"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Men lukten og smaken er annerledes.

fra dette stedet mer detaljert, i alle nyanser

Men jeg oppbevarer generelt bakeriprodukter i kjøleskapet. Ikke tørk ut, ikke bli mugg.

Anyut, det samme.

(dette er meg som spiser brødet ditt)

Irishka, god helse !!!
Selv om Yuri har rett når han sier at det er nødvendig å huske vårt eget.




Jeg er glad for suksessen til bakerne, for suksessen med å dyrke surdeigen. Og jeg bekymrer meg for de som nettopp har startet prosessen.
Lykke til alle sammen!!!
Jeg er også glad for ferierende - hvile er en spenning.
Så langt er vi også uten hav - vi måtte løse problemet med boliger.
Men i dag skal vi på ski. Skål hurrarop))

Brødet avkjøles fortsatt, men pizzaen med barnebarnet er allerede prøvd og mannen har blitt med. Den oppdaterte surdeigen er veldig kvikk. Hun la deigen på deigen om kvelden og klokka 11 var alt klart. Det er en glede å jobbe med deigen. Yuri, jeg blir aldri lei av å takke deg for surdeigsoppskriften, for din hjelp. Deigen har ingen syrlighet i det hele tatt. Så med hver fornyelse vil surdeigen være sterkere. Jeg viser deg seksjonen senere. På pizzaen steg også deigen godt, jeg tørket den litt, og så sausen og 4 oster, bestilt av mitt elskede barnebarn. Pizzadeigen er tynn, perforert, godt bakt. Vel, veldig velsmakende.

[liusia]

liusia, veldig veldig glad! Til din helse! Det er det jeg forstår, baking! For et brød, for en pizza!

med hver fornyelse vil surdeigen være sterkere.

Nøyaktig! Gjæren er allerede tilpasset mediet vi bruker - vann, poteter, humle!

Brødet avkjøles fortsatt, men pizzaen med barnebarnet er allerede prøvd og mannen har blitt med. Den oppdaterte surdeigen er veldig kvikk. Hun la deigen på deigen om kvelden og klokka 11 var alt klart. Det er en glede å jobbe med deigen. Yuri, jeg blir aldri lei av å takke deg for surdeigsoppskriften, for din hjelp. Deigen har ingen syrlighet i det hele tatt. Så med hver fornyelse vil surdeigen være sterkere. Jeg viser deg seksjonen senere. På pizzaen steg også deigen godt, jeg tørket den litt, og så sausen og 4 oster, bestilt av mitt elskede barnebarn. Pizzadeigen er tynn, perforert, godt bakt. Vel, veldig velsmakende.

Nydelig !!!

[Yuri K]

Yuri K, det hele er med den lette hånden din !!! Og det jeg også liker er at alt gjøres med øye. Selv om jeg ikke har fraviket oppskriften før, er alt etter vekt. Jeg tror jeg orker å bake også.

[liusia]

liusia, Ludmila, fantastisk brød !!! Flott resultat!
ANGELINA BLACKmer, Natasha, seksjon - bilde
Bare dekk med bølger av fristelse, og det er ikke en elvkrusning, men havspenning

det hele er med den lette hånden din !!!

Fra siden er det mer synlig

Jeg la deigen på deigen om kvelden og allerede klokka 11 var alt klart

Hva er forholdet surdeig til mel?

Hva er forholdet surdeig til mel?

Feil formulering av spørsmålet i forhold til å skaffe deg deig. Surdeig til vann er mer riktig. Og avhengig av mengden vann - deigen eltes, til tilstanden av tykk rømme.
Hvis du blander med ren surdeig - fiken og litt deig kommer ut, med et halvt glass ... Surdeig tar 3-5 ss spiseskjeer, som er fortynnet med normen for vann for baking.

Vel ... hånden min tok det med en gang

Yuri K, dette er alt med din lette hånd !!!

Er disse hendene hovedbakeren i bakeriet som jobber (på vakt)?

Er disse hendene hovedbakeren i bakeriet som jobber (på vakt)?

Nei, fra ordet helt Hands arbeider med sprøyter og tonometre, og med misfornøyde innringere

For en gledelig bacchanalia du har her, det er allerede hyggelig å se entusiasmen til brødrene / søstrene som er fermentorer! :-)
Jeg forblir trofast mot min gamle, a la evige, surdeig, men jeg ser med interesse på triumferende prosesjon av humle og potet. Lykke til pionerene! :-)

[Krone]

Krone,

Jeg ser med interesse triumferingen til humle og potet.

Denne surdeigen er fremdeles evig! Og krever ikke fôring

krever ikke fôring

For meg er dette det viktigste jeg baker hver fjerde til femte dag, men å mate surdeigen uten ende og tenke på å tilsette (rug) et eller annet sted er ikke mitt. Selv om jeg liker henne

[Krone]

Jeg er trofast mot min gamle, a la evige, surdeig,

Krone, Galina, så favorittene mine er også alle på plass. Jeg tror at den nye også vil passe inn i det vennlige selskapet. Videre er det ikke nødvendig å mate henne. Dessuten skal jeg iscenesette en deling med mamma. Foreldre liker surdeigsbrødet og viser det, men med å mate surdeigsmoren kategorisk ikke vil "binde" Og dette har allerede gitt samtykke + Noen pårørende, kolleger, bekjente er interessert. Alle venter på å "prøve" testresultatene: fra ovnen, hk, pizzaprodusent ...; i form av forskjellige brød, boller, boller ... Generelt sett var situasjonen: "Damen sjekket i bagasjen. Sofa, koffert, reiseveske, bilde, kurv, papp og en liten hund ..."
Galina, bli med

[Marysya27]

Marysya27,

Galina, bli med

Takke! :-)
Jeg er en retrograd, mens surdeigen passer meg, vil jeg bare stå ved siden av meg for statister.
Jeg er alene nå, jeg har ikke bakt ferskt brød på en hel måned, fordi jeg er lat, og jeg spiste opp forsyningene fra fryseren, og i går dro jeg ut den døende og sultende surdeigen fra kjøleskapet, blåste av tidens støv, strøk det på hodet, smalt det i pannen, varmet det opp, matet det med et vennlig ord og ba om å jobbe. :-) Nå sitter jeg og koser meg med det ferskeste brødet laget av gult semulegryn og tørket frukt (melet og sukkeret er tomt). Det vil si at surdeien min fungerer til og med med veldig sjelden fôring, vel, hvorfor bry meg for mye, hvis alt passer meg. ;-))

[Galina]

Galina,

... Hender fungerer med sprøyter og blodtrykksmålere, og med misfornøyde innringere

Så vi skal spise brød "det legen bestilte"

Så vi skal spise brød "det legen bestilte"

Og du vil gjøre det rette!

brød "hva legen bestilte"

Flott navn på EN ANNEN oppskrift med denne surdeigen!
Og, Yurochka?

Flott navn på EN ANNEN oppskrift med denne surdeigen!

Jeg er bare "FOR", jeg lurer på hvem andre som vil bake noe på det!

nysgjerrig på hvem andre som vil bake noe på henne!

Yur, jeg tror at nå vil mesterverkene falle som et overflødighetshorn))

For meg er dette det viktigste jeg baker hver fjerde til fem dag

Og jeg også



Og mens min "sover", har det gått en dag ...

[Ksyusha]

Ksyusha, for en dag, er dette normalt. La det hvile litt mer, få styrke

Jeg tror det også, la oss hvile, så får jeg jobbe.

for en dag er dette normalt

Ja, jeg hadde praktisk talt ingen endringer på en dag. Bare chu-u-ut begynte å ryke med en blomst, skum.

Jeg tror at nå vil mesterverk falle som et overflødighetshorn))

Vent og se

Kanskje hun er kald, jeg er 24-25 *? Jeg fant det varmeste stedet, bare batteriet er på.

Kanskje hun er kald, jeg er 24-25 *?

Normal temperatur, ikke hypnotiser det, det er verdt det, og la det være. Slår seg på når tiden kommer!

[Yuri,]

Yuri, og hvordan likte familien bollene?

hypnotiser henne,

Og sho, ikke sant?

og hvordan likte familien bollene?

Ja, for tungt bare for magen, overdosert)) Spis en - og avkutt, rull på sofaen ... Etter sønnen min å dømme malte jeg to stykker med "landsbyen" vår - og trakk meg pent i koma. Og jeg bare sitte og ordne meg foran datamaskinen

Og sho, det er nødvendig

Rent for eksperimentelle formål

[Nybegynner]

Nybegynner, 350 ml. varmt vann, 4 små ss. l. surdeig, 1 ts. salt. 1 ss. l sukker, mel Jeg vet ikke hvor mye det tok. Denne gangen blandet jeg alt i deigen med salt og sukker, og gjorde deigen tykk som for pannekaker. Klokka 7 om morgenen var deigen allerede klar, jeg la mel til en tett, god bolle og satte den på avstemming, deigen steg veldig raskt, jeg elte det godt og igjen for avstemming, steg veldig raskt, brettet det flere ganger og skjær den i en form og pizza. Hun bakte pizzaen i en pizzaprodusent, rullet den ut på bordet og overførte den til prinsessen, deigen steg veldig raskt. Og hun la også deigen i brødpannen når hevingen i ovnen. Så snart den steg, satte jeg temperaturen umiddelbart på 250, etter 15 minutter senket jeg den til 190 og bakte til slutt, til temperaturen inne i brødet ble 98g. Brødet er deilig. Høyt. Det var en gjest, og hun ga brødet sitt å gå, hun likte det veldig. Jeg skjønte at brød med denne surdeigen kan stekes uten å legge deigen over natten. Syren er veldig sterk.

eksperimentelle formål

[Yura]

Jeg sitter i frustrerte følelser. Alle skriver at brød er uten surhet, men mitt er surt. Og magen vil ikke akseptere det.
Neste gang prøver jeg å lage brød på kortere tid. Tross alt bakte jeg brød med druesurdeig, deilig, men ikke mitt.
Det vil være synd hvis denne surdeigen ikke passer meg.
Yura, kanskje for en person med økt sekresjon av magesaft, kan ikke startkulturen brukes?

kanskje for en person med økt sekresjon av magesaft, kan ikke startkulturen brukes?

Dette er hva jeg ikke kan vite ... Det er ikke surt for meg, men å dømme etter vurderingene - og for andre. Jeg la spesielt kefir til for å myke opp friskheten.
Men rømme gikk ikke ... du kan tydelig høre rømme ettersmaken i brødet. Ikke min...

[Lyudochka]

Jeg innså at brød med denne surdeigen kan stekes uten å legge deigen over natten. Syren er veldig sterk.

Åh, Lyudochka, Er det virkelig sant ?! Trenger å prøve. takke
Selvfølgelig elsker jeg svampedeig, men noen ganger trenger jeg å være rask.

Jeg informerer deg: Jeg la surdeigen være varm, blandet den flere ganger. I dag på kvelden fikk jeg en stratifisering på toppen, jeg la til vann tidligere fordi surdeigen var veldig tykk. Litt skum gjenstår etter blanding. Jeg vil vente til alt skummet er borte. I går kokte jeg pannekaker med surdeig. Skjedde. På kvelden lagde jeg brød. Fungerte ikke. Gjør jeg noe galt.?

Jeg tror jeg er klar!?

[Helen]

Jeg tror jeg er klar!?

Ja!

På kvelden lagde jeg brød. Fungerte ikke. Gjør jeg noe galt.?

Tilsynelatende ikke slik. Prøv dette, men med omberegning av normen for deg selv.

Hvete på "Evig" potet surdeig (uten mel) (Yuri K)

Helen, et lite spørsmål: hvorfor kan du ikke se potetgull? Hva gnides potetene med?

Helen, et lite spørsmål: hvorfor kan du ikke se potetgullene? På hva potetene gnides

Jeg slo den med en blender, gned ...

Jeg slo den med en blender, gned ...

Jeg vil forklare hvorfor jeg var interessert. Jeg ble kategorisk fortalt NEI, til spørsmålet hvorfor ikke slappe av (når jeg trodde at kokte poteter er mulig), hvorfor ikke slå den til grøt med en blender? De forklarte det slik: det er gjærkoloniene som parasiterer på potetgull, det vil si at de lever. Og det som vil være på puréen er så som så ... Vel, det viktigste argumentet: "De gjorde dette før meg, og de lærte meg"

potetgull

Og jeg tvilte på at jeg tvert imot hadde den veldig stor, men min sover fortsatt, jeg får se hvordan den i morgen vil oppføre seg

tvert imot, den er veldig stor

Jeg gni på et vanlig rivjern for gulrøtter))

Jeg vil forklare hvorfor jeg var interessert. Jeg ble kategorisk fortalt NEI, til spørsmålet hvorfor ikke slappe av (når jeg trodde at kokte poteter er mulig), hvorfor ikke piske den til grøt med en blender? De forklarte det slik: det er på potetgullene gjærkoloniene parasitterer, det vil si at de lever.Og det som vil være på puréen er så som så ... Vel, det viktigste argumentet: "De gjorde dette før meg, og de lærte meg"

vel, hva vil være vil være (erfaring vil være)

Vel, gulrotpotet

[francevna, Allochka,]

... og min er sur

francevna, Allochka, og syrlighet i smak eller som reaksjon på brød? Og føler andre familiemedlemmer denne surheten?

[Marysya27]

Marysya27, Deigen til Alla er rett og slett sur, og som du vet, den er alltid sur.
Skjønt ... hvis du husker hvor lenge jeg holder deigen før du baker ?? Og ikke et gram surt, men jeg legger det ikke i en klart overdrevet varme som henne. Bare romtemperatur i prooferen.

[Allochka,]

Jeg handler mer om hva annet funksjonene til personlig oppfatning kan. Blant mine bekjente har jeg en liten mann med sin egen terskel for følsomhet og originalitet av smakoppfatning. Når det er mulig, er jeg alltid interessert i sensasjonspaletten hans. Veldig interessant
Det er ingen erfaring i det hele tatt med surdeig, men det ser ut til at hvis den står i seks måneder og ikke syr i brød, så fra en lett deigstopp bør det ikke gi en slik effekt. Eller så trenger hun å få litt mer modning slik at konsonanser og smak nyanser jevnes ut, balansert.
Allochka, sannsynligvis et par ganger til "må gjentas" Ikke bli opprørt for tidlig, vær så snill Og fra allerede bakt kan du tørke kjeks. Og likevel, bakte du i vann, melk eller sur melk?

hvis den står i seks måneder og ikke syr i brød, bør den ikke stoppe fra en liten deigstopp.

Har vi glemt at tilstedeværelsen av mel gir surhet? Det er ikke mel i surdeigen, men naturlig i gjæringsdeigen! Og selvfølgelig, mest sannsynlig

med sin egen terskel for følsomhet og originalitet av smakoppfatning.

Jeg har ofte halsbrann, for mye (arbeidsfeil) - i løpet av denne perioden dreper ethvert produkt med en sur smak meg til tårer. Og siden det er et problem med surhet, nevner Alla, så tror jeg villig at det brødet ikke kom til henne ...