Kjøtt i marinade, tørket i en elektrisk tørketrommel

[Administrator]

Jeg satte den først på huden, i prinsippet kan du fjerne huden, men jeg elsker den.

Oksana, huden vår blir først fjernet og spist. Jeg tørket med henne, men hvis hun henger et sted, så tørker jeg separat fra kjøttet.
Administrator, Tanya, jeg husker at du rekonstruerte pallen i Isidri, jeg tenker også på å donere 1-2. Tanya, er det sant at du ikke kan tørke i Isidri med mindre enn 5 paller? hvis mindre, blir luftsirkulasjonen forstyrret. Hvis jeg har mindre enn 5 kjøttpaller, legger jeg tomme mellom dem. Saltlaken stikker av ganske mye, den treffer ikke motoren.

[marika33]

marika33, Jeg har Scarlet, men det står også at du alltid må installere alle pallene.

[Administrator]

Administrator, Tatyana, med en fortauskant, jeg gjorde det med et pluss, tusen takk for en så interessant og velsmakende oppskrift og for en så nødvendig opplevelse
marinert i vakuum. beholder over natten, oppholdt seg i tørking i ca. 4 timer (ved 70 *). Inntil neste innhøsting, for tørking, vil denne oppskriften være den viktigste.
Takk igjen

Også jeg vil ha denne konstante og favorittretten. Jeg lagde bryster, svinekjøtt og smult med et lag i kveld. Alle likte det. Jeg vil gjerne prøve fisken. Ingen gjorde det?

Tanyusha, det var det som skjedde ... Deilig ... I dag skal jeg sette en ny svinekjøtt skinke ...

🔗

[Oksana]

Jenter, hei alle sammen! Jeg beklager litt stillhet, hodet var bo-bo

Alles kjøtt er veldig appetittvekkende, det ser vakkert og attraktivt velsmakende ut!

Oksana, slipp frykten din, prøv å følge alle rådene - og kjøttet blir velsmakende og spiselig! Og nå ser bitene veldig vakre ut. Det er flekker og flekker på månen og på potetene, men vi spiser det

Administrator, Tanya, jeg husker at du rekonstruerte pallen i Isidri, jeg tenker også å donere 1-2. Tanya, er det sant at du ikke kan tørke i Isidri med mindre enn 5 paller? hvis mindre, blir luftsirkulasjonen forstyrret. Hvis jeg har mindre enn 5 kjøttpaller, legger jeg tomme mellom dem. Saltlaken stikker av ganske mye, den treffer ikke motoren.

Isidri har en kapasitet på 500, dette gjør det mulig å sette 10 paller for tørking, den tørker uten problemer.
Ja, det var noe slikt - jeg donerte en pall og kuttet av innsiden i den, la bare to ytre ringer med et gap mellom dem for luft, fjernet risten.
Dette er praktisk når du trenger å tørke noe klumpete.

Jeg vil gjerne prøve fisken. Ingen gjorde det?

Prinsippet om å tørke fisk er det samme som for kjøtt. Vi marinerer i favorittmarinaden din og tørker i tørketrommelen. Fisk kan være hva du vil, til og med stør
Det var en gang jeg tørket tørket fisk av stør (når prisen for den var rimelig), den smaker som tørket fisk, fet, noe som gjør den velsmakende, som ikke er tørr.

Jenter, et nytt tema har modnet, la oss gå hit for å diskutere og lage mat Fisk i marinade, tørket i en elektrisk tørketrommel

Flott! Jeg løper for å se på.

Laget kyllingbryst, det ble mykt og velsmakende, men ikke nok salt. Jeg likte ikke huden, neste gang vil jeg være uten den. Men av en eller annen grunn forventet jeg en mer tørket smak, nærmere basturma eller noe. Trengte du å holde den i tørketrommelen i lengre tid eller henge bitene i gasbind? Dette er meg for fremtiden, vi vil bruke denne delen i denne formen.
Og jeg begynte ikke å utjevne brystene i tykkelse, jeg foretrekker å kutte den tykke delen på skrå, som saltfisk - bitene er store.

Anh, vel, det stemmer! Vi lager mat for oss selv og for oss selv! Det er så mange anmeldelser, og hver gjør sine egne ting, jeg ser på bildet, bare prinsippet var igjen fra oppskriften min

[Administrator]

Administrator, Tatiana, jeg kan ikke med ord formidle hvor takknemlig jeg er deg for oppskriften.For meg er dette den eneste måten å spise noe som røkt, på grunn av en allergi mot nitritter og sort pepper, kan jeg ikke spise kjøpt pølse og kjøttprodukter. I går laget jeg et lite stykke for testing. Praktisk mislyktes. Vel, jeg kan ikke ta bort kjempegodt fra mitt eget barnebarn. Vi klarte å spise bare et lite stykke for å sikre at det er spiselig og ikke skader barnet. Barnet var veldig fornøyd. Derfor marinerte jeg et helt bryst om natten. Jeg liker ikke soyasaus, sausen kom ut av det jeg fant hjemme: vann, salt, sukker, ketchup, sennep, sitronsaft, vegetabilsk olje, hvitløk (fersk, most i hvitløkspresse), paprika, krydder ( som av en eller annen grunn kalles "blanding paprika", selv om den inneholder rød pepper, sennep, pepperrotrot, koriander, spidskommen, merian). Om morgenen la jeg den i tørketrommelen på 70 grader, tørket den i 7 timer. Det ble veldig velsmakende.

Anna1957, selvfølgelig, er smaken forskjellig fra spekemat på vanlig måte. I denne oppskriften har den rett og slett ikke tid til å modnes, slik at smaken ikke utfolder seg som den gjør ved langvarig tørking.

Anna1957, selvfølgelig, skiller smaken seg fra det vanlige spekemat. I denne oppskriften har den rett og slett ikke tid til å modnes, så smaken utvikler seg ikke som den gjør ved langvarig tørking.

Så jeg spurte: er det verdt å henge den i gasbind for videre tørking? Det vil si, vurder dette matlagingsalternativet som trinn 1 og fortsett som vanlig? Eller kan du fortsatt ikke få smaken av basturma på denne måten? Etter ambassadøren tørket jeg basturma i leiligheten.

[Anna]

Anna, Rått kjøtt tørkes, og vårt ble varmebehandlet ved en temperatur på 60-70 grader i flere timer, det ser ut til at det vil forverres, hvis jeg tar feil, riktig

Så jeg spurte: er det verdt å henge den i gasbind for videre tørking? Det vil si, vurder dette matlagingsalternativet som trinn 1 og fortsett som vanlig? Eller kan du fortsatt ikke få smaken av basturma på denne måten? Etter ambassadøren tørket jeg basturma i leiligheten.

Anya, dette kjøttet er ikke for lang skjæring. Hvis det er lenge, må du bringe det til frysetørket tilstand, kutte i plater og tørke det til det er tørt som chips.
Hvis du tørker rå fjærfe - sjekk den velprøvde oppskriften her

Kalkunbryst, and, gås og tørrherdede ben (Admin)

Avtalt, jeg vil ikke blande 2 oppskrifter.

Og jeg gjorde det, jeg likte det veldig godt
Raskt og deilig! Vil definitivt gjøre det igjen.

[Irina]

Irina, Irin, hvor lenge var dette kjøttet syltet og tørket?

Så jeg bestemte meg for å rapportere om utført arbeid. Så langt har jeg bare gjort kyllingbryst to ganger. Den første gangen, eksperimentell, helte jeg kald marinade over natten. 5,5 timer - et kilo rått kjøtt var klart. Riktignok begynte jeg å prøve i 4. For meg ville 4,5 være nok. Andre gang jeg varmet opp marinaden, helte den varm, holdt den i 2 timer. Samme tid, 5,5 timer. Etter å ha spist den første batchen i to tilnærminger, innså jeg at jeg trengte å legge til marinaden. Andre gang var mye bedre. Nå er svinekjøtt og kalkun neste. Et flott alternativ for å erstatte pølser og e-shnogo kjøtt!
Nå skal jeg prøve å fotografere.

Her er hva som skjedde. Vår viktigste smakebit er en hund, hvis bare han ikke spiser noe. Og her hele tiden ber han om et stykke ...

[Irina]

Irina, Irin, hvor lenge var dette kjøttet syltet og tørket?

Marinert i 1 time, og tørket i ca 6 +/- 30 minutter, husker jeg ikke helt

[Administrator]

Administrator, Tanechka. Jeg er takknemlig for oppskriften på deilig rykk i tørketrommelen. På bildet - et "prøve" stykke kyllingbryst, de tre andre er allerede i kjøleskapet


Elena Tim, men la meg takke deg for marinadeoppskriften, sant, i mitt avvik, men det ble deilig

40 personer på Maslenitsa-feiringen satte pris på denne delikatessen.

[dike]

og dike jeg vil takke deg

På!
Men bare, Svetik, dette er ikke min oppskrift, men Tanin. Selv ville jeg aldri ha gjettet i det hele tatt å bygge noe sånt. Jeg ga bare proporsjonene som jeg kokte på et innfall. Men jeg er fortsatt glad for å sette meg ned!
Så alle laurbærene er for Tatyana, hvis det ikke var for henne, ville vi ikke vite om slike godbiter i det hele tatt.
Tanya, hils deg!

Lett, fantastisk kjøtt viste seg, vakkert. Vel, vi vet allerede hva som er deilig. Bravo!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, vi var litt dumme med influensa i går, så jeg lette etter minst proporsjonene til marinaden, jeg snakker ikke engang om "å henge i gram", i det minste å skildre omtrent. og på første side er det bare "ingredienser å smake". Jeg krangler ikke, men med smak når du er syk - på en eller annen måte ikke veldig
Så jeg BÅDE såååå takknemlig for Tanechka selvfølgelig ... absolutt ... et lagerhus med bare alle slags godbiter gikk for å se hvordan avokadene mine har det der, at jeg mistenker at den nye Tannin-oppskriften gråter for dem

hvordan har det med avokadene mine, så mistenker jeg at den nye Tannin-oppskriften gråter for dem

Lykkelig!

[Administrator]

Administrator, Tanechka. Jeg er takknemlig for oppskriften på deilig rykk i tørketrommelen. På bildet - et "prøve" stykke kyllingbryst, de tre andre er allerede i kjøleskapet

Svetlanka, til din helse! Det er så bra at alt ordnet seg og kjøttet ordnet seg!

[Elena Tim]

Lykkelig!

Elena Tim, Sikkert, sikkert...

Dette er den typen kjøtt jeg lagde. For en godbit det er! Jeg kan ikke slutte å takke Tanya!

[Sengetøy]

Sengetøyhvilke "kaker" som er kule, nesten runde

Vår viktigste smakebit er en hund, hvis bare han ikke spiser noe.

[Irsha]

Irsha, vel, definitivt vår! Bare fargen er forskjellig, men den samme frekke! Og han ber om tørket kylling, gir ingen noen et stykke!
Denne uken skal jeg prøve å tørke svinekjøtt. Vil være klar - jeg skal vise.

Og i dag har jeg også med tørkede bryster.



Og hun tørket også opp magen (å nei, som Mikhaska kalte der, men hun husket det - en Palendvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, svinekjøttet ser supert ut! Med alle sikkerhetstiltak
Å, for lat til å trekke tørketrommelen inn i lyset nå.

[kubanochka]

kubanochkaHva appetittvekkende svinekjøtt. Hvordan forberedte du den til tørking? Vel, jeg kan ikke hjelpe meg selv - jeg er redd for ukokt svinekjøtt.

Administrator, Utvikle frykten min, her lager jeg allerede en kylling, men jeg er ikke psykologisk klar for å lage svinekjøtt.

[Administrator]

Administrator, Utvikle frykten min, her lager jeg allerede en kylling, men jeg er ikke psykologisk klar for å lage svinekjøtt.

Og svinekjøtt er som en kylling - du kan ikke spise rå! Dette er LOVEN!
Derfor må du først salte svinekjøttet, og først tørke det, inkludert i tørketrommelen.

Spiser du saltfett? Kjempegod? Men smult er rå kjøtt-smult! Og du spiser det og nyter livet, og hele VERDEN spiser det! Og alle lever!
Hemmeligheten er at baconet er riktig og godt saltet, og salt er et godt konserveringsmiddel og fjerner alle bakterier.

Ingen grunn til å være redd! Du må vite hvordan du gjør det slik at du kan spise og være sunn!

Lesing av emnet Om salting og tørking av kjøtt. Hva du skal tro og hva du skal frykte! og lære å forstå. Vel, du kan se oppskriftene mine for salting av kjøtt hvis du stoler på

[Administrator]

AdministratorHva er viktigere - mengden salt eller tidspunktet for saltingen? Jeg vil ikke konsumere overflødig salt på grunn av hypertensjon. Jeg tvilte straks på om jeg forberedte kyllingen til tørking riktig. Jeg legger 1 ts salt og 0,5 ts i ca 3/4 kopp marinade. sukker, marinert det siste partiet på 20 timer, men i tillegg til salt i marinaden var det sitronsaft (jeg presset ut et stykke øye, sannsynligvis 1 ts viste seg) og eddik ca 0,5-1 ts. Etter tørking viste kyllingen seg ikke å være veldig salt, normal. Hvor trygt er produktet? Tatiana, unnskyld meg for dumme spørsmål, men jeg har liten erfaring med dette.
Py. Sy. Og jeg respekterer smult!

Hvor trygt er produktet?

Kan jeg si min mening? Vi holder kjøtt i tørketrommel i 5-6 timer ved en temperatur på 70 grader. Når jeg lager en pølse, holder jeg den i ovnen ved en temperatur på 70-75 i 4 timer, og den er klar. Og jeg marinerte kyllingen i marinatoren i 40 minutter, og den er også klar. Her, i denne oppskriften, er det viktigste varmebehandling og ikke mengder salt

kubanochka, For et appetittvekkende svinekjøtt. Hvordan forberedte du den til tørking?

Og jeg saltet svinekjøtt i 6 dager. Jeg gned den med en blanding av salt og krydder, drenerte den kontinuerlig dannende væsken og så videre i 6 dager. Det viste seg ikke i det hele tatt salt.

[Administrator]

AdministratorHva er viktigere - mengden salt eller tidspunktet for saltingen? Jeg vil ikke konsumere overflødig salt på grunn av høyt blodtrykk. Jeg tvilte straks på om jeg forberedte kyllingen til tørking riktig. Jeg legger 1 ts salt og 0,5 ts i ca 3/4 kopp marinade. sukker, marinert det siste partiet på 20 timer, men i tillegg til salt i marinaden var det sitronsaft (jeg presset ut et stykke øye, sannsynligvis 1 ts viste seg) og eddik ca 0,5-1 ts. Etter tørking viste kyllingen seg ikke å være veldig salt, normal. Hvor trygt er produktet? Tatiana, unnskyld meg for dumme spørsmål, men jeg har liten erfaring med dette.
Py. Sy. Og jeg respekterer smult!

Og smult er rått kjøtt, men saltet lenge, i mye salt! Men deilig!

I samtalene våre vil alle høre hva han vil høre. Jeg har allerede gitt en lenke til emnet Om salting og tørking av kjøtt. Hva du skal tro og hva du skal frykte! det er der alt er skrevet riktig! Og så må du nærme deg salting av kjøtt, smult, fisk - og da blir det ingen problemer.

Og du må skille mellom ekspres salting og tørking i en marinade - der mye arbeid ikke er nødvendig for matlaging, det koker raskt, det er lite salt, det blir raskt spist, det er ikke lagret på lenge.
Og normal salting, med et eldre produkt i salt, når det ferdige produktet vil være godt og i lang tid lagret og vil være velsmakende - det er som Lenochka-Kubanochka kjøtt.

Begge produktene er gode: mitt brystekspress og kubansk svinekjøtt, alt er spiselig - jeg beskrev forskjellen ovenfor.
Velg derfor alternativet for å tilberede kjøtt, inkludert på grunn av hypertensjon, når salt er kontraindisert.
Og brystene kan marineres i hvilken som helst tilgjengelig marinade og salt tilsatt etter smak

Jeg har et tema om matlaging ... https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 det er oppskrifter på rå kjøttherding. Inkludert andebryster, kalkun, gås - ta en titt og prøv å gjenta oppskriftene, og bestem deretter om et slikt produkt er riktig for deg og hvordan du skal tilberede det eller ikke. Dessuten salter jeg aldri kjøtt i tonn, men bare 2-3 bryster hver, dette er nok til å skjemme bort meg selv og forstå "trenger jeg det?" Og jeg misbruker heller ikke salt

Du må prøve - suksess!

Tror du at jeg har spesialutdanning i salting av kjøtt?
Jeg har ingen kulinarisk utdannelse! Men jeg tar bøker, kjøper spesielt og sitter og leser, skriver ned, ser på videoer av hvordan folk har det, analyserer hva som skjer, lager mat, prøver - jeg leser det igjen, og ... igjen igjen, så inntrykket er hva og hvordan du skal gjøre, og etter hvert utvikles erfaring

[kubanochka]

kubanochka, Administrator, jenter, tusen takk. Jeg vil definitivt lese alt og prøve å gjøre det, men nå i april, når fasten slutter, men foreløpig vil jeg studere materiellet.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, kan du stille et spørsmål?
Om svinekjøtt, slik jeg forstår det, saltet du det, + krydder og marinerte i 6 dager, ikke sant?
Og hvor er bedre, sannsynligvis i kjøleskapet, og i prosessen ble ikke krydder og salt tilsatt, men bare væsken som dukket opp ble drenert, ikke sant?
Og så inn i tørketrommelen, og hvis du kan fortelle meg hvor mye som ble tørket omtrent, og hva t.
Takk .
Det gjør vondt i grisen.

[Lenok]

Og hun tørket også opp magen (å nei, som Mikhaska kalte det der, men husket det - en palendvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, kjøttet er kjempebra, SUPER! Jeg tok det i tankene mine, det vil jeg definitivt

Kan du dekorere kjøttet med en egen oppskrift
Mange vil være interessert i denne oppskriften, og du kan skrive en oppskrift i denne delen av tørketrommel.
Ellers vil mine tørkede bryster flette seg sammen med grisebrystene ... da blir ingenting forstått, hvor brystene er og til hvem de skal svare på spørsmål fra oss Emnet har plutselig vokst så mye

Lenok, RENS ANSIKTET !!!!!!!!!!

Riktig Tatiana må forveksles.
Vi venter på en egen oppskrift fra Lena.

Ja ja !!! Hrudi skal ikke forveksles !!! Vi har allerede Lenins hrudi (Timkins), Tanya's hrudi, Kubanochka-Lena har også hrudi eller backs ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Så ingen måte !!!

Gi folket dritt separat !!!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Yul,

Ellers vil mine tørkede bryster flette seg sammen med grisebrystene ... da blir ingenting forstått, hvor brystene er og til hvem de skal svare på spørsmål fra oss Emnet har plutselig vokst så mye

Jeg gikk for å bygge et eget hus. Forvirrede bryster nizya!

Jeg gikk for å bygge et eget hus. Forvirrede bryster nizya!

Jeg venter med pusten!

Jeg venter med pusten!

Aha ... så sammenligner vi alle søte Timden og PumbaaCubanske jenter ...

... Jomfruen, i forgårs gjorde jeg fem typer bryster samtidig ... Kanskje jeg burde sette mine fem bryster også ???

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Utstilling, utstilling, det er aldri for mange hrudey.

Og jeg deres Jeg spiste allerede kyllingblåmer uten bilde ... Men med glede