Adjika gjæret uten eddik og sukker (tomater, paprika, hvitløk, pepperrot og salt)

Adjika gjæret uten eddik og sukker (tomater, paprika, hvitløk, pepperrot og salt)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Modne kjøttfulle søte tomater	5 kg
Skallet paprika med tykk vegg	5 kg
Skallet hvitløk	500 g
Pepperrot	500 g
Chili	8-10 stk.
Havsalt	å smake, start med: ingen topper

Kokemetode

• Vi rengjør pepperrot og paprika med hansker!
• Juster skarpheten etter mengden frø som er igjen i chilipeppen. Uten frø er smaken ganske mild, men det avhenger også av papirkvaliteten.
• Alle grønnsaker vaskes og tørkes godt. Vi trenger ikke ekstra fuktighet.
• Vi fører alt gjennom en kjøttkvern.
• Tilsett salt og bland godt. For dette beløpet tror jeg du bør starte med 5 ss salt. Senere etter gjæring kan du tilsette litt salt når smaken er harmonisert.
• Vi holder oss varme i tre dager under gasbind i en emalje- eller glassbeholder, slik at den ikke oksiderer.
• Adjika vil skumme, så skumhetten må blandes med jevne mellomrom med den totale massen.
• Så holder vi det på et kjøligere sted i ti dager, vi blander det også noen ganger.
• Hell i tørre sterile krukker, da gjæringen praktisk talt ender.
• Rist og slipp gassen med jevne mellomrom under videre lagring.
• Ved nyttår vil slutte å vandre!
• Klar til å spise nesten umiddelbart. Oppbevares i kjøleskapet lenge under vanlige lokk.
• Noen ganger, når jeg serverer, legger jeg til et par klyper humle-suneli eller finhakket fersk koriander.

Retten er designet for

retter

Merk

Veldig velsmakende naturlig adjika, lett å lage og harmonisk i komposisjon. Ideell for mantas og dumplings.
En like stor mengde pepper og tomater fjerner noe av vannet som ligger i oppskriftene med flere tomater. Derfor blir adjika tykkere og lysere.
Og vi spiser den ofte med svart brød og smør.
Krimvenninnen Victoria delte oppskriften. Vika! Tusen takk! Nå er jeg med adjika, og ikke fra sesong til sesong!
Her viser det seg en ganske stor mengde krukker, jeg lager en halv eller en fjerdedel.
Eieren av oppskriften holder denne adjikaen i mer enn ett år i vanlige plastflasker eller i en stor plastbeholder på verandaen under Krim-vinterværet.
Du kan tilpasse den etter smak ved å endre mengden pepperrot og paprika. Men lag først et lite parti av oppskriften.

Lignende oppskrifter

Adjika hjemmelaget uten matlaging (Elenka)

Adjika uten matlaging, "syltet" (LiudmiLka)

Adjika rå med vegetabilsk olje (uten eddik og gjæring) (Yuliya K)

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, men hvorfor gjære det? Fordi jeg som analfabeter aldri gjærte noe slikt, men umiddelbart hva de spiste, det de la i kjøleskapet uten gjæring.
Men jeg forstår at jeg ikke gjorde det ut av fem kg, men litt, en halv liter, en liter maksimum.

[Lerele]

Lerele, Ir, hvorfor surer vi kål? For at smaken skal manifestere seg, for å utvikle nyttige egenskaper, er melkesyregjæring umiddelbart til stede.
Og så vil hun ikke lenger vandre i kjøleskapet.
Smak frisk og gjæret smak er veldig forskjellig, sistnevnte er mykere og smakfullere.
Som et resultat av gjæring av melkesyre får vi et produkt som anses å være mye mer næringsrikt enn det originale. Takket være arbeidet med vennlige bakterier er gjæret mat beriket med nye næringsstoffer - en rekke aminosyrer, proteiner, B-vitaminer og vitamin K2.
"Gjenoppdaget de siste årene, er vitamin K2 en kalsiumbryter i kroppen.Uten den avsettes kalsium i mykt vev (les aterosklerose) og vaskes ut av hardt vev (les karies og osteoporose). Dette vitaminet finnes i animalske produkter. De eneste plantebaserte kildene er gjærede grønnsaker og soya. "

Men for alt dette ser det ut til at bakterier må fungere under gunstige forhold, og ikke i kulde, der arbeidet deres stopper eller stopper helt.

[Rada-dms]

Rada-dms, må du prøve å gjøre det. Bare jeg gjør litt, det vil ikke motstå det vil ikke vokse, bare hvis du skjuler det

[Lerele]

Lerele, skjul og sammenlign! Du vil fortelle meg det senere! Hei til hovedspiseren! Vi spiser også først med skjeer, så roer vi oss ned, og ordentlig serverer jeg det allerede til oppvasken.

[Rada-dms]

Rada-dms, veldig interessant, barna må gjøre det på prøve! Takke!

[baba nata]

baba nata, men gjør litt for å teste. Ta 1 kg tomater og paprika hver, du får et par krukker. Til din helse!

Slik kokte mor adjika, og nå gjør jeg det. Adjika klasse !!!

[Rada-dms]

du må starte med 5 ss salt

Fra fem te / dessert / kantiner?

Rada-dms, veldig interessant og tilsynelatende enkel oppskrift, takk!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, super-duper adjika !!! Jeg bekrefter !!!! Jenter gjør det, det er så deilig !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, en interessant oppskrift, vil jeg prøve! Er vekten av pepper allerede skrelt? Jeg lager en gorloder: 1,5 kg tomat, 200 g pepperrot, 100 g hvitløk, 2 ss. l. salt, 2 ss. l. Sahara. Vi spiser med en gang. Men den er ikke lagret på lenge.
Det er ikke sukker i oppskriften. Og hvis tomatene ikke er søte? Er søtning tillatt?

Slik kokte mor adjika, og nå gjør jeg det. Adjika klasse !!!

Jeg støtter! Naturlig, vi liker det veldig bra!

Fra fem te / dessert / kantiner?

Kantiner uten topper. For å være ærlig er ikke den nøyaktige mengden angitt i oppskriften, så jeg gjorde det med øye. Dessuten er "undersaltet-oversaltet" annerledes for alle. Prøv det, vi liker det virkelig uten eddik. Og smaken er universell, og bruken er universell!
Natusya! Takk for støtten! Vår smak stemmer med deg! Hva er forholdet ditt mellom pepper og tomat, Natus?

Er vekten av pepper allerede skrelt? Jeg lager en gorloder: 1,5 kg tomat, 200 g pepperrot, 100 g hvitløk, 2 ss. l. salt, 2 ss. l. Sahara. Vi spiser med en gang. Men den er ikke lagret på lenge.
Det er ikke sukker i oppskriften. Og hvis tomatene ikke er søte? Er søtning tillatt?

Jeg tror hvis jeg legger litt til! sukker, det blir ingen forbrytelse, bare la det gjære litt lenger, siden sukker aktiverer gjæring. Og så, ja, noen ganger vil du myke opp surheten i tomater.
Forresten, din versjon vil også bli lagret normalt hvis den sakte gjæres.
Vekten av den skrelte pepper er min.

Vekten av den skrelte pepper er min.

Takke!

Olga, jeg har gjort det lenge, etter øye)) det vil si, avhengig av mengden produkter. Men det er alltid en tomat mer enn en pepper. Salt sukker etter smak. Og jeg legger også til aspirin, så perforerer ikke adjikaen min, men som fersk lagres den lenge i kjøleskapet. Hvis vi ikke spiser det, bruker jeg det til marinader, kjøtt, grub. Noe sånt som dette. Det er sent nå, jeg tar med et bilde i morgen!

[lettohka ttt]

lettohka tttJeg skjønner. Takk!
Men her er det like mye pepper og tomater, det er det jeg likte, at konsistensen er god, og smaken ikke er rent tomat.
Jeg har ikke hørt om aspirin, jeg prøver det på en eller annen måte, men hver for seg. Takk for rådet!

Ol, igjen, alt er i sikte, vi gjør det på maskinen)) Hvis du gjør like mye, blir det veldig tykt, jeg blir litt tynnere)) selv om det er så mange alternativer i vårt område)))

[lettohka ttt]

lettohka ttt, og hvor mye aspirin legger du?
Jeg kjenner dens sterke antiseptiske egenskaper.
Jeg lager tomater i bokser med aspirin, ikke sømmer, men under. plast. messe. Veldig vel verdt det, selv i leiligheten.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, vi gjorde dette også, helte tomater med vanlig vann og under et nylonlokk, selv om de holdt dem i kjelleren. Super-duper tomater, som fat tomater, legger jeg adjika i glass for mat, og for lagring i lang tid i 1,5-liters flasker, og i friskhetssonen legger jeg 2 tabletter per flaske. Igjen, hvis det ikke er nok adjika, så legger jeg ikke aspirin, hvorfor kan jeg bli frelst der.
Til meg på deg)

[lettohka ttt]

Kult oppskrift! Jeg har gjort det andre året med samme proporsjoner, bare uten pepperrot, men med aspirin, som lettohka ttt... Fra barndommen bar hun navnet "gorloder") Fra fjorårets batch ble det igjen en liters flaske i kjøleskapet, men har fortsatt ikke blitt stratifisert, bare mørkt i løpet av året. Jeg liker det også når det er mye rød pepper - fargen er bare utrolig lys!
Jeg prøvde ikke å gjære, jeg var redd for at den skulle delaminere. Men sannsynligvis vil jeg lage minst 0,5 kg tomater og 0,5 kg pepper for testing. Det er ingen andre steder å bare lagre - i kjøleskapet er 4,5 liter allerede gjæret.

[Fotina]

Fotina, Svetlana
Jeg har også fjorårets i kjøleskapet, det smaker fersk! Bare fargen har blitt mørkere litt! Deilig skarpt! Ikke peroksidisert! Moderat tykk.

Jeg prøvde ikke å gjære, jeg var redd for at den skulle delaminere. Men sannsynligvis vil jeg lage minst 0,5 kg tomater og 0,5 kg pepper for testing. Det er ingen andre steder å bare lagre - i kjøleskapet er 4,5 liter allerede gjæret.

La oss sammenligne senere! Det virker for meg at noen eksfolierer hvis tomatene er vannet. Når jeg ruller, tar jeg av meg ekstra juice fra slikt, slik at det blir tykkere, slik at det ser vakkert ut på mantien og ikke drenerer fra brødet.

Jeg vil nok en gang understreke hvorfor jeg likte oppskriften. Nettopp fordi den verken inneholder eddik eller sukker eller andre tilsetningsstoffer!

Å, jeg gjærte, og nei! Vi har mange alternativer for adjika! Dette er tørke i år, tomater og grønnsaker er som alle andre steder til fantastiske priser!
Og likevel, ja, helt naturlig! Du kan gjøre det uten sukker og eddik!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, sett adjika til å gjære. Tre dager vil gå - jeg vil sette den på balkongen i 10 dager. I kulde også under gasbind, eller kan du stramme bollen med plastfolie?

Utmerket adjika! Jeg gjorde det og gjærte i 10 dager, blandet med en skje hver dag. Bare uten pepperrot og paprika, dobbelt så mye tomater og bitter bosk enn i oppskriften. Veldig velsmakende og det er gjæring som er viktig. Jeg vil virkelig prøve denne oppskriften nå.

[Jeanne44]

Jeanne44, Jeanne! Jeg er veldig glad for at du bestemte deg for å prøve denne oppskriften! Takke!
På loggia, hvis det ikke er veldig varmt og ikke veldig kaldt, et sted rundt 20-22, kan du holde det. Bare for å holde solen ute. Du kan bare dekke den med en tallerken, men ikke glem å røre hver dag. Filmen er ikke nødvendig i alle fall. Lykke til!

Veldig velsmakende og det er gjæring som er viktig.

Det stemmer, Irisha, dette er det viktigste her, og å ha mer rød pepper! Sjekk ut proporsjonene våre også!

Jeg er veldig glad for at du bestemte deg for å prøve denne oppskriften! Takke!

Takk skal du ha! Du kan (og bør) komme til meg for "deg".
Jeg glemte også å spørre, men det gjorde jeg allerede, jeg ber om fremtiden. Pepperen i oppskriften er tykkvegget rød. Jeg kjøpte en dyr importert, kjøttfull og søt. Eller var det mulig å komme seg rundt russisk pepper til 50 rubler?
På balkongen nå - ikke mer enn 15 grader. Og husene har allerede gitt oppvarming, det er høyere. Det er ingen sol. Riktignok lover de snart en ny indisk sommer. Men det er ingen alternativer - til loggia? Jeg vil spare for solen, men temperaturen er 20 grader. Jeg vil neppe sørge for.

Jo tykkere og søtere pepper, jo rikere smak og farge. Den som nå blir solgt, som vår, innenlandske, anbefaler jeg ikke.
Og tomater trengs søte for den perfekte smaken. Selv om de av en eller annen grunn ofte legger noen understandarder i adjika, så jeg slike råd ... For meg er det bedre å gjøre mindre, men bedre ... Zhannochka, jeg vil vente på inntrykkene dine, jeg anbefaler deg å prøve med manti.

Jo tykkere og søtere pepper, jo rikere smak og farge. Den som nå blir solgt, som vår, innenlandske, anbefaler jeg ikke.
Og tomater trengs søte for den perfekte smaken. Selv om de av en eller annen grunn ofte legger noen understandarder i adjika, så jeg slike råd ... For meg er det bedre å gjøre mindre, men bedre ... Zhannochka, jeg vil vente på inntrykkene dine, jeg anbefaler deg å prøve med manti.

Så jeg gjorde det rette ved å kjøpe importert rød pepper!
Selv gleder jeg meg! Ti dager til! Jeg kommer garantert til å skrive!

[Jeanne44]

Jeanne44, ja du prøver litt, tilsetter plutselig salt eller tilsetter litt sukker.

Hvor interessant, men hvis jeg åpner hermetisert adjika og det begynner å gjære med meg - er det bare et pluss? ikke kast den, men la den brygge ordentlig?

Hvor interessant, men hvis jeg åpner hermetisert adjika og det begynner å gjære med meg - er det bare et pluss? ikke kast den, men la den brygge ordentlig?

Mest sannsynlig ikke, fordi det ikke er kjent hvilke bakterier som vil seire i din hermetiserte adjika. Mest sannsynlig feil, ville jeg ikke risikere det.

Zhanna44, bare prøv litt, tilsett plutselig salt eller tilsett litt sukker.

Olga, jeg prøvde det i dag. For salt - bra, men sukker ber om litt. Jeg retter på smaken om kvelden. Takke!

I dag samlet jeg også alle ingrediensene (den siste var pepperrot) og satte adjikaen til å gjære. Halvparten av den angitte satsen. La oss vente, nå er det bedre å ikke stikke nesen i pannen, går umiddelbart gjennom til en tåre

[Jeanne44]

Jeanne44, selvfølgelig, må den bringes til smak, siden tomater nå er søte, vanskelig å finne! Lykke til! Er det allerede spiselig for DEG?

bryter umiddelbart i tårer

Ingenting, smaken vil slå seg ned, så den vil ikke slå. I dag stekte vi gode biffer, jeg fikk en veldig velsmakende satsibelli, høy kvalitet, og la min egen. Så hele bollen var hjemmelaget og dømt. Jeg hadde ikke engang forventet at det ville gå riktig med biffer. Men jeg saltet ikke biffene i det hele tatt.
Men hun trenger fortsatt å se ...

Er det allerede spiselig for DEG?

Ja, det er greit! Jeg fjernet alle frøene fra chilien, men ettersmaken er behagelig krydret. Jeg begynte også å klype tungen litt, slik den skulle være når du gjærte. Prosessen er i gang og været hjelper - det er varmere!

Ingenting, smaken vil slå seg ned, så den vil ikke slå.

Hun begynte å gjære, lukten myknet.

[Jeanne44]

Jeanne44, Jeg rengjorde også i denne batchen, så jeg kan spise med skjeer. Jeg tror til og med det neste. siden jeg vil gjøre to alternativer - med og uten frø. Exocat, så går alt riktig. Det er generelt vanskelig å ødelegge det. Det eneste spørsmålet er i surhet og alvorlighetsgrad, men det avhenger av råvarene.
Lykke til, dere jenter!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, i dag prøvde vi adjika. Tusen takk, likte det! Det er flott at en så velsmakende og sunn rett kan lagres lenge (i motsetning til en gorlodder i henhold til min oppskrift)!

[Jeanne44]

Jeanne44, Zhannochka! Lys, vakker, sunn, uten eddik! Super! Glad for at du likte det, og til og med smakte med favorittvingene mine! Takk for den lyse rapporten!

Vi spiser adjika hver dag. Når influensasongen begynner, og jeg trodde, tross alt oppnås god forebygging! Hvitløk og pepperrot er antiviral, pepper er en kilde til vitamin C, naturlig gjæring gir nærvær av melkesyrebakterier. Og ingen eddik!
Nå har smaken min blitt fullstendig harmonisert - den har blitt mykere, søtsaker er tilsatt, og til og med syren har falmet i bakgrunnen. Vandrer ikke. Står i kjøleskapet under vanlige lokk.

Bli enige! Det er slik det er! Det er synd, det ender raskt (jeg reduserte mengden ingredienser 5 ganger - ingen steder å lagre!).