Kjøtt i marinade, tørket i en elektrisk tørketrommel

[Kalv]

Kjøtt i marinade, tørket i en elektrisk tørketrommel

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Fersk kjøtt (kalvekjøtt, svinekjøtt, kyllingbryst)

Kokemetode

Vi trenger:
ferskt kalvkjøtt (nyredel)
fersk svinekjøtt (skinke)
kyllingbryst
kjøttet ble kjøpt ferskt på markedet.
marinade:
soyasaus, olivenolje, sennep med korn, salt, sukker, sitronsaft (eddik) - etter smak
Elektrisk tørketrommel Ezidri Snackmaker FD500
Høy modus (høy) 60 ° C.

Forberedelse

Jeg valgte spesifikt kalvkjøtt, nyredelen som er veldig myk når den stekes, akkurat som kjøttet av et magert svinekjøtt. Kjøttet kuttes i lag som ikke er mer enn en centimeter tykt, og alltid over fibrene, slik at kjøttet blir mykere.

Forbered marinaden: Kombiner alle komponentene i marinaden, bland godt til den er jevn. Vi lager marinaden i proporsjoner etter eget ønske.

Ha kjøttet i en bolle, fyll det med marinade, rør, la det marinere i en time.

Etter marinering legger vi kjøttbitene ut på skuffene til den elektriske tørketrommelen, presser lett ned på masken, gjør bitene litt flate. Vi fjerner ikke marinaden fra kjøtt. Kyllingbryst:



Svinekjøtt:



Kalvekjøtt:



Vi setter pallene på den elektriske tørketrommelen, lukker lokket, setter høymodus (høy) 60 ° С.

Vi sjekker regelmessig kjøttets tilstand, etter 3 timer, når kjøttet har tørket på den ene siden, snur du det over på den andre siden.
koketid 6-8 timer.

Kjøttet mitt er klart i 5,5 timer. kjøttet ser slik ut:

Kalv





Svinekjøtt





Kyllingbryst





Kjøttet er helt klart, det er ingen utslipp, ikke noe blod.

Merk

Kjøttet er helt klart, mykt, fleksibelt, plastisk!

Smaken er utenfor ros, bare i moderasjon, krydder, salt, smak!
Jeg forventet ikke at en slik deilig skulle vise seg
Nei, det er et spørsmål om smak, selvfølgelig

Slike kjøtt kan serveres med en salat, kuttes i en salat, kjøttet fra tørketrommelen er varmt, det kan serveres umiddelbart til bordet.

Hvis du trenger tørrere kjøtt, kan du oppbevare det i tørketrommelen lenger. Men faktisk, når jeg lagde mat, konkluderte jeg med at 5,5-6 timer for kjøtt er ganske nok, kjøttet er klart, mykt og velsmakende - så mister kjøttet mer fuktighet, blir tørrere og smaken på kjøttet endres. Jeg klarte å fjerne kjøttet fra tørketrommelen i tide

Matlagingsprinsipp:
Kjøttet tilberedes etter tregkokeprinsippet.
I en sakte komfyr holdes den lave temperaturen på 70 * C, og tilberedningstiden er flere timer.
I en elektrisk tørketrommel på høy 60 ° C er temperaturen også nær en langsom komfyr, og tilberedningstiden er lang, 6-8 timer.
I løpet av denne tiden har kjøttet i tørketrommelen tid til å lage mat, og det blir kuttet i tynne skiver.

Ideen til matlaging av kjøtt er hentet fra nettstedet Isidri.

Kok med glede og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Tørket balyk (Qween)

Biff etter autolyse (gjæret) bakt (katko)

Råherdet kalkun corned beef (Admin)

Kan du stille spørsmål? kan du lagre det? hvis ja, hvor mye og hvordan?

generelt super!

generelt super!

Takk

Kan du stille spørsmål? kan du lagre det? hvis ja, hvor mye og hvordan?

Jeg har flere dager i en pose i kjøleskapet, jeg skal lage en salat. Og så spiste de det med glede, du kan til og med med poteter, salat, kjøttet er mykt.
Smaken er god og myk, den er lett å kutte og bite, selv en gammel bestemor satte pris på smaken!

I følge Isidris nettsted kan du lage frysetørket kjøtt ved å holde det lenger i tørketrommelen og fjerne fuktighet enda mer.
Deretter kan du oppbevare den i en lukket krukke, ta den med på lange turer, men kjøttet blir også tørt, og det må gjenopprettes i vann (kok supper, kok).

Jeg fulgte ikke et slikt mål! Jeg skal ikke gå på lang tid

Og så, å lage mat og spise med glede er veldig uvanlig og velsmakende!

Hvis du vil overraske gjestene dine, kan du enkelt gjøre det!

Dette er flott! Jeg ser og ser på alle slags frukt og grønnsaker, som alle tørkes i tørketrommel og jeg vil ha en tørketrommel med forferdelig kraft, men så fraråder jeg meg selv (grunnlaget for unnskyldningen er at det ikke er noe å skyve!). Men etter SÅDET kjøtt! ..... Vi må ta, sannsynligvis! Romochka, takk!

Dette er flott! Jeg ser og ser på alle slags frukt og grønnsaker som alle er tørket i tørketrommel og jeg vil ha en tørketrommel med forferdelig kraft, men så fraråder jeg meg selv (grunnlaget for unnskyldningen er at det ikke er noe å skyve!). Men etter SÅDET kjøtt! ..... Vi må ta, sannsynligvis! Romochka, takk!

Takk

Og forgjeves fraråder du deg selv, jeg snakker sant

Over tid dukker det opp så mange ideer og muligheter, og det viser seg at du kan lage deilige godbiter i det ikke bare om sommeren, du kan lage mat om vinteren og overraske med det

I morges la jeg kjøttet i en elektrisk tørketrommel for å tørke i Alaska, jeg venter
Det eneste jeg er bekymret for er at temperaturen ikke er regulert, og nå tenker jeg hvor mange timer jeg skal tørke den (legg kyllingbryst, fileter).

[Melrin]

Melrin så viser du resultatet, jeg har også Alaska og jeg stirrer på kjøtt

[Nøtt]

Nøtt, Jeg vil definitivt rapportere tilbake, men for å vise det ... det er et stort problem, jeg har ikke et kamera, og telefonen min har et veldig svakt kamera, og Internett-hastigheten, jeg er generelt stille, jeg har bare et forum å lese og skrive
Men jeg vil gi en fullstendig rapport om arbeidet som er gjort med ord

I morges la jeg kjøttet i en elektrisk tørketrommel for å tørke i Alaska, jeg venter
Det eneste jeg er bekymret for er at temperaturen ikke er regulert, og nå tenker jeg hvor mange timer jeg skal tørke den (legg kyllingbryst, fileter).

Å kjenne temperaturen gjør det lettere å navigere. Prøv derfor å bruke et ovnstermometer for å måle temperaturen i forskjellige posisjoner på tørketrommelbryteren, og helst på de øvre og nedre brettene.

Tiden er omtrent 5-6 timer ved høy temperatur.
Videre - kjøttet skal ha et vakkert utseende, være plastisk, ikke slipp væske når det presses, på et kutt uten rosa flekker, fargen på kokt kjøtt, hvitgrå.
For testing kan du kutte av en bit litt, stikke gjennom med en strikkepinne. Jeg laget et ekstra stykke spesielt for testing, jeg klippet det, inkludert i midten, og ble guidet av dette.

Brystene er myke, skal det vise seg

Hvis du lager kjøtt, kjøp fersk og:
kalvekjøtt, nyredel (barneplass)
svinekjøtt, skinke er ikke fettete for steking.

Lykke til, jeg venter også på resultatene dine

Jeg vil tørke kjøttet sånn, men siden publiseringen av oppskriften er tørketrommelen konstant opptatt, så tomater, deretter sopp ... nå pepper, men det virker som den siste batchen. Så du kan marinere i morgen. Takk Admin for oppskriften!

Jeg vil tørke kjøttet sånn, Så det blir mulig å sylte i morgen. Takk Admin for oppskriften!

En gang til for å gjøre det velsmakende

Hvis du lager kjøtt, kjøp fersk og:
kalvekjøtt, nyredel (barneplass)
svinekjøtt, skinke er ikke fettete for steking.

Håper det ordner seg og du liker det!
En slags "plass! Frysetørket versjon av kjøtt, en reiseversjon i kjøleskapet i en uke lå uten problemer

En gang til for å gjøre det velsmakende

Håper du får det og koser deg!
En slags "plass! Frysetørket versjon av kjøtt, en reiseversjon i kjøleskapet i en uke lå uten problemer

Kokk! Avkortet forstått!

[Administrator]

Administrator, tusen takk for oppskriften
kyllingen ble nydelig, syltet om natten, la fransk sennep, soyasaus, olivenolje, rødvineddik, salt, krydder TM "Krydder" Eksklusivt til grilling og grillmat, til kylling (dette er to forskjellige typer, jeg elsker eksperimenter) i marinaden, satt i tørking, etter 3 timer snudde hun og byttet brett (jeg tørket på to brett), etter 6 og en halv time var kjøttet klart.
Vi gjennomførte en smaksprøve med en nabo, sa "takk også fra meg, du har ikke spist så deilig på lenge," så det gjenstår å høre dommen fra den viktigste kritikeren, men han kommer bare hjem i morgen, Jeg håper at det i det minste blir igjen et stykke for ham å prøve, men for dette trenger han en gips kle den på munnen, eller gå til butikken for å få fileter.
Takk igjen for oppskriften
P.S. og ingen prøvde å tørke eller tørke fisken?

[Administrator]

Administrator, tusen takk for oppskriften
P.S. og ingen prøvde å tørke eller tørke fisken?

Hvordan jeg var bekymret for deg, hvis du visste, Hva om det ikke ordner seg, og hva om jeg ikke liker det osv.

Alt ligger bak, ordene og takknemligheten overlapper alle opplevelser!
Takk for at du tok risikoen og ikke var redd for å gjøre det

Om fisk: hvis alt går bra, vil jeg gjøre det i nær fremtid, forberedelse er nødvendig

Takk
Jeg elsker å lage mat i henhold til oppskriftene dine, som svigermor sier: "vår smak stemmer overens"
Jeg bestemte meg ærlig for kjøtt i lang tid, men da jeg så hva du gjorde, kunne jeg ikke motstå det
Så jeg venter på en fisk
Jeg lurer på, men hvis du prøver å lage slike spon som de selger i en butikk, som tunfisk, men slik jeg forstår det, må du stå i saltlake, og deretter tørke det?

Å, nå vil jeg ikke si noe, prinsippet er klart, det virker som jeg plukket opp en oppskrift - jeg vil gjøre det, jeg vil si det og vise den

vel, jeg vil vente

[Administrator]

Administrator, og du kuttet kyllingbrystet også? Har du tørket et helt stykke mørbrad?

[Administrator]

Administrator, og du kuttet kyllingbrystet også? Tørket du den med et helt stykke mørbrad?

Nei, tørket den med et helt stykke hud!
Kyllingen var omsettelig, gulaktig, jeg klippet ut selve filen, vekten var ca 120-150 gram.
Marinert med kjøtt, i en bolle.

Det vil si at det var en hjemmelaget kylling? Og så var det seigt?

Det vil si at det var en hjemmelaget kylling? Og så var det seigt?

Hjemmelaget kylling-kylling til steking, det ble veldig seigt på bildet, jeg viste det fra begge sider for klarhet

Det er anmeldelser øverst, noen lagde vanlige filer, det fungerte også

Vel, jeg tviler ikke en gang på de vanlige filene, så jeg bestemte meg for å spørre igjen.
Generelt sett må vi gå for kjøtt ...

Forresten, om den tørkede kyllingen, i går prøvde hovedprøveren på rettene mine tørket kjøtt, så sa han at vi ville nekte kjøpte kutt, det viser seg bare SUPER !!!!!! , så jeg anbefaler alle å prøve og ikke være redd

[Administrator]

Administrator, om natten la jeg kjøttet til tørk fra 1 til 7 om morgenen, snudde en raaz. Om morgenen bestemte vi oss for å ta en prøve, det var tvister om beredskapen til produktet. Mannen hevder at det er rått, og nekter kategorisk å prøve det som ble tilbudt. Jeg er litt ok ... den blir ikke bakt, ikke sant? Og hva er det klart på kuttet?

[dustete]

Tiden er omtrent 5-6 timer ved høy temperatur.
Videre - kjøttet skal ha et vakkert utseende, være plastisk, ikke slipp væske når det presses, på et kutt uten rosa flekker, fargen på kokt kjøtt, hvitgrå.
For testing kan du kutte av en bit litt, stikke gjennom med en strikkepinne. Jeg laget et ekstra stykke spesielt for testing, jeg klippet det, inkludert i midten, og ble guidet av dette.

Brystene er myke, skal det vise seg

Hvis du lager kjøtt, kjøp fersk og:
kalvekjøtt, nyredel (barneplass)
svinekjøtt, skinke er ikke fettete for steking.

Her har jeg allerede svart på dette spørsmålet.
Kjøtt fra tørketrommelen vil ikke smake som en grill, fordi det ikke stekes på kull, ild!
Her er prinsippet om å fjerne fuktighet fra kjøtt! Og det viser seg dustete kjøtt!

Fjerne fuktighet fra mat, kjøtt er også en måte å lage mat på, en måte å konservere på - og dette er en gammel måte å lage mat på, jeg har ikke kommet på en ny

Kanskje mannen din ikke liker smaken av slikt kjøtt, det er et spørsmål om smak

Å kjenne temperaturen gjør det lettere å navigere. Prøv derfor å bruke et ovnstermometer for å måle temperaturen i forskjellige posisjoner på tørketrommelbryteren, og helst på de øvre og nedre brettene.

Tiden er omtrent 5-6 timer ved høy temperatur.
Videre - kjøttet skal ha et vakkert utseende, være plastisk, ikke slipp væske når det presses, på et kutt uten rosa flekker, fargen på kokt kjøtt, hvitgrå.
For testing kan du kutte av en bit litt, stikke gjennom med en strikkepinne. Jeg laget et ekstra stykke spesielt for testing, jeg klippet det, inkludert i midten, og ble guidet av dette.

Brystene er myke, skal det vise seg

Hvis du lager kjøtt, kjøp fersk og:
kalvekjøtt, nyredel (barneplass)
svinekjøtt, skinke er ikke fettete for steking.

Dette er hva Admin skrev til meg, jeg ble ledet av hennes råd, og alt var bra, men kjøttet blir ikke bakt, det minnet meg om rå tørket balyk i utseende, og det er

i utseende minnet det meg om en rå tørket balyk, men det er slik

Mer sannsynlig koktørket balyk

Kanskje det
Men deiligheten endres ikke fra dette

Temperaturen min er regulert, jeg setter den til 60 * C, selv om instruksjonene for kjøtt sier 65-70 * C. Det er ingen farge på kokt kjøtt, det er fortsatt rosa, og brystet er grått, antar jeg. Avgir ikke væsker. Generelt sett la jeg det fremdeles i et par timer ved 55 * C, nå har den behagelige aromaen fra marinaden nettopp gått gjennom leiligheten. Jeg skal ta en prøve ...

Jeg lurer på om hjemmelaget pølse kan tørkes på samme måte? Ingen prøvde det?

Jeg lurer på om hjemmelaget pølse kan tørkes på samme måte? Ingen prøvde det?

Gå til delen Hjemmelagde pølser (søk), der tørket jentene pølser i tørketrommelen

allerede kokt rykkete to ganger. Første gang det ble vått (jeg liker dette mer), og andre gang var det tørt (for testing).
her er hva som skjedde andre gang.

Rødt - dette kjøttet lyser. Det er faktisk en jevn farge.
Første gang det tok 3 timer, denne gangen 6 timer. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, og hvordan smake? Det er interessant å høre meningene, men å dømme etter det faktum at du lager mat andre gang, betyr det at du likte den

betyr som det

ikke det ordet! barnet er generelt fornøyd! Og forresten, det er veldig praktisk å ta den til sjøen nå - den vil ikke gå tapt)

Mer sannsynlig koktørket balyk

I dag hang jeg basturmaen på lysekronen for å tørke - men den kan ikke tørkes ved minimumstemperaturen slik at den vil raskere?

Jeg tror at det er mulig, for for første gang tørket jeg stykker nesten 1 cm tykke. Det viste seg å være en kjølig skorpe, og inne er det saftig tørket kjøtt. Men jeg tørket ved maks temperatur i 3 timer. Prøv å lage en skorpe maksimalt, og tørk den deretter ved en lavere temperatur. Bare under statuskontrollen, ikke spis!

og noen kom over i praksis med rådene om å koke kjøtt før tørking. I instruksjonene for mine (enkel, en temperatur) står det at kappefisken må kokes, stekes og tørkes. Til hvilket nivå å lage mat er ikke skrevet.
Jeg lagde kjøttet uten tilberedning, smaken er søt, den smaker rå, men som en sjetong.
Hva er dine tanker?

Å, jeg vil ikke si noe nå, prinsippet er klart, det virker som jeg plukket opp en oppskrift - jeg skal gjøre det, jeg vil si det og vise den

Og de gjorde fisken, hvis ja, hvor skulle de løpe for å lære av opplevelsen!

Og de gjorde fisken, hvis ja, hvor skulle de løpe for å lære av opplevelsen!

Marina, nei, hendene mine nådde aldri fisken. Bare drømmer og teori
Men jeg donerte en pall, fjernet alle skott / rister for å øke høyden på pallen, jeg så Isidris selgere gjøre dette for å sette et stykke fisk. Og de tørket et stykke stør der, selv om det var veldig lenge siden, men det betyr at det fortsatt er erfaring med å bruke det. Først må fisken marineres i en saltløsning, deretter tørkes.

Takk for svaret! Jeg vil eksperimentere!

Administrator! Tanya! Jeg tar med en enorm takk!
Tørket kyllingfilet i dag. Det ene brystet ble kuttet i to stykker litt mer enn en centimeter tykt, og det andre ble gjort helt klumpete.Så denne klumpete var nok i fem og en halv time, og de tynne var litt tørkede, men alle deilig. Jeg vil fortsatt være sikker på å tørke den. Her er en tallerken fra meg

🔗

[Zhenya]

Zhenya, flott resultat! Og hvor originalt det ble

Jeg prøvde å tørke fisken i zelmeren min. Først saltet jeg etter smak (jeg liker ikke saltede), la den saltes, og legger den deretter i tørketrommelen. Små tørket i halvannen time (snudd 1 gang), større - opptil 3 timer. Jeg skal fortelle deg det veldig raskt - jeg forventet ikke det. Riktignok brettet hun ut fisken, det vil si sløyd og kuttet den langs ryggen, spredte den som en utfoldet bok. Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det. Jeg vil prøve kjøttet. I sovjettiden laget hun også basturma. Det er noe!!! Tørket uten tørketrommel, men jeg tror det blir raskere i tørketrommelen. Jeg vet fra tidligere erfaring hva det skal være, men jeg vet ikke om det vil fungere i tørketrommel. Jeg tok biffmassen, og hvilken del forsto jeg ikke. Biter et sted + - en halv kilo. Marinert i 10 dager, marinade fra humle-suneli med hvitløk (den nøyaktige oppskriften er bevart, du må se). Deretter ble den hengt på en snor over kjøkkenvasken (den første dagen marinaden drypper fra den) eller hvor den var praktisk og tørket ved romtemperatur i ytterligere 10 dager. Basturmaen viste seg å være jevnt syltet og saltet, tett, men ikke tørr, skinnende på kuttet, når den skjæret en tynn skive, var den allerede gjennomsiktig, fargen var ensartet mørkegrenser. Slik basturma ødela ikke. Bare mens det smeltet, var det ingenting igjen, for alle som passerte forbi, anså det som obligatorisk for seg selv å kutte ut et stykke med en kniv. Og nå husker jeg denne aromaen fra den originale kaukasiske oppskriften. Jeg tror at de 10 dagene kjøttet tørkes suspendert kan reduseres i tørketrommelen til flere timer for å ta igjen NG. Men vil det være så jevnt uniform? Åpenbart ble den syltet i lang tid for å bli bevart. Hvis du er interessert, legger jeg ut oppskriften. Jeg prøver det selv og rapporterer tilbake senere.

Hvis du er interessert, legger jeg ut oppskriften. Jeg prøver det selv og rapporterer tilbake senere.

Også hvor interessant

Anna, mens jeg er på jakt etter en gammel notatbok med oppskriftsnotater, når jeg finner den, legger jeg den ut med en gang. Zvynyayte

God dag!!! Fant du ikke oppskriften tilfeldig? ...

[Administrator]

AdministratorTakk for oppskriften, min er bare fornøyd med kjøttet, jeg likte spesielt kyllingbrystet.

[Administrator]

AdministratorTakk for oppskriften, mine er bare fornøyde med kjøttet, jeg likte spesielt kyllingbrystet.

Tanyusha, forbered deg på helse, mate befolkningen din tørketrommel, det er en spennende aktivitet