Kiev tørr syltetøy

Kiev tørr syltetøy

Kategori: Blanke

Ingredienser
Bær og frukt
Sukker
Vann

Kokemetode

• De lager det av bær og frukt: jordbær, rips, kirsebær, plommer, epler, pærer.
• Bær og frukt sorteres ut, vaskes. Sirupen er laget av 2 glass sukker og 4 glass vann. Tilberedte bær og frukt dyppes i kokende sirup og tilberedes i 5-7 minutter.
• De kokte fruktene fjernes med en skje på en sil, får renne sirupen, rulles i melis, spres på et bakeplate og tørkes i en varm ovn, og snur flere ganger. Når ovnen er avkjølt, fjernes fruktene, blir stående i 1-3 timer og deretter plassert i krukker eller bokser. Oppbevares på et tørt sted. Jeg lagde jordbær, rullet bær i sukker og tørket dem ved romtemperatur uten ovn. Bærene smakte som veldig tykk syltetøy.

Merk

Dette er noe som kandiserte frukter. Slik syltetøy i Kiev ble laget bare av den berømte konditoren Balaban, og den ble til og med levert til det kongelige hoffet.

Og hvilke plommer og aprikoser ........ Jeg prøvde det en gang og lenge jeg kan ikke glemme denne guddommelige smaken

KIEV DRY JAM
De kokte fruktene fjernes med en skje på en sil, får renne sirupen, rulles i melis, spres på et bakeplate og tørkes i en varm ovn, og snur flere ganger.

og hva skal temperaturen være på en varm ovn?

[Sommerboer]

Sommerboer Og om plomme-aprikoser som tørr syltetøy, kan du behage (hvis du gjorde det selv, selvfølgelig)? Og så kom jeg på en eller annen måte ikke over et alternativ med disse fruktene. Jeg får Isidri tørketrommel her om to dager, og jeg vil prøve den med en gang - jeg kunne nok laget den av jordbær. Bare dette, sannsynligvis, vil fremdeles være mer tørket frukt enn syltetøy. Eller er forskjellen at frukt kokes og drysses med sukker til "syltetøy"?

I noen tid var verkstedet der denne tørreste syltetøyet ble tilberedt, lokalisert i den ene fløyen av Mariinsky-palasset - den gang en forlatt bygning, og nå residensen til Ukrainas president.

temperaturen skal være 40-60 grader, ikke mer, ellers vil karamellisering finne sted og bærene blir harde. Frukt må kokes i sirup. Hvis du bare tørker i tørketrommel, vil det være tørket frukt eller fruktflis

I fjor lagde jeg tørr Kiev-syltetøy etter oppskriften fra Gastronomes bok "About blanks", guddommelig smak !!! Det er virkelig verdt bryet med å gjøre det !!!

Jeg tar opp temaet. Og jeg vil lage kjempegode, som jeg allerede har gjort det i min egen juice.