Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

Mens jeg laget fra den hjemme, fra Makfa. Jeg gikk bra til lagman. I dag, fra den samme dumplingsdeigen (ifølge oppskriften fra en brødmaskin ble bare halvparten av vannet erstattet med melk), laget jeg nevøen min tynne nudler. Jeg tørket den rullede deigen litt og alt ble kuttet perfekt. Skjærer gjennom til slutt og trenger ikke å tilsette mel. Nevøen er fornøyd (elsker å lage mat), han skulle også kjøpe en slik nudelkutter.
Og i går kjevlet deigen også perfekt ut på en ni for penseltre.

Eiere av bekker 5200 nudelkutter, fortell oss inntrykk av å bruke denne modellen, og det er verdt å ta det. To typer nudelkutter har dukket opp i byen vår: denne modellen og en annen modell laget i Kina?

God natt! Kan du fortelle meg, prøvde noen å rulle ut choux-bakverk i en nudelkutter?

Custard for manti - rullet ikke lenger enn i forgårs .. Flott ... Og hvis det er for nudler, vet jeg ikke, jeg har ikke prøvd det ... hvordan det blir kuttet ...

Eiere av bekker 5200 nudelkutter, fortell oss inntrykk av å bruke denne modellen, og det er verdt å ta det. To typer nudelkutter har dukket opp i byen vår: denne modellen og en annen modell laget i Kina?

Hallo!
Jeg bruker denne nudelkutteren. Det er mindre feil i designet, men hvis det er dyktige mannlige hender, blir alt rettet. Etter revisjon fungerer det bra, jeg er glad. Fordelen er den ganske store bredden på rulleakselen -165mm. Deigen og nudelskaftene ser ut til å være laget av rustfritt stål, resten av delene er sannsynligvis kromstål. Hvis du har spørsmål om mangler - skriv, mannen vil forklare alt i detalj.

Jenter og ikke jenter :) hjelp meg takk, kanskje ikke helt temaet, men noe sånt som om nudler bare her. Så jeg lagde nudler på et egg, jeg tilførte ikke vann. mel, egg og salt, konsistensen passet meg, fordi nudlene ikke kokte og dagen etter ble ikke en mos i suppen. MEN hun har en slags smak ... vel, ikke så kjedelig, men ikke mettet, hva er galt? hva annet måtte til i deigen?

Så jeg ble eier av Vincent noodle cutter (VINCENT). Og i går bestemte jeg meg for å prøve det. Jeg elte deigen i HP etter ditt råd. Og etter å ha brettet maskinen begynte vi å trylle frem. Jenter. det er et mirakel !!!!! Fort. lett. Og selvfølgelig er det deilig !!!! Men hvor praktisk! I dag skal jeg begynne å lage lasagne !!!! Jeg har aldri gjort det, så jeg skal prøve det. Si meg, kan du ikke koke laken?

Jeg koker ikke, men samtidig gjør jeg bechamel tynnere (som deig til tynne pannekaker) slik at alt blir gjennomvåt og veldig ømt

interessant - kan du kjøpe vedlegg til det separat?

[nudelkutter knirker]

Uraaaaaaaaaaaa! Og nå er jeg eieren av nok et mirakel! Jeg lagde de første nudlene etter oppskriften i HP, elte der, og den andre "med øye" med spinat! Super! Jeg kokte det litt, prøv det, jeg vil presentere en annen oppfinnelse for mannen min.
Jeg har et spørsmål: mitt nudelkutter knirkernår deigen skjærer (og ikke stille), kan olje den, solsikke eller oliven?

Knirker - det betyr at noe gnir seg et sted. Hvis du smører den, bør den slutte å holde sammen, men jeg tror det er nødvendig å la mannen se hva som knirker der. Plutselig er delene skjevt, du må fikse dem.

Generelt sett, i lys av det jeg leser her ... er det et ønske om å kjøpe en stor pose med mel og dele den opp i de som ønsker det.
Her er vår melfabrikk №3 selger poser på 50 kg.
Hvis interessert - kanskje noen vil svare.Og jeg vil avklare prisen for nå. Du ser, så kjøper vi en ledd!

[Aylen]

Aylen

Bare ikke smør den med vegetabilske oljer! bruk CIATIM, i verste fall, vaselin

[nudelkutter knirker]

Uraaaaaaaaaaaa! Og nå er jeg eieren av nok et mirakel! Jeg lagde de første nudlene etter oppskriften i HP, elte der, og den andre "med øye" med spinat! Super! Jeg kokte det litt, prøv det, jeg vil presentere en annen oppfinnelse for mannen min.
Jeg har et spørsmål: mitt nudelkutter knirkernår deigen skjærer (og ikke stille), kan olje den, solsikke eller oliven?

Jeg knirket også. Jeg tok skruene skrudd ut, smurte den med vanlige barnas vaselin og Voila ... stillhet. Det er ikke noe komplisert selv for kvinner.

Forresten klarte jeg aldri å kutte deigen i 1mm. Kanskje noen har tilpasset seg sånn ???

Forresten klarte jeg aldri å kutte deigen i 1mm. Kanskje noen har tilpasset seg sånn ???

Tørk deigklaffen først, kutt deretter perfekt. Og de skrev om det et sted

Avhenger sannsynligvis av selve nudelkutteren. Jeg har den tynneste deigen, den gjennomsiktige rullet perfekt ut og nudlene ble kuttet uten å tørke. De drysset litt mel og det er det.

De drysset litt mel og det er det.

Mel tørker bare opp.

Etter tørking: nudelkutter tilstoppet. Jeg ryddet knapt, jeg trodde jeg ville knuse den: den sluttet å rulle. Og så begynte hun å drysse deigen rikelig med mel (sprer den over hele overflaten for hånd) og kuttet den straks i den - super!

[Aylen]

Aylen

Eller kanskje du bare måtte smøre tannhjulene og riste ut ruskene fra rullene?

Smør tannhjulene - snur du nudelkutteren? Rist ut ruskene - mener du tørket deig?

Akkurat dette! Så glad. når de umiddelbart forstår ...
Deigklumper samles inne i rullene, de kommer dit gjennom gapet mellom sengen og rullene. Selv om det ser ut til at alt er tett montert.
Men hvis maskinen fungerer, er det bedre å ikke klatre inn i den!

PS Vel, du må tørke den litt, som de sier - uten fanatisme - slik at deigen ikke blir seig og ikke tyktflytende ..

Deigen må gjøres tett. Siden den første deigen ble laget i henhold til HP-oppskriften, viste den seg å være myk. Hun blandet melet. Har tørket (uten fanatisme), men det hele henger sammen når du skjærer. Jeg tørket den igjen, og resultatet ble at nudelskjæren knirket og knirket. Så prøvde jeg lasagnedeigen - tett. Drysset rikelig med mel og alt gikk som smurt.

[Aylen]

Aylen

Problemet med alle nudelskjærere er mangelen på en kraftig knedemaskin.
Naturligvis gikk jeg samme vei - deigen fra KhP ble stampet med mel til den ble den samme som det vanligvis gjøres på dumplings.
Og fremdeles blir arkene tørket i et minutt eller to kuttet bedre og faller fra hverandre på nudler, lasagneblader osv.

Problemet ligger ikke i skjeve hender, men i det faktum at jo mer deigen er, den virker stram, jo ​​mer gluten utvikler seg i den, og dette fører til å klebe seg.
Min HP er den billigste, så for brød gjør jeg noen ganger dette - så snart bunen er dannet (de to første elteoperasjonene), slår jeg den av og lar den stå i 10 minutter, og så slår den på igjen, brødet blir ut for å være høy og svampete.
Beklager for off-top

Si meg, er lasagneplater tørket i det hele tatt før bruk, eller er det mulig å bruke "valset" -prinsippet?
Og er lasagnedeigen den samme som for nudlene? Kanskje noen nyanser?

Forresten er vekten skrevet at med små nudler oppstår det problemer når du skjærer ... men for meg, tvert imot .. små nudler kutter perfekt .. og store - det er nødvendig å tørke og forsiktig .. kontrollere prosessen. Jeg tok en nudelkutter her på forumet fra Natalie, en kinesisk for 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Ja, pasta generelt i butikken er tørket, alt kan tørkes. Du kan lese om lasagnetesten på Internett.
Jeg tilfører også litt gurkemeie i nudlene for å gjøre den gul. Og hva vil du legge til der, hva som helst, unntatt kjøtt, men hvis du lar det hvile i kjøleskapet til tilstanden "tørr" pølse, kan du lagre det sammen med kjøttet senere ved romtemperatur, men jeg ville ikke risikere det - det er salt i nudlene, det absorberer fuktighet fra luften, det kan vise seg at kjøttet forverres))
Når det gjelder hvilken størrelse på nudelkutter som er bedre for stripping, avhenger det av enhetens individuelle egenskaper, og ikke av produksjonsstedet. Eller fra krumning = sløvhet på fresemaskinen, som kutter valseskærene

Jeg prøvde å tørke rullede deiglag til lasagne - ikke lykke til ..- etter tørking snudde de seg fra flatt til bølgete, det er upraktisk å lagre - ikke kompakt, halvparten av laken er ødelagt.

Jeg lagde en tøff deig til lasagne: 1 egg per 100 g, men jeg tilsatte også 50-70 ml vann under elteprosessen. Jeg elte alt med hendene (HP var opptatt, men deigen er kul, det ser ut for meg for henne). La den ligge på bordet under en bolle i 30 minutter. Jeg har ikke prøvd å tørke ennå. Ingen steder er det egentlig skrevet hvordan du gjør dette riktig. Så rullet hun laken, kokte dem, dyppet dem i kaldt vann. Jeg la den i en form (etter tilberedning øker de, så jeg gjorde den mindre enn formen). Og så: kjøttdeig med saus, béchamelsaus, ost osv., Fem lag. Super! Det ble så deilig. Selv om deigen var tøff, ble resultatet ømt. Vi likte veldig godt!

Jenter, fortell meg hvilken nudelkutter du skal kjøpe. Jeg så, og prisen var fra 900 rubler. og opp til 2500 og utover. Hva er forskjellen?

Jeg kjøpte Peterhof for 700 rubler (for en måned siden). Og jeg er veldig fornøyd. Det var to modeller. Det ene kuttet min 1 mm og det andre 1,5 mm. Jeg trodde at jeg definitivt ikke ville kutte denne tynne (1 mm) selv. Den er forkromet. Forskjellene, ser det ut for meg, er i produsenten og legger til. dingser som for eksempel ravioli. Selvfølgelig vil kanskje 2500 r være bedre kvalitet, men det er ingen garanti. Et spørsmål om smak og størrelse på lommeboken.

jeg har dette
🔗
Jeg kjøpte den for omtrent to år siden (husker ikke helt).
Nå selger vi denne med et ravioli-vedlegg.
🔗

[Vika]

Vika bilde fra Internett, skjønnheten din ligger på bordet og venter på et møte med deg! Alvorlig "infeksjon"

[Vika]

Vika bilde fra Internett, skjønnheten din ligger på bordet og venter på et møte med deg! Alvorlig "infeksjon"

Lenus, takk, skat! Jeg vil møte deg med dekket bord!

[Jenter!]

Jenter! Og vi selger også et slikt sett til pasta, nudler, nudler. Vedleggene til den manuelle kjøttkvernen er passende.
🔗
Jeg prøvde en gang å lage rund pasta, ok ...

Kjære forumbrukere, haster med hjelp er nødvendig.
I går kjøpte vi en bergner nudelkutter, lagde en deig, rullet ut og kuttet nudlene. Alt er super.
Men helt på slutten av prosessen, da hele en pannekake deig var igjen, skjedde det noe med deigen. Den justerbare rullen begynte å bevege seg ikke sentrert, men som om den var langs en oval. Det viste seg at hovedvalsen fungerer normalt, og den andre, med justering, trykkes, og avgår deretter fra hovedrollen. Jeg tok fra hverandre skrivemaskinen. Og nå kan jeg ikke forstå hvordan det fungerer. Det virker som hendene og hodet er på plass, men jeg kan ikke forstå problemene.
Hjelp med løsningen. Hvis mulig med bilder.

[Lyali Toy.]

Og min kom i går !!! Og til og med med gaver fra Lyali Toy.
Lenochka, tusen takk!

[Lyali Toy.]

Og min kom i går !!!

Vika, gratulerer! Nå vil du også glede oss med hjemmelaget pasta.

mer med gaver fra Lyali Toy.

Her er det synd, jeg har ikke kjøttkvern slik at slike vedlegg kan brukes

Jeg vil si takk til alle innbyggerne i denne tråden! Selvfølgelig mestret jeg ikke alt, men jeg bladde gjennom de første sidene, resten - diagonalt, men alt kommer til nytte, jeg vil lese ferdig som jeg mestrer.
Det er flott at det er folk her som allerede har prøvd alt de kan, trent og delt hemmelighetene sine.
Hva snakker jeg om? .. På bursdagen min fikk jeg en Bohmann nudelkutter. Heavy-yayaya! Det viktigste er at jeg gikk og gikk, så og så, men prisene !!!! Skrekk med pistol! Og min sparsomme sønn fant denne tingen for 1800 rubler. med nudler og raviol dyser. Hun har ikke mestret Raviol ennå, men hun har allerede plantet nudler til Malanyins bryllup Og til og med kokt litt, selv om det ikke tørket godt! Nydelig!
Først da jeg begynte å gjøre alt i henhold til instruksjonene, begynte deigen å rulle ut med hull. Den første tanken var - det er mye metall, i det minste skal jeg overlevere det til skrapmetall ... Men jeg gikk, jeg leste alt her, og rullet slike "håndklær" - kjære og dyre!
🔗

[Irina]

Irina Gratulerer!
En nudelkutter er selvfølgelig ikke en vesentlig ting, MEN nødvendig. For meg, til og med veldig nødvendig.
Og jeg forstod ikke engang, men glemte du bildet av nudlene dine? Ja? Se Hotts og les oppskriften ...

Det vil definitivt være et bilde, men om kvelden når kameraet kommer sulten fra jobb
Og jeg fant ut oppskriften fra en ung dame med asiatisk utseende, som her om dagen gjennomførte en Kenwood-reklamekampanje i en nærliggende butikk. Jeg kommer inn, og kjøkkenkroken hennes er utstyrt, det er en Kevud-maskin, og hun demonstrerer bare en nuddel på den. Vel, jeg hang akkurat der: hvem er best å fortelle om nudler hvis ikke en asiatisk jente? Blant annet dumpet hun og mannen min også en tallerken med disse nudlene til en prøve, pluss at de delte en enkel og deilig oppskrift på tomatsaus, vel, og til slutt behandlet jeg meg med et stykke kake, som hun også laget med Kenvuos '" tilsetningsstoffer "
Men denne oppskriften er kjent, og her er den omtrent den samme. Jeg skal fortelle deg hvordan jenta lærte meg:
for 300 g mel - 3 egg, 1 ss vegetabilsk olje og 1 ss vann. Vel, hvis det er grovt mel, så legg halvparten av totalen i deigen. Det viser seg at dette er viktig når du spiser med saus: det fester seg mer til slike nudler.
Og tomatsausen er som følger: tre tomater på et rivjern, og varm opp i en panne med vegetabilsk olje sammen med finhakket løk og basilikum. Salt etter smak.
Hvis dette er en litt uvanlig oppskrift (jeg har ikke fulgt oppskriftene nøye i denne delen ennå), kan jeg legge den ut hver for seg.

[Irina]

Irina takk for oppskriftene.
Jeg har også en enkel deig: 100g. mel-1 egg. Ingenting annet, ikke salt, ikke vann. Jeg så denne oppskriften fra D. Oliver. han kokte nudler og deretter ravioli. Jeg prøvde det og likte det. Nå er det det eneste jeg gjør.

Fra deignudlene våre
Bra for alle ører!

[Irina]

Irina takk for oppskriftene.
Jeg har også en enkel deig: 100g. mel-1 egg. Ingenting annet, ikke salt, ikke vann. Jeg så denne oppskriften fra D. Oliver. han kokte nudler og deretter ravioli. Jeg prøvde det og likte det. Nå er det det eneste jeg gjør.

Lena, og hvis 300 gram mel, så bare 3 egg og det er det?

Irina, Ikra, nudlene er usammenlignelige

[VS NIKA]

VS NIKA, vil definitivt ordne seg! Jeg skrev ovenfor hvordan jeg først led da hullene mine begynte å klatre. Takket være forumet vårt ble alt løst veldig raskt og enkelt. Nudlene er så krøllete, fordi jeg har tørket og rørt dem hele dagen. Krøllet hennes påvirker ikke smaken
Jeg lagde en kremet saus med reker - stekte de skrelte rekene lett i olivenolje, tilsatte salt, pepper, helte litt mel på toppen og dekket med fett (33%) krem. Da kremen kokte, kastet hun inn en håndfull revet litauisk parmesan. Alt av syne

[Irina]

Irina dette er Yeah! Howooooo! Og hun er det
Vika, jeg trodde du allerede var dekket av nudler
Ksyusha, ja for 300 gr. 3 egg, men bedre for 100 gr. gjøre. Jeg blander inn en blender med en kjøttdeig.

[Irina]

Irina dette er Yeah! Howooooo! Og hun er det
Vika, jeg trodde du allerede var dekket av nudler
Ksyusha, ja for 300 gr. 3 egg, men bedre for 100 gr. gjøre. Jeg blander inn en blender med en kjøttdeig.

Ikke, Lena, ikke i nudler ennå. La oss avslutte med badet, så ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ja for 300 gr. 3 egg, men bedre for 100 gr. gjøre. Jeg blander inn en blender med en kjøttdeig.

Åh, Lena, takk, jeg skal prøve og jeg i blender da.

Glemte å spørre om du har en krukke eller en nedsenkbar?

[Ksyusha]

KsyushaJeg gjør i dette 🔗

[Ksyusha]

KsyushaJeg gjør i dette 🔗

Hva gjør du i det som jeg savnet?

[Sengetøy]

OK, Sengetøy, takk, jeg forsto alt, det har jeg.

VikaElter eller hakker Lena deigen til nudler i en slik ting? Nå skal jeg prøve også.

[Vikul,]

Vikul, hell 100 gr i den. mel, tilsett 1 egg og slå det på. Først vil det være en smule, og etter en klump deig.
Du tar den ut, gni den med hendene og begynner å rulle den gjennom maskinen.
Først med den største tykkelsen. Jeg rullet den 1 gang, brettet den 3 ganger og rullet den igjen, så 3 ganger på den tykkeste.
Deretter reduserer du tykkelsen og ruller den en gang, tar den til den du trenger.
Så skiver du nudlene.

[Sengetøy]

OK, Sengetøy, takk, jeg forsto alt, det har jeg.

Vika, Lena elter eller hakker deigen til nudler i en slik ting. Nå skal jeg prøve også.

AAA! : girl_cray: de bestemte seg uten meg, hvorfor informerte de meg ikke?
Vennligst informer meg om alle detaljene i produksjonen av nudler!