Blackthorn marmelade

Blackthorn marmelade

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
svartorn (svartorn, plomme)
sukker
agar-agar og 200 ml vann
kanel, kardemomme, vanillin

Kokemetode

• Jeg har alltid mye sloe. Mer presist, det er tornet. Søt og sur, syrlig, høy i pektin. Så ideen oppstod for å lage syltetøy ut av det. Jeg rotet gjennom Internett, studerte teknologien og fant temaet her på Bread Maker. Jeg prøvde forskjellige oppskrifter, men det beste resultatet ble oppnådd med denne teknologien. Fruktgele med intens smak og aroma, delikat, men elastisk konsistens. Og du kan gjøre mye på en gang.
• Vask slobærene og varm dem opp med 100 ml vann under omrøring. Først, over høy varme, reduser varmen gradvis når bærene mykner og en jevn koke dukker opp.
• 
• Vi koker under konstant omrøring i 30-40 minutter. Vei en annen beholder og gni tornene inn i den.
• 
• Vei den resulterende mørtornspuréen, trekk beholderens masse og få puréens nettovekt. Jeg fikk 2100 g. Tilsett sukker i mengden 1 / 2-1 / 3 av potetmosen. Jeg la til 700 g. Tilsett krydder og bland. Varm opp på svak varme og konstant omrøring for ikke å brenne, kok opp og kok i ytterligere 20-25 minutter. I løpet av denne tiden, suge agar-agar i 200 ml vann i 20 minutter. Vi beregner den nødvendige mengden agar-agar i henhold til formelen:
• (masse puré i gram + masse sukker i gram + 200 g vann): 100 + 3 g for tap
• Jeg har - (2100 + 700 + 200): 100 +3 = 33 g
• 
• Etter 20 minutter, varm agaragaren under omrøring til den begynner å tykne raskt. Og tornet syltetøy på denne tiden fortsetter å koke sakte.
• 
• Det er her du kanskje trenger hjelp. Så snart agaragaren begynte å tykne intensivt, overfør den til kokende syltetøy og rør intensivt, helst med en mikser.
• 
• Kok alt sammen i 1-2 minutter og fjern det fra varmen. Siden jeg har mye syltetøy, helte jeg det i et bakepapir dekket med folie. Hvis det ikke er nok, kan du helle det i formene.
• 
• La det gro i 8-10 timer. Jeg lot den ligge over natten. Løft kanten av filmen forsiktig for å avgjøre om den er ferdig. Alt frøs perfekt for meg.
• 
• Jeg kuttet den i diamanter og tok ut en terning for å bestemme tettheten. Fasthet og fasthet var utmerket. Og jeg la marmelade-terningene i tørketrommelen til forvitret. Først la jeg dem på strimler med pergament, men de viste seg å være overflødige. Ikke en eneste dør mislyktes. Og jeg tok ut pergamentet. Jeg tørket marmelade i 8 timer bare på viften, uten oppvarming.
• 
• Egentlig, etter det er syltetøyet klart. Du kan dyppe den i sukker, og så ser den først mer ut som en kjøpt. Men i fremtiden lar han saften på dette sukkeret og tykner så å si. Og det blir mye mer kaloriinnhold. Derfor er det bedre å la den stå uten å drysse. Og du kan brette den i lag, de holder seg ikke sammen og mister ikke formen, eller de kan legges med pergament. Jeg fikk ca 3 kg marmelade.
• 
• Marmeladen i henhold til denne oppskriften viser seg å være øm, helt ikke-gummiaktig, den smelter bare i munnen. Helt naturlig, kalorifattig, med en rik smak og aroma, sur-søt-terte-aromatisk, holder formen god, deformerer ikke, fantastisk rik vinfarge. Glede og fordel!
• 
• 
• 

Merk

Eplemarmelade kan lages med samme oppskrift. Det er bare tilrådelig å tilsette sitronsyre og sukker til den 1 / 4-1 / 3 av massen av eplemos.

[Linadoc]

Linadoc, Skjønnheten! Så jeg elsker syltetøy!
Så søt!

Ja, Tonya, jeg er fornøyd med resultatet. Delikat og samtidig "i form", enkel, aromatisk, ikke høy i kalorier og ikke kløe. Det er synd at disse 3 kg på en eller annen måte smeltet raskt

Linusik, kjære, hatet fra barndommen marmelade, men for lenge siden ble hun forelsket i torner og hardfør. Min smak har endret seg over tid, nå neste år, hvis de styrer den hardføre, da. ... Gud forby, husk oppskriften. Og vi har ikke lenger tenosliva, for en måned siden rev jeg fra en venn i landet og brukte den i henhold til andre oppskrifter. Slik at alt er i fremtiden nå, beklager.

Bærene mine henger til frost. Mange. I bunter. De som er lavere, kyllingene hakker, de som er høyere - magpies og jays, og de midterste - jeg

Ja, kyllinger er ikke dumme, de vet mye om mat, godt gjort.
Det er bare det at vi har alt tidligere, kjære, begynner å følge med. Og hos venninnen min kuttet jeg ALT fra et lite tre i landet, noe jeg er veldig glad for og mange takk til henne.

kyllinger er ikke dumme

Ja! Så spiser jeg tornegg

[Lina]

En slik jobb! Utmerket syltetøy Lina,
En nabo i landet tilbyr meg en tur, men jeg nekter alt. Trenger å tenke alvorlig

[Lina!]

Lina! For en fantastisk oppskrift! Tusen takk. Jeg elsker virkelig marmelade og lager det ofte av alt som kommer til hånden og oppskriften din er riktig 👏👍 men jeg har ingen turner .. og ingen steder å ta den. : -X Jeg tror .. plomme vil gjøre? eller det kan blandes med noe
Spesiell takk for formelen for beregning av agar 💐

Lordaaa. .... spytte ut! Ditt monster!
Men - som alltid - et mesterverk!
Jeg vil ikke gjøre det, vet du, jeg har ikke et slikt bær!

Oppskriften er kul. Beklager ingen torner.

Veldig fristende! Det er ingen torner, men det er epler. Hvis Antonovka sannsynligvis ikke er nødvendig, vil det være nok syre ...

Spørsmål utenfor emnet: bærer den tornete plommen frukt hvert år? Det er plommer - ville, unge. Kan du plante en torn?

Veldig fin marmelade.

en nabo i landet tilbyr en tur, men jeg nekter alt. Trenger å tenke alvorlig

Forgjeves! Sloe søt og syrlig med svak bitterhet, veldig hyggelig!

Jeg tror .. plomme vil gjøre? eller det kan blandes med noe

En plomme er også perfekt for et eple. Det er nødvendig at den inneholder mye pektin.

Jeg vil ikke gjøre det, vet du, jeg har ikke et slikt bær!

Lenok, du har epler der. Jeg så! Må gjøre

Beklager ingen torner.

Vel, jeg sier - en plomme og et eple vil definitivt gjøre det. Disse tingene er fulle overalt.

Det er ingen torner, men det er epler. Hvis Antonovka sannsynligvis ikke er nødvendig, vil det være nok syre ...

Værsågod! Praaaal! Men det er likevel bedre å tilsette litt sitronsyre i eplemassen og ikke glemme kanel!

tornete plomme bærer frukt hvert år?

Jeg har en haug med gjengroing hvert år og overalt. Jeg kuttet den ned, kuttet den ned, men den blir ikke mindre
Her er bilder fra telefonen den uken.

Flott oppskrift Tusen takk bokmerke

Turneren er i kjøleskapet. Vi må lage kjempegode.

Sunn oppskrift

Takke! Det er "sunt" fra ordet "helse" - sunt yummy

Må lage kjempegode

Det gjorde jeg fortsatt. Igjen 3 kg, ellers forsvant denne batchen raskt

[Linadoc]

LinadocTakk for oppskriften. Og fra torner får du fantastisk tkemali, syltetøy, juice, syltetøy (bær må hakkes). Så synd å kutte ham ned.

[Gayane]

Gayane, Jeg lager sauser (jeg har oppskrifter) og syltetøy i paier (i kilo), jeg fryser for kompotter, likører ... Men det er så mye av det, hvert år, og det nyanser drivhuset og tetter igjen andre planter.
Her er tornesyltetøyet

[Linadoc]

Linadoc, Jeg klarte det. Nesten...
Står frossent på balkongen. Jeg kan allerede se at alt ordnet seg, men jeg vil klippe det om kvelden etter jobb. Av en eller annen grunn så overflaten ut til å tåke opp, og disse dråpene er sirup. Mens jeg tørket det av med en serviett, lurer jeg på om det vil vises igjen eller ikke.
Jeg kan ikke finne ut hvordan jeg skal tørke den oppskårne syltetøyen ennå. Tørketrommelen min kan ikke blåse uten oppvarming, og bør fortsatt ikke varmes opp. Kanskje bare spre den ut på risten og la den være? Eller ikke bekymre deg for det i det hele tatt, er det?

Kanskje bare spre den ut på risten og la den være? Eller ikke bekymre deg for det i det hele tatt, er det?

Ikke bekymre deg! Det vil fortsatt være fuktig på toppen. Det påvirker ingenting på noen måte. Da henger den ikke sammen, deformeres ikke, mister ikke form og flyter ikke. Jeg bare brettet den i en boks og sakte trakk alt derfra, noen med en skje, noen med en gaffel og noen med bare fingrene

[Linadoc]

LinadocJeg snakker om agar. Det viser seg at for 3 kg fruktmasse med sukker tar vi 1 glass vann og 33 g agar. Jeg taklet bare mye mindre agar i forhold til væske (1 g per 50 ml vann), så det er interessant. Men jeg liker ikke konsistensen min))) Jeg koker løsningen min i et par minutter før jeg legger den til det jeg lager syltetøyet fra, og så vil en ganske konsentrert løsning vise seg, den vil brenne, ser det ut til meg, hvis du prøver å koke den. Oppnådde du denne formelen selv, eller fant du den et sted? Jeg burde prøve. Terner, selvfølgelig, ikke, men plommer-epler er i salg.

[Anna]

Anna, selv utviklet formelen ved prøving og feiling etter nøye studier av teknologien. Dette er en masse agar ikke på væske, men på potetmos, ikke engang potetmos, men syltetøy. Og jeg koker ikke agaren, men bare bringer den til en tilstand av rask fortykning, dette er omtrent 95 * C, og da er den allerede distribuert og koker sammen med massen av puré.

[Linadoc]

Linadoc, takk, du må prøve. Jeg koker det fordi jeg leste at dets geleringsegenskaper blir bedre avslørt på denne måten. Kanskje det ikke betyr noe om det koker separat eller som en del av en puré.

Slik forsto jeg fra teknologiene at hvis det koker i mer enn 2 minutter, så griper det verre senere. Og i et surt miljø, hvis det er lenge, så er det også verre da. Så jeg reduserte både koketiden og kontakttiden med syren til et minimum. Og forresten oppnås ikke agar-agar veldig mye - 1% av massen. Og du får 2% agar.

Ikke bekymre deg

takke
Rapporter og bilder for meg!

venter!

Sammensetningen er ikke din i det hele tatt: eple-auberginepuré 1,5 kg i forholdet 2 \ 1, juice av 1,5 sitron, stevioside 10 måleskjeer, 14 g agar per 100 g vann. Jeg kokte potetmos på en skillelinje for ikke å brenne. Det frøs veldig raskt. De spretter perfekt ut av formene. Her 2/3 omtrent, resten i en emaljeskål. Kanskje jeg smelter den og lager den i sjokolade i de samme formene.

Værsågod! Se, andelen med agar fungerer! Det ble bra! For støpt marmelade er agar generelt mindre nødvendig. Men hvis du smelter det, blir det verre. Ja, og med et eple er syltetøy tettere og tørrere, herder raskere og bedre.

Det eneste er at jeg ikke liker bukk og steviosid, det er ikke velsmakende for meg, men dette er mine personlige problemer.

Vel, du forstår at dette er et nødvendig tiltak for å redusere fruktose - bakla og steviosid. Enten dette, eller ikke i det hele tatt)) Det viktigste er andelen agar.

Ja, forstår . Bare jeg bruker courgette eller gresskar i stedet for spenner, det blir veldig kult. Men steviosiden går ikke på noen måte med meg, vel, jeg orker ikke det og alt jeg vil også lage eplemarmelade + gresskar

Men jeg lyktes ikke!
Laget av Antonovka. Jeg bakte eplene uten vann i ovnen. Fra 2,5 kg epler viste det seg 1800 g puré. Tilsett 500 g sukker, fortynnet agar i 200 ml vann. Agara tok 30 gram.
Potetmos med sukker kokt i 20 minutter, agar ble kokt i 3 minutter og samme mengde med epler.
Hun helte puréen i formen, la den på balkongen. Jeg fikk det mer enn en dag senere. Først så det ut til at alt var i orden:

Men da jeg begynte å kutte, viste det seg at alt var godt frossent bare på utsiden, og inne var det en myk syltetøy.

Generelt er dette veldig rart. Selv den vanlige syltetøyen fra disse eplene, uten agar, stivner slik at en skje står i den.
Og her er en slik goo. Jeg forstår ikke hvor jeg rotet meg og hva jeg skulle gjøre med dette gode nå. Spiserne sa at det var deilig, men konsistensen var ikke marmelade. Derfor vet jeg med sikkerhet - de vil ikke spise.
Kan du ikke fordøye det?
Sannsynligvis vil jeg varme den opp og rulle den til krukker - det blir fyll på paier.

Courgette - ja, og varmebehandlet gresskar - også av ((Og du trenger ikke å gå ned i vekt og opprettholde resultatet - nyt livet))

agaren ble kokt i 3 minutter og samme mengde med epler

Dette er helt sikkert en syltetøy - totalt bør agar tilberedes i ikke mer enn 2 minutter, og du har 6.
Og i tillegg, er du sikker på at du har rørt det godt? hvis det er ille, vil det også falle fra hverandre.

Kan du ikke fordøye det?

Tilsett mer fuktet agar, 10 gram, kok ikke mer enn 2 minutter med god omrøring og hell i form, du kan få det.

Sannsynligvis vil jeg varme den opp og rulle den til krukker - det blir fyll på paier.

Det er sannhet også! Det blir en flott fylling for paier!

Men du trenger ikke å gå ned i vekt og opprettholde resultatet - nyt livet))

Nei, jeg ville tvert imot bli bedre. Men fettet mitt brenner ut, mye sport. Vel, riktig ernæring er naturlig.

52 kg 170 cm

Men jeg elsker gresskar i alle former. Og jeg har mye av det i år.

totalt bør agar tilberedes i ikke mer enn 2 minutter,

Det er det, viser det seg, for en delikat agar! Ok, la oss trene videre, takk for hjelpen.

[Svetlana]

SvetlanaJeg tror at du kan redde arbeidet ditt uansett! Og fyllet for paier er definitivt en nødvendig og krevd ting! Jeg har så kilo syltetøy og syltetøy i denne retningen. Den rette deigen laget av uraffinert mel har en fordel og glede.

Lina, tilbake til agarforholdene dine. Og hvis du ikke marmelerer, men marshmallows, det vil si at en del av potetmosen byttes ut med protein (pisket kikertbuljong - kort sagt først væsken og deretter skummet) - hvordan lager du beregningene i dette tilfellet?

[Anna]

Anna, like etter samme formel, siden vekten betyr noe, ikke volumet. Du veier og beregner alt.

Ok jeg skal prøve. Bare vann for å oppløse agaren må ta mer - jeg fikk en gel som jeg ikke kunne koke, og det føltes som korn. I syltetøy koker du potetmos deretter sammen med agrom, men ingenting tilberedes i marshmallows