Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[paramedicin1]

hvor mye sitrongress kan du tilsette for ikke å overdrive det med energi?

Yanka, jeg vet ikke om energien)))) Jeg la 10 ting til blandingen av bringebærblader, pinnsvin og jordbær, det er bare gjæret, lukten av sitrongress på hele kjøkkenet))))) kan forsvinne under tørking ...
paramedicin1, Jeg ser på temperaturen, varmen vi har er + 26, massen målt + 28, det var potter på kjøkkenet. Jeg gjorde det to ganger for utgivelse, første gang i henhold til Vyazemskys oppskrift, forresten en god oppskrift på hermetisert te (hvis du ikke venter på lukten))) og andre gang her, jeg leste alt, tror jeg min største feil jeg ventet på lukten av en spesiell frukt, vel, jeg ventet)))) Riktignok luktet en av pottene som surkompott, men teormene var nesten svarte og slimete å ta på)))) ) på tidspunktet på dagen. Så jeg er overrasket omtrent 3 dager)))

Jeg samler i Ural. 2 lys. En i nærheten av fjærfehuset. Og sump fra møkka. Smaker ikke bittert. Det andre er lenger unna. Smaken er den samme. Vi har mye Ivan-te. Alle er overrasket. Tidligere var det 2 kalde og regnfulle somre.

[Semblis]

Semblis, Marina, hvis ormene er som du beskriver, er bladet tørket under. Ved + 26 vil et ark med et lag på 4-5 cm tørke i 8-10 timer, hvis det er veldig tørt vær - en time mindre.

[Borger]

Borger, Garik, om bildet:

Hvor lagres bildene dine? De må være på samme enhet som du skriver her.
Hvis du klikker på "svar" eller "forhåndsvisning", vises et vindu for svar, og det er en knapp "legg til / sett inn forfatterbilde" øverst til venstre.
Lengre:
"Velg fil" - finn hvor du har disse bildene, i "Dokumenter" og i nedlastinger. Jeg vet ikke hvor du har. Klikk på ønsket bilde.
"Last opp fil" - med denne opplastingen kommer bildet inn i Pechkin-galleriet vårt, i mappen din, og det kan settes inn ved hjelp av lenken så mange ganger du vil i meldinger.
Popper opp bildet ditt som er lastet opp til galleriet og lenker til det.
Kopier hele den første lenken og lim den inn i meldingen i stedet for et bilde.
Bildestørrelsen må ikke være mer enn 6,25 MB, ellers lastes den ikke inn. Kanskje dette er problemet?

Jenter / gutter, om samlingsstedet til Ivanchi. Jeg håper du ikke trenger å bli påminnet om at disse brevene er IMHO.
Min mann og jeg synes at stedet er veldig innflytelsesrikt.
Bladet på den skyggefulle siden og våte blader og kløfter er mer saftig og fuktig, og tilnærmingen til det bør være annerledes - å tørke lenger, fjerne overflødig fuktighet og korrigere for fuktighet i den videre prosessen.
Et blad fra solrike områder er mer tørr, tett, rødere og finere. For meg viste te fra et slikt blad seg å være den mest delikate og merkbart mer aromatiske, mettede! Men jeg elsker rik te, kanskje det er derfor.
Jeg forklarer dette med solens innflytelse: Tross alt er all frukt og bær som modner i solen rødere, lysere, søtere, mer aromatiske og smakfullere enn deres kolleger som vokste i skyggen.

Om bitterheten til Ivancha og det faktum at infusjonen gjør vondt i halsen.
Kollegaer, vennligst oppgi når du skriver om teinfusjonen din som du brygger te! Hvor, i hva, hvor mange skjeer teblader og hvor mye per liter vann! Hvordan står eller drikker du med en gang?!
Vi drikker alle te annerledes!
Jeg personlig, selv i den dødelige varmen, drikker bare te som nesten er kokende eller litt avkjølt. Derfor er det viktig for meg at teen straks brygges tett, og derfor elsker jeg kjøttkvernen.
Jeg tar en teskje granulat på en porselenskopp med en hvit bunn i 0,5 liter. Jeg damper aldri i en termos, jeg liker ikke termoslukten, selv om termosen min er ren, utmerket, innfødt japansk, lukter den ikke, men jeg kan lukte denne dampen og tåler den ikke.
Jeg liker ikke veldig kaldt, men noen ganger drikker jeg det selvfølgelig.
Og jeg kan si at varm te og denne avkjølte er to helt forskjellige drinker !!! I varmt er ikke surhet hørbar, bare en søtlig ettersmak. Og i samme kalde te - surhet er mer merkbar. I varm, duftende damp lukter honning og sol, i kald - mer tørr frukt. Min mann og jeg prøvde det samme kruset varmt og kaldt!
Når kald, lite gjæret te er veldig urte for meg - jeg kan ikke engang ta det i munnen ...
Dette er ikke bare særegenheter ved te, men også evnen til reseptorene våre til å oppfatte kald og varm på en annen måte.

Jenter, laget en skje med teen hennes. Te var ikke så duftende som tørr. Jeg likte den veldig godt, en slags mykhet i den og aromaen er litt honning. La det gå til sengs, og jeg skal samle på Ivanushka igjen.

[Garik]

Bildene viser "pølser" i en plastbeholder etter gjæring i ca 33 timer. Noen av de øvre bladene er grønne og til og med litt tørre (ikke-gjærede), men det er veldig få av dem. Inne er det "pølser" av spinat-myrfarge. Lukten er honningblomstret, denne gangen litt stygg, kanskje på grunn av at det er Valdai?

Å, du la til et bilde! Interessant!
Garik, og i utgangspunktet hva slags te planla du å få? :) En analog av grønt? Liker du det?

Av fargen og strukturen på arket ser jeg at du ikke deformerte det mye. Er ikke disse pølsene klebrig å ta på etter 33 timers gjæring? Og ved hvilken temperatur skjedde gjæringen inne i esken og ute i rommet?

Litt stygg - dette er sannsynligvis allerede gjæret etter gjæring. For meg selv anser jeg ikke dette som en feil, tvert imot, jeg anser denne lukten som slutten på en lang gjæring i granulert te for å få den sterkeste og mest tørkede fruktteen.

Hvordan planlegger du å tørke pølsene? Kuttes med kniv i skiver og i ovnen? Skriv om din opplevelse, jeg lurer på hva som skjer. I vårt land tyr noen sjelden til langvarig gjæring, og ikke alle går greit. Og jeg liker bare langvarig gjæring, vil være med hvem jeg skal diskutere / "tørke" forskjellige nyanser.

Anastasia, jeg prøver å få svart te. Det viser seg å være noe i mellom. Alle ser og sier at det er nærmere grønt. Brygget i en tekanne svart. Jeg liker spesielt å pakke opp kjelen om natten.
Jeg deformerer sterkt, fordi jeg vrir den med kraft for å ødelegge vevet i bladet, saften frigjøres umåtelig, men absorberes umiddelbart. Ja, pølsene er klissete, som honningnektar på hendene. Hvis barna ved siden av dem løper gjennom dem, smører jeg ansiktet mitt også. (vask deretter hendene mine). Ja, hendene blir slitne etter slik skøyting, så store partier kan ikke resirkuleres, bare en Ikeev-pose.
Temperaturen er omtrent 24 til 28 C.
Jeg tørker pølser som dette: Jeg kutter dem i ca. 18-20 mm skiver. og sett på paller tørketrommel med en vifte. Jeg tørker med 1. hastighet, den laveste i den milde modusen. Hvis du er i ovnen, ikke mer enn 60 grader. Jeg har ikke tørket i ovnen i det siste.
Og under produksjon, bearbeiding, lagring og brygging av te bruker jeg ikke metall i det hele tatt. Unntak klippeskiver med en teflon eller kniv i rustfritt stål.

Ikke kast stein ... Jeg vil stille ut noen bilder for Anastasia på nytt.





de to siste bildene av te i tørr ende, for to timer siden, vaa-alday.
Spredt i flere krukker prøvde jeg å skille de svarte skivene, middels og grønnaktig, og selvfølgelig signerte jeg, selv om det kan sees.

[Garik]

Garik! For en interessant te du har! Og metoden er interessant! Og det at resultatet er svart te er super.
Det er tydelig at mange lager te på lignende måte, men ikke mange snakket om infusjonens svarte.
Kan du dekorere den med en egen oppskrift på "Valdai Tea"?

prøver å få svart te

Den svarteste er etter min mening kjøttkvern. Det er vanligvis en fullstendig deformasjon av bladet og frigjøring av juice for gjæring.
Og hva gledet kjøttkvernen deg ikke med? Hva er kontakt med de rustfrie delene av kvernen? Så det er bare noen få sekunder, og rustfritt stål reagerer ikke med arket.
Og hvorfor ikke steke tørr? Etter min smak forsegler steking i ovnen smaken og gir kvernen en svart farge. Men dette er IMHO, uten kritikk og kommentarer til metoden din.

juice frigjøres umåtelig, men absorberes umiddelbart

Wow, men hvor blir det absorbert? :) litt alarmerende en stor mengde juice. Kanskje du ikke tørker nok? Selv om du er fornøyd med smaken av te etter slike manipulasjoner, er dette bare oppskriften og kunnskapen din.

Hvis barna ved siden av dem løper gjennom dem, smører jeg ansiktet mitt også.

Hvorfor smører du små? Dette er første gang jeg møter dette. Selv om jeg tilfører te, malt til støv, til kroppsskrubb.
Når det gjelder overdreven klebrighet: for meg er dette ikke et veldig godt tegn som truer med gjæring. Jeg foretrekker at saften absorberes i granulatene i stedet for å ligge på overflaten, så kan gjæringen trekkes lenger. Men du har et ark ... selv om jeg ser paralleller med favorittmetoden min, kan resultatene variere.

Brygget i en tekanne svart

vel, veldig interessant! Her har bladet mitt aldri blitt svart ... selv om jeg elter bladet til det er juice, og steker det ...
Kan du ta med et bilde av den bryggede infusjonen? Så interessant å se på.
Og etter tørr gjæring, hvordan lukter teen din, hva gjør den så svart?

Når det gjelder metall og Ivan-te, snakket jeg en gang med en kjemiker jeg kjente, han opplyste meg om oksidasjon og reaksjon med metall - interaksjonstiden er for kort og effekten er minimal. Men jeg forstår og respekterer din metallfrie metode - alle har sin egen måte å samhandle med te på.

Takk for at du delte opplevelsen din! Jeg lærte mye for meg selv. Så langt det er mulig vil jeg gjennomføre eksperimenter i en ny retning.

Anastasia, det er umiddelbart klart at du elsker å nyte slike finesser. Jeg vil selvfølgelig avsløre bildet. Min kone fortynner det generelt, sier sterk og barn også. Jeg gnir nese og kinn for barn.
Det er mye juice, vel ... dette betyr ikke at den drypper, akkurat når du vrir pølsen, tar du som et blad som er litt fuktig å ta på, du begynner å presse den, og deretter innser at alt blir vått som en bomullsrulle, men jeg gjentar, ingenting drypper ...
Når det gjelder metallet ... kanskje en midlertidig finurlighet. Jeg skal prøve det i kjøttkvern, kanskje vri det.
MEN, enda mer vil jeg prøve dette: (Jeg legger ut et bilde akkurat nå, en bilkamerat sendte ham med kommentarene). Jeg vil gjøre denne tingen.

"Jeg samlet omtrent 30 km fra Koporye. Gjæret i 24 timer. Jeg tørket den i ovnen på 80 g i 40 minutter. Det ble svart. Smaken og fargen er hyggelig. For å gjøre pølser lettere og raskere å rulle, laget jeg slike en tilpasning. "

[Borger]

Borger, Garik, det er en rubel på bildet! så søtt! Og vi har allerede noen te-produsenter, og lenken til produksjonen er på første side, hvis jeg ikke tar feil. ... De sier, hvis du tilpasser deg, hjelper det pølsene å vri og deformere bladet. Te-produsenter som allerede har prøvd denne tilpasningen, kan komme opp, som de vil gi råd om.
Hvordan lager du din egen, tar med bilder og eksperimentelle data om vridning / deformasjon av bladet og om det vil være en forskjell i smaken av te ved slik bearbeiding - dette er interessant for mange!

Anastasia, det er umiddelbart klart at du elsker å nyte slike finesser.

Jeg prøver bare å få drømme-teen min! Mens du er på jakt etter. Så jeg torturerer mine andre te-produsenter som bruker lang gjæring, inkludert deg.
Takk for at du delte opplevelsen din.

Det eneste som forvirrer meg er to punkter: hvordan passer "halene" til pølser når de vris. Når du ruller, bøyer du gradvis først den øvre (og vri), deretter den nedre halen (og vri), mens du får en pølse med samme diameter, det vil si ikke en gulrot, men en sylinder. Dette er viktig for jevn gjæring. Og så forblir de øverste eller "piskede" bladene grønne, som om de ikke gjæres. Jeg prøver å ta bort slike blader for kona mi, hun elsker den grønne. Og for det andre: med hendene føler du prosessen med å vri, hvordan vevet i bladene blir ødelagt og gjennomvåt, men her ... kan du overdrive det.

[Garik]

Garik, for en mer fullstendig gjæring, anbefales det å utføre den under trykk i bladet, slik at det ikke er noen undergjærede haler. Og hvordan du fjerner disse halene når du ruller med en rubel ... det virker for meg at det vil være flere problemer, det er bedre å sette undertrykkelse senere.

Ja, jeg prøver selv uten å tilpasse meg i et ark, det vil si at jeg elter det med hendene, ellers føler jeg ikke arket. Men volumene mine er ikke de samme - de er små. Du kan selvfølgelig ikke legge hendene på en stor familie med te-menn.

Anastasia, hele poenget er at jeg legger et rektangulært lokk fra formen på toppen og legger en last på toppen. Ikke veldig stor, slik at saften ikke går ned, men forblir jevnt i massen.
Når det gjelder volumet på arbeidsstykket, savner jeg det også. Jeg drikker i gjennomsnitt 5-6 glass om dagen. Jeg kjøper. Brent mange ganger på gårds høy. De oversetter godt, for mye forgjeves.

De oversetter godt, for mye forgjeves

!!! Å, noen ganger er ord ikke nok når du ser hvordan folk, i jakten på raske penger, så mye bra på ... oversetter!

Overraskende nok drakk jeg det samme når dette høyet lå i tre måneder. Og det var umulig å drikke fersk. De ansatte spurte meg til og med på grunn av lukten at jeg ville ta den fra kontoret.

[Garik]

Jeg kjøper. Brent mange ganger på gårds høy. De oversetter godt, for mye forgjeves.

Garik, har du noen gang kommet over en god og velsmakende kjøpt svart Koporsky-te? Meg - aldri !!! Jeg har kanskje kjøpt den! Men det er ikke noe slikt i prinsippet! det er enten ensilasje / høy eller brune granulatormer som det lukter ingen vet hva.
Men opprinnelig ble Koporsky beskyldt for å være surrogat svart te! Så historisk sett var hovedmengden av det akkurat svart te. Og nå dominansen av grønne + alternativer. Så synd!

Når det gjelder volumet på arbeidsstykket, mangler jeg også

ja, da vil rubelen hjelpe deg! Vi gleder oss til eksperimentene dine!

Hilsen teeksperter
For første gang bestemte de seg for å lage fireweed te
Ivan-te vokser nær dachaen og i nærheten av leiligheten - ikke i store mengder. men det er nok å knipe et par 500 gram glass ferdig te
Vi bestemte oss for å lage den i henhold til Vyazemskys oppskrift - fyll den i en bøtte (uten å tørke) - hvordan gjære en stund - så mos den som en deig - rull den til en bolle eller hold en kake i denne formen i 6-7 timer - finhakk og tørk
Helt fra begynnelsen trente jeg ikke med tiden, vi forsto, vi har ikke tid, jeg jobber i flere dager, mannen min hver dag på hverdager
Derfor dyttet de dem i poser og dro dem ut i fryseren etter 2 dager, lot dem tine ut, mannen eltet bladene, rullet dem opp, etter 7 timer hakket han dem opp, og vi bestemte oss for å tørke og steke litt på et metallark av kokeplaten til den gamle "svensken" - å bake i herregården like ved
Resultatet overgikk våre forventninger - og aromaen og fargen og smaken var på sitt beste
Takk alle for et veldig interessant tema.
Nå er blandingene neste - sugd i te

[Garik]

Garik, har du noen gang kommet over en god og velsmakende kjøpt svart Koporsky-te? Meg - aldri !!! Jeg har kanskje kjøpt den! Men det er ikke noe slikt i prinsippet!

Jeg er ikke Garik, men jeg kom over at jeg pleide å kjøpe storbladet sibirisk te, den selges kun i glasskrukker, 75g hver. Dyrt, men jeg elsket ham veldig mye. Av de kjøpte (som jeg prøvde) var den beste for meg.

Av de kjøpte, takket være at jeg ble avhengig av Ivan-Tea, ble dette brakt til oss av distributører i små glasskrukker, og på toppen av lokket ble det fortsatt spolet tykt papir og bundet med hamp med en forsegling, en serie av sibirisk te og hovedsakelig med tilsetningsstoffer. Jeg kalte dem på en vennlig måte "poop", for som det viste seg at de ble laget i en industriell kjøttkvern, vel, som våre jenter på kjøkkenet kollektive gårder (ingen krenkelse for vår). Måtte Gud gi minnet, det kostet 350 rubler, så gikk det opp. Så jeg sluttet gradvis å drikke kaffe (som jeg spiste bare veldig umåtelig), og så sluttet jeg å drikke kinesisk gress. Alle slags pro-russiske / slaviske nettsteder begynte å komme over ... Jeg så informasjon om Ivan-te og prøvde å samle den selv ... og så videre og så videre. etc.
Så hvis jeg ikke har nok Ivanushka kjøper jeg (om kvelden gikk jeg til butikken og spurte om det) - "Russian Tea House" grønn og svart te, hvor selgeren ikke kunne forklare hvor de blir samlet inn og hvordan de produseres, men de bringes i store folieposer. Pris 125 RUB i 50 gr. Jeg liker å kjøpe både grønt og svart, jeg blander = god te. Tørr form som uregelmessige avlange granulater på 5 mm. Når de helles med kokende vann (helst avkjølt, gr. 70 - 90), utfolder de seg som snegler. Når du rister ut vannkokeren, finner du et valgt blad en til en ikke slått, med en jevn nyanse. Te viser seg å være deilig, duftende. I dag ga de meg en snus, nostalgi fra vinteren ... Så hva mer? .. Vår Khvoininsky begynte å produsere en serie te og Ivan-Tea og kongle syltetøy (ny) ... Jeg finner lenker - vil slippe dem.

Hm ... Du tror ikke at jeg ikke er russer, jeg heter Igor, jeg er så i min signatur, jeg snakker fra de engelske agentene.

Hm ... Du tror ikke at jeg ikke er russer, jeg heter Igor, jeg er så i signaturen min, jeg snakker fra de engelske agentene.

drept!
Jeg har minst 2 bekjente Igor, og vi kaller dem Gariki uten noe snev av ikke-russhet.
Takk for at du oppførte te-merkene. Nå lager jeg ikke te selv - vi avslutter restene fra det året og gaver, og slektninger og venner spør hva. Jeg vil råde dem til å kjøpe noen av de rådene du har prøvd!
Og så tilbyr du dem dine i en krukke som ikke holder på - de trekker opp nesen! Og da de så prisen i butikkene, husket de straks på eliten min! Først ble selv barna deres forbudt å drikke og forgifte seg selv med mitt innfall, men nå er alt som er nyttig for barn ... La dem kjøpe seg nå.

Og vi har Ivan blandet te til salgs. Legg et par blader i en pose. Det er ikke flere 2 zavarki.

Anastasia, jeg tror at vi legger sjelen i teen vår. Familien min drakk ikke først. Og så så de meg røre ved det, barnevakt med det, så selv barnebarnet mitt ber bare om å lage te. Dette er den beste belønningen for arbeidet ditt. Men sannheten er at reklame også påvirket - jeg skrev ut flere brosjyrer om fordelene med Ivan-Tea og farene ved kinesisk gress og limte dem på kjøleskapet under magneter.
Jeg leste flere kommentarer om at noen gjør det enten innimellom eller ikke bruker mye tid på produksjon ... Du vet, det tar mye tid for meg, men selve prosessen gir meg glede, så tiden gjør det ikke noe for meg. Med alt det han forlenger livet. (Jeg leste et sted at hjerterytmen, særlig i en drøm, bremser og det er i stand til å forlenge en persons liv.)

Anastasia, jeg tror at vi legger sjelen i teen vår. Familien min drakk ikke først. Og så så de meg røre ved det, barnevakt med det, så selv barnebarnet mitt ber bare om å lage te. Dette er den beste belønningen for arbeidet ditt. Men sannheten er at reklame også påvirket - jeg skrev ut flere brosjyrer om fordelene med Ivan-Tea og farene ved kinesisk gress og limte dem på kjøleskapet under magneter.

Ja, du er en profesjonell PR-mann!)))

Og på mandag samlet jeg Ivanushka, sannsynligvis den siste gangen, arket er allerede grovt, med mangler. Det tok lang tid å samle og velge. Jeg gikk opp 2,2 kg. Og ytterligere 1,8 kg esker. Fuzzy er allerede klar, det tørker ut, og bladet er delvis, det er fortsatt en hel pose i kjøleskapet

[Seier meg]

Seier meg, hvordan lager du Fuzzy nå, er han allerede grov og åpner seg? Fortell meg, vær så snill!

Og jeg, etter min mening, forvandlet råmaterialet ... vel, så det ble transformert, og ... Jeg gikk på jobb, sier de ... Hva skal jeg gjøre, gi råd? Dryss litt vann? Jeg planlegger å blande den med blader som venter på tiden i fryseren min, kanskje vil de trekke ut måkene med fuktigheten sin? Vil gjøre:

Fireweed-eple-kirsebær
Sitrongress gressgras
Svart ildgrå
Fireweed-bringebær-kirsebær

Noe sånt som dette...

Og jeg samlet Ivanushka på mandag, sannsynligvis den siste gangen, arket er allerede grovt, med mangler. Det tok lang tid å samle og velge. Jeg gikk opp 2,2 kg. Og ytterligere 1,8 kg esker.Det uklare er allerede klart, det er ferdig å tørke, og bladet er delvis, det er fortsatt en hel pakke i kjøleskapet img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/80621/image~10.jpeg img ] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery /albums/userpics/80621/image~11.jpeg

Uansett hvor trist det er å innse, men jeg gikk også for siste gang Ivanushka, fikk knapt to håndvesker, alt er tørt og bladene er utenfor standard. Så jeg bestemte meg for å lage den med kirsebær, bare en pakke kirsebær lå rundt i fryseren. Dessverre varte samlingssesongen lenger i fjor.

[Nadyushich]

Nadyushich, og så har jeg den siste, lo flyr allerede med styrke og hoved ...

Nå er det ja, og jeg har knust det, det er så tydelig, siden det beholdt formen på en kopp etter gjæring. Og dette vil i stor grad påvirke kvaliteten på te at det ikke er te-blader?

Jeg gjorde dette også for første gang, jeg har allerede skrevet om det.
Selvfølgelig falt alle pellets fra hverandre. Men igjen, etter gjæring, passerte jeg den gjennom en kjøttkvern, og vakre granulater viste seg.
Jeg gjærte i 20 timer, det vil si mye lenger enn mange her.
Selvfølgelig var det på noen stadier en sur lukt, som noen her klager på, men det plager meg ikke. Hva er gjæring (samme gjæring) uten suring?
De skrev ovenfor at minnet om denne lukten gjør det vanskelig å glede seg over et godt sluttresultat.
Dette er helt uforståelig for meg. For eksempel når melk bare begynner å syrne, smaker og lukter det ubehagelig, men når prosessen allerede har nådd sin logiske slutt, viser det seg velsmakende og behagelig luktende kefir, yoghurt, gjæret bakt melk, etc. Minnet om at alt dette ikke var veldig hyggelig i begynnelsen av gjæringen, hindrer ikke oss i å bruke disse produktene ...
Det er mange analogier! For eksempel er det få som liker rå gjærdeig etter smak, og noen ganger av syrlig lukt, men da viser brød og boller seg å være velsmakende! Så hva er problemet hvis det halvfabrikata i begynnelsen av produksjonen ikke lukter like hyggelig som sluttresultatet?

[Yanka]

Yanka, sitrongress gikk ikke til meg, 10 små blader drepte hele blandingen min. Det er bitterhet i tebladene, lukten er veldig sterk, den avbrøt alt.
Olga VB, når kålen er gjæret, er lukten fortsatt den samme))) men da forsvinner lukten, den ferdige lukter full av appetittvekkende. Men hvis du setter denne uferdige kålen i ovnen)))) Slik ble bladet mitt surt.
Fireweed er annerledes! Hun beveget seg vekk fra samlingsstedet fra skogkanten dypere inn i skogen ca 200 meter, der blomstrer ildgrenen fortsatt ikke, trærne ligger falt, sjøgranen. Jeg samlet den, bestemte meg for å prøve igjen å lage den i henhold til oppskriften. Podvala begynte å kna, og han slipper nesten ikke ut juice, det vil si utseende, når han plukker, et kjøttfullt blad, veldig delikate topper, det er nesten umulig å holde dem, de er tørket, venen sprekker ikke, men bøyer seg. Jeg led med hvert parti i en halv time. Knapt eltet. Jeg tørket den første batchen etter 12 timer, det er ingen sur lukt, men det er ikke klart hvordan det lukter, hyggelig, men jeg kan ikke beskrive det sikkert, det lukter godt på slutten av tørking. Nå blir gjæret tørket i 1 dag, for meg er dette en rekord! Jeg vil også fylle denne ildgrasen i krukker eller i fryseren, men det jeg gjorde før, laken er mye mykere, lettere å elte, mer enn nok fuktighet, det er bra uten frysere, bokser er gode i bearbeiding. Derfor handler våre opphetede kamper om forskjellige typer ild.

[Semblis]

Hvor kommer fuktigheten fra ... Semblis, prøv det i kjøttkvern - du vil bli overrasket, jeg sier deg ærlig! Jeg snurde bare på det vridde ildløpet mitt ... Generelt, da jeg rullet ut det, var jeg i panikk, den første tanken var å kaste det, eller hva? Det var nesten, nesten allerede tørt, bare mer eller mindre visnet i midten! Vel, for å handle litt, bestemte jeg meg for at jeg alltid hadde tid til å kaste det, blandet det jeg ønsket, begynte å vri. Første gang var det smuldret støv, blandet rett med en skje, slik at det blandet seg bedre med hageblader - og andre gang. Op-punk - ganske fine granuler klatret, ganske sterke, homogene og ganske våte - mørke i fargen. Lukten var - han kunne ikke lukte nesen, det gjør vondt i øynene! Kjøttkvernen pustet, men klarte seg på bringebær minus den ene ermen ... Så jeg skal ha fire ildete te, de er nå i gjæren.

[Yanka]

Yanka, voooot, min skog og din er like)))) Og vi er naboer, jeg er fra nord)))) Mannen min vil ikke ha granulat, han liker bladene, de åpner seg alle sammen, så vakre) ))) Eller kanskje han ikke ønsket å puste)))) Jeg setter meg ned på bordet slik at bordet ikke rykker, men han vrir seg)))

Jeg prøvde i begynnelsen av primrose. For mer enn en måned siden. Det var omtrent tre kg blader. Tørket hjemme, spred det på et fall fallskjerm (3-4 kvadratmeter), vridd i kjøttkvern, gjæret i en stor emaljepanne. Så tørket jeg den i en lufttørker ved en temperatur under 120 (utenfor sonen til regulatorskalaen). Tørketid for en batch er omtrent 1 time 20-30 minutter. Begynte å tørke på den 13. timen med gjæring, totalt var det 7 porsjoner AG-dressinger. Det vil si den siste etter mer enn 20 timer. Jeg blandet alt i en vanlig pose.
Selv er jeg overrasket, men nesten all te på en måned har allerede blitt fortært. Bare 2 200 gram bokser med indisk te gjensto.
Alle i den fantastiske familien vår satte pris på, som, "nei, dette er absolutt ikke ekte te"... Og så ba de dem om å legge til flere teblader. Og det flere ganger.

Eksperimentet kan betraktes som vellykket. Forresten. Jeg likte det med sukker også. Noe kjære dukker opp i denne teen.
*************
Ved dacha (Tver-regionen) blomstrer den fortsatt i full blomst i nærheten.

Seier jeg, hvordan lager du Fuzzy nå, er han allerede grov og åpner seg? Fortell meg, vær så snill!

Jeg har en lysning rett ved skogkanten, samler, der bollene ennå ikke har begynt å åpne seg, trekker seg fra begynnelsen av blomsterstanden 5 cm oppover og beveger seg som et blad vi samler - ned til begynnelsen av bladverket til kutt av de mer modne bollene, og deretter den samme stammen opp. Mange blomsterstander var fortsatt med blomster. Jeg vet ikke om hun beskrev prosessen tydelig. Og i solen skyver det allerede med makt og hoved, der kan du ikke lenger samle. Men jeg tok lang tid å samle den, for omtrent 2 uker siden kunne det vært gjort 2 ganger raskere.

Lagt til onsdag 3. august 2016 21:26

Alle i vår fantastiske familie var som, "nei, dette er absolutt ikke ekte te." Og så ba de dem om å legge til flere teblader. Og det flere ganger.

Vel, en veldig kjent situasjon, men mannen min er ikke fornøyd ... Det lukter ensilasje, og barna drikker med glede! Og barnevenner, og våre venner og slektninger. Men jeg er sparsommelig ... nok for alle.

Lagt til onsdag 3. august 2016 21.29

Uansett hvor trist det er å innse, men jeg gikk også for siste gang Ivanushka

så her er min siste, allerede flyr fluffen med makt og hoved ...

Vel, ingenting, jenter, kanskje til og med i september, ferske vil gå fra toppen av de ødelagte. Jeg så ildgras i skogen forleden dag. Det har ikke en gang blomstret enda, men det er bare 5-6 stilker, verken her eller der ...

Hvis du samler et sent blad og føler at det ikke er nok fuktighet når du vissner, uansett hvor mye som blir igjen i bladet, vil jeg prøve å anbefale følgende tørkemetode: Tamp det tett (ingen dårskap) i en plastpose, bind den godt, legg den på et varmt sted og dekk til direkte sollys med en mørk klut. Etter 24 timer får vi (for det meste) et godt visnet blad.

Igor! La meg være uenig i terminologien.

Bladet etter dette er ikke visnet, men har mistet turgor. Tørking er fjerning av fuktighet. Og i en pose fjernes knapt fuktighet fra laken i samme mengde som om vi tørket på et laken. I ditt tilfelle, og i tilfelle av den samme prosessen i bokser, på grunn av varme, begynner gjæring allerede og bladet brenner ut.
Jeg forstår at bladet ikke er sprøtt etter en slik prosedyre. Men det er ikke tørket! Og du må være veldig forsiktig med det, for det er mer juice i det enn i bladet etter ekte visning.
Jeg beklager kjedsomheten, hvis det.

Deretter kan du strø det med et lag på 2-3 centimeter, dekke k-tråden med en pustende film, skjule den for lyset og tørke den, du kan på gaten der du har plass. Dessverre er det ingen bilder.
Anastasia, hvilken kjedelighet du er, dette er den eneste måten å kommunisere på. Vi deler våre erfaringer og meninger ... Ellers, hvorfor er vi her?

[Anastasia]

Anastasia, det er klart hva som vil være i pakken.

Det var en ku fra en kollektiv gård
Og snuste styrkenOmsa.
Hakk av halen,
Men jeg kommer ikke til kollektivgården lenger.

(c) ditty fra 1930-tallet. Jeg hørte fra bestefaren min.

På mandag skrev jeg ivanushka, bladet var så tørt, men venen knuste. Jeg pakket den inn i et lag cm3 i et gammelt sengeteppe, og dagen etter fikk jeg et godt tørket ark. Så oppfatningen om at han er tørr lurer. Og hva kan være enklere enn å tørke i bleier.

Nadjusic, jeg er enig, hvorfor se etter det beste hvis det er bra! Men vi er ekstraordinære her: vi prøver, deler og til og med får et spark ut av det.
Anastasia, som lovet, er kanskje ikke det beste bildet ...
Den i banken ble brygget over natten. Brygget er mellom grønt og svart.


det virker som om det ikke fungerer svakere, og jeg foretrekker et sterkere brygge

i en sirkel ser det selvfølgelig mørkere ut. (mens du tar et bilde, "klipper" kollegaene nesten kruset)))

Jeg lette etter et bilde av te i et glass "spinat-sumpete" farge (det var et), dessverre fant jeg det ikke.

Landsmann,

[Konstantin]

Deretter kan du strø det med et lag på 2-3 centimeter, dekke k-tråden med en pustende film, skjule den for lyset og tørke den, du kan på gaten der du har plass.

Ja, dette er et alternativ for å visne.

Anastasia, hva kjedelig du er, dette er den eneste måten å kommunisere på. Vi deler våre erfaringer og meninger ... Ellers, hvorfor er vi her?

La meg forklare hva som er galt.
Faktum er at temaet visning blir veldig varmt diskutert her og ofte forårsaker heftig debatt. Og det aller første spørsmålet til en nybegynner som kommer hit forvirret fra teen han ikke fikk: visnet / visnet du bladet riktig?! Og hvor mange eksemplarer som ble brutt i et forsøk på å bevise for nybegynnere at det fortsatt er nødvendig å tørke bladet ...
Siden dette er temaet for en oppskrift (angitt på første side), prøver vi å holde oss til algoritmen, og det er slik at det er nødvendig å visne arket, det vil si holde det utfoldet, rør det opp en stund . Alle andre variasjoner i endring av bladstivhet er ikke reseptbelagte. Og vi anbefaler i denne tråden å ikke fremme "visning" i banker og pakker, for ikke å forveksle nykommere med denne informasjonen.
Vi stiller ikke på noen måte spørsmålstegn ved eksistensen av en slik metode som å holde bladet i bokser og poser, bare innenfor rammen av denne oppskriften, slik "visning" kan føre til et uventet ubehagelig resultat.

Anastasia, det er klart hva pakken vil inneholde.

Det var en ku fra en kollektiv gård
Og snuste ensilen.
Hakk av halen,
Men jeg kommer ikke til kollektivgården lenger.

(c) ditty fra 1930-tallet. Jeg hørte fra bestefaren min.

KonstantinDette er en silOs for deg og meg, og kollegaer av teprodusenter, sier de, bruker vellykket denne batchen og kan metoden og få den de liker. Hvem er jeg for å fraråde dem fra hermetikkmetoden, selv om det også virker for meg at bortsett fra kraften til Osa, vil ingenting komme ut av det ...

Borger, Igor, takk for bildet!
Ja, bladet mitt brygges litt lettere. Men jeg har nesten alle løvrike unge skudd

Italiensk machohår (gjæret selje te) (Tricia)

, kom ikke til et grovt ark for å elte til et eksperiment - jeg slapp alt inn i kjøttkvern.
Kort sagt, det er et ikke-asfaltert eksperimentfelt))).

Anastasia, om unge skudd. I år, mens jeg samlet blader på hans ("milkoe") favoritteng, oppdaget jeg at noen klemte av toppen av stilken med de øvre bladene før blomstringen. Samtidig begynner stammen å buske, og det er veldig upraktisk å ta et blad fra en slik stamme. De sier (jeg prøver det selv neste år) denne deilige høykvalitets te er oppnådd med en delikat farge og aroma.

Og her er det jeg ønsket å spørre alle om: hvem tråd trådte stilkene til ildgras helt flatt? Eller jeg fulgte ikke oppmerksomheten før, men her i Valdai, mens jeg samlet, fant jeg flere av disse plantene.

Beklager fluzu utenfor emnet.

[Borger]

Borgerog hva betyr flat?

De sier (jeg prøver det selv neste år) denne deilige høykvalitets te er oppnådd med en delikat farge og aroma.

Dette er for elskere av delikat te. Ja, fra unge skudd (uansett vår eller sommer), viser det seg at teen er mykere (for meg - urteaktig). Jeg samlet et slikt ark halvparten av i fjor sommer - rev det først om våren, og deretter på samme sted gjengrodde skudd om sommeren. Jeg manglet ånd, aroma, farge på te laget av slike blader. Så jeg er mer på et grovt blad fra solrike enger og sterk, duftende te.

Hvem-tråden møtte stengene til ildgras helt flatt?

Vi ville ha et bilde!
Dette er første gang jeg hører det.

Beklager at jeg er utenfor emnet.

Alt om temaet! Ulike typer ivancha - innenfor temaet.

Dessverre klikket jeg og tok ikke et bilde (jeg så meg mer til sidene, slik at jeg ikke skulle møte bjørnen, der kunne jeg se godset hans). Stammen er helt flat (flat), stiv. Bladene er de samme som på den vanlige, på stilken er ordnet i bunter. Først ble jeg forbauset da jeg så, men jeg plukket flere blader i en vanlig haug.

[Borger]

Borger, dette er mest sannsynlig fascinerende, jeg så en slik stamme på ildgras. Som om to smeltet sammen, og dette gir inntrykk av å være flat, ikke sant? Og bladene er tykkere enn vanlig? Jeg er kjent med dette fenomenet fra liljene, og slik skjer det i mange, om ikke alle kulturer, på en primula jeg så det hjemme, peduncle er som en dobbel, og blomstene er de samme. Vel, ildgras der også ... Dette er ikke en sykdom, ikke farlig, denne planten ser ut til å "fete", så generelt skjer det fra et godt liv.

Når jeg visner bladene, er det øyeblikk, det ser ut til å visne, og noen årer vokser. Og noen ganger ser det ut til at jeg overveldet, fordi noen av bladene er nesten helt tørre. Så den deiligste te hentes fra slike visner.
Og også, jeg samlet den siste ivanushkaen denne sesongen og noen knopper fra sideskuddene. For å lage hvitrosa hverken det ene eller det andre, og jeg la dem til bladene, ca 15-20%, og lagde den andre halvdelen av bladene med kirsebær. I går tørket jeg den, og i dag går jeg forbi putevarene og hvor utrolig deilig den med knoppene lukter! Og jeg angret på at jeg ikke hadde gjort dette før, jeg gjorde ren hvitrosa.

Og så langt likte jeg den der alt er sammen - blader, blomster, esker, her er det den rikeste i smak.

Lagt til torsdag 4. august 2016 17:16

Og jeg vil sannsynligvis ikke gjøre dyp gjæring lenger, bare lett og medium. Hvorfor begynte jeg med det med en gang - men fordi det er skrevet at jo lengre gjæring, jo rikere smak, men jo svakere aroma, og jo mindre - sterk aroma, men svak smak. Aromaen er den samme for meg, jeg lukter ikke, så jeg trenger en smak. Dette betyr at vi gjærer lenger. Og smaken selv ved lett gjæring viste seg å være ganske god, og det er astringency, og en bukett, og alt er der som det skal. Her ...

Og så langt likte jeg den der alt er sammen - blader, blomster, esker, her er det den rikeste i smak.

Nå vil jeg prøve dette alternativet neste år. Jeg gjærer nå i 5 til 8 timer. Og boksene og knoppene i seg selv gir god strenghet. Kassene jeg har i fjor er ennå ikke groper. For nå vil jeg prøve å blande ren ivanushka og hvitrosa og luftig i forskjellige forhold.

Og så langt likte jeg den der alt er sammen - blader, blomster, esker, her er det den rikeste i smak.

Og jeg liker det også mer - alt i det har aroma, farge og strenghet