Aubergine i sukkersirup med mandler

Kategori: Blanke

Ingredienser
Aubergine	1 kg
Sukker	1 kg
Vann	3 ss.
Kanel	tryllestav
Vanilje	pod
Nellik	5-6 stk.
Saft av en halv sitron

Kokemetode

Vask eggplanter, skrell, ha i en bred gryte og dekk med vann og saften av en halv sitron. La stå i 2 timer. Tøm deretter vannet, klem eggplantene, kom tilbake i kasserollen, dekk til med sukker, tilsett vann (750 ml vann), tilsett nellik, kanelstang og sett på svak varme. Ha på brann til sukker er helt oppløst (jeg koker). Fjern pannen fra varmen og la den stå ved romtemperatur i 24 timer. Kok deretter eggplantene igjen, tilsett vaniljestangen som er kuttet langs lengden, og kok eggplantene fra moderat koke på moderat varme i 20-30 minutter. Sirupen skal tykne litt. Ordne eggplantene med sirup på steriliserte krukker, rull opp lokkene. Alt .
Nå skal jeg forklare litt. Eggplanter til denne oppskriften bør velges veldig små, helst ikke mer enn 10 cm, men hvis det ikke er noen, kan du ta noen. Jeg prøvde å lage denne desserten med brunt sukker, den smaker som karamell. Jeg tar mindre sukker enn angitt i oppskriften, ca 700-750 gram, fra 1 kg. det virket for godt for meg, selv om alt er for en amatør. Ferdige eggplanter kan smakes med en gang, men de smaker bedre hvis du lar dem brygge i minst 1 måned. Vaniljestangen er heller ikke viktig, den kan erstattes med vanilje eller vaniljesukker, selv om man får en helt annen smak med en vaniljestang. Vel, det ser ut til å være alt.
P.S. Å, jeg glemte nesten! Ideelt sett er eggplanter fylt med mandler (det vil si at det lages flere kutt i hver aubergine som nøttene er satt i), men jeg utelatt dette øyeblikket, fordi det i min familie er en negativ holdning til nøtter, de liker ikke det og det er det .. En håndfull mandler kreves for hele volumet aubergine. Nå er det akkurat det! [/ I]

Merk

P.S. Oppskriften har lenge blitt "presset" fra instituttets enorme omfang, og forleden så jeg nesten en til en (den skiller seg fra min forrige oppskrift bare ved tilstedeværelsen av mandler) det samme i magasinet "Gastronom", som en gang igjen beviser at alt nytt er godt glemt gammelt!

Uvanlig og veldig deilig!