Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Kjære tekakere! Trenger hjelp. Etter å ha smakt på teen jeg begynte, begynte også min venn å lage, men ifølge en annen oppskrift, slik jeg forstår det, grønn, det vil si visne, gjæring i en krukke i en dag, elte for hånd, tørke. Alt ble bra, hun likte smaken og resultatet. For øyeblikket prøver hun å lage te ved hjelp av teknologien, som er grunnlaget for meg: visning, vridning i kjøttkvern, gjæring ... Så rapporterer hun at som et resultat av gjæring (6 timer har allerede gått) lukt forblir urte, det er ingen honning-frukt lukt (sammenligner med den kommende). Hva å gjøre? Hva er grunnen? Tørking var god, tilstrekkelig, bladene smuldret ikke når de ble presset i en knyttneve, hyletiden var betydelig, mer enn 18 timer. Vil lengre gjæring bidra til å endre lukten? Jeg gleder meg veldig til rådene dine. Jeg løp til første side, leste en lenke fra Lyudochka om urtelukten, til det alternativet.

Lukten skyldes i 95% av tilfellene gjæringsforhold. Gjæringsvarighet, temperatur, sollys, undertrykkelse og mer. Tørking har etter min mening ingen effekt på aromaen. Tørking av råvarer skaper forhold for vellykket gjæring.

Takk, Oleg, for svaret ditt. Falsk alarm, lengre gjæring gjorde susen. Forgjeves var hun så bekymret, den forventede lukten dukket opp, alt er allerede tørket og gjennomgår tørr gjæring. Resultatet vil bli evaluert senere.

[Nå mer spesifikt om vellykkede gjæringsalternativer:]

All god helse!
Jeg vet ikke om noen vil være interessert i min erfaring, jeg vil dele en teknologi som ikke i det hele tatt er enig med teknikkene for å lage ivan te som er beskrevet i emnet. Jeg skal fortelle deg om vellykkede og mislykkede alternativer med Ivan-te, det kan være nyttig for noen.
Min beste Ivan-te viste seg under gjæringen av IKKE BRUKT, men rå råvarer. Jeg tror dette skyldes gjæringens særegenheter, som jeg utfører i poser med nesten ingen lufttilgang. Under slike forhold er gjæringen mye tregere, og overgjæret te vises først på 3. dag. Det er ingen peroksyd lukt eller gjæring. Når det gjæres igjen, dukker det opp en kremaktig sviskelukt i posene, til og med ingenting, men i den ferdige teen føles det nesten ikke, men infusjonen viser seg å være veldig sterk og mørk.
Nå mer spesifikt om vellykkede gjæringsalternativer:
1. Den mest delikate og aromatiske teen med pilblad viste seg i henhold til følgende teknologi: bladene ble samlet opp klokka 6 om morgenen i sterk dugg, så om dagen lå de i en fuktig pose, inkludert en lang vei hjem i varmen. Om kvelden, ved min første levering av råvarer, hadde pakken en veldig sterk eplearoma, som om 10 kg epler ble kuttet og de ble tørket i rommet. I den andre leveransen var det av en eller annen grunn en mer fruktig lukt, uten et uttalt eple. Ser jeg fremover, vil jeg si at det er umulig å bevare eplearomaen - bare den fruktige. Så, jeg tok med råbladene hjem, noen av bladene på veien ble som kokte, men det var de som luktet SÅ STERK at det er bedre å snuse mens du sitter, ellers er hodet svimmel). Resten av bladene, litt krøllete da jeg la dem i sekken, var generelt grønne og fuktige med en behagelig fruktig aroma. Jeg laget løs bladte og ønsket å gjøre den så kompakt som mulig slik at den tok minimum plass. Derfor stakk jeg ikke bladene, "elte ikke deigen", men trimmet dem slik at de lå parallelt med hverandre i posen, klemte dem ganske mye i denne stillingen - så la jeg dem i posene.Hovedknusingen oppstår allerede i posen, når jeg først klemmer bladene utenfor posen for ikke å blande dem, så slipper, bløder all luften og vri de tetteste pølsene med en diameter på ca 4-6 cm. tid, blir bladene i tillegg kvalt. I denne formen kan pølser gjæres i opptil 2 dager uten å miste aromaen og kvaliteten på den endelige drikken. Etter 1 dag med gjæring kan pølsene knuses lett både inne i posen og utenfor, siden noen av bladene fremdeles er grønne. Når jeg bestemmer meg for at det er på tide å stoppe gjæringen, tar jeg ut pølsen av blader fra posen, mens en del av bladene er i en "limt" tilstand til hverandre på grunn av den frigjorte saften. De tykkeste limte bladene kan demonteres - altså skilles fra hverandre for jevnere tørking, men dette er ikke nødvendig. Jeg trimmer bladene slik at de er så parallelle med hverandre som mulig og kuttes i biter på ca. 0,7-1 cm. Siden bladene selv er flate og vi ikke knead dem, forblir de flate og danner ikke lufthulrom under lagring , men ligg tett på hverandre til en annen - som papirbiter i en bunke, og sparer plass i banken. Tørk hakkede biter av blader i en stekepanne - først over middels varme (jeg har gass), og reduser deretter gradvis. Når du tørker i en stekepanne, er det ikke nødvendig å tørke før du seirer, det er nok å steke og tørke minst halvparten for å stoppe gjæringen. Deretter tørkes bladene på en naturlig måte - de ligger i flere dager på en tallerken i et tynt lag. Aromaen er så sterk at en liten klype per kopp er nok. Kan brygges flere ganger, middels farge.
2. Granulert deilig te viste seg å bruke nesten standardteknologi, bare uten tørkefasen. Siden jeg samlet bladene på slutten av en varm dag, før kveldsdugg, bestemte jeg meg for at bladene hadde visnet nok på selve planten og utelatt denne fasen. Vred i en kjøttkvern 1 gang, satt til å gjære over natten. Granulene viste seg å være så som så - løse, det var bare natt og det var ikke tid til den andre vrien. Om morgenen tørket jeg den i ovnen ved 100-120 grader med et lag på ca 1,5 cm .. Etter en time slo jeg av ovnen og lot bakeplaten tørke i den, og deretter ble teen tørket i en uke til på vanlig måte til mitt neste besøk. Tørket te har nesten ingen lukt, men når det brygges gir det en sterk aroma, smak og en mørk, sterk infusjon. Jeg forventet ikke at det skulle bli slik første gang, og jeg var veldig fornøyd.
Jeg vil snakke om andre vellykkede eksperimenter med hageplanter i det aktuelle emnet, for ikke å tette dette emnet.
Nå om mislykkede eksperimenter og bortskjemte råvarer:
1. Siden alle skriver om viktigheten av å visne, Bestemte jeg meg for å tørke bladene i poser før gjæring. Jeg hadde ikke klart å visne så godt og jevnt før, og jeg var alt i påvente av et utmerket resultat ... Så jeg samlet tørre blader på en varm ettermiddag, satte dem til å visne i et tykt lag til kveld og over natten - periodisk røre opp massen. Om morgenen visnet bladene perfekt, og jeg undertrykte dem - jeg la deigen i 10-15 minutter til saften ble godt frigjort. Så rullet hun pølsen i posen som vanlig. I denne formen kjørte bladene hjem i varmen hele dagen. Hjemme var aromaen fra pølsen fantastisk, og jeg la den rolig til gjæring hele dagen. Om kvelden var aromaen like velsmakende, ingen kremaktig nyanse, og jeg bestemte meg for å lage en del av bladet, og resten - bla i kjøttkvern og stek. Stektørking hadde også en deilig fruktig lukt med eple notater og hint av kremaktig aroma. Tenk deg overraskelsen min da resultatet var en veldig syrlig (som rips) og sterk drikke med nesten ingen aroma, og te fra bladene var blek, nesten luktfri. Jeg stekte granulatene godt, så A) jeg syndet for overkokning B) på grunn av visningen, pølsene var halvtørre og jeg synes gjæringen gikk litt annerledes og sannsynligvis mer intens .. C) pølsene var tykkere - opp til 10 cm .. Jeg, selvfølgelig, var lei meg, men kanskje det er verdt å vente litt lenger, tørke den ... Jeg vil aldri visne pilteje igjen !!!) I det minste når du gjærer i poser .. Den andre halvdelen av råvaren krøllet ikke før jeg gikk hjem, men om kvelden blandet jeg den også og la den stå i 1 dag med gjæring. Etter et mislykket parti, la jeg dem umiddelbart i kjøleskapet .. selv om vi dømmer etter pølsens utseende, vil resultatet være omtrent det samme ..

Det er alt for nå). Hvorfor gjør jeg det ikke i henhold til standardmetoden? For det første fungerer ikke ovnen hjemme hos meg, og tørking av bladene i en stekepanne viser seg raskere enn granulatene. For det andre har jeg ikke tung nok vekt til at ruller kan lage med teknologi. Og for det tredje vil ruller ikke gi engang bladte, bladene vil ha forskjellige størrelser og former, og dette er ikke veldig pent og pent.
Og for det fjerde glemte jeg økonomien fullstendig) I volumet av råvarer er 1 ts granulat lik 2-3 ss løs te. Siden min te er veldig duftende, er det nok med en skje per kopp .. Men av en eller annen grunn kreves det mer granulat for en rik farge og aroma. Og det viser seg at granulat er en overføring av råvarer, og bladte gir mye mer duftende kopper), i hvert fall i følge mine metoder.

Kan du fortelle meg om jeg vil ødelegge teen hvis jeg dekker den med plastfolie over en fuktig klut?
Jeg satte den til å gjære, men det er kjølig i huset (ved dachaen), og jeg pakket beholderen med blader i tepper. Jeg er redd for at teppet vil stjele fuktighet fra et vått serviett
Men det er også synd å skjemme bort

Vil jeg ødelegge teen hvis jeg dekker den med plastfolie over en fuktig klut?

Nei, det vil du ikke! Jeg legger den generelt i en plastbøtte med et plastlokk.

[Linadoc]

Linadoc, tusen takk. Jeg kommer til å sove godt nå

Ja? Og hvor mange timer? Må være en søvnløs natt. Stek, tørk

Ønsker dere alle en god dag! Kjære tekakere, i år ble jeg først interessert i te laget av gressløvblader, men mens sommeren svingte, var den nesten over. Jeg prøvde å samle råvarer og lage te - jeg likte det veldig godt. Men nå tror jeg at jeg allerede har gått glipp av tiden, og det er sannsynligvis for sent å høste bladene av ildgras: det har allerede helt falmet og frigjort lo. Fortell meg i hvilken tidsramme du kan høste brannvei.
Du beskriver alle de resulterende teene på en så interessant og velsmakende måte at du vil prøve noe annet selv, røre opp noe annet.

Men nå tror jeg at jeg allerede har gått glipp av tiden, og det er sannsynligvis for sent å høste bladene av ildgras: det har allerede helt falmet og frigjort lo. Fortell meg i hvilken tidsramme du kan høste brannvei.
Du beskriver alle de resulterende teene på en så interessant og velsmakende måte at du vil prøve noe annet selv, røre opp noe annet.

Tata22, jeg planlegger å høste den før frost, og kanskje også etter ... Jeg kjører den hver uke etter blomstring og smaken er ikke verre ..

Ja? Og hvor mange timer? Må være en søvnløs natt. Stek, tørk

Første gang jeg gjør det, er det derfor jeg sier det. Ingen erfaring, så jeg sover godt
Jeg er kald og gjæring, håper jeg, ikke vil gå så fort som jeg ønsker.
La oss se hva som skjer.
Lukten er veldig sterk nå. Sett den til tørk i ovnen.
Dessverre har jeg aldri prøvd slik te, det er ingenting å sammenligne med. Og bare ved verbale beskrivelser er det veldig vanskelig å bestemme hva du skal gjøre når

Ved lett gjæring gjæres bladene til de første tegnene på en fruktig blomsterduft (3-6 timer). Den bryggede teen har en mild smak og en delikat, men sterk aroma.
Middels gjæringste (10 - 16 timer) oppnås med en uttalt aroma, moderat syrlig smak med en liten syre.
Dyp gjæringste (20 - 36 timer) - syrlig, uten surhet, med en relativt lett aroma.

Her leste jeg og begynte å gjøre som det står skrevet.
Jeg gjærte i 22 timer. Tørker nå i ovnen, lukten er gal.
Jeg satte den endelig i ovnen om morgenen med lyset på, det ble ikke varmt på noen måte, det var kaldt.Jeg sto i ovnen i 5 timer, tok den deretter ut av ovnen (jeg måtte sette boller på ovnen) og la den ligge i rommet. Når den ble hellet på et bakeplate, var beholderen varm, selv om den var kald etter ovnen. Som dette. Og hva heter det? Når startet denne gjæringen virkelig?
Flere spørsmål enn svar

Ønsker dere alle en god dag! Kjære tekakere, i år ble jeg interessert i te laget av gressløvblader for første gang, men mens sommeren svingte, var den nesten over. Jeg prøvde å samle råvarer og lage te - jeg likte det veldig godt. Men nå tror jeg at jeg allerede har gått glipp av tiden, og det er sannsynligvis for sent å høste bladene av urt: det har allerede helt falmet og frigitt lo. Fortell meg tidsrammen for høsting av gress.
..

Ivan-te høst https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430673.0

Siden teen min er veldig duftende, er det nok med en skje per kopp. Men av en eller annen grunn kreves det mer granulat for en rik farge og aroma. Og det viser seg at granulat er en overføring av råvarer, og bladte gir mye mer duftende kopper), i hvert fall i følge mine metoder.

Hmm ... Personlig, for meg personlig, viser det seg slik: for en termos 3 og en halv standard glass - ELLER 4 ss av et stort blad (løs) tørket blad ELLER 6 barnevogner med tørkede krystalliserte skiver fra kutte pølser ELLER 3,5 ts granulert te. Selv om det i sistnevnte tilfelle er te veldig svart.

Siden teen min er veldig duftende, er det nok med en skje per kopp. Men av en eller annen grunn kreves det mer granulat for en rik farge og aroma. Og det viser seg at granulat er en overføring av råvarer, og bladte gir mye mer duftende kopper), i hvert fall i følge mine metoder.
Hmm ... Personlig, for meg personlig, viser det seg slik: for en termos 3 og en halv standard glass - ELLER 4 ss av et stort blad (løs) tørket blad ELLER 6 barnevogner med tørkede krystalliserte skiver fra kutte pølser ELLER 3,5 ts granulert te. Selv om det i sistnevnte tilfelle er te veldig svart.

Borger, det kommer nok an på graden av steking og aromaen på bladene .. alle får sin egen unike te, selv om oppskriftene ser ut til å være de samme

For tredje året har jeg forberedt Ivan-te !!! Rundt dem "smittet" de bekjente. I år klarte vi å samle råvarer bare en gang med vanskeligheter. Først var sommeren våt, da fant jeg den ikke, men da jeg fant en lysning, viste det seg at de allerede hadde samlet den her)))) og dette er 40 km fra byen !!! Slik ble dette miraklet populært. I fjor tilberedte jeg også te av bringebær- og ripsblader. Det ble bra. Jeg leste at jordbærblader gir utmerket te. Trenger å prøve !!!

[Annuta]

Annuta, du har ikke lest emnet "Fermentert te fra bladene av hagen og ville planter (mesterklasse)" ennå, som medlemmer av forumet nå lager te Jordbær er ikke begrenset!

Mennesker! Vel, vi hadde en sommer - alt var forsinket, men det er skjønnheten: Jeg samler fortsatt ivancha !!! Jeg river av den luftige toppen, og bladet er utmerket - grønt, elastisk. Te viser seg å være super super - jeg fant endelig den perfekte oppskriften for meg selv (kjøttkvern, lang gjæring, steking i mer enn 30 minutter) Jeg drikker te en uke etter tilberedning og bastard

Jeg fant endelig den perfekte oppskriften for meg selv (kjøttkvern, lang gjæring, steking i mer enn 30 minutter)

Denne gangen gjærte jeg ikke veldig lenge heller, men jeg vil definitivt prøve NØYAKTIG lang gjæring noen ganger. Nå fikk jeg omtrent: klokka seks om kvelden ble bladene hellet, og de ble lagt i matposer med fjerning av luft . Så ble de igjen om natten til ti om morgenen. Totalt ca 15 timer. Etter å ha vridd første gang og under stoffet i tre timer, deretter den andre vridningen, er granulatene bare nydelige! Og tørking med steking, 10-15 minutter i 150, deretter 80-100 til omtrent tørrhet, og i det minste til klang.Hengende nå, jeg prøver i dag. Men dette regnes som et høstblad, grovt, gjennomgikk sterke forhold før prosessene startet.

Venner, er det noen fra Bashkiria?
Andre gang vi besøker deg på jakt etter en varebil og lar oss stå tomme. Det er en skam!

Si meg, hvordan ser Ivan-te ut nå? Presser det allerede?

[søt_blondy]

søt_blondy, Zhenya! På forskjellige steder ser ivancha nå annerledes ut. I Moskva-regionen, på en solrik glede, puster den allerede, men bladet under lo er grønt, noen steder er det planter med blomster, i skyggen av trær er det grønne planter, nesten nøyaktig som juliene - mørkegrønn, bladet er elastisk. Der hvor sommeren var varmere, tørker bladet allerede og blir eik, og frøene skyves med kraft og hoved.

[Tricia]

Tricia, forstå. Ideelt sett ville jeg finne noen fra Bashkiria for å forstå om jeg skal fokusere på blomster når jeg søker.
Og da har mannen min allerede satt opp at alt, årets turer er over. Og jeg kan fortsatt ikke roe meg ned - hvordan kan jeg være uten ild? Jeg prøver å overtale ham til å ta en ny tur til søkemotoren)

Zhenya, se etter lo helt sikkert! Nå vil den være godt synlig.
Selv om du kjenner til stedene - neste år vil du ankomme om sommeren for et 100% nøyaktig sted med ildgras☺.

neste år vil du ankomme om sommeren for et 100% nøyaktig sted med brannvei.

dine ord til Gud i ørene om Ivan-te for det andre året jeg har fabulert

Der hvor sommeren var varmere, tørker bladet allerede og blir eik, og frøene skyves med kraft og hoved.

Linochka ga meg en pakke fra Togliatti, fra bildet kan du se at hun nesten kom til Khans liste i Ural og Ural. Så forholdene er helt forskjellige, noen kan fortsatt samle et grønt blad i september, men noen er ikke helt heldige))

noen kan fortsatt samle et grønt blad i september

I dag rev de etter en te, kom til og med over blomster, og bladet er grønt for nå. Men jeg tror det vil ikke vare lenge. På dagtid er temperaturen opp til pluss 15, og om natten har den vært null i flere dager. Vi gjør Ivan-tea mono litt, vi liker mikser mer. Denne gangen blir det dampede jordbær-bringebær, pilteblader og blomster, og litt ville epletreblader ble plukket fra den eierløse sommerhuset. Her er et stykke pilte, resten tørker allerede.

"" Innbyggere i taiga Buryat landsbyer - uluser fra uminnelige tider drakk slik te. Den er laget av ivan te.
Samlingen av blader utføres på senhøsten, når pilteblader, etter å ha tørket ut, krøller seg opp i rør. De innsamlede tørre bladene drysses med friske teblader og settes i en russisk ovn - ikke veldig varmt.
Oppskrift med melk: Te kokes i kjeler (du kan bruke en hvilken som helst kasserolle), te helles i kokende vann, når det koker, helles melk i og får koke, hvorpå te tilføres i 10-15 minutter og drikkes varm kald. Teen er laget med en unik aroma av tre og kokt melk eller fløte.
Shangi, pannekaker, pannekaker serveres med te.

For 1 liter slik te trenger du 20-30 g tørket pilte, 300-400 ml melk.
Oppskrift uten melk: 1 ss tørket pilte til 1 glass kokende vann. La det brygge, du kan tilsette honning etter smak. Te gir godt
farge og behagelig aroma.

Ulaazhargyn sai er veldig gunstig for helsen. Ikke rart at den ble brukt og fortsetter å bli tilberedt i Baikal og Transbaikal-regionen. Slike te er uunnværlig i perioden med forverring av sesongmessige sykdommer (influensa, betennelse i mandlene, SARS), i tillegg har den en beroligende (beroligende) effekt, er nyttig for metabolske forstyrrelser, for prostatitt og kvinnesykdommer. "

[Ecatch]

Ecatch, dette er ikke en te, men et medisinsk urteavkok. Og her diskuterer og lager vi ekte fermentert urtete, det er hva denne oppskriften handler om.

[Yuri K]

Yuri K, Jeg har ikke bare skrevet ut på nytt, jeg har prøvd-eksperimentert i fjerde år, mye basert på det jeg leste, jeg har prøvd meg selv ...
men du vet, hvis du trenger å forklare hver av handlingene dine her, betyr dette sannsynligvis at jeg tok feil når jeg valgte stedet hvor jeg ønsket å dele alt dette, og jeg vil fortsette å finne og prøve selv, og hvem vil være interessert , de vil søke deg selv.

slettet

På dette ønsker jeg alle, mer glede og glede fra te-fremstilling, på dette bøyer jeg meg med de beste ønsker.

På dette ønsker jeg alle, mer glede og glede fra te-fremstilling, på dette bøyer jeg meg med de beste ønsker.

Vel, helsa for deg. Her er en annonse av vennlige fora, vi trenger absolutt ikke det. Den som trenger det, blir funnet. Lykke til

[Yuri K]

Yuri K, hvis vi ser på det på denne måten, er det sannsynligvis ikke en annonse fra deg: “Jeg fant et veldig interessant dokument på te, som dateres tilbake til 1942.
Nevnte Koporsky-te i Sovjet-Russland i beleirede Leningrad. En liten bok ble utgitt, samlet i henhold til verkene til professoren ved Botanisk institutt Palibin: "Te og kaffe fra dyrkede og ville planter i Leningrad-regionen"

så annonserte Lyudmila også dette nettstedet (for å nevne denne enheten) for noen år siden ...
fra min side var det bare et ønske om å spare folk tid (mange har rett og slett ikke tid / mulighet til å søke), og nevner en kilde der det er en mulighet til å lære noe nytt.
Hvis du personlig vurderer det på denne måten, betyr det ikke at resten ikke vil være underholdende og interessant.

[Ecatch]

Jeg vil ikke fornærme eller fornærme noen. Men jeg forstår bare ikke hvorfor dette forumet er så negativt om tredjepartsinformasjon, og det samme for nybegynnere. Ecatch, ga ikke en direkte lenke til et annet nettsted, og kastet steiner i det hele tatt! Dette er ikke et lukket nettsted! Mange og mest sannsynlig personlige, forumdeltakere diskuterer i deres livejournal eller noe lignende, og forumet er opprettet for å dele informasjon! For eksempel, sa Yuri om en interessant artikkel som han fant, jeg er utrolig glad for deg at det i livet ditt er tid til å sitte og grave på Internett, i min, dessverre er det ingen slik mulighet. Jeg lager te når det er mulig, men temaet er interessant, jeg liker å gjøre det, og ikke bare for glede skyld, jeg vil ikke at barna mine skal drikke butikk. Hvis du bare sa hvor du kan finne artikkelen, vil mange lese den. For eksempel sitter jeg på telefonen, vanligvis når barna sover, og det er ekstremt ubeleilig å hamre et langt navn inn i søket. Og mange forumdeltakere har ikke tid til å sitte og prate om Internett, uansett hvordan noen mister fra det faktum at en person vil dele informasjon der du kan finne dette eller det aktuelle emnet.
Og det er ingen negativ holdning til nykommerne, det er ingen direkte antipati, men lesing utenfra kan sees! Hvis de gamle ikke ønsker å gjenta det samme flere ganger, men ikke svarer, er det noen å svare på. Ikke egentlig lese alle sidene. Og selv om du leste den, og jeg gjorde det bare fordi jeg havnet i en sykeseng, vil du ikke huske alt! Eller lukk forumet for å delta fritt. Hvor mange nybegynnere droppet på grunn av aggresjon bare i minnet.
Jeg forstår at jeg mest sannsynlig vil bli utestengt nå, og jeg vil ikke engang bli overrasket over dette, men jeg kunne ikke la være å snakke!

[Katerinka]

KaterinkaTusen takk, nok en gang har klassikerne rett - "skjønnhet er i betrakterens øye" ...
hvis informasjon kan hjelpe deg, har jeg prøvd mange poeng, ikke bare på Ivan-te, men også på de bladene som er tilgjengelige ...
for eksempel å varme opp den tilberedte samlingen i ovnen (i byen-i ovnen) før tørking - og aromaen, fargen og til slutt en lysere smak vil bli bedre, testet.
Takk igjen!

[Ecatch]

Ecatch, ja på vårt skjema er dette en veldig ofte brukt praksis, bare vi kaller det stek! Og betydningen er den samme. Det er mye nyttig informasjon her, og mye er testet!

[Katerinka]

Katerinka, steking er ikke i en stekepanne / bakeplate først en høy temperatur, og deretter ved en lavere temperatur? dette er senere, etter komfyren / ovnen ...
noen ganger 2-3 ganger kan du ta ut, dampe og deretter steke og tørke.
Dette ble forårsaket av en massiv visning av materialer på typer te og mengden metoder for tilberedning i Kina (både før og nå). Der tilberedes oolongs for eksempel fremdeles ved å dampe (gjentatte ganger) i noen områder.
Jeg la merke til at med slik prosessering (både Ivan-te og andre innhøstinger) er kvaliteten og smaken mye bedre.
Takk for svaret =):

God kveld, teselskaper! Kan du fortelle meg - i dag har vi samlet noen rødgule blader av Ivan-te, mens det ikke er tid til å studere, kan du umiddelbart gå inn i fryseren eller tørke den først? Selv om de sannsynligvis allerede bleknet nå

[baba nata]

baba nata, for den tredje høsten, da jeg samlet sent Ivan-te, så jeg ingen forskjell i det endelige resultatet (jeg delte bevisst partene - med og uten visning), jeg tror dette også er fordi høstbladet allerede er tørrere i sammenligning med de unge og saftige. I tilfelle det har gått en anstendig tid til du befinner deg hjemme, hadde jeg følelsen av at friske blader tørker under transport.

Kameratstekokere. Ingen møtte ved et uhell informasjon om fremstilling av teblader av jordskokkblad. Og det virker som det blomstrer med kraft og hoved, og bladet er bra. Jeg hørte om den ekstraordinære nytten av jordskokkteblader.

[Borger]

Borgerplukket akkurat en pakke med blader i dag. En video kom over i nettverket, i den forberedte de blader analogt med Ivan-te, gjæringen der gikk raskere. Det ble nevnt her av de som prøvde å tilberede - denne teen slo ikke rot blant de som tilberedte den. Men jeg tror det må være noe triks (analogt med bringebær- og ripsblad for granulert te, frys det) ...
Jeg kan ikke akseptere det faktum at en slik masse blad bare kan tørkes for medisinsk innsamling.
Jeg får personlig fra jordskokk:
- tørking av kronblader (som et tillegg til te)
-blad - å tørke for medisinske formål (i år vil jeg prøve å passere gjæring)
- Jeg tørker også stilkene (finhakket) - til forskjellige formål: både som markører på stedet med nye beplantninger, og som et gjerde fra katter i hagen; fanget på et forum for bønder at noen prøvde å kutte ferske stilker i biter-fryse-koke om vinteren og spise (de sa at det ser ut som bønner).
På en gang kom jeg over en avhandling om temaet studium av jordskokk - en masse nytte, som er ekstremt undervurdert, dessverre har vi jordskokk.
Jeg måtte fryse jordskokkblader til det var en sjanse til å lage te. Når det gjelder virksomhet, kan jeg rapportere resultatene, hvis jeg er interessert.

[Borger]

Borger, det er videoer på YouTube, her er en av dem

En venn lagde mat, svarte ikke veldig bra, sa at smaken var for merkelig, langt fra te, sammenlignet med andre typer råvarer.

Takk Folk! Hvor viktig kommunikasjon er!

Hei alle sammen!
Jeg laget ikke te av jordskokk, og frøs stilkene etter vridning. Da ble denne massen brukt i matlaging. Og i botvinya suppe, og i potetmos, og i lapskaus er forskjellige. Jeg la ikke merke til en spesiell smak, men alle rettene ble spist med glede. Midler, bra for mat!

I jordskokk, som jeg forsto, legger de ikke merke til smaken, men fordelene er unike. Hvis knoller (til og med de minste) blir vasket, hakket, tørket (jeg kuttet dem i tynne sirkler), så om vinteren når det tilsettes suppe, for eksempel, vises lukten av sopp. Tilsynelatende vet alle allerede fordelene for de som lider av sykdommen med diabetes mellitus, og til dette kan vi legge til: det hjelper de som vil gå ned i vekt, helbrede nyrene, med høy syre og anemi, etc.
Det er nok tanniner i planten, så jeg bestemte meg for å eksperimentere med te.

Et interessant resultat viste seg: Jeg tok ut frossen ivan-te (+ litt or, kirsebær) fra fryseren. Etter tining av kontrast (i dampbadet) satte jeg hele massen på gjæring, etter 3-4 timer overførte jeg den til en leiregryte og la den i en kjøleovn over natten. Om morgenen: fantastisk lukt, intens og helt ny aroma (mandler, frukt, astringency). Jeg vil tørke den (tror jeg uten steking, slik at denne aromaen ikke blir erstattet av karamell). En slik sammensetning kan tilsettes ved fremstilling av likører-tinkturer-balsamer, vil legge til mange interessante ting til sammensetningen. Jeg tror dette alternativet er godt egnet i tilfeller der det ikke er mulig å fullføre resten av trinnene umiddelbart etter gjæring, og det er tilgang til varmebehandling (sannsynligvis kan du prøve å ikke bake, men å stekeovn, grille osv. ).

Etter 5 dager fortsetter hele dampbadet å lukte av denne teen, jeg har ikke lagt merke til dette før ...

Et interessant resultat viste seg: Jeg tok ut frossen ivan-te (+ litt or, kirsebær) fra fryseren. Etter tining av kontrast (i dampbadet) satte jeg hele massen på gjæring, etter 3-4 timer overførte jeg den til en leiregryte og la den i en kjøleovn over natten. Om morgenen: fantastisk lukt, intens og helt ny aroma (mandler, frukt, astringency). Jeg vil tørke den (tror jeg uten steking, slik at denne aromaen ikke blir erstattet av karamell). En slik sammensetning kan tilsettes ved fremstilling av likører-tinkturer-balsamer, vil legge til mange interessante ting til sammensetningen. Jeg tror dette alternativet er godt egnet i tilfeller der det ikke er mulig å fullføre resten av trinnene umiddelbart etter gjæring, og det er tilgang til varmebehandling (sannsynligvis kan du prøve å ikke bake, men å stekeovn, grille osv. ).

Etter 5 dager fortsetter hele dampbadet å lukte av denne teen, jeg har ikke lagt merke til dette før ...

Interessant resultat

Ja, or gir en langvarig duft. Og rett etter tørking også, i motsetning til alle andre. Og så intensiverer den seg og blander seg med den fremvoksende aromaen av andre te-komponenter. Og selv om det er veldig lite av det, er det fortsatt en duft med en gang.

Ja, or gir en langvarig duft. Og rett etter tørking også, i motsetning til alle andre. Og så intensiveres den og blander seg med den fremvoksende aromaen av andre te-komponenter. Og selv om det er veldig lite av det, er det fortsatt en duft med en gang.

Alder i mikser og duetter har gjort før, gjentatte ganger;
Og overraskelsen var forårsaket av en SÅ ny lukt - når det gjelder rekkevidde, varighet, metning - som et resultat av etter en natt i bløt i en kjøleovn (og FØR gjæring, og ETTER før tørking).
Jeg lot blandingen stå i en storbladet form, malte den ikke - nå lukter det allerede hele oppbevaringsboksen med beholdere der den er lagret.

[Ecatch]

Hver gang te viser seg å være annerledes, selv med de samme ingrediensene.
Ecatch, Du må lage en oppskrift slik at de som vil gjøre det i henhold til algoritmen din, vil gå seg vill her uansett.

[Ecatch]

Ecatch, og hvor fant du svartor i LO?

[Galina Iv.]

Du må vite stedeneGalina Iv.!
Det står ikke at svartor betyr grå!

Gråor gir ingen farge eller aroma .. og vi har mye grå, men svartor er en annen sak! Og det er ekstremt sjeldent.