Challah med honning og mandler av Mika Shemo

Challah med honning og mandler av Mika Shemo

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
tørrgjær	4 g
hvetemel av høyeste karakter	335 g
vannet er kaldt	133 g
egg	40 g
flytende honning	53 g
salt	4 g
smør	33 g
mandel	50 g
-----------------
egg å smøre før steking	20 g

Kokemetode

• Dypp mandlene i kokende vann i 30 sekunder.

• Kast på en sil, skyll med kaldt vann.

• Skrell, tørk på et papirhåndkle.

• Hakk fint med kniv.

• Oppløs honning og gjær i kjølig vann, tilsett mel (1 ss la igjen) og et egg. Elt i 8-9 minutter. Tilsett myknet smør og gjenværende mel. Elt en glatt, silkeaktig deig. Et par minutter før eltingen er ferdig, tilsett salt til deigen.

• Tilsett hakkede mandler.

• Elt slik at nøttene fordeles jevnt i deigen.

• La deigen gjære ved romtemperatur i en og en halv til to timer (jeg la deigen i kjøleskapet i 12 timer. Før den skjæres, lot jeg den varmes opp på bordet i en og en halv time).

• Del deigen i ønsket antall biter. Rull hver av delene til et lag og rull opp for å lage en lang rull. Rull, strekk, på bordet. Form en flette.

• Overfør til et bakepapirkledd bakepapir, dekk med folie. La stå i omtrent en time ved romtemperatur.

• Før du planter i ovnen, bør du kurve kurven med et egg.

• Stek i en ovn som er forvarmet til 210 ° C (konveksjon 190 ° C) i de første 8-9 minuttene. Senk deretter temperaturen til 180 ° C (konveksjon 160 ° C) og bring brødet til beredskap.
• 
• 
• 
• Det mest duftende og deilige brødet, festlig. Tynn skorpe med fiberkrumme.

Retten er designet for

1 brød som veier 620 gram

Merk

Oppskriften fra boka "Confectioner and Smile" av israelsk kokk Mika Shemo, funnet på nettstedet

Challah veving fra fem tråder (laget i henhold til det første alternativet):

Lignende oppskrifter

Smør tvunnet brød med gresskar (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Flett med valmuefrø i samsvar med GOST (Sonadora)

Hvilke bakverk har du, Manyash! Og så smart snur du selene - hvordan kan du gjøre det så dashing ?!

Marish, takk. Her er deigen så smidig at det er veldig enkelt å jobbe med den. Du kan vinde hva du vil fra den.

Luftig challah med honningaroma! Hva kan være bedre og mer aromatisk! Jeg kastet den umiddelbart i bokmerkene, uten å se på komposisjonen! Hilsen din, Manya, bakverkene er perfekte! God ferie!

Manechka, jeg forplikter meg til å gjenta! Jeg stoler på bakverkene dine ubetinget) Hala er fremfor alt ros!

[Manya]

Manya, ikke baking, men en standard å være lik! Takk for slik skjønnhet!

[Rada-dms]

Rada-dms, Maroussia, Natalia, jenter, tusen takk. Jeg ville vært glad hvis oppskriften er nyttig for deg.

Takk - jeg skal bake challahen akkurat i dag

[Ella]

Ella, boom vent.