisk er det riktigere å kalle det kjøttkvern.
Vi gjør det bare i en kjøttkvern, fordi en sterkere og mer snerpende te oppnås fra en granulert kjøttkvern.

Og løvrik, tre tusen ganger fantastisk, jeg drikker ikke hjemme.

For meg selv og kjære rynker jeg et blad med håndtak og vri det for hånd i en kjøttkvern.

Dette er ikke for alle. Etter et år smuldrer granulatene. Arket kan også miste formen. Mens du slår en kjøttkvern gjennom metallkniver - og de er for det meste laget av vanlig stål, ikke rustfritt stål, blir produktene i tillegg oksidert, og dette er absolutt ubrukelig for oss, vår familie. Astringent te, som er som "det samme", er heller ikke veldig bra. Ved hjelp av tid og temperatur for gjæring (oksidasjon) kan du lage den du liker

Mens du slår gjennom metallknivene til kjøttkvernen - og de er hovedsakelig laget av vanlig stål, ikke av rustfritt stål, oksyderer det også produkter

Uuuu, vel, vi har allerede passert dette, svømte - vi vet. La jentene gi deg argumenter, jeg vasker hendene mine allerede

Imidlertid kommer brukerne til forumet for å kommunisere, utveksle erfaringer, og ikke for å banne.

Vatutal - en drink av folket i det fjerne nord (multiblander Profi Cook PC-MSM1024) # 6 - Jeg leste den lenge, allerede i 2014, kort og kortfattet. Så jeg gjør det, med en liten justering for meg selv.

[Valkyr]

Valkyr, så jeg sverger ikke, det er bare det med jevne mellomrom at det samme dukker opp om oksidasjon av metaller, tap av vitaminer osv. Jeg er ikke veldig interessert i disse spørsmålene, ikke bli sint))

[Valkyr]

Imidlertid kommer brukerne til forumet for å kommunisere, utveksle erfaringer, og ikke for å banne.

Unnskyld, Valkyrmen du var den første til å begynne med å gi navnet vår granulerte te

Men granulert te - hvilken som helst - er slags lavverdig.

lav karakter.
Jeg kaller ikke bladene dine hverken for ensilasje eller burdocks, så respekter smakene til andre medlemmer av forumet og velg uttrykk for ikke å fornærme oss, så vil du ha en utveksling av erfaring, ikke en banne.

Om oksidasjon.
Gjæring er ikke annet enn oksidasjon. Jeg har en kjemiker i familien som frarådet bare å gjære i aluminium-stålbeholdere. Og i et sekund vil ikke kontakt med platen med stålkniven skje. Dette er bare en kulinarisk myte hypet opp for markedsførings skyld. Og vi ble enige om at vi ikke berører disse emnene i teoppskrifter. Alle gjærer, elter, kutter, vrir som han vil. Alle mennesker er voksne, i stand til å lete etter informasjon andre steder, og gjøre seg opp sin egen mening, enten han skal bry seg med dette eller ikke. Og det er ikke nødvendig å bringe disse provoserende tingene hit.

Astringent te, som er som "det samme", er heller ikke veldig bra. Ved hjelp av tid og temperatur for gjæring (oksidasjon) kan du lage den du liker

Og du trenger ikke å overbevise meg om at du kan få et laken som er sterkere enn kjøttkvern, det er det ikke.

Og jeg vil bestemme selv om denne teen er veldig bra for meg eller ikke.

Jeg oppfordrer å dele erfaring lage te, og ikke gi verdivurderinger til andres smak og te.

Jeg er helt enig med Anastasia!

Jeg er ikke veldig glad for Zelmer.

Zelmer kan knase også
I det første året jeg laget te, smeltet sikringen min i Zelmera. Og bladmassen fastkjørte skruen. Demonterte knapt kjøttkvernen.

Kast tøfler på meg hvis du vil, men jeg vil spørre det samme, for jeg er bekymret, jeg leser om alt jeg kunne, men øvelse er helt annerledes enn teori, jeg gjorde ildgras i dag for første gang, før- trent på hageduft, prøvde på meg selv alle feilene som bare var mulig, fikk jeg et skur med en rake. Brannveget visnet godt, uten å knase, klumpen gikk ikke i oppløsning, malte, satte tre beholdere for å prøve forskjellige gjæringstider, 4,7 og 10 timer, kanskje jeg har noe med nesen, men blomsterlukten og honningen, og til og med mer så ingen steder å vente, løft tepper, lukten er sur, men selve massen lukter fortsatt av gress, tørket med en yngel, selve teen lukter ikke noe nå, det ser ut til at det skal skrives, vent nå, hva vises senere?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, er du så redd at du uttrykte hele tanken din i en setning?
Ingen avsnitt og mellomrom?
Du trenger ikke å bekymre deg så mye hvis du skriver artikulert, det vil bare være tydeligere for oss hva som skjedde og hva vi kan foreslå. Og det er veldig vanskelig å forstå fra meldingen din hva den handler om!

For det første er den søte honninglukten som er diskutert på de siste sidene, lukten av toårig ferdig te, dvs. te etter to år med tørr gjæring.

Umiddelbart etter tørking har te nesten ingen lukt.

For det andre, hvis du ikke føler noen svak fruktig lukt mens du arbeider med bladet, er det en mulighet for at dette enten er en egenart av din oppfatning eller et brudd på matlagingsteknologien.

Neste er min oppfatning av lukt:
Det lukter både når du plukker (den mest urte, friske, syrlige), og når den visner (allerede mer parfymerig fruktig, nærmer seg lukten til blomster på enga og lukten av et grønt eple), og når du ruller / elter ( eplelukt, i mindre grad urtefriskhet). Under gjæringen blir denne fruktige lukten søtere, og skifter til lukten av tørket frukt (avhengig av bladets alder og gjæringstidspunktet).

Og hvordan bar du bladet til visne stedet?
Når det tørket, hva luktet bladet for deg?
Ble de eltet eller hakket etter tørking?

Hun bar bladene i en vanlig pose, men veldig nær meg, ca 10-15 minutter. Det luktet deilig under visning, det er vanskelig å forklare hvorfor jeg, i motsetning til de fleste av dere, ikke er en poet, men deilig.Mal i kjøttkvern og luktet gress, og etter gjæring, spesielt 10 timer, ser det generelt ut som lukten av helbredende leire
Det plager meg at alle skriver om den sprø fruktige lukten under gjæring, det ser ut til at jeg virkelig oppfatter lukten annerledes, eller jeg gjør fortsatt noe galt, selv om jeg ser ut til å følge oppskriften strengt.

... Det luktet deilig mens det visnet

Mal i kjøttkvern og luktet som gress

Hvorfor interessant ... bladet luktet deilig når det ble tørket!
Bestått bladtesten for en håndfull i en knyttneve? Er du sikker på at de visnet godt?
Var saften når du rullet gjennom en kjøttkvern?
Hvordan vri du bladet - med stammen?

Vel, hvis det er leire lukt, er dette dessverre ikke lenger te. I ditt tilfelle og under dine forhold var granulatene for mye 10 timers gjæring.

Hva er temperaturen hjemme og hva er temperaturen på de gjærede råvarene?

[Seberia]

Seberia, da vi etter å ha lest metoden beskrevet i dette emnet, rullet i en kjøttkvern, bestemte vi oss også for å prøve den, smeltet to sikringer i Zelmer, laget en annen tysk kjøttkvern. En mer eller mindre hviterussisk "assistent" taklet. De prøvde også å steke. Vi prøvde alle metodene som er beskrevet i dette emnet.

Og vi stoppet resolutt ved manuell elting og lukket sløv ved T 38-40 grader fra 4 til 6 timer, syklisk tørking i en vanlig upretensiøs elektrisk tørketrommel - denne enheten vil fungere i 30-40 minutter, en time vil hvile, til den er klar, da hell i en papirpose, og på kjøkkenet på et varmt tørt sted vil komme. Deretter i glasskrukker med tette lokk.

Om granulert - du bør gå til teavdelingen eller se prisene på te på internett - granulert er mye billigere enn blad. Eller ble disse prisene satt spesielt for å fornærme de som elsker granulert te?

Og jeg vil bestemme selv om denne teen er veldig bra for meg eller ikke.

- Vel, essno, og hvem andre bestemmer?

[Tanuha1482]

Tanuha1482Beklager, men jeg har en liten mistanke, men har du skrevet fireweed? Og enda mer mistanke ble vekket av temperaturregimet ditt - tepper og 10 timers gjæring, hmm ... I alle fall bør du se etter bare en liten floke som drepte hele den videre prosessen ...

Zelmer kan knase også

Len, du er snill ...

Vi har ikke store fester. Og med et kilo, er det lite sannsynlig at kjøttkvernen begynner å smelte. Jeg slår av apparatet hvis den avtakbare enheten blir litt varm. Dette skjedde en gang, da massen av gressløvblad var (før den visnet) mer enn 2 kg.
Selv om...fra fengselet og fra sekken unnskyld deg ikke fra brudd ...

[Tricia]

Tricia, testen for en håndfull bestått, vridd uten en stilk, det var ingen juice. Ved 4 og 7 timers gjæring var det heller ingen blomsterlukt, urte med surhet.



Yuri K, Jeg vil prøve igjen, jeg jobbet ikke med rips heller, men nå drikker jeg med glede.
Det ser ut til at jeg ikke kan ta te alene

Så vi har et problem med kjøttkverner. Etter at to er utbrent, er det allerede skummelt. De koster fortsatt penger.

Og bestemt med manuell elting og lukket sløvhet ved T 38-40 grader fra 4 til 6 timer

Kan du behage for mer informasjon

Den siste satsen med brannvei ble delt i to. Visnet, som forventet. Tersklet i kjøttkvern. Den ene satsen ble gjæret i 4 timer, den andre i 8,5 timer. Den med kort gjæring har en rikere aroma. Og jeg liker ham bedre. Ja, virkelig - hvor mange av oss, så mange smaker))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Tatyana, og temperaturen i leiligheten? Og gjæringstemperaturen?
Husker du hva som skal være fra 22 til 28 grader C?

Ble Ivan-te samlet i skyggen eller i solen?

Mest sannsynlig er problemet i bladets fuktighetsinnhold: det regner hele tiden, bladet er veldig vått, vannaktig, og hvis det samles i skyggen eller i en kløft, gir det også en fargetone. På grunn av regnet er det ikke noe usynlig lag på bladene, noe som bidrar til å starte gjæring.

I dette tilfellet endrer jeg hentested.

Det er et annet alternativ at du har samlet noe enten i stedet for eller sammen med brannvei, jeg er enig med Yuri. Var det blomster på plantene?
Du vet, det er vanskelig å lage deilig te av ivan-te, så du, Tatyana, er en av mange som ikke lyktes. Resten er rett og slett stille eller tror at det de har gjort er normen for te, men om oss som hører fruktlukt, tror de at vi lyver eller er myldret i jentete etterligning.

Hva med de andre partiene? Hvordan luktet de?

som lukter fruktig, tror at vi lyver, eller er fast i jentelighet.

Det er tydelig uttalt! Jeg hadde trodd det selv om jeg ikke hadde følt denne etterligningen med salvie her om dagen !!!!!!!!

[Yura]

etterligning

Hva, noen kjente igjen sitatet hans?
Ikke deg, Yura, først, ikke du den siste som prøvde å dømme oss

Gutter, jeg minner deg om at hvis dine kjære røyker hjemme, på jobben eller deg selv, hvis det er reparasjoner på jobben eller hjemme, eller bare sterk lukt av kjemi, hvis du har romdufter hjemme, hvis du ofte spiser / drikk smaksatt mat / te / juice og så videre, smaken og lukten "sitter fast" i deg. Det vil si første gang det vil være vanskelig for deg å kjenne piletegrønt eller søtt eple og andre nyanser.

[Tricia]

Tricia, vel, det var ikke av ondskap. Du skulle ikke huske det gamle

[Tricia]

Triciagenerelt, det jeg gjorde, brygget jeg det, og det ble deilig. brygget godt, smak med lett syrlighet, rik aroma med lang ettersmak

Så selvfølgelig vil jeg fortsette å eksperimentere med temperaturen og med gjæringstiden og med stedet der Ivan-te vokser, og det var definitivt ham, selv om han akkurat begynte å blomstre, men generelt sett dette resultatet passet meg.
Takk og Yuri for at du støttet oss i vanskelige tider

Takk og Yuri for at du støttet oss i vanskelige tider

Ikke gå tapt, del noen resultater!

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Tatyana, vår te ble født i Koporye, så Gud selv beordret oss til å takle og lage deilig te!

Likevel anbefaler jeg deg å la teen ligge, gå gjennom tørr gjæring. Nå har den verken smak eller lukt normal.
Signer batchene dine, skriv gjæringstider, se etter dine ideelle forhold og smaker.
Lykke til!