Tørket ørret i Oursson dehydrator

Tørket ørret i Oursson dehydrator

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Ørret	500gr
Salt	1-1,5 ts
Sukker	0,5 ts
Granateple saus	1-2 ts
Provencal urteblanding	smak

Kokemetode

• Skjær fisken i 3 cm tallerkener.
• Gni fisken med granateplesaus, en blanding av salt og sukker. Dryss med urter på toppen og mariner i 10 timer.
• Legg pergament på brettet og legg bitene av fisk, sandpapir på papir.
• Tørk i 5 timer på 60 grader.

Merk

Fisken viste seg å være salt etter min smak, mannen min har det bra. Neste gang skal jeg redusere saltet.



ØRRET er det vanlige navnet på ferskvannsformer av ørret (bekkerørret) og stålhodelaks (regnbueørret). Lengde 25-90 cm (vanligvis ca. 37 cm), vekt 0,2-2 kg, noen ganger mer. Bekkenørretens kropp er slank, torpedoformet, dekket med små, men veldig tette skalaer, bak ryggfinnen er det et lite fett i form av en langstrakt hudfold, den store munnen sitter med mange tenner. Kroppsfargen er fra mørk brun til gulaktig, ryggen er vanligvis mørk, brungrønn, hodet er nesten svart, gjelledekslene er gyldne, undersiden av kroppen er hvitaktig; hele kroppen er dekket av mørke og røde flekker, ofte avgrenset av en lys kant.

Regnbueørret er preget av en lengre kropp, hakket halefinne, en bred regnbue stripe (derav navnet) langs sidelinjen, og fraværet av røde flekker på kroppen; i løpet av gytetiden er regnbuestripen spesielt farget i lilla og rødt.

Ørret lever i bekker, dammer, elver og innsjøer med rent kjølig vann; bekken - i elvene ved den europeiske og afrikanske kysten av Middelhavet; regnbue - i vannmassene til Stillehavskysten i Nord-Amerika, akklimatisert i en rekke land i Asia og Europa, der det er et massivt objekt for fiskeoppdrett, det er også akklimatisert i noen elver.

I det tidligere Sovjetunionen er det i tillegg til bekk og regnbueørret også Sevan-ørret, eller shikhan (fjellvann Sevan i Armenia).

Ørret markedsføres live og frossen. Kjøttet er rosa, ømt, delikat i smak, inneholder opptil 18% protein, 8-12% fett, egnet for alle typer matlaging. Ørret kokt med hvit saus og stekt med grønnsaker er spesielt god.

Lignende oppskrifter

Stekt fisk i en sprø valnøtteskorpe (ang-kay)

Krydret fisk marinert (i en multikooker Polaris 0517 AD (Loya)

Syltet fisk (Krystall)

Lena, TAKK! Ser veldig appetittvekkende ut!

Tanyusha, takk. Jeg håper at det vil være nyttig for noen.

Lena, jeg er veldig interessert i hva narsharab gir?

Lena, jeg er veldig interessert i hva narsharab gir?

Lena vil korrigere meg, hvis noe ...
Etter min mening eliminerer en slik søt og sur saus lukten av fersk fisk (som ikke alle liker når man salter fisk), og gjør at overflaten på fisken blir tørrere, utsatt for varm luft, mer glasert. Vel, smaken forbedres også
For eksempel har jeg alltid, selv med vanlig steking av fisk eller dampet, alltid marinert fisken med salt og sukker - dette forbedrer fiskens smak sterkt

Tatiana, takk for avklaringen Nata, jeg marinerer den alltid med sitron eller granateplesaus før jeg koker laks eller ørret. Jeg liker det på denne måten. Men om det er riktig eller ikke, kan jeg ikke si.

Lenochka! I går lette jeg bokstavelig talt etter denne typen fisk! Takk for oppskriften! Jeg vil definitivt tilberede den etter at jeg har spist hjemmelaget halvt tonn tørket and og kalkunbein, bryster osv. Dessuten er tilskuddssausen tyrkisk.

Olga, takk! Jeg tørket fisken sammen med kyllingbryst og kalkunbein
På prøve, for å si det sånn. De spiste ørreten raskt, brystene og bena tygget fortsatt. Vyalila på bunnen av kjøttet, legg et brett med fisk på toppen. Jeg tok av fisken en time tidligere. Forresten brukte jeg også tyrkisk saus

Mnyamka! Helen, jeg kan forestille meg hvor deilig det er! Å, jeg har ikke tørketrommel ... tristhet

Irisha, takk! Og tørketrommelen er ikke en tristhet, men en drøm som helt sikkert vil gå i oppfyllelse

Jeg lagde en marinade for 1 kg ørret: 6 g. Salt + 3 ts. vinsirup (Saperavi) + 1 ts. sitronsaft.
Det ble til og med salt, for min smak. Og mer sirup, eller granateplesaus.
Flott fisk - ikke kom av

Tørket ørret sammenlignes gunstig med bakt ørret ved at de karakteristiske fettlagene mellom musklene ikke "smelter" helt. Derfor smelter fisken i munnen.

[anel]

anel, Lena, for en skjønnhet !!!! Det ser ut til at fisken er så gjennomsiktig, fet - og ber om å spise !!!! Og det er en tørketrommel - må gjøres innen fredag ​​!!!

God idé. Takk!!! Jeg kom hit fra emnet om tørket blekksprut. Jeg liker alt rykkete. Og tørketrommelen fornøyd med utseendet i huset.

[anel]

anel, og etter fisken lukter det ikke i tørketrommelen?

Forfatteren har ikke dukket opp på forumet på lenge, vil jeg svare

Nei, skuffene er ikke impregnert med lukten verken fra fisk eller kjøtt. Selvfølgelig, etter tørking, forblir spor, fett fra fisk, vekst på brettene, så de må vaskes i vann, det er nok oppvaskmiddel. Dette er vanlig pleie av tørketrommelen, så vel som pannen etter steking av kjøtt og fisk.

FISK: INNHOLD I "OPPSKRIFTER FOR ELEKTRISK TØRKER" SEKSJON 8