Jomba - Kalmyk te

[Jomba - Kalmyk-te, eller hvorfor en ung Kalmyk-kvinne slo Pushkin i hodet med en Musiki-pistol]

Jomba - Kalmyk te

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Flislagt grønn te	100 g
Vann	1 liter
Enhver krem	1 liter
Salt	1-2 ts
Svart pepper	10-15 stykker
Muskat (rist hele)	0,5 -1 ts
laurbærblad	3-4 stk
Badan og andre røtter etter smak
Smør

Kokemetode

• Jomba - Kalmyk-te, eller hvorfor en ung Kalmyk-kvinne slo Pushkin i hodet med en Musiki-pistol
• I lang tid og uselvisk elsker både familien min og vennene mine jomba!
• Men hadde det ikke vært for konkurransen, vet jeg ikke om jeg hadde sendt inn oppskriften eller ikke ...
• Og selv om hun selv har en to-trinns historie om bekjentskap med denne parabolen, var det bare en tilfeldig møte-omtale av denne teen i Alexander Sergeevichs "Kaukasiske dagbok" som fikk meg til å introdusere deg for en enkel oppskrift, men uvanlig for de som aldri har smakt det!
• Jeg advarer deg med en gang - ikke gi opp å prøve å lage jomba etter eget ønske, selv om det første bekjentskapet ikke var vellykket: tro meg, jeg passerte alle stadier av smaksprøver - fra forvirring-avvisning av "pah-pah-pah" og - noen år etter den første slurk - til hyggelig overraskelse og registrering i rekkene av lojale fans av denne fantastiske drinken!
• Først hindret tregheten i smakens fantasi meg. Den som får noen europeere til å rynke pannen ved å nevne visse kinesiske retter, og noen kinesere kaller ost og smør for "bortskjemt melk".
• De etablerte kulinariske tradisjonene tillater ikke å oppfatte en uvanlig kombinasjon av produkter eller en uvanlig måte å forberede dem på som noe spiselig og til og med velsmakende; selv uten å prøve parabolen, begynner en person i følge beskrivelsen alene å oppfatte denne retten som umulig.
• Det handler om valg av ingredienser og metning. Det er mange oppskrifter. Jeg vil dele den som alle mine venner og bekjente ble forelsket i, med unntak av bare 2 personer som har en enda mer rettferdig smak enn mannen min, som fryktelig møter alle kulinariske nyvinninger, men som ble forelsket (men ikke umiddelbart ) med denne Kalmyk-te ...
• I Nord-Kaukasus (der jeg kommer fra) er Kalmyk-te veldig populær og elsket blant lokalbefolkningen. Den ble solgt i presset form - en mørk rektangulær flis som veide halvannet kilo. Teen blir presset så tett at det ikke var så lett å bryte av den nødvendige porsjonen. Dessverre, nå kan slik te bare skaffes gjennom Moskva ... Jeg har møtt oppskrifter - forsøk på å erstatte den med en blanding av vanlig svart og grønn te. Men jeg ber deg om ikke å gjøre dette - det er IKKE som en jomba! Dette er alt annet enn Kalmyk te! I det mest ekstreme tilfellet - storbladet kinesisk, fra billig (vi trenger ikke en subtil aroma!) - det har fortsatt vridne blader - se nedenfor et bilde med røtter som kan legges til te.
• Mursteingrønn te er produsert av grove blader og skudd (det er grovt grovt), så vel som fra materialet fra vårbeskjæring av tebuskene (det er der kvistene kommer fra!). Den består av grove blader av tebusk (25%) og grove skudd med blader (75%). Teblad er ikke gjenstand for gjæring og visning, så drikken fra dem har en karakteristisk terte, litt bitter ettersmak og gulrød farge. Det vil si at aromaen og smaken av denne teen ikke er subtil, som vanlig bladte, men tett, rik, siden denne teen ikke brygges som vanlig, men brygges.
• Kalmyk-te, som også er kjent som mongolsk te, karym-te, jomba, flislagt te, karym-te og kirgisisk te, er en blanding av te-blader og knuste urter.Hvis vi snakker om hovedkomponentene i denne teen, er det først og fremst en blanding av grønn te og en blanding av forskjellige steppeurter, som er basert på badan... Jeg kjøper det på apoteket. Og jeg liker også å legge til røttene til calamus, angelica og galangal (som er Alpinia, ikke Potentilla-Potentilla): Jeg elsker aromaen deres !!! Men dette er slett ikke en nødvendig komponent ...
• 
• Så oppskriften:
• Knus te, hell kaldt vann og kok på middels varme til kokepunktet, reduser deretter varmen, kok i ytterligere 10 minutter, hell deretter i et glass krem, kok opp og hell i et glass igjen, og tilsett så alt krem.
• Når det koker for siste gang, tilsett salt, svarte pepperkorn, laurbærblader og revet muskat.
• Kok i ytterligere 5-10 minutter, la stengt i 10-15 minutter, og hell deretter.
• Kalmyk te serveres som en rett, ikke en drink. Det er vanlig at Kalmyks serverer i store boller, de tilbyr salt ost som fetaost og baursaki (en tradisjonell rett av nomadiske pastoralister i Sentral-Asia, samt baskirer, tatarer, usbekere og uigurer i form av små smultringer laget av usyret eller gjærdeig). Vanligvis til frokost eller sen middag.
• Vi ble forelsket i det med kjeks og smør, noen ganger med ghee ... Tro meg, vennene våre venter på denne teen som en integrert del av vennlig kommunikasjon før bordsmakingen, bare å gå fra rom til rom med en bolle med jomba og snakker ...
• 
  Og dette er en av de flislagte teene som den virkelige jombaen er hentet fra.

[Noe om krydder og røtter]

Noe om krydder og røtter

Muskat

Jeg elsker det veldig mye og til og med legger det til søte bakverk.
Subtiliteter ved påføring: Under lang tilberedning går en del av den delikate aromaen tapt og bitterhet dukker opp; og overdos ikke - smaken på retten vil være veldig påtrengende.

Denne duftende nøtten inneholder: kalsium, magnesium, fosfor, jern, vitamin A, B1, B2, B3.

Med egenskapen til å hemme prostaglandinsystemet i magen, fremmer det rask epitelisering og helbredelse av magesår og 12 duodenalsår, samtidig som det gir beroligende og antimikrobielle effekter.

Ved bruk av muskat regelmessig og i små doser styrkes hele immunforsvaret, så vel som nervesystemet. Det forbedrer også hukommelsen betydelig.

Ayurveda (gammel indisk medisin) anser muskatnøtt som et av de beste krydderene for å øke matabsorpsjonen, spesielt i tynntarmen. Krydderet har en karminativ, snerpende og beroligende effekt. Helbreder mange godartede svulster og forhindrer at svulster utvikler seg.
Muskat kombinerer tilsynelatende motsatte kvaliteter: den toner opp og beroliger. Beroliger smerter i hodet og magen og toner samtidig kroppen.

laurbærblad

De første 25 årene likte jeg ham ikke i noen retter.
Nå liker jeg det veldig, og det kan forklares enkelt - laurbærblad er bra for ledd
Og ikke bare for ledd (for leddgikt og revmatisme): essensiell olje i bladene har høy bakteriedrepende og betennelsesdempende aktivitet; styrker immunforsvaret og reduserer kroppens allergiske reaksjoner; lindrer spasmer av forskjellige etiologier - angiospasmer, spastiske tilstander i tarmene og galdeveiene; forbedrer hukommelsen. dvs. mental ytelse, som fungerer som en anbefaling for bruk i gerontologi (for eliminering av alderdom)
Det har en stimulerende og tonisk effekt på nervesystemet og kardiovaskulærsystemet.
Ren essensiell olje brukes i tannlegen sammen med fedd olje - som smertestillende og betennelsesdempende.

Badan (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)

Badan er en eviggrønn plante. Bladene vises om våren etter blomstring, om sommeren får de styrke til vinteren under snøen, og holder den grønne fargen. Tidlig på våren er det de som forsyner planten med næringsstoffer.
Etter blomstring dør de av og gir vei til unge blader, men faller ikke av. Fjorårets blader blir først røde, deretter lysebrune, og til høsten tørker de til slutt og blir brune.Gamle blader råtner ikke på grunn av det høye innholdet av tanniner og blir værende på busken i fire eller flere år.
Badan-blader inneholder den aromatiske forbindelsen arbutin. En infusjon av dem er nyttig for visse sykdommer i nyrene og mage-tarmkanalen.
For å få denne drinken, bruk gamle svartbrune blader som har vært på planten i minst tre år. I løpet av denne tiden, under påvirkning av sol og fuktighet, gjennomgår de gjæring, mister noe av tanninene og får en behagelig aroma. Bladene vaskes grundig i rennende vann, og legges deretter på en klut for å tørke. Bladene lagres lenge. De kan oppbevares i en glassburk i 2-3 år. Bryg inn en termos i 20-30 minutter, eller kok opp 2-3 ganger, som når du lager kaffe.

Kalgan (galangal, galanga, Alpinia)

Galangal er en flerårig plante hjemmehørende i Sørøst-Asia, en slektning av ingefær. Frisk og tørket galangarot ligner utvendig ingefær, smaker den samme ingefæren, bare med en krydret pepperet og lett sitrusfarge, og aromaen er litt som safran. Siden antikken har to hovedtyper av galangal blitt brukt som krydder.

Mindre galanga (ekte galangal, medisinsk alpinia, ekte galanga) - plante Alpinia officinarum opprinnelig fra Indonesia (der kalles det "kenchur"). Den mørkebrune roten med mykt kjøtt er mye mindre enn ingefær, og den smaker ganske skarp. Han er spesielt elsket på øya Bali.
Den mest berømte retten med mindre galanga er stekt and bebek betulu. En hel and gnides innvendig og utvendig med jankap (jangkap; i resten av Indonesia kalles det bumbu) laget av løk, ingefær, sitrongress, hvitløk, nøtter, chili og revet galangalrot. Så pakkes slaktkroppen inn i bananblader, dampes en stund og bakes deretter. Kjøttet viser seg å være overraskende mykt og ømt, og smak og aroma er utvilsomt verdt innsatsen, tiden og pengene som brukes. I kinesisk mat tilsettes tørre jordstengler av galanga mindre til retter laget av grønnsaker, sopp, fisk, salater og roastbiff.

Fra det 17. til det 18. århundre kom galanga i bruk i Russland, der den kom direkte fra Kina. I russisk matlaging ble roten oftest brukt til å smake pepperkaker, kvass, sbitney og honning, så vel som i hjemmeproduksjon - på galanga (kalgan), for eksempel, ble vodka insistert og insistert. I Europa er dette krydderet ganske sjeldent, og du kan bare kjøpe det i Nederland, der et stort indonesisk samfunn bor.

Galanga større - plante Alpinia galanga, hvis hjemland anses å være Sørøst-Asia (muligens Sør-Kina); den vokser i Indokina, Thailand, Malaysia og Indonesia. Den store, blekrøde roten til denne galangale arten ligner også ingefær, men smaker mindre skarp og krydret. Når den er fersk, har den en lys aroma av furunåler, og når den er tørket, har den kanel.
Galanga large var kjent for de gamle grekerne og romerne, som kjøpte den fra arabiske kjøpmenn. Etter hvert ble andre europeere også kjent med galanga - allerede i middelalderen ble dens rot, som de fleste orientalske krydder, mye brukt som et middel for å styrke magen, lindre kolikk og stimulere appetitten. Mye senere begynte galanga å bli brukt som et dyrt krydder, noe som gir rettene en krydret, delikat, behagelig aroma. I dag, i Vesten, bruker kokker roten ganske sjelden; den brukes hovedsakelig til produksjon av likører og likører, der den ofte er ganske vellykket kombinert med malurt.
Galanga er spesielt populær i Thailand (tidligere Siam), hvor den tilsettes mange tradisjonelle thailandske retter, for eksempel til den berømte tom-yam-suppen. I denne forbindelse kaller britene og amerikanerne ofte dette krydderet "siamesisk ingefær" (siamesisk ingefær).

Calamus (Acorus calmus)

Calamus er en flerårig urt som vokser vilt i kratt langs bredden av innsjøer, dammer, sump og elver. Røttene til calamus har en brennende, syrlig smak og sterk krydret aroma, som minner om laurbærblader, ingefær og salvie på samme tid.Noen botanikere anser India for å være fødestedet til calamus, andre - Sør- eller Øst-Asia. Den har blitt konsumert i tusenvis av år i Kina og India, og den første omtale av den finnes i en kinesisk bok om urter, skrevet helt tilbake til 3700 f.Kr. e.

Det tok lang tid å komme til Europa - kandiserte jordstengler fra tid til annen ble importert av tyrkiske kjøpmenn, og først i 1560, etter at den hellige romerske keiseren Ferdinand I av Habsburg mottok kalamus i gave fra den tyrkiske sultanen, var planten til slutt beskrevet av den italienske botanikeren Mattioli, forfatteren av det berømte "Herbarium", et grunnleggende arbeid med taksonomi av planter.

Calamus kom til Russland mye tidligere - den ble brakt av tatarene, som trodde at vann kan drikkes på stedene der det vokser uten helserisiko og gis til hester. Derfor kom og
Russiske navn på calamus, for eksempel "Tatar potion", eller "saber" (da var tatar absolutt representert med en sabel) ...

Calamus er en god tonic. Calamus tinktur forbedrer syn og hørsel.
Calamus er en del av medisiner for behandling av magesår og duodenalsår; essensiell olje - inkludert i legemidlet som brukes til forebygging og behandling av nyre og kolelithiasis.
I russisk folkemedisin brukes calamus rhizom som et smertestillende, desinfiserende middel.

I Ayurveda (den antikke medisinske vitenskapen i India) brukes calamusrot mot epilepsi og andre psykiske lidelser, kronisk diaré, dysenteri, kjerteltumorer og store svulster. Det brukes som beroligende middel (beroligende middel) og smertestillende. Tilhører familien Araceae.

Ved matlaging brukes calamus som et smaksstoff - til drikke, marinader, kompotter, mousse, salater, til og med til pepperkakedeig og godterifyll.
Og en annen av egenskapene gjorde kalamus til en integrert del av tamkrydder for fisk: kalamus forårsaker en fortykning av fiskekjøtt, gir den en delikat aroma og lett bitterhet.

Angelica officinalis (Archangelica officinalis L.)
Duften lever opp til navnet - bare engelsk! mer presist, erkeengelen, med mindre du selvfølgelig kjøpte den på et apotek. Dessverre går apotekaromaer i de beste tilfellene tapt med 50%, og oftere med 90% helt. Generelt er et apotek ikke for første gang kjent med urterøtter
Planten brukes i folkemedisin i mange land som betennelsesdempende og vanndrivende; krampeløsende og smertestillende mot vasospasme, hodepine og tannpine; forbedre tarmens sekretoriske og motoriske funksjon, redusere gjæringsprosesser; med utarmning av nervesystemet; leddssykdommer; med sykdommer i luftveisslimhinnen.
I matlaging brukes angelica til å smake drinker; angelica gir fisk en krydret aroma og smak med et snev av lett skarphet og bitterhet; pulveret er en del av smaksstoffet for søtsaker, konfekt og bakervarer.
Angelica olje er en del av de berømte franske likørene "Chartreuse" og "Benedictine".

[Nagira]

Nagira, Som alltid er du på topp!

[Ira!]

Ira! En fantastisk ode til Kalmyk te! Vel, i Volgograd er det også mye slik te, i det minste kjenner jeg slike steder ... Min far er en stor fan av denne drinken, og merkelig nok, min 19 år gamle sønn ... jeg (til tross for det faktum at jeg i barndommen bodde i Kalmykia i flere år, og de ga det til oss på skolen!) Jeg likte aldri denne drinken ... Tilsynelatende ikke min. Men jeg leste den likevel med stor glede, en slik barndomsaroma .... Tusen takk!

[Irochka]

Irochka, tusen takk for slik nyttig informasjon! : girl_claping: Jeg legger bokmerket til oppskriften og prøver å lage den.

[Nagira]

Nagira, og for oppskriften, og for Pushkin -
Jeg prøvde Kalmyk te på en tefestival i vårt land, i Moskva - der satte Kalmyks opp en yurt, kokte og behandlet. Og jeg likte det veldig godt! Jeg tror selvfølgelig det var en litt lettere versjon, ikke som Alexander Sergeevich, og jeg fikk ikke et våpen Generelt sett noen positive følelser
Og i bakgatene i minnet blinker det og flislagt te et sted på salg vi så. Jeg bokmerker det, jeg må lage det!

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Når jeg kommer til deg i "neste oppskrift", vil jeg ikke gå ut av det. Så vakkert, tenkt ut alt til minste detalj! Og hvor informativt! Viktigst, det er aldri mulig å forestille seg hva du vil tilby ... Kalmyk te! Glede!
Takk!
Jeg blir her til jeg kjøper flislagt te!

[Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana]

Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana, takk for vennlige ord, jenter!

Ærlig talt, jeg trodde ikke denne oppskriften ble lagt merke til

Nagira, og for oppskriften, og for Pushkin -
Jeg prøvde Kalmyk te på en tefestival i vårt land, i Moskva - der satte Kalmyks opp en yurt, kokte og behandlet. Og jeg likte det veldig godt! Jeg tror selvfølgelig det var en litt lettere versjon, ikke som Alexander Sergeevich, og jeg fikk ikke et våpen Generelt sett noen positive følelser
Og i bakgatene i minnet blinker det og flislagt te et sted på salg vi så. Jeg bokmerker det, jeg må lage det!

Ikra, glad for at din første smaksprøve var så vellykket! Ikke alle er så heldige
Og flislagt te i Moskva og St. Petersburg selges, jeg misunner deg med hvit misunnelse ... med forsendelsen viste det seg å være gull for meg (for et år siden) ... I følge barndomsminner pleide det å være problemer med disse flisene (og prisen på dem) i Kaukasus var det ingen ... men nå er det ingen slektninger igjen ...

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Når jeg kommer til deg i "neste oppskrift", vil jeg ikke gå ut av det. Så vakkert, tenkt ut alt til minste detalj! Og hvor informativt! Viktigst, det er aldri mulig å forestille seg hva du vil tilby ... Kalmyk te! Glede!
Takk!
Jeg blir her til jeg kjøper flislagt te!

Svetlanka, takk, kjære, for nøyaktige anmeldelser av oppskrifter - i hver eneste setning berører du en viss kant

Og flislagt te i hovedstaden i Kuban må bare være!

[Ira!]

Ira! En fantastisk ode til Kalmyk te! Vel, i Volgograd er det også mye slik te, i det minste kjenner jeg slike steder ... Min far er en stor fan av denne drinken, og merkelig nok, min 19 år gamle sønn ... jeg (til tross for det faktum at jeg i barndommen bodde i Kalmykia i flere år, og de ga det til oss på skolen!) Jeg likte aldri denne drinken ... Tilsynelatende ikke min. Men jeg leste den likevel med stor glede, en slik barndomsaroma .... Tusen takk!

Oksana, Takk! Dine ord, og spesielt minnene dine, er bare en balsam for hjertet. Det er flott når en uvanlig og tvetydig oppskrift allerede er kjent og elsket, selv om ikke av hele familien ...

Jeg nevnte i oppskriften at min første smaksprøve heller ikke bidro til ytterligere vennskap
Jeg ville ikke rote oppskriften med unødvendig informasjon, men jeg kan fortsatt ikke huske denne bekjennelsen uten et smil

Jeg var omtrent elleve år gammel da søndagspappa mi igjen tok meg med på urtetur (sykepleierkona hans var en skikkelig urteleger). Som jeg husker nå, var målet vårt røttene til cikorie, noe som betyr at det var på høsten ...
Nå forstår jeg dette - for høsten er en oppvarmingsjomben den helt ...
Og nå kjører vi i en gammel rystende GAZ-bil, og pappa, som stryker en enorm termos, er fylt med en nattergal (Gemini!), Og beskriver slik te, slik te ... som jeg aldri har drukket ... bare en fantastisk te ... duftende .. Ja, med alle slags tillegg ... som jeg må gjette Generelt fascinerte han meg, fascinerte meg ... Og jeg hoppet opp og ned på sidesetet og lurte stille - " hva kan være så ... uvanlig i te ??? " På den tiden kunne jeg heller ikke sette pris på vanlig tekanne - moren min og jeg elsket bygg "kaffe"

Det er ikke vanskelig å forestille seg hva som skjedde ved stopp etter første slurk ...
Faren advarte ikke en gang om salt! for ikke å nevne lavrushka !!! og muskat pepper, etc.
Han, som ble født i Altai og i hele barndommen, hadde muligheten og ønsket om å besøke Oirot-hyrder (familie fra Kalmyks) og drikke jomba, han kunne ikke engang tenke at datteren hans kanskje ikke likte drikken i barndommen.
Det var den første og siste sluken - de neste 10 årene
Og ikke engang en slurk, men en gurgle, fordi jeg ikke kunne svelge DET ...

Men senere behandlet min fremtidige svigermor meg med en mildere versjon - både når det gjaldt salt og krydder, og med et fint tilskudd, kjeks og alderen var ikke lenger den som hensynsløst spyttet
Og på en eller annen måte umerkelig - først drakk jeg det av høflighet, og så likte jeg det ...
Vel, da jeg lærte å lage det selv, ble jeg endelig forelsket - jeg valgte mengden krydder-salt-melk-krem etter din smak - DETTE ER DET VIKTIGSTE OG ENKELSTE HEMMELIGHETEN FOR SMAK JOMBA.

Oksana, si hei til meg til dine jomba-elskere! Jeg var veldig fornøyd med å nevne dem i innlegget ditt.

Det som er beskrevet av Pushkin er mest sannsynlig ikke dzomba, men makhta tsya; Kalmyks har flere typer te generelt (khursn tsya, makhta tsya, dzhomba (eller halmg tsya))

[T16Ok]

T16Ok , ville det være veldig interessant å vite hvordan disse teene er forskjellige. Fortell meg, vær så snill!

Makhta tsya. Lambryst blir kokt, te, salt osv. Tilsettes buljongen.
Hursn tsia. Fylt med stekt mel (noe mer tilfører knitrende), kona mi lager te, jeg skal prøve å finne ut mer presist fra henne.

Så interessant!
Vi vil vente på nye detaljer!

Forresten, nå er det en god Azercay flis te, en kilo flis koster ca 500 rubler, og det smaker veldig likt, bare Badan trenger å bli lagt til.

[T16Ok]

T16Ok... velkommen til en annen salt teelsker!
Og når det gjelder navnet Nå pågår det slike språklige forvirringer
Jeg vet selvfølgelig om variantene du skriver om, men oppskriftene mine er allerede overbelastet med informasjon - jeg har ennå ikke skrevet om dette
Tross alt tok jeg ikke dette navnet fra taket, faren min ble født og oppvokst i Altai og drakk siden barndommen denne teen med Kalmyks
Og om Pushkin - jeg tror ikke det er mahtya tsya - han skrev ikke om fårekjøtt, men om fårekjøttfett. Den tilsettes mange steppeteer, og vi erstatter den med olje

Det kan godt være. Nå legger Kalmyks generelt ikke noe til te unntatt salt, bare på Zul og Tsagan Sar-helligdagene brygges te i henhold til den fulle oppskriften, dvs. (med smør, muskat, noen ganger lavrushka)

Og Kalmyks tilfører ikke svart pepper i det hele tatt - kaukasiere supplerte oppskriften. Selv er jeg en Kalmyk og forestiller meg overraskelsen når jeg i Nalchik på Sosruko-restauranten ser Kalmyk-te på menyen, jeg bestilte den for interesse; alt er salt som det skal, på helmelk (det lukter som en ku), te med stokker, men smaken er uforståelig. Jeg gikk til kokkene for å si takk og finne ut hva de la til der, det viste seg sort pepper, men noe annet drepte, kokken (en fyr på ca 20 år) erklærer at dette er vår nasjonale drink, til et rimelig spørsmål hvorfor navnet "Kalmyk te" er en slags utydelig humring da han ble fortalt at vi faktisk er fra Kalmykia (og noen av dem er generelt Kalmyks), og sannsynligvis er dette vår nasjonale drink, spurte han hvor er dette? Som dette

Si meg, vær så snill, noen, er det egnet i stedet for flislagt te som presset te, for eksempel, her kan du finne en rekke PU-ER presset, både svart og grønt? Takk for svaret.

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Produksjonsteknologien til pu-erh te er veldig forskjellig fra konvensjonell te-teknologi.
Og smaken-aromaen til puere er slett ikke den levende delikate som vanlige ikke har noe lovbrudd mot elskere av puers
Det vil si at du ikke får smaken av Kalmyk-te, pu-erh er blottet for både bitterhet og søthet ...
Og hvorfor bruke dyre produkter til å lage jomba, er dette vanlig mat?

Bedre kjøpe billig grønn kinesisk te, som på bildet mitt i oppskriften - jeg viste spesielt en erstatning for flislagt te - det viktigste er at den skal være storbladet og så rullet inn i kaker, ikke piler. Så får smaken mer eller mindre autentisk.

Nagira,

For å være ærlig, jeg er ikke en av fansen av pu-erh, jeg har aldri prøvd det, jeg bestemte meg bare for å søke på Internett, kom over pu-erh og av en eller annen grunn bestemte jeg meg for at siden det trykkes på, så noe som en flislagt

Tusen takk for svaret og detaljert forklaring. Jeg vil se etter en passende grønn te

[Telepuzzik]

Telepuzzik
Værsågod!

Og hvis du vil ha flislagt te - se gjennom Internett, jeg vet ikke hvordan det er med deg i Ukraina, men du kan bestille fra oss på mer enn ett sted Og prisen skremmer bare til du teller den med 100 g - kostnaden er ganske tilstrekkelig

Nagira,

Jeg holder meg til deg for siste gang

Ved et eller annet mirakel fant jeg i en nettbutikk slik te "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gram)", beskrivelsen sier at den brukes bare til Kalmyk te ... Fortell meg om dette er slik

Og prisen for 100 gram er faktisk ikke så "drakonisk".

Vet du, jeg leste den og kastet meg inn i barndommen. Tidlig på 70-tallet bodde vi i Alma-Ata, jeg var fortsatt liten. Men nå husket jeg at mor kjøpte grønn flislagt te og brygget den med melk. Flisene virket enorme for meg da, men jeg var liten, og flisene var omtrent 1,5 kg, kanskje mindre. Men det smakte forferdelig ekkelt for meg. Unnskyld meg! Nå, sannsynligvis, ville alt være annerledes ...

[Telepuzzik]

Nagira, jeg vil holde meg til deg for siste gang
Ved et eller annet mirakel fant jeg i en nettbutikk slik te "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 gram)", beskrivelsen sier at den brukes bare til Kalmyk te ... Fortell meg om dette er slik
Og prisen for 100 gram er faktisk ikke så "drakonisk".

Telepuzzik

Plage meg, bry meg! ..

Det er flott at du i det minste fant noe! Når det er oppgitt at det brukes til Kalmyk - prøv det!
Det er synd at jeg ikke kan se på bildet hva slags te jeg ikke hadde ... det ville være fint ikke bare med blader, men med kvister ... Vel, i fravær av en flislagt en - du vet hva jeg lagde mat fra så prøv det! Lykke til med teeksperimentene dine!

Og igjen en stor takk

MMMMMM for en interessant smak! Så jeg nynnet og spiste Elista og drakk jomba i alle institusjoner. Overalt har sin egen oppskrift, dens hemmeligheter. I to år skulle jeg til Kalmykia for å se på lotusene. Hvilke lotuser er det! Oh-oh-oh-oh, what a temple - "Golden abode of Buddha Shakyamuni". Vi måtte bli kastet ut av museet, ellers hadde de hørt hele dagen om tradisjoner og ritualer. Om hvordan de lever nå. Og sjakk er i sentrum av byen, og en sjakkby! Og siver gjennom hullet i dombraen Og mange ting .... Men det viktigste er FOLK! Åpen og oppriktig i alt.
Forresten er det vanskelig å finne flislagt te i butikkene. De sier at restauranter kjøpes på en eller annen base. Vi fant bare ett supermarked. Den største tallerkenen ble brakt i gave til pappa. Han bestemte seg for å dele den med en venn (det underjordiske kallenavnet Kalmyk). Å, de saget, de saget denne platen
Det var en gang min far kokte saltmåker for oss og fortalte oss om sin tur til steppen (det var lenge siden, i Sovjetunionen). Mange positive bilder foran øynene mine vises når det fra kruset (med bildet av Elista) lukter steppe, melk og noe annet veldig kjent ...

Beklager å gjøre et rot.
Takk for oppskriften!

Jeg drikker denne i dag. Tilført kanel for stemningen Og slike måker med brytere er også gode. Noe som brusnøttene våre

disse er fra instituttet, vi tar ikke våre egne bilder

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Produksjonsteknologien til pu-erh te er veldig forskjellig fra konvensjonell te-teknologi.
Og smak-aromaen til puere er ikke i det hele tatt den levende, delikate som vanlige ikke har noe lovbrudd mot elskere av puers.
Det vil si at du ikke får smaken av Kalmyk-te, pu-erh er blottet for både bitterhet og søthet ...
Og hvorfor bruke dyre produkter til å lage jomba, er dette vanlig mat?

Bedre kjøpe billig grønn kinesisk te, som på bildet mitt i oppskriften - jeg viste spesielt en erstatning for flislagt te - det viktigste er at den skal være storbladet og så rullet inn i kaker, ikke piler. Så får smaken mer eller mindre autentisk.

Jeg er enig med deg - pu-erh te er veldig spesifikk! De bør ikke erstatte grønn te. Takk for oppskriften - du må prøve.

og jeg fikk flislagt te, som kalles, tro ikke, "Kalmyk te" i en ulik kamp med provinsen vår.For det første har jeg aldri prøvd det, men jeg elsker det allerede! Jeg gir hundre oppoverbakke at det blir absolutt min smak! men jeg er forvirret av kremen i oppskriften ... og prisen og kvaliteten på en eller annen måte gir meg ikke tillit ... men med melk kan du?

De første 25 årene likte jeg ham ikke i noen retter.

Irin, selv nå kjenner jeg ikke igjen noen retter, bortsett fra ... søt paj.

For ikke så lenge siden fant jeg en oppskrift og prøvde den. Jeg må legge det ut her på en eller annen måte.

De første 25 årene likte jeg ikke laurbærblader i noen retter.

Irin, selv nå kjenner jeg ikke igjen noen retter, bortsett fra ... søt paj.

Ol, så jeg, ikke bare så gjennomsyret av leddene er en delikat sak ...
Og du fascinerte meg med kaken, jeg gleder meg veldig

Så deilig og interessant her! Takk for oppskriften, Irisha!

[Sima]

Sima, og hva er bortski? De ser veldig fristende ut!

[Olya]

Olya, Skrev jeg i oppskriften med hvilke forskjellige nasjonaliteter som drikker den

Kalmyk te serveres som en rett, ikke en drink. Det er vanlig at Kalmyks serverer i store boller, de tilbyr saltost som fetaost og baursaks (en tradisjonell rett av nomadiske pastoralister i Sentral-Asia, samt baskirer, tatarer, usbekere og uigurer i form av små smultringer laget av usyret eller gjærdeig)... Vanligvis til frokost eller sen middag.

Det vil si at baursaki-jagerfly er biter av deig stekt i en stor mengde smør.
Vi liker det med kjeks. Det er lettere og sunnere (jeg har ikke gjort noe fritert på 25 år)

[Rada-dms]

Sima, hva er bortski? De ser veldig fristende ut!

Rada-dms, deig, omtrent som smultringer til te, bare uten eddik og olje. Fant ikke riktig oppskrift på HP. Skjær deigen i rektangler, kutt og snu den ene kanten gjennom kuttet eksempel ... Stek så i kokende vegetabilsk olje på begge sider.

[Nagira]

Nagira, Ira så nettopp temaet i dag!
Etter Katarzhinka, som alle husker at de smalt leppene, leste jeg ... og til og med nå løp til butikken med en plakat, gi meg Kalmyk te!
Som alltid, når du leser oppskriften, kommer du til en annen dimensjon som en tidsmaskin, historien skjuler seg i en tåke. : girl_love: Takk Irochka, jeg har lest oppskriften med glede!
Og nå er spørsmålet, hvilken te som passer til oppskriften? Datamaskinen viser ikke bildet ...

[Kalmyk te flislagt]

Lilya, takk for denne oppfatningen av oppskriften
Jeg er veldig glad for at du er så interessert i teen at du er klar til å prøve. Vi var akkurat ferdig med neste pott i går. Vi ble kaldere og ønsket oss denne måken, i slikt vær - det vi trenger!
Bilder, ja, går tapt i gamle oppskrifter som deretter er utstilt gjennom det radikale.
Jeg ser ikke moderatorene for emnet, jeg vet ikke hvem jeg skal be om å sette inn det manglende bildet på plass ...
Her på et fat er det jeg har brukt de siste 10 årene (det er ingen badan), før det var bare te tilgjengelig (flislagt, og deretter den som du ser på bildet). Dette mener jeg slik at du ikke bry deg med urterøtter, og uten dem blir det deilig. Det er bare det at jeg fremdeles prøver å utnytte alt som passer til smak og tilberedningsmetode.


På kanten av en av rammene til denne oppskriften klippet kanten av en pose med denne teen ut, men kvaliteten ... var ute av fokus ... Te, som jeg allerede skrev i oppskriften, er fra billig, grønn kinesisk, jeg kjøpte i et av de sosiale markedene, enten Pyaterochka eller Magnet ... Halvparten av bladene, som det var ... i en konvolutt ... det vil si bladene er ikke små, tynne, flate, men rullet sammen - det er vanskelig å se på bildet ... om kvelden vil det være nødvendig å fotografere gjennom makro

Det vil si at den vanlige grønne, vridd med piler, ikke er at, mer presist, lagde jeg ikke engang mat fra den. Jeg prøvde å lage en base, brygget den sterkere, likevel fungerer den ikke nok mettet ... Det er fortsatt mat, og ikke bare "drikke te"

Det er forresten ikke så vanskelig å kjøpe flislagt te over internett. I dag fant jeg det ganske rimelig i Jekaterinburg - skriv inn en søkemotor på nettstedet Kalmyk te flislagt - der koster en flis på nesten 2 kg bare 750 rubler, denne 100 g kommer ut under 40 rubler.

[Nagira]

NagiraTusen takk! : a-kiss: De skriver bare en time for å sette ønsket om et pluss!

[Nagira]

Nagira, Irina, oppskriften er 4 år gammel, men jeg så den bare i dag. Flislagt te da jeg bodde i Kasakhstan, men oppskriften er ganske enkel. Jeg har ikke sett flislagt te på salg på lenge, jeg skal se i nettbutikken. Selv om jeg har drukket te for andre året, vil jeg huske smaken av barndom og ungdom.

Irina! balsam for sjelen din oppskrift
Jeg fant flislagt te, som er vanskelig å sage av med sagkniv, i Lazarevskaya på markedet. spurte bare selgeren.
ærlig talt, jeg brygger den bare med melk, akk, ikke veldig mye med smør, men selv en slik la Kalmyk-te er min kjærlighet!
Jeg skal fortelle deg en interessant historie: Jeg leste mye om egenskapene til te, jeg la merke til at hvis jeg trenger å gjøre mye arbeid om natten, brygger jeg ikke kaffe !!!!! nemlig slik te.
Når jeg ringte fra landsbyen, sa de at moren min var dårlig. kan ikke stå opp. Mamma er fortsatt ung, 60 år gammel. Jeg fløy som skoldet etter jobb. Jeg vet ikke hvorfor jeg hadde med meg en flis te.
ankom, vet jeg ikke hva jeg skal gjøre. Vel, jeg målte trykket, temperaturen.
Så brygget jeg litt Kalmyk-te, som er anstendig i volum og ba moren min drikke den.
tro - nei, nøyaktig 1,5 timer har gått. Mor reiste seg, og om kvelden drakk vi en halv kopp te 3-4 ganger, gikk vi til hagen med henne.
neste dag sier hun: hva har du laget meg da? Hvor kom styrken min fra?
det er vanskelig å kalle det et mirakel, heller slik: for en mirakuløs Kalmyk-te !!!!!!!!!!!!

det ble kult, bare jeg tilførte ikke smør ... dette er litt fremmed

Vi har aldri sett flislagt te. Men oppskriften er interessant, jeg ville prøve den med en gang. Jeg elsker alt uvanlig.