Iris gelé

Iris gelé

Kategori: Konditori

Ingredienser
sukker	200 g
fettkrem	150 g
sjokoladesvart	25 g
smør	40 g
gelatin	10 g
vanilje	klype

Kokemetode

• Smelt sukker til karamell. Legg gelatinen i bløt og løses opp på vanlig måte. Smelt sjokoladen i et vannbad. Tilsett smør, fløte, vanilje og løs sjokolade med gelatin i karamellen. Rør alt veldig grundig og hell i former. Avkjøl i kjøleskapet.

Retten er designet for

10-12 porsjoner

Tid for forberedelse:

30 minutter

Merk

Forfatterskapet til oppskriften (som jeg avviker ganske mye fra) tilhører Marina Klimova, som mange takk for henne!



Iris er en type melkesukker. Det oppnås ved å koke sukker og melasse med melk eller med andre produkter som inneholder proteiner (nøtter, peanøtter, sesamfrø, soyabønner, etc.) med tilsetning av fett. I noen typer iris introduseres gelatin i tillegg. Avhengig av struktur og konsistens produseres forskjellige typer iris: karamelllignende - med en solid, amorf struktur ("Spesiell", "Grill"); halvfast - hardkokt, med en amorf struktur ("Golden Key", "Fun", "Tuzik"); myk - med små sukkerkrystaller jevnt fordelt i massen ("Children's", "School", "Prima", "Creamy"); streng - med en gelatinøs masse ("Amatør", "Mint"), som i konsistens ligner tyggegummi; semi-hard - lett kokt, tyktflytende ("Ladoga", "Kis-kis", "Nøtteknekker").

hvor er skjelettene?

hvor er skjelettene?

Jeg er redd for å slå av appetitten igjen.

Jeg er redd for å slå av appetitten igjen.

ikke vær redd for å være dristig i kreativiteten din!
se på Lyalya Toy, det er allerede kø til motehuset hennes (IRR vakte oppstandelse)
det er slik merkevarer blir til!
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240

ikke vær redd for å være dristig i kreativiteten din!
se på Lyalya Toy, det er allerede kø til motehuset hennes (IRR provoserte opprør)
slik oppstår merker!

Og jeg har også min egen.

Larochka, å hva søtsaker !!! Og hva er konsistensen til det ferdige produktet? Som gummier?

Er tung krem ​​en forutsetning? Men hva om 10 eller 20% fett? Vil ikke fungere?

Og jeg har også min egen.

... hvordan er det?

Larochka, å hva søtsaker !!! Og hva er konsistensen til det ferdige produktet? Som gummier?

Er tung krem ​​en forutsetning? Men hva om 10 eller 20% fett? Vil ikke fungere?

Du vet, jeg gjorde både med 30% og med 20%. Så med de første er godteriene tettere, selv om begge er myke. Men du kan variere mengden krem ​​og gelatin, jo mindre væske, jo tettere er de.

og kaste alt dette i varmt sukker? Jeg forstår ikke .. det fryser fort ..

og kaste alt dette i varmt sukker? Jeg forstår ikke .. det fryser fort ..

Nei, nei, ingenting vil stivne med kraftig omrøring! Tvert imot, det vil koke voldsomt, derfor, den som har elektriske ovner - vær forsiktig!

Lorchik, det betyr at en slik algoritme - de forberedte smør, gelatin, fløte, sjokolade ... så smeltet de sukkeret, omrørte det godt og helte det de hadde tilberedt ... ja?

Lorchik, det betyr at en slik algoritme - de forberedte smør, gelatin, fløte, sjokolade ... så smeltet de sukkeret, rørte det godt og hellte det de hadde tilberedt ... ja?

Jeg heller hverandre i den ferdige karamellen: smør, kuttet i biter, fløte (vel, jeg har dem ved romtemperatur, ikke fra et kjølerom) og sjokolade med gelatin, som allerede er smeltet og venter på skjebnen.På denne tiden, med en liten visp, forstyrrer jeg alt med høyre hånd, heller inn med venstre.

Takk så mye