Yoghurt med bakterielle gjæringer (narin, VIVO, etc.) (2)

I går gjærte jeg kefir ved Lactoferm, etter 11 timer (anbefalt gjæringstid er 10-12 timer) så jeg inn i en termos, og det var tynn melk ...

Tiden var sen og utsiktene til å holde kefir på vakt hele natten smilte ikke til meg på noen måte, jeg la den i kjøleskapet med forventning om å returnere termos fra kjøleskapet tilbake til deigen om morgenen, jeg les at det er mulig ...

Om morgenen så jeg på en termos, og kefiren er helt klar allerede !!!

Tett-tykk !!!

Riktignok, etter mer enn grundig risting, svulmet jeg opp, og til og med ustabil med ham, for meg selv bestemte jeg meg for ikke å være oppmerksom på det ...

Og forresten, akkurat i tide la jeg merke til den anbefalte temperaturen på melk for å gjære kefir på Lactoferm, 30-32 gr., I motsetning til de vanlige 38-40 gr. ...

[Hekle]

Hekle, Kefir og gjæret ved 30-32 gr, for yoghurt er temperaturen alltid høyere.

Nå er det tid for den endelige smaksprøven.
Jeg vil si med en gang at jeg ikke fant noen visuelle eller smaksforskjeller mellom yoghurten som ble oppnådd i yoghurtprodusenten og på batteriet. : pard:

[Sasha]

Kefir og gjæret ved 30-32 gr

Sasha , hvem ville ha kjent, men ikke meg ...

I dag, uventet for meg selv, ble jeg kvitt snørret viskositeten til kefir !!!

Bare intenst (veldig, veldig intenst) Jeg ristet termosen med kefir inni og voila - vel, det varer ikke !!!

Før det blandet jeg bare surmelken grundig rett i termosen med en skje langt håndtak, Skremme bort snørret klebrigheten ordnet seg ikke med en skje ...

Kefir og gjæret ved 30-32 gr

Og hvorfor, på en pose med Lactins surdeig for kefir, er den anbefalte temperaturen 35-40 gram. , her, spesielt fotografert):

[Hekle]

Hekle, Jeg vet ikke hva jeg skal si
🔗
🔗
For å produsere kefir med en karakteristisk smak og sterk konsistens, er det nødvendig å bruke en produksjonsstarterkultur, alderen etter gjæring ved en temperatur på 10-12 ° C i 12-24 timer. Surdeig, hvis masse vanligvis er 5% av massen til den gjærede blandingen, innføres i blandingen avkjølt til gjæringstemperaturen. Blandingen gjæres ved en temperatur på 23-25 ​​° C til en melkeproteinpropp dannes med en surhet på 80-100 ° T (pH 4,5-4,65). Under gjæringen multipliserer mikrofloraen i startkulturen, surheten øker, kasein koagulerer og det dannes en blodpropp.
Kanskje dette bare gjelder VIVO startkulturer
🔗
🔗
Ved fremstilling av kefir avkjøles melk til en gjæringstemperatur på 20-25 ° C. Allerede pasteurisert melk helles i en surdeigstank og ferdig tilberedt surdeig introduseres - 5-6% av melkemassen. Startkulturen er også beriket med Saccharomyces unisporus VKPM Y-3416-stammen. Etter grundig blanding blir innholdet i tanken alene, og opprettholder en konstant temperatur med en vannkappe. Melken gjæres til en tett ostemasse oppnås med en surhet på 90-100 ° T. Gjæringens varighet er 10-12 timer ved en temperatur ikke lavere enn 20 ° C. Ved å oppnå den nødvendige surheten og viskositeten til koagulasjonen, stoppes sirkulasjonen av vann i kappen, isvann med en temperatur på 1-2 ° C mates inn i mellomveggsrommet, og en omrører slås på for å røre blodpropp og raskere avkjøling til modningstemperaturen. Etter å ha nådd koagulasjonstemperaturen 12-16 ° C, stoppes tilførselen av kjølevann, og den blir liggende alene i 4-6 timer for modning og utvikling av gjær. Deretter blir innholdet i tanken avkjølt videre til en temperatur på 8-10 ° C for å fullføre modning.

[Sasha]

Jeg vet ikke hva jeg skal si

Sasha, takk for informasjonen, les ...

Nå vet jeg ikke en gang hvem jeg skal høre på ...

[Hekle]

Hekle, Inna, det mest riktige er å følge anbefalingene for en spesifikk startkultur. VIVO pleide å produsere kefir ved 30 grader gjæring, og så ser det ut til at de mer varmebestandige basillene førte ut kefir og rømme ved 36-37 grader. Les hva som står på posen med startkulturen din og gjør det.
Jeg gjærte en gang butikkens kefirchik Tyoma på 30 grader. Jeg fikk mer enn en liter deilig yoghurt.

[Inna]

Inna, Tanya, rettigheter

Inna, det mest riktige er å følge anbefalingene for en spesifikk startkultur.

Produsenter endrer ofte sammensetningen av startkulturer. Industriproduksjon er forskjellig fra hjemmelaget og annen surdeig ...

Produsenter endrer ofte sammensetningen av startkulturer.

Jeg kom også over - komposisjonen er endret, og etikettene bruker de gamle til de går tom.

Hallo. Jeg er ny. Kan du fortelle meg det, vær så snill. Jeg lagde yoghurt på aktiviteten, alt ordnet seg. Jeg bestemte meg for å prøve å lage yogulakt på kapsler. Og noe som hele krøllet i meg og serumet ble skilt. Er det bare en slik surdeig? Vil det lage yoghurt?

[Venner]

Venner , møtt med det faktum at i det siste har all surmelken min tilberedt i melk, som jeg har kjøpt veldig lenge, noe ... en slags "tom" smak ...

Jeg drikker ikke melk, jeg ba moren min prøve det, dommen er at melk ikke trekker 3,2% fettinnhold, maksimalt 1% ...

Spørsmålet er hvor mye 10% fløte du trenger å tilsette per liter "tom" melk som min, for å forbedre smaken Jeg trenger ikke fett, hvis bare smaken dukker opp gjærede melkeprodukter?

Jeg forstår godt at alt dette er et spørsmål om smak, men sikkert har noen allerede erfaring, hvor mye å begynne med, 100 gram per liter melk vil være nok?

Jenter venter på råd. Vi kjøpte Vivo cottage cheese.
Jeg vil gjøre i hovedkvarteret ..
1. Kan jeg gjøre det i en rustfri bolle, eller er det bedre i en non-stick bolle?
2. Hva er produksjonen med 1 og 2 liter?
3. Hva er den optimale temperaturen for ikke å bli overopphetet?

[Hekle]

Hekle, det er praktisk for meg å lage 1,5 liter yoghurt, så jeg tar lett en halv liter fløte per liter melk. Jeg liker konsistensen bedre. Jeg kan ikke si at resultatet smaker fettete.

[Inna]

hvor bra jeg så ut, vil jeg studere Temka!

Inna, beregningen av slik 1 liter melk 1% + 1 liter fløte 10% = 2 liter melk 5,5%,

så tar vi 0,5l melk 1% + 0,5l fløte 10% = 1l 5,5% og tilsett 1l melk 1% = 2l melk 3,25%

eller 0,75 liter melk 1% + 0,25 liter fløte 10% = 1 liter melk 3,25%

Sikorka, mener du å gjære melk med surdeig VIVO ostemasse? Eller allerede fra denne gjærede melk for å lage ostemasse?
1.Jeg bruker rustfritt stål, utelukkende på grunn av mine egne betraktninger og verdens avgang fra teflon / anti-brenner, du kan gjøre det oftere
2. fra 1 liter melk eller sur melk oppnås mindre enn 200 g cottage cheese
3. temperatur for gjæring eller allerede curdling? se i instruksjonene fra VIVO for gjæringstemperaturen, og sett temperaturen på sløvhet 2 g lavere, men det er nyanser, skriv hvilken temperatur i instruksjonene

Nå er det tid for den endelige smaksprøven.
Jeg vil si med en gang at jeg ikke fant noen visuelle eller smaksforskjeller mellom yoghurten som ble oppnådd i yoghurtprodusenten og på batteriet.

[Gandalf]

En gang skjedde det at det ikke var en eneste ostemasse i huset, og melken var allerede oppvarmet. Så jeg husker ikke hvilken yoghurtjær jeg gjærte. Høstosten viste seg å være deilig!

Natasha, på bioyogurt for meg er den mest smakfulle cottage cheese, jeg har ikke engang prøvd en separat gjæring av cottage cheese, men hvorfor, hvilken forskjell gjør det hvilke gunstige bakterier som gjærer melk, hva er noe jeg legger til, dessuten er det bedre å koke cottage cheese i to med melk, melk + sur melk 1k1 ... og fra yoghurt på bakt melk hva slags cottage cheese

Gutter, hvis sur melk er snørret, hva er det da?

Hun slutter å drikke, ikke sant?

Eller er det andre grunner?

Jeg tror denne temperaturen er lavere enn nødvendig

Gandalf, Yuri, tettheten til den ferdige yoghurten er fortsatt veldig avhengig av proteininnholdet i melken, jo høyere, jo tykkere, det er derfor det anbefales et sted å tilsette pulverisert melk til den vanlige, så forresten ... men hvis butikken allerede er pulverisert (selv om de også er forskjellige i metning med tørt protein), vil den være tykkere

Byttet du til batteriet ikke etter meldingene mine i Temko? det stemmer, du kan få mye mer volum
Jeg så på videoen uten lyd (mine sover), og du har et batteri med en termostat, ut fra temperaturen?

Gutter, hvis sur melk er snørret, hva er det da?

Hun slutter å drikke, ikke sant?

Eller er det andre grunner?

Kanskje steriliteten fortsatt er ødelagt.

[Rada-dms]

Rada-dmsselvfølgelig er sterilitet også mulig

men for eksempel i mitt hovedkvarter er alt sterilt, men på grunn av det faktum at tykkelsen på melken er hele høyden på bollen, så kefir "snørret" ovenfra (begge gangene av to laget), siden toppen av melk avkjøles og varmes ikke opp,

men med yoghurt er det ikke slike problemer ... i yoghurt er temperaturen høyere og snørrete bakterier vokser ikke

[NataliARH]

NataliARHSå snart jeg begynte å gjøre alt strengt i sterile 200-250 ml porsjonsglass, opplevde jeg aldri snørret. Så snart det ble glemt å forstyrre bare en vasket skje, så ble snørret, vil jeg si, skissert. Og jeg gjærer det på et batteri, der temperaturen ikke er den samme i hele lengden. Jeg gjærer med evitalia, activia eller Mechnikovs surmelk.
Hvordan klarer du å skape sterilitet i Shtebe? Koker du vann i den før du heller melk?

[Olya]

Olya, yoghurten min har aldri snudd i det hele tatt i hele gjæret melkelevetid. har volum .... 2 liter kefir og 3 liter yoghurt av gangen, alt er bra, men kefiren i hodet snørret nettopp på grunn av ensartetheten av lav temperatur i et stort volum på 4 liter melk, han har også en gjæringstemperatur på 30 g, lys snørret vises, jeg vil fortsette å prøve - studere!

Ja, jeg la den på kjøtt (jeg vet ikke hvor den høyeste temperaturen er ennå) i 3 minutter, som i teorien tilsvarer 9-15 minutter kokende-sterilisering på ovnen. Mens melken koker på komfyren, er det kokende vann i et rustfritt stål under trykk i kokingen, deretter synker trykket av seg selv ... melken etter kokingen blir avkjølt i kaldt vann og inn i koke gjennom en sil

Jenter venter på råd. Vi kjøpte Vivo cottage cheese.
Jeg vil gjøre i hovedkvarteret ..
1. Kan jeg gjøre det i en rustfri bolle, eller er det bedre i en non-stick bolle?
2. Hva er produksjonen med 1 og 2 liter?
3. Hva er den optimale temperaturen for ikke å bli overopphetet?

1. Jeg vil ikke fortelle deg om Shteba
2.Jeg får cottage cheese fra surdeigen (Lactin, Lactoferm Eco; jeg har ikke prøvd Vivo) fra 1 liter melk - henholdsvis 330-350 g cottage cheese, fra 2 liter - 650-700 g
3. temperatur i henhold til instruksjonene. Men jeg la merke til at hvis du varmer det opp til 45-50 grader på andre trinn, får du en delikat kremaktig ostemasse, som et barn, og hvis den blir oppvarmet til 55-60 grader - smuldrende.

[Gandalf]

Natasha, på bioyogurt for meg er den mest smakfulle cottage cheese, jeg har ikke engang prøvd en separat gjæring av cottage cheese, men hvorfor, hvilken forskjell gjør det hvilke gunstige bakterier som gjærer melk, hva er noe jeg legger til, dessuten er det bedre å koke cottage cheese i to med melk, melk + sur melk 1k1 ... og fra yoghurt på bakt melk hva slags cottage cheese
Jeg tror denne temperaturen er lavere enn nødvendig

Gandalf, Yuri, tettheten av den ferdige yoghurten er fortsatt veldig avhengig av proteininnholdet i melken, jo høyere, jo tykkere, det er derfor det anbefales et sted å tilsette melkepulver til den vanlige, så forresten ... men hvis butikken allerede er pulverisert (selv om de også er forskjellige i metning med tørt protein), vil den være tykkere

Og likevel er Curd tilberedt med Curd surdeig, du kan også bruke Rømme surdeig, siden bakteriesammensetningen er identisk.
Veiing av yoghurten gjør den gresk. Men så vidt jeg husker trenger du ikke å varme den opp i tillegg, bare veie den.
Pulvermelk, ble det tidligere skrevet for 10-15 år siden, i instruksjonene for å lage yoghurt i en yoghurtmaker, blir tilsatt for fortykning, men da var det ingen spesielle startkulturer, og det ble foreslått å lage den fra kjøpt. Nå med et slikt sortiment .... Jeg ser ikke poenget, spesielt siden produsentene selv skriver at vi gjærer melk + surdeig. Det viser seg en tykk naturlig yoghurt.

[Aygul]

Aygul, du får 330g kremet cottage cheese, eller som i en butikk, jeg skrev 200g til "butikkversjonen", kremaktig, men mer, og for et barn forbereder jeg en babykonsistens

Veiing av yoghurt gjør gresk

ja, med smeltet veid yoghurt vil det være gresk, og hvis noen yoghurt blir "veid", oppnås en tett masse som ost

og hvis du koker yoghurt eller yoghurt i bakt melk med vanlig metode på komfyren, så også

Pulvermelk, ble skrevet for 10-15 år siden,

Jeg sa det ikke nøyaktig, jeg anbefaler ikke å legge det til, men jeg sier at tettheten av yoghurt avhenger av mengden melkeprotein i melk, fordi bakterier spiser protein og jo mer det er, jo tykkere er det .. ... hvis jeg lager det på bygdemelk og på melken jeg skummet kremen fra, så er tettheten den samme, fettinnholdet og kremaktig smak er forskjellig, men tettheten er den samme ...

[NataliARH]

NataliARH, Takk! Også jeg har samme holdning til rustfritt stål.
Jeg kjøpte nøyaktig surdeigene til cottage cheese-øl og andre firmaer.
Jeg lager meg bare cottage cheese i en melkekoker fra kefir og melk på gammeldags måte, det er også klorid hjemme
Kalsium for curdling. Det viser seg å være dyrt, så jeg tenker på hvilken måte det er billigere. Og mer nyttig.

Yoghurt er snørret på grunn av et brudd på det termiske regimet, bakterier er under stress og avgir samtidig polysakkarider, de gir bare yoghurten viskøsitet, snørret. Diskuteres her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

[Aygul]

Aygul, du får 330g kremet ost, eller som i en butikk, jeg skrev 200g til "butikkversjonen", kremaktig, men mer, og for et barn forbereder jeg en babykonsistens
ja, smeltet veid yoghurt vil være gresk, og hvis noen yoghurt blir "veid" på nytt, får du en tett masse som ost ..

Ja, 330 g fløte gjør jeg dette, for hvis jeg veier ut, så legger jeg til rømme, og jeg trenger ikke å tilsette den.

[Sikorka]

Sikorka, prøv det, fortell oss hvor er produksjonen mer? interessant også

Alexander, takk for lenken, så jeg antok riktig om kefiren min

Aygul, nå er det klart, ellers bestemte jeg meg for at surdeigen Curd øker avkastningen på denne måten

[Aygul]

Aygul, nå er det klart, ellers bestemte jeg meg for at surdeigen Curd øker avkastningen på denne måten

kanskje det øker, sammenlignet ikke
og likevel tror jeg at riktig cottage cheese er laget med riktig bakteriesammensetning

[Aygulechka]

Veiing av yoghurten gjør den gresk.

Aygulechka, veies ved romtemperatur?

Hvor lang tid tar det?

[Hekle]

Hekle, ja, ved romtemperatur. Vi setter en gryte, en sil-dørslag i den, dekker med gasbind og heller ut yoghurten. Jeg prøvde det, det viser seg ganske raskt - en time eller to, hvis du gjør det rett etter matlaging. Hvis etter kjøleskapet, litt lenger (det tykner også, får tetthet).

[Er bearbeidet melk like sunn?]

UHT kan ikke lenger kokes

Og jeg likte ikke yoghurten på UHT. Ja, og alle produkter med lang holdbarhet fører meg til visse tanker

Prøver å forstå spørsmålet, hvilken melk som er mest nyttig, kom jeg over følgende:

Er bearbeidet melk like sunn?

Sterilisert melk etter prosessering er helt trygg, men også helt ubrukelig, siden alle gunstige bakterier har dødd. Holdbarheten til dette produktet er opptil 6 måneder.

Pasteurisert det smaker mer som damp, men det har ulemper, det forverres raskt og skadelige bakterier kan forbli i det. Med kort holdbarhet, ikke mer enn 14 dager.

Ultra-pasteurisert melk er det tryggeste og sunneste.

Hvis du tror det som ble skrevet, må du raskt bytte fra pasteurisert til ultrapasteurisert ...

[Hekle]

Hekle, eller bare gjærer vi steriliserte med gunstige bakterier. Overflødig vil ikke være

Hei kjære yoghurtjenter !!! Det er bra at jeg fant dette emnet !!! Og så skjønner det meg på en eller annen måte meg (((("hvorfor, hvis du kan gå og kjøpe?!" Og jeg vil være sikker på at yoghurten ikke hadde tid til å ødelegge underveis foran kjøleskapet. Og å gjøre det med stor kjærlighet)
Den andre sønnen vår ble født, så jeg fortsatte "produksjonen" bare for ham), han er 9,5 måneder gammel, og han liker morens yoghurt. Ttt)
Den eldste spiste ikke surmelk (før i går). Ingenting! Til og med glaserte ostemasse kaker ... Og i går pisket jeg ham en god yoghurt med Bifidobacterium surdeig fra Genesis, en halv banan, frosne rips og honning. Og han drakk alt dette gjennom et sugerør med glede og sa "for en deilig jordbærcocktail"
I dag lagde de bare en halv banan og honning. I morgen bestilte jeg med kiwi))) mmm, for ikke å skremme av! Men dette er en liten, men stor SEGER for meg! Han har problemer med en stol (
Ikke sverge, jeg kaller alt yoghurt. Jeg vet at yoghurt er yoghurt (på en bulgarsk pinne), det er bare mer praktisk for meg
Jeg gjorde det i en multikooker. I ikea krukker. Sterilisert på samme sted. I fjor kjøpte mannen min en yoghurtmaker på et "gravid innfall". Naturligvis leste vi ikke anmeldelsene ... Maxwell sto, det er en kjøkkenvekt, det ser ut til at selskapet ikke er dårlig. Og yoghurtprodusenten erstattet (i stedet for den deklarerte liter er bare 600 ml inkludert i 5 glass ... Og surdeigen er skilt i en liter ... Generelt ble jeg plaget her med henne (jeg kjøpte briller, krukker. ..), og mandag på nettstedet Redmond så jeg en melding om resirkulering. Så nå har jeg en ny assistent. I dag skal jeg lansere)
Jeg bruker forskjellige surdeig. Nå venter jeg på en pakke med Yogurtel Probio-serien. Hvem prøvde det?
Vil du bli med i rekkene dine?

Jeg leser ofte hva de legger på seg om natten. Hva om jeg har noen produkter klare om seks timer? Og jeg har "natt" omtrent 9 timer ...

Og jeg likte ikke yoghurten på UHT. Og så, prisen ... Ja, og alle produkter med lang holdbarhet fører meg til visse tanker ...

Hvis det var noe dårlig der inne, ville surdeieren ikke fungere.
Og jeg liker smaken av UP-melk mer
Jeg leser ofte hvor mange som ikke har tid til å gjære og misunne på en minnelig måte! Davidka spiser hjemme hos meg, slik at det ikke forsvinner, vel, Maksik ser ut til å ha blitt. Og ingen andre (gi dem kefir-biobalanser

Vedta yoghurtfans. : drinks_milk: For noen år siden lagde jeg hjemmelaget yoghurt i tefali, som av en eller annen grunn tenker på oss, men ikke tenkte på yoghurtmakeren, som overoppheter produktet. Hun spredte en haug med papirservietter nede, som så ut til å hjelpe. Da var det veldig lite fritid, jeg forlot alt. Yoghurtmakeren sto i noen år, lokkene hennes ble skjøre fra alderdommen og alt falt fra hverandre. Den ferdige yoghurten ble dekket med biter av folie. Nylig begynte jeg å øve i stab 2 på å lage rømme. I dag la jeg for første gang yoghurt i hovedkvarteret for første gang. I morgen vil jeg sannsynligvis konsultere deg. Jeg brukte ikke tørr surdeig, jeg brukte butikkyoghurt. Bekymret..

[musyanya]

musyanya, Er termostaten ikke egnet for tefal?

Og termostaten passer ikke til Tefal?

Jeg leste om dem fra øyekroken på forumet, men så dem ikke live, jeg vet ikke hvor de selges .. Jeg tror tefal er til utgivelse. I stedet kjøpte jeg en gjærer og en enkel Chernichka 1 yoghurtmaker (verken den ene eller den andre har kommet ennå) ..

[musyanya]

musyanya, Hva er en gjæremaskin? Noe for ost?

[Maksimama]

Maksimamadu må ikke komme hit uten penger... Et spesielt smittsomt tema. Om gjæreren. Du kan telle tallene som ikke er flekkete med denne enheten.https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0

Jenter, lukker du lokkene? Jeg har skrevet: ikke lukk, men jeg dekket det (bare legg det på toppen). Likevel er jeg redd for at kondens kommer inn ... Jeg har alltid skrudd lokkene i multikookeren, resultatet var alltid utmerket

Vel, wow: o Det er et slikt tema på brødmakeren. Jeg abonnerer.

[Natalishka]

Natalishka, det er mange fantastiske temaer på Bread Maker
Og jeg lette bare etter hvordan man steriliserer bokser i en mikro, ellers er ikke 8 Redmont inkludert i multikookeren (men jeg fant en slik Temko-skatt! ❤️

[Nastya]

Nastya, men jeg trodde at jeg allerede hadde sett i alle hjørner

[Natalishka]

Natalishka, men jeg har tvert imot ikke vært her på lang tid (
Og det er ingen tid, og jeg vil ikke forstyrre hamsteren igjen)))

musyanya, takk for svaret, forsto jeg kort, men i ordene "ønsket enhet" bestemte jeg meg for å lukke emnet

Jeg prøvde alle surdeigene, bortsett fra narin.Goodfood symbiotic viste seg å være den mest delikate og nyttige i komposisjon. Gjærer bare lenge.
Jenter, kan du surre ikke 1-3 liter yoghurt, men for eksempel 0,5 liter?
Fakta er at jeg spiser yoghurt alene, 150 ml om dagen, og ikke hver dag. Jeg har nok en halv liter mye.

Jeg har ikke hell med yoghurtprodusenter (
Mindre enn en måned senere begynte skjønnheten min Redmushka å bli overopphetet ((((Jeg begynte å gi ut ostemasse yoghurt. Ikke sur, uten myse, men de var mye jevnere og jevnere i begynnelsen. I går begynte jeg å måle vannet - i tre timer nådde den 43 grader ... Straks ringer jeg til Multicooker. "Vel, de burde ikke være så varme, ring din tjeneste, spør hva du vil gjøre." Og i tjenesten er ikke alt så enkelt som alltid ("Ta med, vi får se, vi vil be om anlegget." Gjør? Ta morgendagen til tjenesten, mens mannen min er i fri? eller Seng? Og hvis du er heldig med tjenesten - leie , reparasjon, endring? Det er synd å gi (((og jeg vil ikke reparere ... Det fungerer bra i multikookeren, men volumet er mindre ... 6 til 200 mot 8 til 180 ...

og du kan ikke gjære 1-3 liter yoghurt, men for eksempel 0,5 liter?

Hvorfor ikke ?

Vi beregner mengden surdeig på nytt og går ...

Eller forsto jeg deg ikke, og du var interessert i om det er mulig å gjære en mindre mengde melk med en hel pose startkultur?