Ferrero Rocher kake

[Sjokoladekjeks T:]

Ferrero Rocher kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Sjokoladekjeks T:
Eggmelange	135 g
Sukker	200 g
Rømme	200 g
Kondensert melk	190 g
Kakaopulver	40 g
Mel (sikt)	280 g
Bakepulver	1 ts (ingen topp)
Sitronsyre (pulver)	1/2 ts
------------
Sprø valnøtt-vaffelag:
Waferark eller flak	80 g
Hele hasselnøtter	200 g
hvit sjokolade	400 g
------------
Ganache:
Krem 10-15%	320 ml
Svart bitter sjokolade	400 g
------------
Sjokoladekrem:
Krem 33%	300 ml
Ganache masse 1/3
Brandy	100 ml
------------
Impregnering:
Sterk søt kaffe	150 ml
Brandy	50 ml
------------

Kokemetode

• Kaken er viktig og solid, så den kan lages til feiringer ... Har en rik fløyelsaktig sjokoladesmak, nærmere klassikeren. Pralinenøttelaget gjør det originalt. Jeg vil anbefale for en høytidelig anledning for menn ...
• Lagde denne kaken i henhold til oppskriften Asseni Inna (på Samovar), jeg likte det veldig godt !!! På min måte, ikke globalt, endret jeg noen av proporsjonene og teknologien til kjeks. Jeg prøvde å fortelle alt i en tilgjengelig form.
• Sjokoladekjeks:
• Slå på ovnen 200 * С. Forbered en delt form (hvis tilgjengelig, deretter 2 av samme form) med en diameter på 25 cm, kled bunnen med bakepapir, salv bunnen og veggene med olje og støv med mel.
• Du må bake 2 kjekskaker. Som, etter avkjøling, deles horisontalt i 4 identiske kaker.
• 
• Mål melet og tilsett kakao, brus, sitronsyre (hvis korn - mal til pulver). Sikt alt.
• Kombiner egg med sukker og pisk til det er tykt, hvitt, luftig skum (10-15 minutter).
• Her er starten på piskeprosessen:
• 
• Nå slutter prosessen. Eggene er nesten slått:
• 
• Når eggene er slått, tilsett kondensert melk og rømme, rør inn melblandingen gradvis og forsiktig til den er glatt.
• 
• 
• Når en homogen luftig masse er dannet, hell den i formen / formene. Jevn overflaten.
• 
• Reduser temperaturen i ovnen til 180 * C. Stek i 25-30 minutter (+ - ... ta hensyn til egenskapene til ovnen din). Vilje til å kontrollere med en fakkel eller taktil (overflaten er fjærende og ikke klissete). Ta de ferdige kakene ut av formene med en gang (gå først med en kniv langs formens indre vegger) og avkjøl på et rist. Høyden på hver kjeks er 2,5-3 cm. Etter avkjøling, del den i 2 kaker.
• Du bør få 4 kaker:
• 
• Hvordan kutte kakene nøyaktig? Hvis du ikke har en lang takket kakekniv eller utskåret linje, kan du kutte med tykk, sterk tråd.
• Dette er en veldig god måte å kutte bitene rett på. For å gjøre dette, plasser kaken på en sklisikker overflate. Bestem mellomhøyden på kaken. Hold kniven horisontalt, skjær gjennom kanten midt med 1-2 cm, så langs hele omkretsen. Deretter setter du tråden i en løkke inn i spalten ... slik at de to endene er i hånden din ..... hold og trykk på den øverste kaken med den ene hånden og trekk i trådene med den andre hånden, trekk den med sager . Prøv på denne måten. Veldig behagelig.
• Crispy mutter vaffelag:
• 
• Glasurvafler.
• Du må først tørke vaffelflakene og nøttene godt. Smelt 300 g hvit sjokolade i et vannbad på svak varme. Kombiner med flakert vaffel, rør om. Legg på bakepapir i et jevnt lag og send til kjøleskapet for å stivne.
• Glasur nøtter. Fjern skallet fra valnøtten og del det i halvdeler. Smelt 100 g hvit sjokolade i et vannbad på svak varme. Kombiner med nøtter, rull i sjokolade og rør. Legg på bakepapir i et jevnt lag og send til kjøleskapet for å stivne.
• Slik ser vaffelflak og halvdeler av nøtter ut i glasuren:
• 
• Ganache:
• Smelt sjokoladen i et vannbad. La kremen koke separat i et krus.
• Hell den kokte fløten over sjokoladen og rør kraftig.
• 
• Først er massen slik, ikke veldig vakker ...
• 
• Men gradvis blir massen vakker, glatt, blank.
• 
• Så snart ganache er klar, legg den i kjøleskapet.
• Sjokoladekrem:
• Visp den kalde kremen til en stabil krem.
• Få ganache ut av kjøleskapet. Slå. Separat 1/3 del fra totalmassen.
• Kombiner med krem ​​og pisk.
• Til slutt tilsett konjakk i små porsjoner.
• Montering:
• Forbered en avtakbar form på 24 cm. Linj bunnen med bakepapir og lag klar gjennomsiktige strimler av vanlige filer for å heve sidene. Sett støtfangere. Kaken blir omtrent 8 cm høy.
• 1. svampekake suge kaffe med konjakk:
• 
• Del ganache i 2 like store deler. Smør kaken med en del av ganache.
• 
• Ha nøttene i hvit glasur, tett sammen og press lett inn i ganache.
• 
• Det neste laget er glasserte waferflak. Legg i et jevnt lag, lett tamping med slikkepott.
• 
• Legg den andre kjekskaken i bløt med kaffen og konjakken.
• Del sjokoladekremen i 2 like store deler. Strøk med en del av kremen.
• 
• 
• Soak den tredje kjekskaken med konjakk og kaffe.
• 
• Strøk sjokoladen med den resterende kremen.
• 4. kjekskake suge kaffe med konjakk.
• Varm ganagen i et vannbad. Den legger seg mykt på overflaten av kaken. Glatt over overflaten.
• 
• 
• I kjøleskapet vil alt stivne med et vakkert jevnt sjokoladelag.
• Her er et bilde av en hjemmelaget versjon av kaken. Sidene, kakens struktur og det øverste laget av ganache er tydelig her.
• 
• Montering i skjematisk form:
• 1. kjeks - impregnering - 1/2 del ganache - nøtter - vaffel (trykk ned) - 2. kjeks - impregnering - 1/2 del sjokoladekrem - 3. kjeks - impregnering - sjokoladekrem - 4. kjeks - impregnering - ganache.
• Pynt kaken med sjokolade eller mastikk ....
• Server etter 4-5 timer. Det er kuttet i porsjoner godt. Jeg anbefaler deg å kutte i små porsjoner, fordi den inneholder veldig mange kalorier. Det er mye morsommere å nyte små kakestykker. : 0)
• Kos deg med sjokoladetiden din.
• Deretter kan du slappe av kaken. Dekorere
• Server etter 5 timer.
• Det er kuttet i porsjoner godt. Jeg anbefaler deg å kutte i små porsjoner, fordi det inneholder veldig mange kalorier. Det er mye morsommere å nyte små kakestykker.
• Nyt!

Retten er designet for

Svampekake ↑ - 4 cm, Ø 25 cm, Kake ↑ - 8 cm

Merk

Rett og slett nydelig. Full glede.

Jeg ble allerede syk ......... (y) alt er så vakkert og selvsikkert, kjempebra deilig !!!!!!! Jeg kan ikke tørke spyttet mitt, den lille sover på hendene mine.

Mye trøbbel, men kaken er veldig, veldig god !!!!

Som alltid - perfekt !!!

: nea: Jeg er tapt! Farvel midje! Jeg elsker Ferrero, jeg kjøpte spesielt en pakke med et minimum av canfets, men her til jeg spiser vil jeg ikke hvile!
Takk så mye,
PS Jeg tilgir deg, og hva er vaffelflak? Jeg har ikke alle bildene åpnet, jeg kan ikke se

Jeg tar det med til bokmerker !!! Beklager, DR gikk forbi, så jeg ville skjemme meg bort
Vi må vente til neste ferie!

PS Unnskyld, men hva er vaffelflak? Jeg har ikke alle bildene åpnet, jeg kan ikke se

Alain, dette er ruller og vaffelkegler, knust. Kan du se det?

Hei Natasha, jeg har ikke sett det på lenge. Og med en gang med en så deilig kake har jeg et spørsmål, på grunn av hva nøtter og vaffelsmuler holdes sammen, blir de avkjølt ... Under ganache nøtter, på nøtter smuler på toppen av smulene bare den gjennomvåt kaken? bare fra det faktum at jeg presset ned med en slikkepott, strakte ikke kuttet av gode nøtter. Eller smør den andre kaken med ganache og dekk waferflakene med den. Da er alt klart

Fantastisk kake! Jeg tar det med til bokmerkene. Takk for MK!

.......... bare uanstendige uttrykk gjenstår !!!!!!!!!!!!!! Bare forferdelig kake !!!

Som alltid - perfekt !!!

Jeg trente på denne kaken i 6 måneder. Sammen med nettstedet På samovaren utarbeidet vi taktikk for crunchiness i mutterlaget.
Så etter å ha gjort mange feil og jobbet med dem, ønsket jeg å fortelle mer detaljert, for å dele min erfaring.
Hvis alt er gjort riktig, så er det perfekt !!!

[Vitalinka, Svetta!]

...... PS Jeg tilgir deg, hva er vaffelflak? Jeg har ikke alle bildene åpnet, jeg kan ikke se

Knuste vafler er usøtet til store smuler-flak, kan erstattes med noe sånt ... Det er viktig at de er veldig tørre og sprø

Kan du se det?

Jeg drar til bokmerker !!! Beklager, DR gikk forbi, så jeg ville skjemme bort meg selv
Vi må vente til neste ferie!

Her, hvis du ønsker det, kan du ta opp hver dag på helligdager.

Alain, dette er ruller og vaffelkegler, knust. Kan du se det?
🔗

Åh, men jeg kan ikke se noe heller!

Hei Natasha, jeg har ikke sett det på lenge. Og med en gang med en så deilig kake har jeg et spørsmål, på grunn av hva nøttene og vaffelsmulene holdes sammen, blir de avkjølt ... Under ganache nøtter, på nøttene smuler på toppen av smulene bare den gjennomvåt kaken? bare fra det faktum at jeg presset ned med en slikkepott, strakte ikke kuttet av gode nøtter. Eller smør den andre kaken med ganache og dekk vaffelflakene med den. Da er alt klart

Nei, det nytter ikke å smøre den andre kaken med ganache - det blir en byste med mørk sjokolade. Jeg har allerede prøvd dette, selv om målet var et annet ... Det hindret mutterne i å dempe. Det var en slik ulempe.
Dette knasende laget holder formen perfekt på grunn av pressen og den hvite sjokoladen seg imellom .... Når kaken står opp - er det en glede å kutte i biter. Selv om ... hvis du begynner å demontere et stykke med en skje, så begynner akkurat dette laget å smuldre ... Men dette er ikke dårlig. Dette er skjønnheten.
For meg var hovedoppgaven å oppnå en hyggelig nøtteaktig knase.
Vitalinka, Svetta!
Jeg prøvde, så bake !!!

🔗

I september på sønnen min DR, vil jeg definitivt bake kaken din !!!
Takk!!!

Nei, det nytter ikke å smøre den andre kaken med ganache - det blir en byste med mørk sjokolade. Jeg har allerede prøvd dette, selv om målet var et annet ... Det hindret mutterne i å dempe. Det var en slik ulempe.
Dette knasende laget holder formen perfekt på grunn av pressen og den hvite sjokoladen seg imellom .... Når kaken står opp - er det en glede å kutte i biter. Selv om ... hvis du begynner å demontere et stykke med en skje, så begynner akkurat dette laget å smuldre ... Men dette er ikke dårlig. Dette er skjønnheten.
For meg var hovedoppgaven å oppnå en hyggelig nøtteaktig knase.

Takk for forklaringen, jeg har allerede klart å gå til de manglende produktene for å kjøpe ... det gjenstår å være lite forretning, å lage mat

: wow: Du kan bli lamslått! For en kake! Takk for den fantastiske MK! Bare jeg har et slikt spørsmål: kan denne kaken dekkes med mastikk? Og hvis mulig, hvilken er bedre? Takk på forhånd for svaret!)

[Vilapo]

🔗

I september på sønnen min DR, vil jeg definitivt bake kaken din !!!
Takk!!!

Sønnen min vil like det !!!

Vilapo veldig rask hastighet. Skriv inntrykkene dine. Veldig interessant mening ...
Jeg prøvde å lage flere nøtter og mindre vaffelkrummer - enda bedre. Nøtter holder crunchiness lenger, og vaffelen begynner å bli myk på den tredje dagen.
For å forhindre at pralinelaget smuldrer for mye, trenger du mer hvit sjokolade ... Når du tilsetter mer lag, henger hele laget bedre sammen ... det blir bedre.
Men jeg har alt normalt ... Jeg er glad og 400g hvit sjokolade er nok til grep.

....... Bare jeg har dette spørsmålet: kan denne kaken dekkes med mastikk? Og hvis mulig, hvilken er bedre? Takk på forhånd for svaret!)

Jeg jobber ikke med mastikk ... men jeg tror at det er mulig å dekke, på et foreløpig grunnlag (fortykket + smør + kjekssmuler + kakao). Hvilken er bedre? Det er nødvendig å avklare med ekspertene-håndverkere på forumet: de vet alt.

Super! Det er til og med ingen ord fra en slik skjønnhet og mer enn selvsikker, kjempegod! Takk for MK!

Kaken er faset, men ikke komplisert. Så jeg vil være glad hvis MK-en min kommer til nytte! Jeg er allerede glad for tilståelsen

Ja!! Super!! entydig bokmerket !!! og kom med en grunn til å lage mat!

Hvordan dele de to kjeksene likt? På bildet har du til og med ...

Hvis du ikke har en lang takket kakekniv eller utskåret fiskelinje, kan du kutte den med tykk, sterk tråd.
Dette er en veldig god måte å kutte bitene rett på. For å gjøre dette, plasser kaken på en sklisikker overflate. Bestem kakenes midthøyde. Hold kniven vannrett, skjær gjennom midtkanten med 1-2 cm, så langs hele omkretsen. Deretter løkker du tråden inn i sporet ...slik at de to endene er i hånden ..... hold og trykk på den øverste kaken med den ene hånden og trekk i trådene med den andre hånden, trekk med sagtannbevegelser. Prøv på denne måten. Veldig behagelig.

Takk! Intelligent

[tasha74]

tasha74 I mangel av eggemelange (vi har ikke dette), kan du gjøre en erstatning med hele egg? Og hvor mye? Eller er melange et must?

[tasha74]

tasha74 I mangel av eggemelange (vi har ikke dette), kan du bytte ut hele egg? Og hvor mye? Eller er melange et must?

Mens Natasha er borte, vil Melange svare - dette er egg uten skjell.

[Vilapo]

Vilapo Takk. Av en eller annen grunn har jeg alltid trodd, basert på litteraturdataene, at melange er et tørt eggpulver.

Kjære og kjære! Jeg endret (la til) innholdet litt .... Så se, hvis det !!!

Jeg dro på markedet og bestilte hjemmelaget krem. På fredag ​​skal de ha med, og på lørdag skal vi prøve kaken.
Men jeg tror bare, kanskje du trenger mindre hjemmelaget krem ​​eller fortynnes med melk, likevel er de sannsynligvis 40% fett eller enda mer ??? Kan noen fortelle meg det.

[Dutya,]

Jeg bor nå i skogen, vi tar meieriprodukter fra landsbyboerne. Jeg gjør en hel rapport om ekte meieriprodukter. For i byen selger de noe som hjemmelaget ... men dette er ikke slik ... Jeg lærte alle hemmelighetene bare fra vanlige landsbyboere som ikke handler og som gir meg ekte mat.
Hjemmelaget krem ​​har en annen struktur: det kommer an på om det er separator eller bare skummet fra melk (rømme). Alle friske separatorvæsker ... de helles slik. Jeg liker dem best i arbeidet mitt.

Står de i kulde, begynner de å tykne. Men ikke for hardt smør. De er fortsatt myke og kan piskes.
Jeg la merke til at de stående pisket raskere. Og på 30 sekunder slo de meg.

Dutya, se på det medfølgende produktet. Fra hans visuelle tilstand og gjøre en analyse av hva du skal gjøre. Jeg anbefaler deg ikke å fortynne. Resultatet kan være uventet. Det er sommer nå !!!
La 50% være - ingenting! Hvis de bare blir til en stabil og frodig krem.

Jeg bruker ikke skillekrem om sommeren. Men fjernet fra melk - ja! Jeg tar melk. Jeg pasteuriserer. Så fjerner jeg kremen (rømme), lager cottage cheese, ost om ønskelig. Og hvis jeg trenger mye, stoler jeg på eierne av kua, og de er ikke tilfeldige mennesker. Så jeg kjenner sommerreglene for mathåndtering. For øvrig er jeg også lege, bortsett fra "landsbyboeren".
Bilder fra vinteren, fordi jeg ser på melken.

Natasha, jeg lagde en kake. Kake, deilig, ikke plagsom hvis du gjør alt trinnvis. Det eneste jeg byttet ut konjakk med kausjon (dette var det som var i huset). Det var ikke uten opplevelser, om natten ble lysene på gaten vår slått av, og de ble slått på først klokka 12, temperaturen i kjøleskapet steg raskt i en slik varme, vi måtte gjemme kaken i fryseren, der den fortsatt holdt. Her er en cutaway kake- og et stykke-.
Takk for oppskriften

[Lena]

Seriøst, eierne hadde ikke en eneste sak med melk, kjøtt eller egg ... Jeg stoler på deres renslighet.
Er ikke vannet skummelt, enkelt vann, for eksempel, ved et uhell fanget i munnen mens du svømmer i en elv eller et basseng? Og uten ku kan det komme en quiche ...
Om sommeren og i byen er det veldig risikabelt å kjøpe risikoprodukter. Forgiftning etter forgiftning: både bakteriell og kjemisk pluss.

Lena, her er et stykke for meg? Lett sjokoladekrem viste seg. Jeg er glad jeg likte det.
Med lys elsker broren vår å tulle. Det er fremdeles ansvarlige kamerater i byen, men i landsbyen ... eh ... Jeg vil helst si ingenting ...

Byen vår er liten og det er landsbyer rundt, så alt er friskt. Og kremen vil være separator. Det vil si, holde proporsjonene som i oppskriften?

Og når det gjelder å lage ganage, er det vanligvis 10-15% krem, uansett. Blir den for tykk?

[Lena, her er et stykke for meg? Lett sjokoladekrem viste seg. Jeg er glad jeg likte det.Broren vår elsker å tulle med lys. Det er fremdeles ansvarlige kamerater i byen, men i landsbyen ... eh ... Jeg vil helst si ingenting ...]

Lena, her er et stykke for meg? Lett sjokoladekrem viste seg. Jeg er glad jeg likte det.
Broren vår elsker å tulle med lys. Det er fremdeles ansvarlige kamerater i byen, men i landsbyen ... eh ... Jeg vil helst si ingenting ...

Jeg gjør et tredje forsøk på å svare, etter at jeg har slått på lyset, hvisker Internett. Et stykke kurs for deg, hjelp deg selv. Kremen er lettere enn din, jeg brukte ikke all mørk sjokolade, men 50:50 (ekstra svart med ekstra melk) så den er mykere

[Dutya,]

Dutya, la de samme proporsjonene være i skilleskrem, og til og med melk kan brukes til ganage, men med et fettinnhold på 3,5%. Forresten, jeg liker det med melk!

Vilapo Lena, i slike tilfeller kan du tenke ... på verdens ende ... for eksempel. Og føl deg umiddelbart bedre. Bare tenk, de kutter ut lyset ... det viktigste er ikke å synke og brenne ...

Du leste ikke nøye om det faktum at du kan drikke og spise pasteurisert melk, rømme, cottage cheese, ost. Jeg pasteuriserer melk først, og skummer deretter fløten og lager cottage cheese.

De lager og selger alle slags forskjellige ting, så dette er et spørsmål og et valg for hver av oss ...

Dette er en veldig riktig måte når foreldre tenker på hva du spiste eller hva du matet barnet. Hvis frykt har sneket seg inn i hjernen din om den angitte anledningen, er alle landlige produkter eller de produktene du er redd for, kontraindisert for deg. Kjøp det du stoler på. Eller gjør det selv. Det er veldig enkelt å lage cottage cheese eller ost, og det er enda enklere å fjerne krem-rømme.

Og hvorfor tror du at salmonellose er den mest ondsinnede og utbredte? Mer enn 30 slike sykdommer er kjent, hvorav den mest ufarlige er matforgiftning, men kolera, tyfus og botulisme er den mest forferdelige og farlige. Og forestill deg at alle disse mikroskopiske reptilene er overalt - luft, vann, gress, hender, fluer, etc.…. og til og med en person, hvem som helst, for eksempel en selger av krem ​​og melk, kan hun også være en sunn bærer av visse bakterier. Det vil si at den har immunitet mot dette patogenet; med andre ord, den kan ikke bli syk, men likevel utgjør den en trussel mot samfunnet, siden den sprer infeksjonen. Vi ville alle være utryddet hvis det ikke var for vår egen immunitet. Det er der beskytteren er! Vi har arvelig immunitet, i løpet av livet tilegner vi oss også naturlig, ervervet og passivt. Men Gud tar seg av ham også. Derfor er den andre helsevilkår renslighet og hygiene. Og jeg ville ikke være så redd ... Det er et så interessant faktum - frykt for en sykdom kan føre til manifestasjon av dens fysiske symptomer. Du kaller henne til deg, denne pinnen! Ikke gi etter!

Infeksjonen kan komme hvor som helst .... skrev jeg. ; -D I upasteurisert krem ​​kan det også være.

Kaken ligger på bordet - gjennomvåt. Om en time legger jeg det i kjøleskapet. Om natten vil jeg nivåere under mastikken med ganache og smuler. Og i morgen, mens mannen min er på jobb, skal jeg pynte til jubileet vårt. Separat, alt er så velsmakende, i morgen skal vi prøve alt sammen. Gjorde en halv porsjon (liten kake). Det virker for meg for mye mel. Deigen viste seg å være tett. Jeg synes det skal være litt flytende. Så vil jeg avslutte abonnementet og et bilde fra meg))))

Hvis det var mer mel enn nødvendig, er det greit. Kakene vil uansett bli gjennomvåt. Så de blir myke.
Lykke til!

Du leste ikke nøye om det faktum at du kan drikke og spise pasteurisert melk, rømme, cottage cheese, ost. Jeg pasteuriserer melk først, og skummer deretter fløten og lager cottage cheese.

Hvordan pasteuriserer du melk hjemme? !!!
Jeg vil også lære så mye !!!!

Jeg varmer melken til en temperatur på 85-90 ° C uten aldring. Så kan du legge den i kaldt vann. Med pasteurisering er alt enkelt.

Takk
Hvordan gjetter du temperaturen - med et termometer? Men jeg har ikke det, kanskje du kan gjette på en annen måte?
Og hva er "uten å holde" - det vil si oppvarming i kort tid? Hvor mange minutter omtrent?

Vi spiste en kake. Vi bestemte oss for at den fjerde kaken var overflødig. Siden jeg er glad i mørk sjokolade, er kaken deilig for meg. Her er en næringsrik kake - det er et faktum. Det forblir i bokmerkene, jeg skal bake mer. Og de lovede bildene.

[Dutya]

Takk
Hvordan gjetter du temperaturen - med et termometer? Men jeg har ikke det, kanskje du kan gjette på en annen måte?
Og hva er "uten å holde" - det vil si oppvarming i kort tid? Hvor mange minutter omtrent?

I produksjonen bearbeider jeg melk annerledes .... med eksponering 65 * C i omtrent 30 minutter (et eller annet slikt) ..... det er plagsomt for huset.Men hvem vil gjøre følgende langsiktig pasteurisering av melk i henhold til reglene og uten å miste kvaliteten på melk. Den produseres gjennom oppvarmet vann. Melk som helles i en kjele, omrøres med en ren skje mens den varmes opp. Så snart temperaturen stiger til 63-65 ° C, bør oppvarmingen stoppes og holdes i 20-30 minutter. Deretter legger du kjelen med melk i kaldt vann.
Jeg bruker et termometer. Men du kan bestemme med øye, uten å bry deg. Så snart det begynner å koke, er det ferdig, men ikke la det koke.

Ja, skjønner det. Det vil si, kompetent pasteurisere fersk melk og skumme kremen fra den.
Klar.
Vi kranglet alle, krem ​​er trygt eller ikke? hvis uten tester (vi er en veldedig stiftelse og vi tar for et barnehjem, er dette viktig for oss)
...........

Kanskje dette er interessant for deg .... Jeg gjennomførte eksperimenter med krem, eller rettere sagt, med pasteurisert og separert krem ​​.... Hurra! Hurra! Hurra! Alt ordnet seg! Nå, hvis du ønsker det, kan du få skummet og pasteurisert krem. Det er sant at pasteurisert (eller kokt melk) behandles mye dårligere, det er store fett tap. Men jeg endte opp med en flott krem ​​som pisket godt.

Jeg gikk på en omvisning i hele separatorprosessen. Det viser seg at fettinnholdet i kremen reguleres ved å vri på kremskruen. Når den er vendt mot høyre, skrus den inn og fettinnholdet i kremen øker, og omvendt. Interessant, virkelig!
Dutya, klasse! En nydelig kake, de kuttet kjærestene nådeløst ... Men det er fortsatt veldig vakkert, så mye arbeid og krefter!
Jeg er glad jeg likte det ...

For øvrig er jeg fremdeles lege.

Jeg var sikker på at du er en profesjonell kokk!

Trenger du å koke kremen?

Tenk riktig! I noen regioner spises bare kokt krem ​​(for eksempel Vest-Kasakhstan-regionen, den tidligere Ural-regionen). Du kan bare koke fersk fløte, fra under skilletegn, for ikke å kose deg. Forresten, de lagres bedre, velsmakende og trygge når det gjelder smittsomme sykdommer (hvis dette produktet selvfølgelig i fremtiden vil bli lagret riktig).

KAN JEG? For å få salmonella fra cottage cottage cheese?

Teoretisk sett - ja, i praksis - er det lite sannsynlig, for under produksjonen av ostemasse varmes produktet opp til en kritisk temperatur for Salmonella. Og her, for å kantinere (introdusere skadelige mikroorganismer i det), er cottage cheese elementær hvis hygienebestemmelsene blir brutt i forberedelsen. Men det vil mest sannsynlig ikke være Salmonella, men si Staphylococcus aureus.

Natasha, jeg beklager, det var ikke temaet!

.............. Bare fersk fløte kan kokes, fra under skilletegn, for ikke å krøle seg. Forresten, de lagres bedre, velsmakende og trygge når det gjelder smittsomme sykdommer (hvis dette produktet selvfølgelig i fremtiden vil bli lagret riktig).

Og er denne kremen også bra for pisking? En annen detalj kom opp, veldig nyttig. Jeg har ikke prøvd dette ennå - jeg var redd .... men det er mulig at dette alternativet for pasteurisering er mer praktisk enn pasteurisering før separatoren.
..... Bare for ikke å koke, men å koke.

[tasha74]

tasha74, takk for opplysningen Og det virket for meg at pasteurisering av melk hjemme er en veldig vanskelig og ekkel prosedyre !!! Men det viser seg at alt er enkelt !!!