Zaatar (krydderblanding)

[Zaatar]

Zaatar (krydderblanding)

Kategori: Spise sunt

Ingredienser
- sumy	1/4 kopp
- sesam	1 ss. l
- timian	2 ss. l
- merian	2 ss. l
- oregano	2 ss. l
- velsmakende (valgfritt)	1 ts
- basilikum (valgfritt)	1 ts
- sjøsalt	1 ts

Kokemetode

• Bland navn - Zaatar - kommer fra det eldgamle navnet på hovedkomponenten i denne blandingen - urten, som nå er definert som merian, som oregano, som timian, som salte. Derfor tilberedes den på grunnlag av en av disse urtene eller på grunnlag av alle sammen.
• Denne forvirringen er resultatet av det faktum at urten som ga kryddernavnet vokser bare i et lite område og bare i naturen, og i aroma og smak, i en eller annen grad, ligner det hver av de ovennevnte urtene. .
• Blandingen er vanlig i hele Midtøsten og Egypt.
• I noen arabiske land antas det at en slik kombinasjon av krydder får hjernen til å fungere mer aktivt, så skolebarn og studenter får alltid brød og Za'atar til frokost før eksamen.
• Zaatar passer bra til hummus, kjøtt, grønnsaker, men ofte spises den med ost eller tortillas (brød), dyppes først i olivenolje, deretter i en blanding av krydder. Det er veldig velsmakende å drysse denne blandingen på brød eller tortillas før du baker.
• Brukes i mange mezze (snack) dressinger.
• Forberedelse:
• 1. Mal alle urter.
• 2. Stek sesamfrø. Det kan knuses grovt, eller det kan være helt - dette er etter ditt skjønn.
• 3. Tilsett sumac og salt i urter og sesamfrø og bland.
• Noen ganger tilsettes ikke salt, avhengig av hva blandingen er til.
• Det er også blandinger av zaatar med spisskummen, paprika, varm rød pepper og til og med sitronskall for smak.
• Så hvis du vil, kan du prøve å legge dem til også.

Merk

Sumac - sumak - sumac, Summaaq, Summaq



Dette er et pulver fra malte tørre bær av sumacplanten, det er nesten ingen lukt, mørkt eller lyst.
Sur, snerpende, men ikke hard smak.
Det er mye brukt i sentralasiatiske, arabiske retter, og erstatter praktisk talt sitron, i tillegg til å gi maten en kirsebærrød farge.
Sumac legges i fisk og fjærkre, i marinader, salater, kebab og belgfrukter.
Sumac med finhakket ris er en populær asiatisk matbit.
I Libanon, Syria og Egypt tilsettes et veldig tykt avkok av sumachbær til kjøtt- og grønnsaksretter. Yoghurtsaus med sumac serveres ofte med kebab.



MAYORAN hage - en krydret-aromatisk årlig urt opptil 50 cm høy med små blader (med en stump topp og kileformet base) og hvite, gule eller lavendelblomster. Hjemland - Middelhavet. Dyrket i mange land i verden; i Sovjetunionen - i Baltikum, Krim og Sentral-Asia.

Marjoram har en spesifikk bitter-krydret smak og lukt av kardemomme, på grunn av innholdet av opptil 3,5% essensiell olje. Merianblader inneholder også vitamin C (opptil 45 mg%), karoten (5,5%). Friske og tørkede blader og unge skudd spises som krydder til salater, supper, fisk, kjøtt og grønnsaksretter (lagt i kokeprosessen), til naturlige biffer og andre typer stekt kjøtt. Marjoram serveres med hvitløk og smør. Den brukes til å smake eddik og te, som et krydder i hermetisering, sylting av agurker og tomater, til fremstilling av pølser (må kombineres med hvitløk). Marjoram høstes i full blomstringsfase ved å kutte stilkene i en høyde på 5 cm fra bakken og binde dem i bunter, etterfulgt av tørking i skyggen. Oppbevares i poser og esker i tørre rom.

[Julia]

Julia Alle i familien min liker denne blandingen. Jeg lager ofte kylling, marinert fetaost med den. Det viser seg å være veldig velsmakende
Riktignok brukte jeg den kjøpte. Og nå, takket være oppskriften din, vil jeg gjøre det selv! Alle komponentene er i søppelkassene.

Og jeg begynner akkurat å bli vant til denne blandingen.
Det skjedde slik at jeg siden barndommen var allergisk mot kalde medisiner (Quinckes ødem) og mor behandlet meg alltid med te med forskjellige urter og honning, og etter det sluttet jeg å ta lukten av tørkede urter.

De siste årene har jeg trent meg selv.
Den første som overgav seg var oregano - som et tillegg til boller med ost og paprika.
Så basilikum - litt inn i kjøttet.
Og jeg begynte sakte å like det, og nå kan jeg trygt øke dosene av både oregano og basilikum

Og timian og salte - jeg mestrer det bare nå - begynte å legge dem til blandingen langs millischepok.
Vanedannende til mynte er neste på agendaen.

Takk for oppskriften, men merian og oregano er ikke det samme - oregano?

Hvor kan du kjøpe sumac?

Takk for oppskriften, men merian og oregano er ikke det samme - oregano?

Merian (lat. Origanum majorana)
en art av flerårige urteaktige planter fra slekten Oregano (Origanum) av familien Lamiaceae.

Oregano (lat. Oríganum vulgáre)
en art av flerårige urteaktige planter fra slekten Oregano (Origanum) av familien Lamiaceae.

Hvor kan du kjøpe sumac?

Det er mange butikker i Kiev:

🔗
🔗
🔗

Takk for butikkadressene! Fant en veldig interessant krydderbutikk ikke langt fra huset mitt

Merian (lat. Origanum majorana)
en art av flerårige urteaktige planter fra slekten Oregano (Origanum) av familien Lamiaceae.

Oregano (Latin Oríganum vulgáre)
en art av flerårige urteaktige planter fra slekten Oregano (Origanum) av familien Lamiaceae.
Hvorfor er både merian og oregano angitt i oppskriften?

Hvorfor er både merian og oregano angitt i oppskriften?

Ulike arter - en art Origanum majoranaog den andre er Oríganum vulgáre