Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Sikorka, VIVO-flasker kan lagres i fryseren, jeg delte VIVO-pulveret med 2 ganger, helte halvparten av det og lagde det i 0,5 liter melk, og holdt den andre halvdelen i en flaske med lukket lokk i fryseren videre. Det er lite pulver, det var vanskelig for meg å helle halvparten av det med øynene. Jeg helte alt pulveret på et rent papir, og delte deretter bakken visuelt med det andre papiret i 2 deler. Jeg gjærer den ene delen, og den andre tilbake i flasken. Men hvis du lykkes, er det bedre å bare helle det av, hvis det ikke er rett, vil det være riktig. For hvis du heller flasken fra kjøleskapet i et varmt rom, og deretter tilbake i den kalde flasken, kan det komme kondens på pulveret, jeg er ikke sikker på at det er så bra. Det gjorde jeg virkelig, alt er OK.
Men ikke legg halvparten av glassene i yoghurtmakeren (hvis du gjør en halv liter), legg alt, bare hell varmt 36-37 grader vann i de ubrukte.
Når yoghurten er ferdig, la jeg vanligvis 1/2 krukke til gjæring (dette er hvis jeg planlegger å gjære med 1 liter melk. Og hvis en halv liter, så tar jeg 1/4 krukke derfra, og resten kan stå i kjøleskapet noen dager til, en annen gang kan du gjære det på nytt.
Jeg har den første Vivo startkulturen i 6-7 timer (men temperaturen min er sannsynligvis lavere enn din, fordi jeg kjøpte en termostat og jeg har ønsket VIVO-temperatur på 36-37 grader. Din er sannsynligvis høyere, fordi nesten alle yoghurtprodusenter For å sjekke, må du umiddelbart etter ferdig tilberedning måle det ferdige produktet i en krukke med et termometer. Hvis gjæringen er høyere enn ønsket gjæring, er dette ikke bra, fordi nyttige basiller kanskje ikke overlever, men vi trenger fordelen. Vel , det gjærer raskere hvis det er høyere.
Ved oversåing har jeg den klar på 4 timer, det vil si et sted en og en halv gang raskere.
Smaken av hjemmelaget yoghurt ser ikke ut som en butikkyoghurt, den ser ikke ut som den i det hele tatt, ikke engang VIVO. Jeg la et par teskjeer syltetøy i den ferdige yoghurten, den smakte som en butikk, enda bedre.
På VIVO liker jeg Streptosan og Simbilakt mest (men Simbilakt tas ikke på mer enn 2 måneder, dette er en kul ting for å normalisere tarmfloraen etter for eksempel antibiotikabehandling, men du kan spise slik, men deretter veksle med noe annet. Yoghurt Jeg tok italiensk laktin - deres yoghurt, VIVO smakligere, slik det virket for meg, tok Genesis biorezhenka, gjæret med kjøpt bakt melk Dobrynya. Det viste seg å være veldig velsmakende. Melk er fortsatt avhengig, velg etter din smak.
Du kan ikke ha italienske surdeig i fryseren, bare i hovedrommet (men der det er kaldere)

Takk for et så detaljert svar!
Jeg visste ikke en gang om fryseren. Hvorfor er symbilact ikke mer enn 2 måneder mulig?

Jeg trenger et slikt produkt for å fikse det. Hvis du drikker yoghurt 2 ganger om dagen (i en liten krukke om gangen) hva er effekten?

P.S. Så mange nyanser, hodet mitt snurrer

For å si sannheten vet jeg ikke hva som holder det i gang. Yoghurt er litt nøytral. Acidofil melk ser ut til å være svak. Hvis dette ikke svarer her, hvem vet det, bare skriv inn i Google i en søkemotor: hvilke lyver som fester stolen. Kanskje det er noe.
Yoghurt kan være full hele tiden, men alle slags bifido, Symbilact - de har en helbredende effekt, og hvis du drikker i lang tid uten veksling, kan bakteriene som er en del av sammensetningen forskyve andre gunstige bakterier fra tarmene . De kjemper der for et sted å bo seg imellom, antar jeg. Jeg leste om simbilact at det er en veldig nyttig ting, men ta det i minst 2 uker, og ikke mer enn 2 måneder, slik at det er en gunstig effekt for kroppen. Så snart jeg begynte å bli kjent med yoghurtfremstilling, kjøpte jeg forskjellige VIVO startkulturer, det var gratis levering fra et visst beløp. De var i fryseren i 1,5 år til de ble avsluttet. Og de som sistnevnte brukte, ble gjæret så vel som nye. Så der ser det ut til at holdbarheten ble skrevet i 6 måneder, men ingenting skjedde med dem i fryseren selv på 1,5 år. Jeg lager hver startkultur i 3 uker - ca 1 måned, jeg gjæret den flere ganger fra ett pulver, jeg ser selv hvordan smaken begynner å bli verre, sur, det betyr at det er på tide å starte en helt ny startkultur fra pulver, og så ser jeg et annet blikk. Så yoghurt, Simbilakt, Streptosan vekslet hverandre. Vitalakt var, men det ble gjæret færre ganger, og hvis det gjøres for barn (det er vanligvis plassert som den første komplementære maten for babyer), er det bedre å ikke gjære mye, det kan bare gjøres en gang, eller generelt, hver gang en ny gjør det. Bifivit, og generelt alt som begynner på BI, og fra andre produsenter: Bifylact, bifidum og så videre, er ikke overgjæret. Snarere kan det være overgjæret, men bifidobakterier, som er flertallet i dem, overgjærer vanligvis ikke. Hvis den har tyknet under overgjæring, betyr det at andre bakterier, som også er i sammensetningen, har gjæret. Men det mest verdifulle - bifido er ikke der. Det vil smake annerledes enn det første. Den første surdeigen, generelt, med hvilken som helst surdeig, er den mest delikate.
Du kan drikke 1-2 glass yoghurt per dag, men eventuelle syrede produkter er uønsket, som jeg leste, å drikke på tom mage, ellers frigjøres syrer i tom mage rikelig og ødelegger basiller allerede før de kommer kroppen til gode. Men selv umiddelbart etter å ha spist er det ikke veldig bra heller. Ideelt sett er dette to timer etter et måltid, for en ettermiddagsmatbit, for eksempel, eller etter middagen, to timer senere. Noen ganger spiste jeg og la meg sent, men jeg vil ha noe så lett med en informasjonskapsel.
Ja, om fryseren - jeg vet om VIVO at det er mulig, og selv da kjøpte jeg dem for 2,5 år siden, kanskje akkurat nå har de ikke så vedvarende basiller. Så du må finne ut om hver surdeig, hvordan du lagrer den. Pakken må si.

Tanya, for en fin fyr du er! Har allerede prøvd alt, du kan gjøre alt!
Som de sier, jeg lærer bare, jeg er ikke en trollmann ennå som medlemmer av forumet
Jeg prøvde bare yoghurt. Og så hver dag lager jeg meg hjemmelaget cottage cheese, men kroppen krever sur melk. På TV var det et program der de sa at yoghurt og Mechnikovskaya yoghurt og yoghurt er sunnere, siden det bare er bulgarsk. pinner. Og kefir er en sopp som er fremmed for kroppen vår, pluss alt det er alkohol viser seg. Jeg tåler virkelig yoghurt bedre.
Jeg vil også prøve å lage geitemelk, jeg vet ikke om ultrapast selges. geitemelk og er det noe bruk, men jeg savner smaken.
Hvilke startkulturer liker du best?

Jeg prøvde VIVO, Lactin og Genesis, jeg liker VIVO symbilact og yoghurt fra Lactina. Jeg prøvde Genesis lenge, bare om biryazhenka jeg husker hva jeg likte, og jeg husker ikke hvilken yoghurt lenger. Forresten, Genesis er et bulgarsk selskap, så det er en bulgarsk pinne i komposisjonen, kanskje på italiensk også, du må lese komposisjonen på startstedene.
Her er nettstedet for VIVO startkulturer, her er svarene på alle spørsmål, det er interessant å lese
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
Og her på samme side til venstre er det en meny, også mye nyttig
🔗./produksjon/kategori/zakvaski-vse.html

[Jenter]

Jenter , men vennligst gi beskjed om hvilken du skal kjøpe surdeig for å lage ostemasse ?

Det er så mange av dem nå ...

Jeg har aldri håndtert innkjøpte surdeig, jeg vil prøve ...

Problemet er faktisk å velge produsent ...

For meg en mørkere skog enn disse surdeigene unntatt pris generelt skiller seg fra hverandre ...

Hva kan du si om denne?

[Hekle]

Hekle, og cottage cheese er for hvem? i hvilken alder?
Jeg likte virkelig konsistensen for barn fra 1 år. Inntil et år er tross alt Lactins bedre

Jeg lager min egen (4 og 5 år gamle) ostemasse på VIVO og Genesis.Det viser seg å være veldig velsmakende. Sprekk for en søt sjel.

[Aygul]

Smuldre, men ostemassen er for hvem? i hvilken alder?

Aygul, for meg for voksne ...

Det er skummelt å spise i butikken, fettfattig (1,8%) smaker som den er blandet med fett rømme, det er det de får der inne ... Jeg er redd for å til og med tenke på kaloriinnholdet i produktet ... i stedet for de erklærte 100 kcal, gå alle 400 ...

TashenkaTusen takk ...

Jeg lager min egen (4 og 5 år gamle) ostemasse på VIVO og Genesis. Det viser seg å være veldig velsmakende. Sprekk for en søt sjel.

Natasha, hvordan lager du ostemasse på VIVO? Er det fra noen VIVO surdeig, eller har de VIVO cottage cheese akkurat nå? Og så har jeg fortsatt flere yoghurt, men jeg vil også ha cottage cheese.

[Tanya]

Tanya, de har surdeigen "Curd". Det er skrevet, som alle Vivos, for 1 liter melk. Men jeg lager fra 2,5 liter. Det gjærer perfekt! Jeg varmer opp melken, heller i den samme gryten (jeg tilsetter litt melk i flasken og rister til alt pulveret løser seg opp) en flaske gjær, lukker kasserollen med lokk, legger den på det varme gulvet på badet og dekker til den med hettegenser. Gjengen viser seg fantastisk! Og så, som vanlig: Jeg varmer den opp, kjøler den ned, veier den ...
En gang skjedde det at det ikke var en eneste ostemasse i huset, og melken var allerede oppvarmet. Så jeg husker ikke hvilken yoghurtjær jeg gjærte. Høstosten viste seg å være deilig! Jeg forstår at jeg ikke har rett, men ...

Det er klart, men melken er ultrapasteurisert, som vanlig for yoghurt eller for cottage cheese, det er bedre å ta pasteurisert melk, og da er spørsmålet - skal det kokes? Eller varme melk opp til 36-37 grader, som vanlig? Og hvorfor legger du den på gulvet og ikke i en yoghurtmaker?
Kort sagt, en haug med spørsmål.

[Jenter]

Jenter, og holdbarheten til den ferdige surdeigsmassen, hvem vil fortelle deg?

Kan jeg be om flere råd?

Hvilke startkulturer anbefaler du å kjøpe til kefir, yoghurt og gjæret bakt melk?

Jeg vet ikke hvor jeg skal begynne, for ikke å bli skuffet med en gang ...

[Hekle]

Hvilke startkulturer vil du anbefale å kjøpe til kefir, yoghurt og gjæret bakt melk

HekleVed prøving og feiling innså jeg at den beste startkulturen som er tilgjengelig i Russland er Lactina rf

[Sasha]

Sasha, Jeg setter pris på det ...

Så laktin ...

[Hekle]

Hekle, vi liker veldig godt både Lactoferm Eco og Lactina.
Dessuten er yoghurt og gjæret bakt melk blant lederne for oss fra Lactoferm Eco, og kefir er mer Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, jeg kjøper trekkmelk. (Ja, og jeg lager yoghurt på den, jeg var ikke imponert over UHT). Jeg må koke! Så kjøler jeg den ned til 36 grader. Volumet i yoghurtmakeren er for lite, så du må gjøre det i en kjele. Og på et varmt gulv, å, hvor godt surdeigen fungerer!

Takk skal du ha Natasha! Jeg har ikke noe varmt gulv, men det er en tegneserie med YOGURT-programmet. Vi må se på denne surdeigen her.

[Aygul]

Aygul, mange takk !!!

Jeg bestilte både laktin og laktoferm ...

Lactoferm startkulturer, hvis jeg forsto det riktig, lagres i fryseren, ikke sant?

Og Lactina i kjøleskapet, liksom ...

Og jeg er også veldig, veldig interessert, egentlig, hvordan håndterer disse lystene portoen?

Er det slik alle disse levende kulturene klarer å overleve under reisen?!

Jeg forstår ikke et ord ...

Fortell meg hvor mange dager yoghurt, symbiotisk eller narin kan lagres.
Jeg er ikke for barn, for voksne med en sensitiv mage-tarmkanal. Instruksjonene sier to dager, og noen fora sier opptil 5. Og hvor er sannheten?

Lactoferm startkulturer, hvis jeg forsto det riktig, lagres i fryseren, ikke sant?

Og Lactina i kjøleskapet, liksom ...

Og jeg er også veldig, veldig interessert, egentlig, hvordan håndterer disse lystene portoen?

Det er bedre å lagre lactoferm bare i kjøleskapet - det gjæres raskere, og etter fryseren er det uforutsigbare resultatet 6-11 timer.
Laktin, som skrevet av produsenten, lagres opp til +25 grader. Men for å unngå ekstreme temperaturer lagrer jeg også i kjøleskapet.

Forsendelsen tolereres normalt, produsenter tillater I veldig varme trenger du bare ikke å bestille. Det er bedre å forberede seg på sesongen på forhånd

I går prøvde jeg å lage Evitalia - jeg fortynnet den med 2 liter melk. 1 liter i en multikoker, 1 i en termos, tiden er den samme.Det viste seg å være likt i smak og lik naturlig yoghurt, bare tykkere enn i butikken. Er det mulig å gjøre produktet mindre surt, nærmere rømme?

[Aygulechka]

Instruksjonene sier to dager, og noen fora sier opptil 5. Og hvor er sannheten?

Jeg blir med på spørsmålet, jeg ble også litt tapt ...

Aygulechka, tre ganger takknemlig for hjelpen !!!

[Hekle]

Hekle, SikorkaJo mindre lagres, jo bedre med lagringseffektivitet. Yoghurt på laktin kan lagres i opptil 5 dager uten synlige tap, med bifidum-bakterier er holdbarheten kortere, ca 2x-3 dager.

Hjelp, vær så snill, i dag gikk ikke kefir ut (det forble flytende som melk) ... Hva kan du gjøre med det eller helle det ut?

[Lenochka]

Lenochka, og hva gjæres med?

Kanskje det er verdt å holde mer?

Kefiren din har rett og slett ikke nok tid til gjæring ...

Det er ikke verdt å helle ut entydig, du kan alltid feste det til bakevarer eller koke ostemasse på en varm måte ...

Og i går gravde jeg opp en yoghurt-vivo surdeig fra for et år siden i kjøleskapet, og den normale yoghurten viste seg å være litt tynn, likevel som yoghurt, men velsmakende. Holdt i 38 g i 6 timer direkte i stålskålen til Shteba

[Jenter]

Jenter og gutter, vel, jeg kan ikke huske, er melk i myke poser med en kort, fem dagers holdbarhet egnet til å lage surmelk?

Det ser ut til at noen skrev at det ikke gjæres ...

[Hekle]

Hekle, Jeg har holdt på med "Ivan Poddubny" i det siste - det viser seg bra, men sist gang jeg tok Vkusnoteevo-kannen, er alt i orden også.

[Natalia]

Natalia, tusen takk for responsen din !!!

Jeg lagde den i melk fra en myk pose (holdbarhet 5 dager), gjæret med Lactina, helte den i en termos, etter 6 timer viste det seg å være tykk yoghurt, hvordan den smakte, jeg vet ikke ennå ...

Hvor lang tid tar det forresten å oppbevare yoghurten i kjøleskapet før du begynner å smake?

Hvor lang tid tar det forresten å oppbevare yoghurten i kjøleskapet før du begynner å smake?

Time - to, på forskjellige syrer er det skrevet annerledes.

[Hekle]

Hekle, Jeg er glad for at det skjedde ...
Jeg drikker yoghurt etter at den er avkjølt ...

Hvor lang tid tar det forresten å oppbevare yoghurten i kjøleskapet før du begynner å smake?

minst 2 timer, eller enda bedre natt (eller dag).

med en kort, fem dagers holdbarhet er egnet for å lage surmelk?

Dette bør ikke gjøres med mindre etter koking. Bedre å ta ultra-pasteurisert, jeg liker huset i landet

Kokt, selvfølgelig ...

Forresten, yoghurt overgikk alle forventningene mine !!!

[Hekle]

Hekle, UHT kan ikke lenger kokes

[Hekle]

Hekle, herlig! og deilig

Og jeg likte ikke yoghurten på UHT. Og så, prisen ... Ja, og alle produkter med lang holdbarhet fører meg til visse tanker ... (men dette er bare min mening!). Jeg kjøper en vanlig med kort holdbarhet eller trekk. Jeg koker ALLTID, avkjøler og følger deretter instruksjonene. Forresten, jeg lagde en gang yoghurt av melk ved romtemperatur i Vivo yoghurtmakeren (tiden var ute, så jeg glemte å varme den opp, men melken ble kokt). Resultatet er en nydelig yoghurt og med tiden om bare litt lenger.
Jeg lagrer ALLE startkulturer i fryseren (jeg er roligere på denne måten)

[Gutter]

Gutter hvis sur melk snørret strekker, har vi hva?

Hun slutter å drikke, ikke sant?

Eller er det andre grunner?

[Spør en ekspert]

Inna er tøyhet en normal egenskap for noen typer gunstige melkesyrebakterier. I surdeig, der det er mange av dem, strekker den seg slik. På en eller annen måte ble dette øyeblikket forbigått hvis surdeigen ble oppløst i varm melk (opp til det maksimalt tillatte for en bestemt surdeig, ikke mer). Det ser ut til at noen skrev at det varte mindre (men jeg mistenker at disse bakteriene ganske enkelt dør delvis, så det varer mindre). Men dette er bare antagelser, det er en temka her Spør en ekspert,
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
der vil de svare mer presist. Eller kanskje det allerede var et slikt spørsmål, se på Temko.

[Gutter]

Gutter hvis sur melk snørret strekker, har vi hva?

Hun slutter å drikke, ikke sant?

Eller er det andre grunner?

så vidt jeg vet er strenghet forårsaket av acidophilus bacillus (er det en slik strekkende surmelk?)
det skjer også når det ikke rakk å modnes, gjæringsprosessen ikke er fullført, blir behandlet la den stå i kjøleskapet, og se neste gang, kanskje du får det tidlig

[Hekle]

Hekle, også strekker, kan du prøve å røre yoghurten etter at den er kokt, deretter i chill. For meg selv bestemte jeg meg for ikke å ta hensyn til snørr

Jeg vil lage yoghurt av narinepulver, for der kan du ikke gjære en liter umiddelbart, og en pose ser ut til å gå for 200 liter melk.
Jenter som lager yoghurt i posene Narine eller Evitalia, et spørsmål til deg. I henhold til instruksjonene må du først lage surdeigen, og deretter yoghurt av den. Kan du drikke denne surdeigen? Det eneste trikset er å starte prosessen for å si det sånn og lage mye yoghurt?
Hva vil skje hvis jeg drikker surdeigen og ikke overhever den?

[Sikorka]

Sikorka, Jeg laget av Evitalia (bare pulver i en flaske pelicillin). I henhold til instruksjonene for 2 liter melk, kan 1,4 liter drikkes, og la 600 ml stå for videre gjæring (ta 150 ml hver, det vil si at det viser seg 4 ganger mer 2 liter hver). Det ser ut til at du igjen kan ta en del fra neste produkt for å gjære en ny porsjon.

[natushka]

natushka,
Nei, jeg skrev det nok uforståelig. Kan jeg drikke surdeigen i seg selv? Jeg vil ikke gjære det på nytt. Bare den første surdeigen i seg selv?

I henhold til instruksjonene må du først lage surdeigen, og deretter yoghurt av den. Kan du drikke denne surdeigen? Det eneste trikset er å starte prosessen for å si det sånn og lage mye yoghurt?
Hva vil skje hvis jeg drikker surdeigen og ikke overhever den?

Instruksjonene for Evitalia sier at du kan drikke surdeigen! Du kan til og med drikke uten å røre et rør ...
Den første surdeigen fra et rør tar lengre tid enn andre gang osv.!
For min smak er den andre surdeigen bedre! Jeg la merke til noe slikt.

[DarthSidious]

DarthSidious, Takk! Så det skal være sånn med Narine også!
Som probiotiker trenger jeg det, jo mer vet jeg med sikkerhet at jeg ikke vil motstå og spise

[Sikorka]

Sikorka, kan. Du kan til og med ha en surdeig som allerede besvart ( DarthSidious)

Forleden laget jeg yoghurt for andre gang i livet mitt.
For første gang i en termos med "Rastishka", og for andre gang i en yoghurtmaker fra UHT drikkemelk med 6% fettinnhold med "VIVO - yoghurt".




Samtidig, mens jeg skrev innlegget, forbereder jeg samtidig yoghurt for tredje gang, men nå bruker jeg allerede en del av yoghurten som ble oppnådd andre gang og bakte melk med 3,5% fett som forrett.

Vel, her er yoghurten klar.
Under skytingen skjønte jeg ikke umiddelbart hvorfor yoghurten denne gangen viste seg å ikke være så tykk som forrige gang.
Et minutt senere skjønte jeg at melken var 3,5% fett! Og sist ble 6% fett brukt.
Yoghurten viste seg å være veldig velsmakende, og minner om gjæret bakt melk.
Det totale volumet av produktet er 1150 ml.
Yoghurtmakeren har 750 ml, de resterende 400 ml. helles i enkle kopper og sett på et batteri med t ° = 35,2 ° C i 7 timer.
Som et resultat er det ingen visuell forskjell mellom dem!