Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[Nadia, kjære]

Så den deiligste te hentes fra slike visner.

Nadia, kjære! La meg kysse deg! Det er akkurat slik det er med meg!

fordi det er skrevet at jo lengre gjæring, jo rikere smak, men jo svakere aroma, og jo mindre - sterk aroma, men svak smak

Tatyana, og etter gjæring 26-30 timer har jeg den mest duftende og tykkeste teen. Så i denne saken kan du bare stole på personlig erfaring.

Siden i fjor har Fuzzy vært hos meg - det lukter tørr frukt !!! Når jeg brygger gjestene, spør de hva granulatene er med epleskinnene, ikke sant? Nei, sier jeg, en urt - Ivan-te - boksene hans. Folket er såååå overrasket. Men han har ikke hastverk med å gå til engene.

Nadia, kjære! La meg kysse deg! Det er akkurat slik det er med meg!

Men han har ikke hastverk med å gå til engene.

Nå vil alle ha det klart gratis ...

etter gjæring 26-30 timer den mest duftende og tykkeste te

Jeg tror lett at den er tykk i smak, men ikke for meg med aroma. Neste år, bare for å få interesse, vil jeg prøve igjen, jeg hadde lengst - 22 timer. Jeg skal prøve lenger.

Jeg er for råd fra eksperter.
Jeg laget te gjennom kjøttkvernen Ivan.
Så tenkte jeg på det og bestemte meg for å gjøre det på en måte der bladene blir eltet og ikke rullet.
Jeg samlet den, sønnen min elte ... og ...
Så det begynte å spinne at jeg glemte å gjære, og etter å ha tørket det trygt, skjønte jeg at noe var galt.
Hva forteller ekspertene, hva fikk det ved boten ???

Tørket pilte.
Ta den bort og drikk den som en medisinsk te.

[Kokoschka]

Kokoschka, LilyJeg tror det vil smake mer urte. Kanskje mens den ble krøllet litt og gjæret.
Jeg vil legge den bort for tørr gjæring, og etter noen måneder smake

elena kadiewaHelen, hvordan har du det? Hva gjør du? Jeg møter deg sjelden ...

Ja, jentene må bare gjøre det, så skal jeg sammenligne smaken.
Henger allerede i et putevar ...

Om tiden og "put your soul".
Det er to bokser på bildet. Det er bare én teknologi (tørking, tørking ...).
Venstre krukkefermentering - 30 timer, høyre (!) - 48 timer.
Hendene mine er lei av å spinne "rullene", de er filonil, de har blitt tykkere verre, dynket i juice mindre jevnt, her er resultatet.
Bladet er imidlertid fra forskjellige bosetninger, men samlingsstedene er like.

til venstre - 30, til høyre - 48, men det ser ut som omvendt. Jeg har ikke drukket min venstre ennå, jeg sikler. Jeg drakk den rette, en midt mellom svart og grønt, med min metode for å brygge (badehus) viser det seg at te er svart.

[Borger]

Og så langt likte jeg den der alt er sammen - blader, blomster, esker, her er det den rikeste i smak.

Og jeg gjør dette nå)) Takk til Lenusa-Kadieva for tipset.
Og jeg samlet inn råvarer ikke på min egen tomt, der jeg i mai kappet stilken nær Ivanushka (jeg var allerede for sent der, jeg begynte å presse den), men kom over Alevschina, i juni, ikke langt fra oss, en skog brant, brannmenn slukket den. Og på kanten av brannslikkingen slikket ilden av alt gresset, inkludert brannveien, røttene led ikke og ga meg mye ny vekst til september, det er nok

Borger, Igor, men prøvde du å elte laken som deig? Og hendene blir ikke så slitne som når du ruller pølser, og kjøttkvern brukes ikke, og resultatet ligner på hvordan når du triller pølser, kommer det stor bladte ut.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, for en nydelig Ivan-te! Og bladene er ømme og det er mange knopper! Jeg misunner hvit misunnelse ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kadet gjenstår bare å se på bildet og slikke leppene.

Måtte Gud gi minnet, det kostet 350 rubler, så gikk det opp.

Moskovitter kjøpte og hevet prisen

Alle slags pro-russiske / slaviske nettsteder begynte å komme over ...

Aha, han drakk at han rekonstruerte tempelet.

Så hva annet? .. Vår Khvoininsky begynte å produsere en serie te og Ivan-te og kongle syltetøy (ny) ... Jeg finner lenker - jeg vil slippe dem.

Hvis det er mulig mer detaljert, er jeg engasjert i distribusjon av sunn mat, jeg lette etter en slik syltetøy for engrosforsyninger, gi meg en kontakt?

Natalo4-ka, Natasha, jeg prøver det allerede neste år.
Veleslog, jeg finner det senere, oppnå målet ditt.

[Elena kadiewa, Lenchen]

Elena kadiewa, Lenchenhvorfor sover vi ikke? Jeg kaller ikke skype, det er sent. Og damene sover ikke.

Te blir tørket.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, forståelig nok. Og jeg trodde igjen at Lina ikke vil sove
Lina,

Ja, hun gir det ikke ... hun salter agurker med tanker!

Ja, hun gir det ikke ... hun salter agurker med tanker!

Hurra! til Lina for agurker.

Veleslog, så langt bare slik informasjon. Jeg vil finne ut mer, avslutte abonnementet:
...//
om Ivan-Tea-syltetøy og kongle-syltetøy. Moderatorer, men ingen annen måte.

Kjære teelskere! Jeg bestemte meg også for å bli med deg.
Ivan-te vokser i dachaen min - som en av ugresset i ugresset mitt. Før prøvde jeg å bekjempe ham, men nå etter å ha lest dette emnet bestemte jeg meg for å gjøre det fra ugress til en dyrket plante.
Generelt sett, så. Fra plottet mitt har bare 1 kg samlet seg. blader. Jeg visnet dem. Været var varmt, men fuktig, det varte i omtrent en dag. Hun rørte opp alt, filmet snegler, lukten var veldig god, ikke høy, men en slags te-aroma.
Så samlet jeg bladene og frøs dem. Vel, jeg hadde ikke noe annet valg - det er ingen ovn ved dachaen, jeg ville ikke ha noe å tørke (jeg hadde ikke modnet før jeg tørket i en panne).
Bladene tilbrakte et par uker i fryseren, da de flyttet fra dachaen til byen, tine de sannsynligvis litt, men ikke et faktum.
I går bestemte jeg meg for å lage denne teen. Jeg tine den siden natten, og så den første skuffelsen - lukten ble noe sterkt urte, som rå spinat, for meg - så ganske ubehagelig.
Generelt tørket jeg bladet litt - det var vått, rullet det gjennom en kjøttkvern og satte det på gjæring. Rett etter kjøttkvernen var blandingen ganske varm - 35 grader. Jeg måtte legge bollen i kaldt vann og etter en stund sank temperaturen til 28-29 grader. Dette var da til slutten av gjæringen.
Dessverre utviklet jeg ikke etter 3 eller 6 timer en sterk blomster-fruktig aroma, som beskrevet i oppskriften. Ja, gresset har avtatt, men det har ikke forsvunnet i det hele tatt.
Generelt gjærte jeg i 16 timer og tørket deretter. Lukten er kanskje ikke helt ensilasje, men likevel forestilte jeg det på en annen måte, basert på hvordan tørkebladet luktet.
Si meg, kanskje jeg bare tar feil i forventningene mine? For eksempel liker jeg ikke grønn te i det hele tatt, for meg er det en urt-urt. Så jeg vil ikke like Ivan-te heller? Eller vil tørrgjæring endre alt?
Generelt er det på en eller annen måte trist for meg

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, med en start!
I selve oppskriften Ludochka-lappl1 skriver slik:

Når du først smaker på det, ikke prøv å umiddelbart sammenligne smaken med noe du allerede vet, ikke prøv å forstå hvordan den ser ut. Fireweed te er ulikt noe annet, den har sin egen smak, sin egen og unike. Kos deg med denne smaken!

Ingen vet nå om du vil like denne teen eller ikke. Men han må ta det ut, definitivt. Vel, aromaen og smaken er alltid forskjellige, det ser ut til at du gjør det samme, men det er annerledes. Du vil også ha en sterk aroma, hvis du selvfølgelig lager Ivan-te og sprenger, ikke gir opp, og til slutt vil du utvikle din egen personlige algoritme, hvis resultat du vil bli fornøyd

Tusen takk. Prislappen deres er ikke veldig beskjeden. Jeg kjemper for maksimal tilgjengelighet av Ivan-te for vanlige mennesker. Men vi vil se på syltetøyet.

[Kosmos, Lidochka]

I dag ble jeg eier av en veldig velsmakende, duftende, blomstret honningte og en søt smak. Nå er det noe å sammenligne kjøpt te med.
Kosmos, Lidochka, tusen takk til deg og mannen min for en slik te laget med kjærlighet.
Drøm: å samle alle i lysthuset med te, ordne smaksprøver og nyt. ..

SvetaI, Svetlana. Forgjeves ser det ut til at du kunstig senket temperaturen, stoppet så å si den naturlige prosessen. Hjertet mitt blør alltid når jeg bærer de innsamlede bladene, temperaturen min stiger utrolig i vesken min ... og jeg må bremse denne prosessen, helle bulk for skottet. Når jeg spytter tråden og det blir fest med insekter og snegler.

[Natalo4-ka]

Forgjeves ser det ut til at du kunstig senket temperaturen, stoppet så å si den naturlige prosessen

Tror du forgjeves? Det ser ut til å være skrevet der i begynnelsen,

For høy temperatur og overeksponering er farlig - te får lukten av te av lav kvalitet. Den optimale temperaturen for gjæringsprosessen er mellom 22 og 26 ° C. Under 15 ° C stopper fermenteringsprosessen, ved en temperatur på 15 - 20 ° C begynner det å bli notert, over 30 ° C går en del av de løselige gjæringsproduktene, som gir styrke og "kropp" til infusjonen, i uoppløselig tilstand , samtidig går den behagelige aromaen av te tapt

Så jeg var redd.

Lagt til mandag 8. august 2016 16:07

Vel, aromaen og smaken er alltid forskjellige, det ser ut til at du gjør det samme, men det er annerledes.

Natalo4-ka, takk for de gode ordene, jeg ble bare lei meg, det var en så behagelig lukt når det visnet, og det var nesten ubehagelig etter fryseren.
Kanskje du ikke kan fryse det?
Etter fryseren lukter bjørnebæret kjempebra av kirsebær. Jeg har ikke gjæret enda, satt den inn for å fryse igjen.

[SvetaI]

SvetaI, Vær ikke motløs! Jeg har også laget te nylig, bare en måned. Og også alt ventet på lukten. Tilsynelatende lagde jeg den første teen med feil, og først nå skjønte jeg hvilken lukt jentene snakket om. I dag, under gjæringen, luktet te mi bedøvende! Nei, magisk, deilig. Det lukter antagelig slik i paradis. Ikke gi opp teinnsatsen, alt vil definitivt ordne seg!

I dag, under gjæringen, luktet te mi bedøvende! Nei, magisk, deilig. Det lukter antagelig slik i paradis.

I, og jeg vil så gjerne !!! Og hva er uopprettelig med dette?
Og viktigst av alt - hva er feilen? I år vil jeg ikke lenger ha muligheten til å gjenta det, jeg forstår fortsatt ingenting ...

[SvetaI]

Og hva er uopprettelig med dette?

SvetaI, Svetlana, ikke vær lei deg! Å tørke den opp!, Og deretter til tørr gjæring. Alt vil være bra med ham ... om 2-4 måneder. Må vente

Selv om jeg, i tillit, laget min første te ved å trekke ut en klype fra tørketrommelen, når den ennå ikke var tørr

Og så langt likte jeg den der alt er sammen - blader, blomster, esker, her er det den rikeste i smak.

Så jeg gjorde det det året og bestemte meg for dette. Men siden jeg fremdeles smaker bedre blandinger av Ivanushka med hage og krydret dufter, da Jeg publiserte rapporter i FC.

[kjøttdeig etter gjæring]

God dag! Hageplanter (eple, pære, bringebærkirsebær osv., Når de vrides gjennom en kjøttkvern, gir utmerket smak når de brygges både i mono-te og i forskjellige blandinger. Men i kjøttkvern kan ildgrøt, som mange her på forumet, ikke fange i ferdig te denne blomster-honning-fruktigheten. Selv om det var under gjæring, men da det ble tørket, var det ikke lenger. Og så bestemte jeg meg for å gjøre det på en ny måte: Jeg frøs et godt tørket blad (jeg samlet det i august, litt grov) Jeg tok den ut av fryseren og knuste den fortsatt helt frossen rett i denne posen, deretter varmet den opp til romtemperatur og jeg elte den godt (som deig). Så under undertrykkelse og gjæring i 8- 9 timer ved 27 grader (varmt hjemme). Når det tørkes luktet det av tørket frukt. Nå på tørr gjæring i en glasskrukke under et nylonlokk. Til jeg prøver, vil jeg vente en måned. Jeg vil også prøve kjøttdeig etter gjæring ... Men det må fortsatt eltes for gjæring, så prosessen er fortsatt arbeidskrevende. Men det er mer praktisk å lagre kjøttkvern (det tar liten plass) Hvem liker ikke smaken og lukten etter kjøttkvernen, prøv manuell og eksperimenter med frysing.Alt hyggelig og vellykket te og te drikking.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Jeg hadde også min første te, som jeg tror, ​​ikke gikk. Bare en måned har gått et sted, og i dag brygger jeg den. Jeg har prøvd det før, som alle teene mine. Først, som jeg gjorde, og etter et par uker. Og akkurat som jeg først ikke likte det, liker jeg det ikke nå. Du kan drikke, men ikke det ...
Men andre teer har jeg blitt mye bedre. Og umiddelbart, uten tørr gjæring, var de veldig smakfulle. Og dette er ikke bare min mening, min mor og jeg prøvde det sammen.
Kanskje det virkelig ikke var verdt å fryse?

Lagt til mandag 8. august 2016 19:34

Og vel, jeg lagde ikke en kjøttkvern, men et laken
Kornete ikke så mye.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, velkommen til vårt teselskap! Ja, din første erfaring med Ivan-te er ikke veldig vellykket. Men ikke bekymre deg - du fikk ikke bare en te, og selv det er ikke et faktum. Jentene har allerede skrevet til deg som lar dem ligge i minst et par måneder. Og fra meg selv vil jeg legge til følgende.
For det første er det bedre å ikke fryse ikke gamle pilteblader. De gir så mye juice etter kjøttkvernen. Overflødig juice hindrer riktig gjæring. De kan til og med suspendere det helt. Jeg skrev om dette i oppskriften. Dette er hva kineserne sier, og jeg var overbevist om dette selv. Vurder mye juice - ingen gjæring. Og det er forsuring og andre ubehagelige prosesser. Du kan bare fryse gamle blader av pil-urt, men etter å ha visnet grundig i en klut.
For det andre bar du te i bilen. Under tining begynte gjæringen, siden cellene fremmet under frysing, saften kom ut og prosessen startet. Selv om det var svakt, men likevel følelsene fant sted. Du tok med bladene og begynte å gjære dem igjen. Men overflødig juice hindret prosessen i å gå som den skulle. Gjær så mye du vil - prosessen har stoppet. Alle! Det var nødvendig å tørke etter 3 - 4 timer, maksimalt, etter 6 - 7. Min favoritt te er generelt 3-timers gjæring. Under tørr gjæring blir det rett og slett magisk, fra år til år blir det bedre og bedre.
For det tredje var det faktisk ikke behov for å redusere temperaturen kunstig. Jeg skrev i oppskriften at massen er selvoppvarmende på grunn av oksidative prosesser, og denne varmen er nok til at gjæringen kan finne sted. Det er ikke nødvendig å være redd for en varm masse helt i begynnelsen. Varmen vil avta veldig snart. Jeg skrev i kommentarene at kjøling av massen ved normal romtemperatur er et tegn på slutten av gjæringen. Som regel begynner massen å kjøle seg ned etter 3 timer. Samtidig begynner en sterk honningblomstaroma å dukke opp. Jeg leser ofte at tekokere ikke har denne aromaen. Det er rart for meg å lese. Fordi HVIS ALT GJØR KORREKT, vises denne aromaen etter tre timer og forsvinner ikke noe sted - verken under tørking eller under tørr gjæring. Det intensiveres bare fra år til år. Nå drikker jeg te i 2013. Lukten er fantastisk! Jeg kan ikke puste dem. Og når alt kommer til alt er ikke teen min veldig bra. riktig - i engangsbeholdere av plast. Så hvis noen ikke kjente den honningblomstrede aromaen, er det verdt å tenke på punkteringer i ferd med å lage te.

Og viktigst av alt - hva er feilen? I år vil jeg ikke lenger ha muligheten til å gjenta det, jeg forstår fortsatt ingenting ...

SvetaI, Sveta, jeg prøvde å vise feilene dine. Og te er en lønnsom virksomhet. De som ikke tar feil, vil ikke forstå prosessen helt. Men hvis dette beroliger deg til og med litt, så vil jeg si at da jeg nettopp begynte å lage te, var det praktisk talt ingen steder å ta informasjon til meg. Og ta råd også. Så jeg kastet ut de første partiene med te - det var surt, så luktet det som ensilasje, så viste det seg uten aroma, så var det glatt. Men jeg er sta. Siden de skrev at dette er guddommelig te, bestemte jeg meg for enhver pris for å oppnå det samme resultatet. Og hun gjorde det! Og du vil lykkes. Det er jeg sikker på! Så ikke bekymre deg! Lykke til!

[Borger]

Moderatorer, men ingen annen måte.

Borger, inaktive lenker kan gis.
Generelt er det en personlig person for slike ting, hvis du virkelig vil, men du ikke kan ...

Kjære tekakere! På grunn av tekniske problemer droppet jeg av Internett i nesten en måned og følgelig fra teemner. Jeg beklager at jeg ikke har svart på alle meldinger. Internett er fortsatt svakt, men det er der. Så jeg vil prøve å lese alt som ble skrevet her uten meg og om mulig svare på spørsmål. Selv om jeg ser at nykommerne ikke forble uten ledsager. Takk til alle som hjalp dem og svarte på spørsmål.

[Vika71]

Vika71, Jeg knytter generelt det frosne))) det vil si at jeg tar det ut av fryseren, demonterer det som er frossent og elter det umiddelbart. Tanken din om å vri etter gjæring er interessant og må prøves. Jeg så nettopp i går en video fra produksjonen av Ivan-te, de vrir den før gjæring og igjen etter, den andre rullingen forklares med det faktum at overflødig luft blir presset ut, du får til og med lubne pølser)))

[Ludmila]

Ludmila, lappl1, mange takk for en så detaljert debriefing. Alt er som du skrev. I år vil det neppe være mulig å jobbe med feilene, men jeg håper te-plottet mitt ikke kommer noen vei, og neste år vil jeg gjøre alt riktig.
Men jeg har fortsatt bjørnebærblader og en hagemiks i fryseren, kanskje det vil fungere bedre med dem.

[SvetaI]

SvetaI, Lys, helse! Jeg er sikker på at alt vil være i orden!

Men jeg har fortsatt bjørnebærblader og en hagemiks i fryseren, kanskje det vil fungere bedre med dem.

Og det er praktisk talt ingen problemer med hagearbeidsproblemer. Her tåler de frysing perfekt. Vi kan si at frysing er skapt for dem.

Tanken din om å vri etter gjæring er interessant og må prøves. Jeg så nettopp i går en video fra produksjonen av Ivan-te, de vrir den før gjæring og igjen etter, den andre rullingen forklares med det faktum at overflødig luft blir presset ut, du får til og med lubne pølser)))

Semblis, Marinaja, re-scrolling etter gjæring gir flotte resultater. Vi har noen jenter som gjør dette. Alle er glade. Og granulatene er tettere, og volumet av ferdig te er mindre - det er lettere å lagre. Og når du brygger, går granulatene ikke i oppløsning. Men det er ikke nødvendig å bla etter gjæring. Du kan rett og slett vri deg to ganger foran den. Resultatet er praktisk talt det samme. Jeg liker dobbeltrulling. Prøv det, kanskje du vil like det.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, vær så snill å klargjøre denne setningen "HVIS ALT GJØR KORREKT, så etter tre timer vises denne aromaen og forsvinner ikke noe sted - verken under tørking eller under tørr gjæring". Men når alt kommer til alt skrev de at når temperaturen stiger under tørkeprosessen, avtar lukten og forsvinner ved ytterligere tørking. Og at den ferdige teen ikke lukter. Når jeg laget te ble jeg ledet av denne faktoren når jeg laget te. Min ferdige nylagde te har en svak lukt av te.

[mironirina]

mironirina, Irina, alt er riktig for deg, ikke bekymre deg.
Jeg mente at tre timer etter begynnelsen av gjæringen dukker det opp en sterk blomster-honning-aroma. Og mens du tørker i ovnen, lukter det en fantastisk te i hele huset. I huset (gjentar jeg) ... Men seg selv KUN TØRKET TE fra ovnen allerede praktisk talt luktfri. Og når vi heller den i en pose og henger den ut for å tørke den, får te litt fuktighet fra luften, på grunn av hvilken lukten dukker opp igjen. Og så finner tørr gjæring sted i en krukke på grunn av det gjenværende fuktighetsinnholdet på 2-5%. Den samme fuktigheten gir oss duften igjen.
Jeg vil bare minne deg på at et tørt produkt (noe, ikke bare te) praktisk talt ikke lukter. Men siden det er vanskelig for oss å tørke te slik at den er helt tørr (og dette er ikke nødvendig - vi trenger 2 - 5% fuktighet), er det fortsatt en svak, svak lukt.

Jeg vil bare minne deg på at et tørt produkt (noe, ikke bare te) praktisk talt ikke lukter.

Lyudmila, og selv etter tørking har te lukten min. Jeg åpnet en blikkboks, og han lukter også der. Jeg gjorde noe galt?

Nina, les på nytt hva Lyudmila skrev til deg. Du har ikke forstått noe.

Nina, les på nytt hva Lyudmila skrev til deg. Du har ikke forstått noe.

Garik, takk. Jeg har det.

[ninza]

Lyudmila, og selv etter tørking har te lukten min. Jeg åpnet en blikkboks, og han lukter også der. Jeg gjorde noe galt?

ninza, Nina, alt er riktig! Etter tørking i posen "hentet" te fuktighet fra luften. Det er ikke nok, men det er fuktighet som gjør det mulig å lukte. Og fra ovnen får vi tørr te. Kanskje det er fuktighet, men inne i granulatene er det forseglet, for å si det sånn. På grunn av dette lukter vi ikke. Jeg gjentar - et tørt produkt (noe) lukter ikke noe. Hvis det lukter, er det ikke lenger tørt.
Og i banken må han rett og slett lukte. Hvis det ikke lukter, så tørker du det bare ut. Men siden det lukter i krukken, er dette flott, det betyr at tørr gjæring pågår. Det viktigste er at straks etter ovnen har den ingen eller nesten ingen lukt. Hvis det lukter Umiddelbart etter stekeovnen, er vi ikke ferdig med å tørke den. og det vil bli muggent under lagring.
Så, Nina, ikke bekymre deg. alt er ok.

[lappl1]

Hei kjære tekakere! Temaet er kjempebra! Spesiell takk lappl1, Lyudmila!
Jeg er en neofytt, med glødende øyne og hender som rister av utålmodighet! Jeg leste en haug med motstridende nettsteder, hodet mitt er et fullstendig rot, og nå, etter å ha gjort en haug med feil, kom jeg til deg og sørget for at du har det mest pålitelige stedet å få erfaring med te-fremstilling!
Jeg leste emnet i flere dager, og jeg ser ut til å ha funnet svaret på det mest presserende spørsmålet for i dag. Men bare i tilfelle, vil jeg spørre om din mening. Blandet alle tipsene i en haug, jeg vasket bladene, tørket dem og tørket dem i lang tid, fylte dem i fryseren, i byen snudde de de tine i en kjøttkvern, jeg tampet dem tett i en bolle, og til og med legge vekt på toppen!
Om morgenen, etter ti timers gjæring, virket det for meg at det ikke var noen gjæring i det hele tatt - lukten av urtearbeid, før jeg dro til jobb pakket jeg en bolle med te under et varmt teppe. Da jeg kom tilbake, ventet lukten av sur ensilasje på meg. Hånden min reiste meg ikke for å kaste den, og jeg tok den til slutt. Jeg tørket den i 100 g i en time, og tørket den deretter i 30 minutter i 50 g. Alt dette skjedde i helgene og mandag. Fortsatt lunken brygget jeg ... lukten og smaken av sur te. Jeg brast nesten i tårer. Men å kaste hånden reiste seg ikke igjen. Vi bestemte oss for å prøve igjen i går kveld. Og - å, mirakel, smaken er en helt annen! Ganske tesmak for seg selv, ikke super, selvfølgelig, men ikke den samme vakten som skjedde dagen før!
Er det verdt å sende denne teen til å modnes, har den sjansen til å bli en ekte Ivan Koporsky-te?

Så, Nina, ikke bekymre deg. alt er ok.

Lyudochka, takk! I dag er jeg allerede ferdig med tørr bladte. Jeg vil da sammenligne granulat med ark. Takk igjen for hjelpen og støtten.

[RinaM]

RinaM, Marina, Jeg har ikke kastet ut noe av fjorårets "joint" (som jeg trodde da). Åpnet de siste tre liter kan i går teller ikke den som sier "åpen i 2023! all te var deilig! Den ene er super, den andre er ikke en så duftende te. MEN! alle har rett til å være. Selv de som ikke var umiddelbart duftende, etter 3 måneder. luktet karamell
Du rotet selvfølgelig mye (vasket, lubben kvern vi legger vekt og vekt), men Ivanushka tilgir oss alt. Studer oppskriften, spør hva som ikke er klart, og eliten Ivan-te er foran deg!

[RinaM]

RinaM, selv om jeg også er en nybegynner i tebransjen, men etter min mening, etter fryseren, og til og med vridd, 4 maksimalt 6 timer for gjæring. Jeg så også på videoer, leste forumene, jeg leste nesten hele emnet med kommentarer. Jeg gjorde en konklusjon for meg selv, jeg innrømmer at det var forferdelig, jeg liker ikke denne lukten, som kalles fruktig, jeg føler det tydelig, akkurat som deg, tilsynelatende forventet jeg feil lukt. Ta med bladene hjem, rist dem ut av posene, lukter du det? Dette er den samme lukten som skal være med riktig gjæring, dvs. etter prosessering (vridning, elting), kommer lukten tilbake, den blir tydeligere, og som Lyudmila skrev korrekt ovenfor, skjer dette etter 4-6 timer.En annen himmelsk, fruktig, blomstret under gjæring eller hva jeg ikke ventet på, jeg gjærte den og alt var i søpla. Når jeg tar ut et blad fra fryseren, demonterer jeg de frosne lagene, lukten av et nykuttet eple, elter, lukten av gress, legger det på gjæring, etter 3-4 timer kommer lukten av fersk eple tilbake, litt senere etter 5-6 timer dukker lukten opp, som er nødvendig. Hvorfor er tidsskiftet, jeg elter det frosne bladet, massen er fremdeles varm ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-katakk! Inspirert!
Ja, jeg "prøvde" fra bunnen av hjertet! Dette var mitt andre forsøk. En uke tidligere plukket jeg opp ganske mange blader, og gikk mer eller mindre den rette veien - ikke vasket, visnet, vridd ruller med hendene, gjæret, dekket med en fuktig klut og under undertrykkelse. Men den gangen var den fantastiske lukten fra Ivanushka umiddelbart, så snart hun spredte bladene på laken. Hele huset var duftende med noe utrolig velsmakende, honningfrukt. Det var ingen urtelukt. Jeg la den for gjæring over natten i badstuen (bare oppvarmet) på nedre hylle. Det var varmt nok der, men ingenting ble surt om morgenen. Jeg tørket den i en liten elektrisk ovn, rett i landet. Det er ingen temperaturavlesning på den, så jeg satte vridningen ved hjelp av en vitenskapelig poke-metode. Te var god, men grønn.
Jeg leste nesten det første innlegget med oppskriften utenat, og mens jeg leste emnet, konsoliderte jeg kunnskapene mine. Jeg vil heller skynde meg til dachaen og fortsette eksperimenter mens Ivanushka fortsatt vokser. Vi har den siste tomten, avgrenset av en skog, og 50 meter til Ivan-te-krattene. Hele sommeren ventet jeg på at den skulle blomstre, men av en eller annen grunn var panikene grønne, uten blomster. Og bare da hun så at Ivan-te allerede var i full kraft i marken, skyndte hun seg for å sjekke sin egen. Enten ble pedunklene slått med hagl, eller av en annen grunn, men det er få blomster, unge lag vokser på sidene på stammen. Så jeg savnet det, skjønte jeg sent. Ideen om å lage din egen te har vandret i hodet på meg lenge, og bare i år tok den form. Og så ... jeg hoppet inn i nesten den siste vogna.

Lagt til onsdag 10. august 2016 10:23

Semblis, Marina, Bestemte jeg meg for å følge Lyudmilas anbefalinger, uavhengig av min oppfatning av lukt og farger. Jeg elsker å "kneble" for å lage, men til tiden er inne for det, må du først mestre det grunnleggende.

unge lag vokser på sidene på stammen

Det ser ut til at det ikke er en te i landsbyen din
Fireweed gir sideskudd etter å ha brutt av hovedstammen.
Eller kanskje storfeet spiste, eller klippet ham ned.
På stien. forvent ikke blomstring i ett år, vi begynner å koke den her når den steg 30-50 cm fra bakken. Og så, hele sommeren, høster vi i varierende grad av "modenhet". Alt er bra! Hver på sin måte.

[RinaM]

RinaMMarina, sannsynligvis, var årsaken belastningen. Jeg torturerte folket på denne poengsummen, sa ekspertene og banket på pannen med te med kjøtthånd, slik at han rammet seg selv, og det er det. Ingen last nødvendig. Tilsynelatende må det være en slags luft mellom granulatene for gassutveksling. Vel, Lyudochka vil komme og fortelle deg i detalj.