Pampushki

Pampushki

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel	3 - 3,5 stabler
Vann	200 ml
Salt	0,5 ts
Sukker	3 ts
Rast. olje	1,5 ss. l.
Fersk gjær	20-15 g

Kokemetode

• Oppløs gjær, sukker, salt i varmt vann og elt deigen i halvparten av det tilberedte melet, la den heve. Tilsett deretter resten av melet, elt solsikkeoljen godt og la den heve igjen.
• Lag små kuler fra den ferdige deigen (det er bedre å forme dem med hendene, oljet med vegetabilsk olje), ha de litt i avstand i en kjele (jeg bruker en aluminiumskakeform), la dem komme opp og bake i ovnen. Etter korrektur og baking vil smultringene ta opp hele formen, men de skiller seg lett fra hverandre.
• Hvitløksdressing
• Tilsett vegetabilsk olje, litt kokt vann, sitronsaft i den dunete hvitløken med salt og rør godt.
• Når smultringene er bakt, må de straks vannes med dressingen, ristes flere ganger. Serveres varm. (Jeg serverer gjerne hvitløksaus hver for seg i en bolle).
• Og flere råd. Jeg la deigen i 1,5-2 minutter ved min kraft i mikrobølgeovnen (slik at den blir lunken) og lar den være der for å komme opp. Deigstigen reduseres betydelig.

Merk

Jeg tilbyr en oppskrift på smultringer til ukrainsk borsjtsj, som jeg har brukt selv lenge. Oppskrift fra boken "Secrets of the generous table" 1976 utgivelse (funnet i svigermor på loftet).
Riktignok elte jeg ikke denne deigen i en brødmaker, siden jeg hadde den ganske nylig.

Foto av AXIOMA



PAMPUSHKI - tradisjonelle ukrainske produkter laget av gjærdeig, små runde smultringer fra forskjellige typer mel.

[Hvete pampushki med hvitløk]

Hvete pampushki med hvitløk

400 g hvetemel
20-30 g gjær
0,75 kopper vann
1 ss. skje sukker
1-3 st. ss solsikkeolje

For saus:

2-3 st. skjeer kvass
1 hode hvitløk
2-3 st. ss solsikkeolje

I varmt vann (en tredjedel av et glass), fortynnet sukker, gjær, salt (av en eller annen grunn er det ikke noe salt i ingrediensene, men jeg tenker på 1-1,5 ts), tilsett 100 g mel og elt en tykk deig. La det komme opp, tilsett deretter resten av vannet, mel, solsikkeolje, elt godt og la heve igjen. Dann dumplings på størrelse med en valnøtt fra deigen og stek på et ark i ovnen over svak varme.
Lag en saus fra en blanding av hvitløk banket med salt, kvass og smør og hell den over smultringene før servering.

Administrator, hvis du gjør det, vil jeg være takknemlig for deg, for jeg vil virkelig se dette miraklet))

Og jeg baker pampushki med hvitløk her i henhold til denne oppskriften (mange takk til forfatteren):



... allerede doused med hvitløkssaus ...



... og dette er hvordan smultringer ser på feilen ...

[Forberedelse:]

Jeg vil absolutt prøve, men jeg har små barn, jeg ville ha mindre stekt.

Her er oppskriften min på smakfulle mini hvitløksboller:

Hvetemel 250 g.
Varmt vann 125 ml
Tørr gjær 4 g.
Sukker 3 ts
Salt 2 ts
Olivenolje 2 ss l.

Med denne oppskriften bakte jeg bare boller til en person, så matvaren kan dobles. Inspirasjon kom da minnene om sovjetiske 3-kopeck boller som brukte DDR-teknologi, kom opp i tankene

Forberedelse:
Oppløs tørr aktiv gjær i varmt vann (t = 36 ° C)
Tilsett sukker, deretter salt.
La virke i omtrent 5 minutter,
mens du siler melet.
Elt deigen.
På slutten av prosessen, tilsett olivenolje og elt deigen igjen.
Plasser på et varmt sted å løfte.
Etter at deigen er delt inn i 18 deler og runde kuler er dannet (etter å ha veid hele massen av deigen, fikk jeg vekten på en bolle 23 gram)
Det er morsomt å se små barn gjøre det. Tren dem til å være kreative! ... Ferdige "kuler" legges ut på pergament på et bakeplate.
Dekk deigen med en serviett for den endelige hevingen, og etter 20-30 minutter, fordel den med melk på toppen, legg den på et medium rist i en ovn som er forvarmet til 205 ° C. Steketiden er omtrent 20-25 minutter, bollene er SMÅ, vel, veldig små - og med hvilken appetitt de blir "fortært" av barnebarna.
For voksne, etter steking, kan du spre koloboksene med hvitløkspasta og dryss med finhakket dill. Server med de første rettene, og med sausen du ønsker - til andre.
I dag elter jeg deigen i en Panasonic 255-brødmaker i dumplings-modus, og dobler mengden ingredienser. 5 minutter før slutten av batchen tilsatte jeg finhakket rosmarin. Valget er stort - du kan fersk mynte, vill hvitløk, persille, timian, anis, dill, salte osv. Alternativt kan du bruke tørre aromatiske tilsetningsstoffer


Deilig brød til deg!

[Lyudashka]

Jeg vil absolutt prøve, men jeg har små barn, jeg ville ha mindre stekt.

Lyudashka, i henhold til denne oppskriften


Det ble deilig, luftig!
Prøv å lage mat hvis du vil.

Jeg bakte denne oppskriften - vi var glade

🔗

["Pampushki to borscht in two ways" av Natasha (nata69)]

I dag lukter jeg hvitløk, dill og bakverk. Har lenge hatt et øye med oppskriften
"Pampushki to borscht in two ways" av Natasha (nata69)






Jeg regnet med 400 gram mel og la det med en gang (uten å lage deigen) i rekkefølgen, i henhold til instruksjonene til HP. Cirka 70 gram deig gikk til 1 smultring. Totalt ble det laget 10 smultringer av denne mengden deig. Delt, blindet, legg i en form smurt med vegetabilsk olje og drysset med brødsmuler. Spredt i omtrent 30 minutter (la det komme opp). Jeg smurte toppen med eggeplomme og melk. Stekes i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter.
Varmt pålegg med hvitløkssaus, der jeg tilsatte bokstavelig 0,5 ts. eggehvite (drysset falt ikke av under måltidene).

Deig:
varmt vann - 100 ml
melk - 50 ml
egg - 2 små (eller 2 vanlige; ta en og en halv på deigen, la 0,5 stå på barberbørsten på toppen)
salt - 0,5 ts.
sukker - 0,5 ts.
vegetabilsk olje (jeg har sennepsolje) - 50 ml
tørr gjær - 1,5 ts.

Program: "Deig"

Hvitløkssaus:
hvitløk - 6-7 fedd (hakk med hvitløkspresse)
salt - 1 ts.
kokt vann avkjølt - 1 ts.
dill - 2 ss hakket frossen
vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Bland godt.

Bakte smultringer etter oppskrift fra Luysia. Det ble bra! Takk for oppskriften! Dessverre rakk jeg ikke å ta bildet (alt ble bare spist opp i en sittende)
I henhold til samme oppskrift, bakt boller til te. Jeg tilsatte bare sukker og helte valmuefrø i deigen. Fylte den med smeltet sjokolade.
Før du heller sjokolade:

I lang tid har jeg stekt smultringer og brød og søte bakverk fra en enkelt oppskrift på gjærdeig. Jeg varierer bare mengden sukker.
Dette er smultringene jeg får:

[GenyaF,]

Bakte smultringer etter oppskrift fra Luysia. Det ble bra! Takk for oppskriften!

GenyaF, vakre boller, veldig lik smultringene mine (også jeg skal ikke lage et bilde for en oppskrift).

Lille, hvis du kan skrive her oppskriften på smultringer du pleide å bake Datamaskinen min var under reparasjon i 3 dager, nå ble den hentet inn og fortalte om ikke å gå til noen steder på egenhånd, sønnen min lot meg bare klatre brødmakeren, på lørdag sa han at alt vil bli satt opp som det skal, så klatrer jeg overalt, men det er allerede behov for smultringer - jeg kokte borsch

[nøtt]

nøtt, vær så god :

Oppskriftsforfatter Sonia

450 g siktet hvetemel
1 ss. vann (glass - 240 ml)
25 g sukker (2 ufullstendige ss)
1 halv teskje salt.
1 ts sitronsaft
2 ss. skjeer rast. oljer
9 g øyeblikkelig gjær (1 ts høy)

1 egg til smøring.

For hvitløksdressing:
3 store fedd hvitløk
1/2 ts salt (mer eller mindre ... etter din smak)
2 ss. ss vegetabilsk olje
50 ml kokt (kaldt) vann.

1. Elt deigen ut av produktene ovenfor. Deigen skal være myk, litt klissete på hendene. Bedre da, når du kutter, tilsett litt mel. Hvis det er en brødmaskin, setter du den i "deig" -modus.Legg deigen på et varmt sted i 1,5 timer.
2. Elt deigen og lag 16 ruller av den. Vi er veldig lei oss. Vi holder deigen som i en knyttneve og klemmer ut noe som blir presset ut (å, nå skal jeg dø av min egen forklaring tilgivelse) - det er en bolle. Vi ruller den inn i en ball og legger den i en smurt form ... Slik presser vi den ut til ...
3. Dekk til med et rent håndkle og la bollene avstand i min. 40-45. Smør bollene med et litt pisket egg.
4. Varm i mellomtiden ovnen til 190 g. Vi setter bollene i ovnen og steker i 22-25 minutter (avhengig av ovnen din). I ca 15 minutter dekker du bollene med folie.
5. Lag bandasjen mens bollene bakes:
Knus hvitløk med salt (jeg knuste bare hvitløken og blandet den med salt), tilsett olje og vann. Vi blander.
6. Fjern bollene fra ovnen, hell varm dressing over dem og rist dem flere ganger slik at sausen blir absorbert.

Og her er Lazy donuts, fra Lenochka-Promi. Kanskje nyttig?

1 ss. kefir (myse)
1 ts brus (uten lysbilde)
1/3 ts salt
1 ts Sahara
mel
-----
3 fedd hvitløk
en klype salt
0,5 ss. vegetabilsk olje

Bland kefir med brus, la det sizle, tilsett salt og sukker.
Tilsett gradvis nok mel til å elte en myk deig. Legg hendene dine i mel, elt deigen i 5 minutter til den er jevn.

Rull deigen på et skjærebrett til et lag på maksimalt 1 cm tykt, kutt med en skarp kniv i små firkanter.

Varm en tørr stekepanne på middels varme, legg skivene og stek (ikke smør pannen med noe !!) over svak varme på begge sider til den er gyldenbrun.

Mens smultringene blir bakt, tilbered salamuren - press hvitløken gjennom hvitløken, tilsett en klype salt og vegetabilsk olje.

Legg det første partiet med ferdige smultringer i en kjele, lukk godt med lokk slik at de ikke blir avkjølte.
Stek resten, hell deretter salamuren på smultringene og rist pannen godt.

Serveres varm med borscht, suppe eller hvilken som helst rett du ønsker.

Du kan bake smultringer på forhånd og oppbevare dem i et par dager i en tett lukket beholder, varme dem opp i mikro om nødvendig og smør dem med salamur før servering.

Å jenter, takk, kjære. Hvordan jeg levde i 3 dager uten datamaskin - det er en katastrofe, jeg visste ikke hvor jeg skulle sette meg selv, jeg ville ikke gjøre noe, selv mannen min sa - "du ble syk med et datavirus, så snart du ville ha brakt det, ellers skynder du deg til folk som en hund "Akkurat nå slår jeg smultringene og alle vil ønske å leve med en gang

[Nøtt!]

Nøtt! : ph34r: Stopp! Slik kan du forme smultringer, det er IMHO mye mer interessant enn bare ruller helles med impregnering





denne oljen med dill, salt og St. hvitløk.

Vel, sho, jeg gikk for dill og hvitløk, ellers er jeg bare lamslått av en slik skjønnhet

Og jeg ser ikke noe fra jobb Nå skal jeg ikke glemme å se hjemme

[fylling]

Vel, sho, jeg gikk for dill og hvitløk, ellers er jeg bare lamslått av en slik skjønnhet

blåse med gud! Vil vente.

Og jeg ser ikke noe fra jobb

vel ... vel, vel, du er der fra sult. Plutselig våknet.

Nøtt! dette er for deg fylling... ord fra forfatteren. Finhakk hvitløk, urter og bland med smør.
Vi legger massen i en konditorpose (eller en vanlig pose).

Smør bollene med et egg, kutt dypt i midten med et skarpt blad.
Klem den kremete massen i det resulterende hullet.

Navnebror, tilsett smør, ikke glem. Bare litt.

IRRusik godt lagt ut en slik skjønnhet at du kan kvele med spytt.
nøtt, fizz hvilken oppskrift du skal bake, ellers vil jeg også, men hvilken oppskrift jeg skal lage vet jeg ikke, øynene mine løper opp fra antall oppskrifter.

[Tanya,]

Tanya, fange originalen (fra hvilken foty)

🔗

IRR takk!

[Nøtt!]

Nøtt! : ph34r: Stopp! Slik kan du forme smultringer, det er IMHO mye mer interessant enn bare ruller helles med impregnering

Irka, formen av ferdig pampukh vekker fryktelig erotiske tanker ... Wah ...

[gashin]

Irka, formen av ferdig pampukh vekker fryktelig erotiske tanker ... Wah ...

: D morgenen begynte på kollektivgården ...deushka, av dette kan det sees, sho i dag er fredag! sitter, jobber, ikke lenge.

og erotiske er ... andre. I gashin tada boller var for seks måneder siden. Selv om det er mer sannsynlig pornografiske hb-produkter. ( vel, nicho ... rullet, ikke utestengt) skjønt, hvis du kobler dem - yin-yang er rett.

: D startet i den kollektive gårdsmorgenen ... deushka, av dette er det klart, sho i dag er fredag! sitter, jobber, ikke lenge.

S-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

Nei, jenter, uten erotikk noe sted!

Selv om det ved første øyekast ser ut, hva kan være erotisk i emnet donuts med hvitløk?

[nøtt]

ja ... en av 2 - heller nøtt kjøpte ikke dill og salt, eller den er allerede full av smultringer og sprukket. Nei-nei-nei ... vi venter

IRRusik, laget smultringer i dag, det er bare et eventyr borte, i morgen skal jeg gjøre mer. Her er hva jeg har.

[Hekle]

Hekle,
Innus, tusen takk for oppskriften på smultringer Først forberedte jeg de late (fra Promi).
Familien var fornøyd Ja, og gjestene løp inn i går, de fikk bare 2 - de var også i den ubeskrivelige Sønnen sa at det ikke ville være mer borscht uten smultringer, og viktigst av alt, at borsjtsgryten, som ble forberedt i minst 4 dager, gikk tom på 2 dager

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, kjære, hvor glad jeg er for smultringer kom til retten du liker det! Familien min er også veldig glad hver gang jeg baker dem. Men jeg har ikke prøvd oppskriften din på de late fra Promi, jeg vil definitivt bake den!

Sønnen sa at det ikke ville bli mer borsjtt uten smultringer

Mannen vokser, sa han, hvordan han kuttet den av!

[Hekle]

Hekle,
Inn, ærlig talt, din er bedre

Ja, jeg gravde en pampushok, uansett hvordan den er. Om morgenen kokte jeg borscht like mye som en 5-liters kasserolle (det var 3 dager fri), så gravde jeg en haug med sorrel i grønnsakskassen min, og hvorfor skulle jeg kaste bort det, kuttet jeg i borscht for godbiter, og klokka 12-00 bestemte jeg meg for å starte smultringer slik at de var varme og fullføre folket mitt fullstendig: nyam: Jeg ser i pannen, og borsjen min, et mesterverk av kulinarisk kunst, er allerede sizzling og gurgling, et skumhode på toppen er sur infeksjon: svimle: se fra sorrel: mda: Så av alle familiemedlemmene spiste en strøm - un-az Men jeg vil fortsatt gjøre pampukhi dette helg - vent

Borsjekt på bordet, varme smultringer ... det var for en halv time siden. Og nå prøver det kjedelige utseendet å få fokus. Svært velsmakende.





Men det viste seg å være tett, nytt mel, til jeg kjente det helt. Dette stoppet riktignok ikke med å spise noen få stykker. veldig velsmakende bunnskorpe kom ut - tynn og sprø. Eller kanskje de bare var varme. Takk for oppskriften. Jeg skal trene.
PS - Jeg fortsatte å tenke hvordan jeg kunne bli bedre. Nå tror jeg at jeg vet det

Her er smultringene mine

I går ba mannen min om borsch med smultringer.
Jeg pleide å bake smultringer med en litt annen oppskrift. Jeg bestemte meg for å prøve denne.
Her er resultatet:






Jeg baker dem spesielt ikke veldig høyt og uten form. I skjemaet ville det åpenbart vise seg høyere.

Min mann likte smultringene. Dratt halvparten til jobb for å behandle ansatte.

Jeg vil oppdatere emnet. Dette er smultringene til borshchek jeg har i dag. Av en eller annen grunn ble hvitløken grønn. Jeg fjernet den. Men duften forble. Barna så på meg med fordømmelse. "Hvorfor ødela bollene?" Og om kvelden hamret vi allerede. Jeg kommer tilbake fra nattevakt, jeg vet ikke om de blir igjen.

[Irina]

Irina, herlig! Også i morgen skulle jeg lage borsjcht og bake pampuhi. Min kjøpte hvitløk blir alltid grønn når den varmes opp. Jeg vet ikke hva som forårsaket det, men jeg fjerner ikke hvitløken.

[Bro]

Bro, Natasha, la oss ikke være den eneste som motstår meg.