Tørkede druer - rosiner

Tørkede druer - rosiner

Kategori: Blanke

Ingredienser
Svarte rosindruer

Kokemetode

• elektrisk tørketrommel Ezidri Snackmaker FD500,
• Medium modus (gjennomsnitt) 50-55 * С
• Høy modus (høy) 60 ° С
• Skrell druene, fjern de fra grenene, vask, tøm vannet gjennom en sil
• 
• Ha druene i en flat bolle, og stikk bærene med en gaffel, bare lett, bare lag noen punkteringer. Jeg gjør det med en løk kam
• 
• Plasser druene på de tørrere skuffene og slå først på tørketrommemodus
• 
• Det tar lang tid å tørke druene. Jeg gjorde 3 besøk i 12-14 timer, med en pause på dagtid.
• Druene tørker normalt, veldig søte og veldig klissete, holder seg fast i fingrene!
• 
• 

Merk

Konklusjon: du kan lage rosiner hjemme!

Tørket 2 kg. rosindruer, gir 450 gram.

Med tanke på kostnaden viste det seg å være 117 rubler per 450 gram til Moskva-priser.

Deilig - super velsmakende!

Legg igjen en pose rosiner til spesiell vinterbruk.

Kok med glede og god appetitt!



Rosiner tørkes druer (i solen eller i skyggen). For tilberedning av rosiner brukes spesielle tørkende druesorter som inneholder opptil 25% sukker, med kjøttfull masse, tynn hud og en liten mengde frø. I det tidligere Sovjetunionen produseres rosiner hovedsakelig i Usbekistan og Tadsjikistan. Rosiner er velsmakende og næringsrikt produkt, de inneholder opptil 87,5% sukker. Den brukes til tilberedning av kompott, pudding, kvass, til bakervarer og bakervarer. Det beste utvalget av rosiner er sabza.

Lignende oppskrifter

Druesyltetøy med balsamico "Svarte rosiner" (Admin)

Rik druesyltetøy (valvery)

Druesaft i Comfort Fy 500 trykkoker (LLika)

I år lagde jeg "rosiner" av 2 typer hjemmelagde druer med frø (lys og mørk). Jeg vet ikke navnene på druene.
Jeg vasket bærene, la dem på brett. Jeg måtte legge papir på pallene, fordi druene tørker opp og faller gjennom de store cellene på pallene. Druer ble tørket i 5-6 dager (med pauser over natten) ved en temperatur på 60-65 gr. Det viste seg å være søte, mørke og lyse rosiner med syrlighet. Kjempegod. Fra 8 paller ble det oppnådd 1 kg "rosiner" med et bein.

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, laget rosiner etter din metode. Veldig, veldig kult, men ... hvor lite kapetter Av 3 kg rosiner er produksjonen 390 g. Jeg kjøpte den til 34 UAH per kilo (vel, slik at du forstår, det er $ 1,5) Super velsmakende! Så det blir TAKOOOOE NZ))))
Hvis du hadde dine egne druer, ingen spørsmål, må du gjøre det) Og så vil kirsebær, kirsebær og annen tørket frukt og bær erstatte rosiner i bakevarer med 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, til din helse!
Så når alt kommer til alt er enhver tørking et fullstendig bedrag. Det ferdige produktet ved utgangen, med en gulkinese

Jeg har tørket i tre dager, men han, denne druen, har fortsatt et ønske om å "score", men jeg vil allerede tørke den. Og jeg vet helt sikkert at første og siste gang. Vel ooooooooo lang
Behager bare en ting - det vil ikke knirke med butiksand ...

Tre dager tørr

du tørker det hele, ikke sant?

Det er ikke det første året jeg har tørket druer, vi har dem fra markedet, jeg kutter dem fra en haug, uten å legge igjen * pinner *, med pinner kan du kjøpe billige ferdige rosiner

for raskere tørking:
for små druer, for eksempel rosinerhver Jeg kuttet en drue
- eller en tynn skarp kniv
- eller neglesaks, de er også tynne og skarpe, en tett drue er godt kuttet
- Jeg lå jevnt, veldig tett, i ett lag

det er lettere med store druer, det er større
- Jeg kuttet hver drue i to, nesten til slutten, åpnet den * med en bok * og la den i den samme jevnt, tett, i ett lag

mye avhenger av druesort, som * isabella * veldig tett masse, heller tørket enn tørker opp, lett - mindre tett, og tørket godt og tørr til hardhet, tørketrommel er forskjellig i kraft og temperatur maksimum (jeg tørker alltid maksimalt ), men åpne eller i det minste tørker de kuttede druene raskere

gleden er dyr, spesielt hvis druene kjøpes på markedet, om enn billigere i sesongen

men også spist som en delikatesse, for barnebarn å tygge, for barn som en delikatesse
og til baking, pilaf osv. termisk matlaging - Jeg kjøper et ferdig marked

Så jeg tørket det bare, det er bare at den veldig tykkhudede fikk

Jeg var opprørt over dette emnet for tre dager siden

Jeg prøver å visne det svarte

[Jeanne]

Jeanne, broderte rosinen din?
Jeg kommuniserer ikke lenger med pachydermer - de er ikke veldig seige selv når de er friske, og skallet flyr ofte gjennom kroppen, og i tørket form er det helt eik

hvis du bare legger til litt sirup, som Tanya-Admin gjør, så blir det deilig og mykere

[Irina]

Irina, tørket han ikke ut uansett. Så lev ham i forskjellige krukker med plommer og eggplanter

hvis du bare legger til litt sirup, som Tanya-Admin gjør, så blir det deilig og mykere

Så i går snublet jeg over en krukke med "noe der" i kjøleskapet, snudde den og skjønte at det var hvite druer Søte frukter "kandiserte frukter (glace fruits)"
Til og med i fjor "sirup" jeg et kilo druer - og tross alt sto druene først på balkongen alt det kalde været, så overførte de det til kjøleskapet - og det er verdt det! Uten bevaring! Bare i en vanlig krukke under lokket, ingen sterilisering!

Dette er hva "substitusjon av din egen rå juice med sukker sirup" metode for fruktkonservering betyr.

For den fjerde dagen har jeg hellet plommer med varm sirup. Alle har ikke tid til å gjøre dem

Lagt til torsdag, 01 sep 2016, 10:24

Sannsynligvis har en tredjedel allerede spist

Ups, defky! Det er ikke tid til å gjøre det - men jeg spiste

han tørket ikke ut uansett.

Jeg dustete Jeg holder plommen i fryseren

å, det er sant !!!! Så jeg snakker med henne hver dag, hell, hell ..., og hun lukter såååå ...

Jeg tørker svart og grønt myldrende.
Allerede borte 4 dager))) og til hvilken tilstand? Helt opp til de harde rullesteinene? Grønn mchgky i midten

Allerede borte 4 dager

Tørke dem hele?
Inntil tørre, hjemmelagde druer uten desinfeksjonsbehandling, må du tørke dem bedre for ikke å råtne.

For første gang tørket jeg også druer med hele bær, også 4 dager, vent på abaldela.

Nå kutter jeg den i halvdeler og legger disse halvdelene tett på brettet, i en rad. Størrelsen på druene er forskjellig - og litt bagatell - utbenede rosiner og ganske store rosa druer. Halvdelene tørker på 1-1,5 dager. Jeg tørker også til den er hard.

Jeg tørker svart og grønt myldrende

Enhver drue har en veldig tett hud - veldig! Og hvis du tørker det helt, vil den varme luften passere inne i veldig lang tid, og druesaften vil fordampe i lang tid.

Derfor gjør jeg dette: se oppskriften og bildet
Ha druene i en flat bolle, og stikk bærene med en gaffel, bare lett, bare lag noen punkteringer. Jeg gjør det med en løk kam

og...
Det tar lang tid å tørke druene. Jeg gjorde 3 besøk i 12-14 timer, med en pause på dagtid.
Druene tørker normalt, veldig søte og veldig klissete, fester seg sterkt til fingrene!

Det er ønskelig å kutte store druer i to

Hver eier av tørketrommelen skal prøve å lage hjemmelagde rosiner! Jeg erklærer ansvarlig! Prøv, minst en gang i livet ditt, hvordan ekte rosiner smaker. Sann, da blir det vanskelig å leve. Fordi butikken ikke kommer inn i munnen din .. Jeg skriver også dette med fullt ansvar!

Med en grei rabatt klarte jeg å kjøpe 5 kilo frøfrie druer. 4 kg hvite rosiner og 1 kg svart. Vel, vi spiste litt. Jeg gjorde det litt annerledes enn Tatyana, men jeg vil ikke lage en egen oppskrift. La den ligge her.

Så. Vi setter en gryte med vann på komfyren. Du trenger tre liter vann. Gryten er best bred med lav kant.La det koke, oppløs i vann 2-3 ts. soda.
Mens vannet koker, vasker vi druene, ikke plukker fra grenene.
Vi tar en vanlig dørslag eller sil. Vi kaster et par grener av druer i den og legger dem i en kokende brusoppløsning. Bokstavelig talt ca. 30 sekunder. Du kan umiddelbart se hvordan restene av plakk fra druene kommer av.
Etter blanchering blir druene senket i kaldt vann. Vi venter på at vannet og brusen skal koke opp igjen, og senker neste druesats. Vi gjør dette med alle druene. Ikke la blancherte druer være i vann. Avkjølt - umiddelbart på en sil slik at overflødig vann renner ut.

Vi fjerner de avkjølte bærene fra grenene, renser dem fra pinner. Vi setter tørketromler på paller. Jeg har Isidri 500, jeg setter garnene. Jeg var redd for at bærene kunne falle ned under tørking. Det første nivået var en tom pall med et ark til marshmallow. Bare i tilfelle, plutselig drypper juicen eller det kommer en gal bær.
Vi tørker først på høy temperatur, 2-3 timer, i henhold til situasjonen. Da kan du bytte til midten. Tørking vil ta ca 2 dager. Avhenger av luftfuktighet. Vi er nå fuktige, så det tok 48 timer å tørke. Etter den første dagen måtte jeg slå av enheten og slå den på etter 4 timer. Derfor tok tørkingen meg mer enn to dager. Men det er greit.
Ved utgangen har vi tørre rosiner. Samtidig er midten myk (ikke rå, men rett og slett myk). Bærene har tørket opp og blitt til deilige rosiner.

Du trenger ikke å feste eller klippe noe. Hvis det er mye bær, så er dette mye arbeid.

Fra 2,4 kg skrelte lette druer, ca 600 gr. utmerkede rosiner.
Av 900 gram blått - ca 300. Den krympet bedre.

Det er utrolig deilig. Jeg tar et bilde i morgen, i lyset av dagen.

[Mammaer]

I flere år, siden jeg kjøpte en tørketrommel - (det enkleste) lager jeg rosiner etter en metode som ligner på metoden Mammaer, men enda enklere og uten brus - jeg vil ikke spise det i fremtiden.

Jeg tar druer bare kish-mish.
En gang prøvde jeg å tørke en stor saftig med bein, kutte den i to og sørge for at spillet ikke var verdt lyset, det var bortkastet penger og tid. Det er nødvendig å ta en rekke bær med tett masse og helst uten frø, det er veldig ubehagelig å få tennene på dem senere

Bær samtidig Jeg river fra grenene til et stekegarn (dørslag).

Slik at bærene tørker raskt det er nødvendig å bryte hudens integritet... For å få sprekker på det
Jeg satte to 3-liters potter på bålet, kok opp, senk risten med bær i den første i 1 minutt, deretter i den andre i 30-60 sekunder. Det er mye skitt, derfor i mine to farvann
Jeg rister av vannet og heller bærene på et brett med et garn. Tørre bær kan lett fjernes fra garnet, eller rettere sagt garnet fra bær.

Alt gjøres raskt med minimal innsats.
Tørke dag ved maksimal temperatur. Hvis bærene er store, så litt lenger. Jeg bytter paller en gang.
Vi spiser rosiner bearbeidet på denne måten som godteri uten videre vasking, bare for baking, hvis ønskelig, kan du suge i cognac.
Jeg lagrer den i plastposer, i glass og i papirposer (der det selges brød) med like suksess.

Jeg skriver om den siste metoden min for tørking av druer. Ikke helt vellykket i sin originale design. I fremtiden tror jeg å forbedre prosessen.

1. Jeg tørker vanligvis 10 kg druer av gangen, akkurat som esker med plommer, druer, bananer, fersken blir hentet fra grossisten, og jeg laster alle 5 tørketrommelene.
2. Jeg beskrev metoden min for å tørke druer ved å skjære dem i halvdeler litt høyere. En fantastisk måte, bare kutt den lenge. Men på den annen side tørker den jevnt og blir lett fjernet fra brettene, saften skiller seg ikke ut, halvdelene ligger på * baksiden *, på skallet.
3. Men nå gjorde jeg det annerledes, fordi jeg kuttet fingeren veldig mye, og druene vil ikke vente lenge, ikke bare fjernet fra busken, jeg vil ikke kaste ut de råtne bærene fra hver pensel senere.
4. Plukkede bær fra penslene.
Og hun begynte å knuse dem for å fjerne minst litt juice.
Jeg vil legge noen bær, i ett lag, i et dørslag med flat bunn og knuse det med en knuse. Bærene sprekker, saften renner ut. Jeg satte knuste bær på nettet (for stryking) i skuffene til Rotor

, var resten av tørketrommelen allerede opptatt av plommer, bananer og fersken.
Billig, mer eller mindre, prisen varer i en uke, du må ha tid til å kjøpe alt og skyve det på lager
5. Rotoren lastet alle 5 brettene, de knuste druene passet tett, tørket uten avbrudd i halvannen dag i 70 *. Omorganiserte skuffer 3 ganger.
6. Jeg presset også 2 liter juice og frøs.
7. Pluss = raskt lagt, slags åpnet og litt og presset bær.
8. Ulemper = tørketiden reduserte ikke.
Og det største minus = bærene er våte av juice, tyktflytende og søt juice, så bærene kokes både til garnet og til brettet. Ikke riv av.
De lå i skuffer et døgn etter å ha slått av tørketrommelen, litt mykgjort.
Riv av masken fra brettene. Til min overraskelse - garnene knuste ikke, de viste seg å være de sterkeste garnene for stryking
Riv bærene av fra nettet - klissete, men skreltet av. Uff ...
3,5 l * ble full *.
Druene var grønne, med små frø, smaken og lukten av rosiner var delikat med syrlighet, fargen var lysegrønn-gulaktig.
9. Nettene er veldig saftige. Og ikke alle drueskallene ble skrelt av. Fukt alle 5 garnene i varmt vann, skyll dem så i dette vannet, skyll igjen med forskjellige vann. Totalt 4 liter veldig druevann. Det er tydelig at jeg ikke helte det ut. Jeg skal bruke den til brøddeig. Jeg setter den i kjøleskapet, selv om den gjæres, så vil deigen ikke forstyrre.
10. Konklusjon: Jeg skal prøve det samme neste år, men ikke på garn, men som en marshmallow - på teflontepper i TRAVOLA garderoben og i M tørr vind - som du sier det, la det tørke, du trenger ikke for å omorganisere skuffene. Og det vil være bra å fjerne fra Teflon-tepper.
Og presset juice fra druer er ikke overflødig.

Som dette.

og uten brus - Jeg vil ikke spise det i fremtiden

Brus kommer ikke i mat ... Dessuten er det så lite av det at du ikke engang bør være oppmerksom. Vi blancherer druene, bryter skinnets permeabilitet slik at de tørker bedre. Etter blanchering helles druene over med kaldt vann, som til slutt skyller av rester av brusoppløsningen. Men druene blir rene (og hvem vet med hvilke hender de ble plukket?) Og trygge. Når alt kommer til alt, når du vasker druene i grenene, kan du ikke vaske hvert bær.

Etter blanchering helles druene over med kaldt vann, som til slutt skyller av rester av brusoppløsningen.

Da jeg begynte å bruke tørketrommelen, leste jeg mye om tørkemetoder og prøvde å blanche med natron. For å være ærlig så jeg ikke forskjellen når jeg bare brukte kokende vann. Og jeg ser ikke poenget med kaldt vann, sprekker og så det viser seg mer enn nok, bare tørketrommelen trenger ikke å kaste bort tid på å varme opp kjølte bær, de faller på skuffen som allerede er varm.
Her vil vi lære forskjellige måter, og alle vil velge den mest praktiske for seg selv.

Her er de samme druene tørket på det 17. året, bodde i 2 år i en boks i en grønnsakskasse i kjøleskapet. Jeg tørket noen porsjoner til. Derfor var det mye rosiner. Jeg kastet det siste kornet i kompotten i går. Ingenting skjedde med ham. Ikke visnet, ikke en stab, ikke dekket med mugg.

Så tørkede druer burde være i år også!

Utmerket! Tørk mer og mer