Zopf på ostemasse

Zopf på ostemasse

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: sveitsisk

Ingredienser
Deig:
presset gjær	12 g
hvetemel av høyeste karakter	300 g
melk med et fettinnhold på 2,5% og høyere	150 g (+ 25 g)
sukker	7,2 g
salt	6 g
cottage cheese 9-18%	45 g
egg	18 g
smør	15 g
Etterbehandling:
eggeplomme + noen dråper melk
sesamfrø

Kokemetode

• 

  Mal gjær med sukker og to ts varm melk (av totalen). Når gjæren er oppløst, hell den over den gjenværende melken.

  I bollen, der deigen skal eltes, sikt melet, tilsett cottage cheese revet gjennom en sil, hell i blandingen av egg og melk-gjær.

• Elt en myk deig. 5-6 minutter før eltingen er ferdig, tilsett salt og mykt smør i deigen.
• La deigen gjære ved romtemperatur i en og en halv til to timer. Midt i gjæringen, elt deigen.

  Deigen er midt i gjæringen, før du elter.

  Klar deig.

  Del deigen i ønsket antall biter. Rull hvert stykke tynt, rull til en lang rull. Dekk løst med folie og la stå i 10 minutter, rull deretter på bordet, forleng.

  Formflett:

• Trinn 1: legg selene på bordet, koble endene. Flytt den ekstreme høyre selen mot venstre, gjennom to seler.
• Steg 2: flytt selen til venstre mot høyre, gjennom to seler
• Trinn 3: Vri de to midterste flettene sammen.
• Trinn 4: gjenta trinn 1 osv.

• Overfør TK til et bakeplate, dekk løst med folie. Bevis ved romtemperatur i omtrent en time.

  Før du planter i ovnen, smør TK med en chatterbox med eggeplomme og melk, dryss med sesamfrø.

  Stek i ovn som er forvarmet til 205C, uten damp.

• 
• 
• Brødet er det meste. Ubehagelig og salte, litt salt. Ypperlig til smørbrød. Mengden salt i oppskriften kan, hvis ønskelig, reduseres litt, fra 2 til 1,5% (etter vekt av mel).
• Deilig brød til alle og god appetitt!

Retten er designet for

1 brød som veier omtrent 500 gram

Tid for forberedelse:

4 timer

Merk

Oppskrift fra LJ Luda - marianna_aga

Komplett oppskrift:

presset gjær - 40 g
hvetemel c. fra. 1 kg
melk 500 g
egg - 1 stk
smør - 50 g
fett cottage cheese - 150 g
salt - 20 g
sukker - 24 g

Manya! For en skjønnhet, den samme zopf.

[Galin.]

Takke, Galin.
Jeg likte entotbrødet: enkelt, uberørt og resultatet er utmerket. Deigen i arbeidet er veldig hyggelig. Nå vil jeg bake en bulkoff av den.

Manechka, full av glede; som alltid. Hvis oppskrift kan gjenkjennes umiddelbart fra bildet.

Brødet er kjekk!
Manya, og din egen cottage cheese eller kjøpt?

[Håp]

Håp, Astilba, tusen takk, jenter. Jeg ville vært glad hvis oppskriften er nyttig for deg.

din egen eller kjøpte cottage cheese

Jeg hadde en kjøpt en.

[Manechka]

en spesialist skyndte seg etter cottage cheese, og her:



Manechka, Jeg elsker virkelig oppskriftene dine, og begynner med å "beundre" og slutter med resultatet. Tusen takk for det faktum at du, med et slikt talent av kokk, kunstner og fotograf, deler det med oss ​​og lar deg bli med på vakker!


Jeg la ikke av oppskriften på lenge, som det vanligvis skjer med meg, og jeg er glad: veldig ømt brød!
Jeg var redd for til og med å gi 1,5% salt, bare 3 g, det var nok, det var ikke nok sødme, men jeg elsker søtt brød, men her forventet jeg tydeligvis ikke dette.
Hvorfor to ruller? Og fordi jeg måtte dele en etter fletting, ellers ville den ikke passe på et bakeplate ... Jeg skriver nå, og jeg tror at jeg burde ha satt en hestesko ... men jammen.
Som et tips: ikke lag lange seler! Og så er jeg glad for at den ruller etter 10 minutter med å ligge og strømmet av en halv meter et sted)))
Ja, mann, jeg vil også gjøre oppmerksom på dette øyeblikket: det er veldig viktig å gi denne 10 minutters lur, så det er bedre for selene å forlenge, ellers løper de tilbake.

Jeg likte entotbrødet: enkelt, uberørt og resultatet er utmerket. Deigen i arbeidet er veldig hyggelig.

Her vil jeg abonnere på hvert ord!
Kan du doble det nåværende sukkeret? Ikke?

[Solbrun,]

Blimey! Solbrun, Jeg var allerede målløs fra det jeg så. Nydelige fletter!
Tusen takk for at du prøvde. Jeg er veldig fornøyd med at du er fornøyd med resultatet.

Hvorfor to ruller? Men fordi jeg måtte dele en etter fletting, ellers passet den ikke på et bakeplate

Ja, det er noe slikt. Brød vokser godt i korrektur og i ovnen. Et brød på tre hundre gram mel viste seg praktisk talt fra side til side av bakeplaten.

kan du doble sukkeret?

Prøv det.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tusen takk, rullen er veldig velsmakende, duftende, luftig smul. Jeg fikk en bolle som et luftskip, enorm, i hele det store bakeplaten, og når jeg setter den i ovnen sånn, vil jeg definitivt bake den igjen, vi elsker cottage cheese bakevarer, sannsynligvis kan du skru den i form av boller med sukker.

den andre dagen følger jeg deg i henhold til oppskriftene dine. Da jeg leste oppskriften din, trodde jeg at det var 300 gram mel, jeg vil blande en dobbel porsjon, og når jeg kutter halvparten i et brød er det ingen jenter i familien - jeg vet ikke hvordan jeg skal veve pigtails, så den andre halvdelen av deigen gikk til brød som saeks, jeg strødde hvert stykke med sukker. ha i 2 brødformer. bakt om kvelden. viste seg sukkerboller

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, for helsen din! Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og resultatet gledet meg.

Guddommelig! det er ikke mulig å gå forbi. Deigen brygger allerede. Hvor lang tid tar det å bake, og er det mulig på en stein?

For en skjønnhet, jeg kan til og med lukte den berusende lukten av brød.

still timeren i 20 minutter .. Jeg vet ikke, håper jeg ikke vil ødelegge den) det kommer snart en fotoreportasje
16 minutter viste seg å være mye jevn), nesten brent. Det er synd at ikke og hvem ikke foreslo. Takk alle sammen tidlig. Flott oppskrift. Ikke så vakker som din, dette er min første flette)), men jeg er glad

[Gnu]

Gnu, Sveta, takk.
mandarina73Olga, tilgi meg. Jeg kunne ikke svare tidligere.

Jeg vet ikke, jeg håper jeg ikke vil ødelegge

Nei, det skjedde definitivt ikke. Det ble bra.

dette er min første flette)

Kan ikke være! Veldig fint brød.

Jeg likte entotbrødet: enkelt, uberørt og resultatet er utmerket. Deigen i arbeidet er veldig hyggelig.

Manya! Takk for denne oppskriften! Jeg har veldig lyst til å bake

Som et tips: ikke lag lange seler! Og så er jeg glad for at den ruller etter 10 minutter med å ligge og strømmet av en halv meter et sted)))
Ja, mann, jeg vil også gjøre oppmerksom på dette øyeblikket: det er veldig viktig å gi denne 10 minutters lur, så det er bedre for selene å forlenge, ellers løper de tilbake.

Tatiana, takk!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaTa rapporten min også!
Jeg leste advarselen om lange seler bare i dag. Jeg er enig, de passer knapt i ovnen.
Gjorde en klar dobbel porsjon. Jeg tar en for en godbit i dag. Jeg bakte på en stein til de var gyldenbrune. Vevd for første gang, ble det skjevt Jeg tar feilene mine neste gang. Fordi jeg vil definitivt gjenta det.
Takk for oppskriften!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezhtakk. Jeg ville vært glad hvis du liker det.

venera19, Anna, med et flettet initiativ! Det fungerte veldig bra for første gang.

[Manya]

Manya, som alltid

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Manya]

Manya, GRATULERER!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gratulerer! Med seier og medalje! For en fin oppskrift !!

[Manechka]

Manechka, gratulerer, kaker er verdt det

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, med Victory og Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er en slik skjønnhet! Veldig imponert over zopf!
Gratulerer med medalje!
Jeg tenker å lage en! Vi lykkes kanskje ikke, jeg vil prøve.

Manechka, med medalje til deg! Nydelig oppskrift!

[Kokk]

Kokk, Tusen takk!

Ilmira, Natalia, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galina, jenter, tusen takk. Jeg er veldig rørt av oppmerksomheten din og gratulerer.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gratulerer med seieren og medaljen!

[Evgeniya]

Evgeniya, Tusen takk!

Manya, takk for oppskriften! Verdt mer enn en medalje! I dag snublet jeg over den og bakte og laget to fletter. De overtalte en med barnebarnet hennes, likte det veldig godt og sendte det andre til oldebarnet hennes. Jeg føler at i morgen skal jeg bake igjen.

[Natasha]

Natasha, en god oppskrift er alltid en glede å dele. Jeg er glad for at det kom godt med, og resultatet gledet meg.

I dag bakte jeg fremdeles Sannhet blandet alt i en brødmaker, på dumplings. Det passet også

[Natasha]

elte alt i en brødmaker, på dumplings: gal i henne, og passe

Natasha, på samme måte. HP, for meg, er den beste knederen.