Havregryn med rosiner (i ovnen)

Havregryn med rosiner (i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Chatterbox:
Vann	150 g
Hvetemel (jeg har 1c)	100 g
Tørrgjær (Saf-Moment)	3 g
Honning	30 g
Deig:
Chatterbox	alle
Hvetemel (jeg har 1c)	250 g
Havreflak (tradisjonell Hercules)	80 g
Fullkorns hvetemel	80 g
Vann (jeg har serum)	200 g
Ghee smør	25 g
Salt	7 g
Rosiner	100 g

Kokemetode

• For en chatterbox, varme vann og honning til 40C, tilsett mel og gjær, pisk til glatt og la stå i 15-20 minutter.
• Stek flakene i en tørr stekepanne, hakk.
• Til deigen, tilsett alle ingrediensene, unntatt rosinene, til mosten. Bland på lav hastighet i 2 minutter. Elt deretter til glatt i høy hastighet i 7 minutter.
• Tilsett deretter rosinene i lav hastighet eller elt inn med hendene.
• Brett deigen, legg den i en smurt beholder, dekk til og la den stå på 30C i 30 minutter.
• Brett deretter deigen igjen, sett tilbake på beholderen og la den stå ved 30 ° C i 60 minutter.
• Etter en stund, elt deigen. Dann et brød eller rull, legg i en korrekturkurv med sømmen opp, dekk til og la stå i 45-60 minutter.
• Dryss med vann før du steker.
• Stek på en stein i en ovn som er forvarmet til 230 ° C i ca. 10 minutter, og senk deretter temperaturen til 200 ° C og stek den til den er mør. Den totale tiden avhenger av ovnen din. Jeg har 40 minutter.
• 
• 
• 
• Som alltid, nærmere natt viser det seg at det ikke er noe brød i huset. Jeg presset brødmakeren så langt at man tenkte å klatre under taket forferdelig .. eller rettere sagt, bare latskap. Jeg måtte finne på et raskt og enkelt brød. Og siden jeg nylig har blitt avhengig av cz-mel, viste det seg at brødet også var sunt. Og viktigst av alt - veldig velsmakende og aromatisk. Du kan spise i stedet for en rulle te uten noe.

Fint brød viste seg, Oksanochka. Så han ber om te.
Jeg prøver å flytte den til surdeigen ...
Da vil det selvfølgelig ikke være så raskt, men det vil definitivt bli mer nyttig.
Og i hvilken grad å steke og male flakene?
Og kan de ikke erstattes med havrekli?
Og vil resultatet lide sterkt hvis du ikke tar ghee, men bare smør, bare 10 prosent mer, ikke sant?

[Olga]

Olga, Takk!
Flakene ble stekt til utseendet på en "nøtteaktig" lukt, praktisk talt ikke fargen endret seg, og ble litt gylden noen steder. Knust i "støv". Jeg bruker ikke smør i det hele tatt, det viser seg mer aromatisk fra ghee. Tvert imot virker det for meg å ta mindre. Det er mindre væske i ghee.

Så hvis det er mindre væske i den smeltede væsken, må du ta mer kremaktig. Det er 97-99% fett, og 82 i smør.
Det vil si å få 100 gr. ghee du trenger å ta 120 gr. kremete.
Du kan selvfølgelig minus mysen i oppskriften litt.
Hva med havrekli, hva synes du?

[Olga]

Hva med havrekli, hva synes du?

Olga, det er mulig med kli.

Det vil si å få 100 gr. ghee du trenger å ta 120 gr. kremete.

Nøyaktig!