"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Yurochka, jeg kan ikke forstå en ting ... Vi BRUGER humlen. Videre i lang tid. I teorien ødelegges sporen og gjæren dør, som alle levende celler ved temperaturer over +53 (proteindenatureringstemperatur) under matlaging. Hvor vises gjær i surdeigen da?

Anyas teori, det vet jeg ikke selv. Jeg lurte også på dette spørsmålet, selv her i emnet. Fra luften, sannsynligvis? Jentene skrev over, de sier, det er andre humleoppskrifter - de spiser også uten såing, og surdeigen er oppnådd, men jeg tror det skyldes mel (det er rå)
Og så er det en lignelse, eller hva historiene heter, om hvordan for første gang noen etterlot maismel blandet med vann, og om morgenen ble han overrasket over å legge merke til at deigen suser og hever seg

Kan jeg legge til tørkede hjemmelagde epler til mine egne, for "munterhet"?

[Trishka]

Trishka, Du kan også prøve!
I utgangspunktet får hver av dere, som dyrker surdeigen, en individuell gjær som er karakteristisk for miljøet deres. Du dyrker IKKE MIN gjær

[Yura]

Brødet mitt er klart, boller kom ut 720 og 737g.
Aromaen i huset er annerledes, klar, men på en eller annen måte delikat. Nå vil jeg vente til det avkjøles ...
Yura , Jeg sendte deg en rapport i VKontakte.
Da brødet ble satt i ovnen, nådde det ikke kanten av formen et par cm. Det steg godt, for første gang la jeg vann i ovnen.

[francevna]

francevna, ja, jeg så i VKontakte! Gratulerer!!!
Veggene på brødet virket bleke for meg, og toppskorpen - dødelighet! Jeg kan ikke steke toppen slik, men alle veggene og toppen og bunnen er jevnere gyldne.

Jeg sendte deg en rapport i VKontakte

og vis oss?!

[Alla francevna]

Hvis en Alla francevna vil ikke bry meg, jeg kunne sette bilder av brød

[Alla francevna]

Veggene på brødet virket bleke for meg, og toppskorpen - dødelighet!

Jura, veggene er normale, gule, noen ganger stekte når jeg smører formene med smeltet smør eller smult. Jeg smurte den ikke med noe, brødet hoppet perfekt ut av formen.

Hvis en Alla francevna vil ikke bry meg, jeg kunne sette bilder av brød

Jeg ville være veldig takknemlig!

[Trishka]

Kan jeg legge til tørkede hjemmelagde epler til mine egne, for "munterhet"?

Trishka, Ksyusha, kanskje vent? Kan de takle seg selv? Hvor skal jeg haste noe
Jeg leser også, får matlysten

... og vis oss?!

[Alla francevna]

Vær så god! Brød fra Alla francevna
Deig og slags brød!

[Yuri,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! Dette er en suksess! Yuri, med de første seirene allerede på avdelingene dine

kanskje vente? Kan de takle seg selv?

Det er skummelt hvis ikke gjær, men form begynner. Det er en grense for alle forventninger ...

[Yura]

Yura, tusen takk for bildet!
Jeg kan ikke endre karma, jeg bare takket.
Det er brød på bordet foran øynene dine, smarttelefonen forvrenger sterkt, lyser.

Det er brød på bordet foran øynene dine, smarttelefonen forvrenges sterkt, lyser opp.

Jeg ser ut til å ha korrigert litt, jeg vet at smarttelefonkameraer skyter bleknet

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, jeg venter på brødet ditt!

[Marysya27]

Marysya27, Jeg er veldig, veldig glad! Du kan ikke engang forestille deg hvordan, jenter !!! At de første vellykkede boller med brød allerede har gått til folket!

[Ksyushenka]

Og vi er så glade og takknemlige!

Det er en grense for all forventning ...

Så Ksyushenka bare si

Så Ksyushenka bare satt

Å, vel, jeg er bare fortapt allerede, hvem og når jeg har satt surdeigen, og som legger deigen eller brødet

Jeg viste meg vakker i tartlets og i et lysthus

Brød fra Alla francevna

Kjekk!

[Alla]

Natasha, jeg venter på brødet ditt!

Alla, vel, min er ikke så vakker, fordi hele korn, mørkt. Og jeg lager små brød fordi jeg ikke liker store stykker.
Jeg tar et bilde senere.



Brødet har en magisk aroma. Skorpene er myke. Nåvel, jeg var fornøyd med resultatet. Det er ingen kutt ennå. Jeg berører aldri varmt brød, bare etter å ha overnattet i kjøleskapet.

[Natasha]

Natashatvert imot, jeg liker det med tilsetningsstoffer i forskjellige mel, det ser alltid så vakkert ut. Men magen min gjorde opprør, så nå er den bare hvit.
Det er interessant å se hvordan surdeig fungerer med forskjellige typer mel.

[francevna]

francevna, fra fullkorns rugmel med tilsetning av premium hvete (til løfting):

Brødet er veldig lett og veldig rødaktig.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Flott brød !!!

[Natasha]

Natasha, DELIGHT !!! Fint brød!
Yuri, I dag er det Triumfdagen din!

Og jeg "avsluttet" fremdeles denne slemme bakingen ... Selvfølgelig ikke det jeg gjerne ville sett, men hva slags boller som fremdeles viste seg (har ikke prøvd ennå)

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, for et fantastisk brød du har!
Gratulerer!



Yura, flotte boller viste seg! Bekymret forgjeves.

Hva alle de smarte jentene, hva brød og rundstykker !!!
Jeg er på begynnelsen av reisen, men jeg håper å ta igjen deg!

[Yuri]

Yuri, fangeren og udyret løper. Ser ut som bollene er veldig pene

flotte boller viste seg! Bekymret forgjeves.

Ja, det var ikke det jeg ønsket)) Jeg husker de ...

De ser veldig pene ut

Jeg liker det selv, jeg tar av testen etter avkjøling For første gang virker det som om det ble ok ...

Gutter, takk alle for ros. Surdeigen er veldig hyggelig å jobbe med.

I dag all entusiasmen for læreren !!!

Og jeg "avsluttet" fremdeles denne slemme bakingen ...

Ekstrahert, ekstrahert

For første gang så det ut til å ordne seg bra ...

For første gang - nydelig

For første gang - nydelig

Pasib

Jeg kuttet brødet, den porøse smula kom ut. Jeg likte smaken, men kjente litt syrlighet. Det kan sees av at deigen har stått i varmen.
Kanskje vil Yura sette inn bildet senere.

Pasib

Yura boller er super !!! Selvfølgelig er de forskjellige fra gjær, men deilig for alle. Neste gang vil jeg prøve å tilsette surdeigen en gang til når jeg allerede elter deigen. Likevel vil jeg bringe bakingen til perfeksjon med denne surdeigen.

[Yuri K]

Yuri K, boller er bra for deg, smulen er luftig, den ser gul ut, er den fra eggene? Eller så viser smarttelefonen min.

Dere er bare flotte! Alt ble bare super for alle !!! Jeg er veldig glad!!! Vel, Yura, alt går som det skal. Surdeigen gikk til folket. I dag la jeg deigen på brødet igjen, tilsatte hel hvete.

Jeg likte smaken, men kjente litt syrlighet. Det kan sees av at deigen har stått i varmen.

Det stoppet litt, dette er bare porøsiteten til selve skorpen! Eller det kan også avhenge av batchen, jeg rører meg to ganger mens jeg står på stigningen for å fjerne karbondioksid og den resulterende surheten.
Her er en kutt av brødet ditt:

bollene dine er gode, smulen er luftig, ser gul ut, kommer den fra eggene?

Totalt er det fire stykker fra egg, dette er boller.

Selvfølgelig er de forskjellige fra gjær, men deilig for alle. Neste gang vil jeg prøve å tilsette surdeigen igjen, når jeg allerede elter deigen. Likevel vil jeg bringe bakingen til perfeksjon med denne surdeigen.

Jeg la dem på denne surdeigen, men jeg lagde sannsynligvis bare veldig rike, jeg hadde ikke tenkt å få gjær ...

Yura, hvis hun var hjemme, ville absolutt ha blandet seg inn. Det er bra at i det minste brødet ble. For et bilde, skilt merci.

[francevna]

francevna, Innså jeg at de ikke var hjemme i det øyeblikket! Likevel kom det strålende brødet ut!

[Allochka,]

Likevel kom det strålende brødet ut!

Allochka, brødet er deilig!

Nå satte jeg brødet i kjøleskapet. Jeg luktet ... og en slik konfektaroma at jeg ønsket at brødene skulle drysses kraftig med valmuefrø)) Selv om det ikke er noe konfekt i brødet. Det er surdeig, to typer mel, 3 ss. l. sukker, 1 ts. salt, 3 ss. l. vegetabilsk olje og vann. Fantastiske ting.

[Marysya27]

Marysya27, her venter jeg på din av en eller annen grunn.
Alles brød er så vakkert!

Og jeg har en ta på 2 uten noen tilsetningsstoffer gikk på den lure TTT, en og en halv dag å surde, fortsatt ganske baby



ANGELINA BLACKmer, Natasha, hvorfor legger du straks brød i kjøleskapet? Kanskje jeg ikke vet noe?

[Irinap]

Irinap, Irochka, takk for din støtte og venting

Ja, jeg la merke til det, jeg har ikke rapportert enda, jeg kan bare prøve det i helgene, på jobben har jeg allerede bakt brød og boller i tankene mine.

Takk alle for "skrytene", hjelp til å holde ut

Og jeg har en ta på 2 uten noen tilsetningsstoffer gikk på den lure TTT, en og en halv dag å surde, fortsatt ganske baby

Og jeg har en ta på 2 uten noen tilsetningsstoffer gikk på den lure TTT, en og en halv dag å surde, fortsatt ganske baby

Vi venter og føler med hele vårt koselige samfunn

en slik konfektaroma at jeg ønsket at brødene skulle drysses kraftig med valmuefrø)) Selv om det ikke er noe konfekt i brødet.

Kan sukker og smør gi en slik smak? Jeg la 2 ss i brød. l sukker (og så kjenner jeg godteriet ved utgangen etter baking) og 2 timer. Jeg salt. Vel, dette er for mer enn 2 kg deig (4 brød)

Bare i helgene kan jeg prøve, på arbeidsbelastning

Hurra, hurra, hurra !!!! Og jeg har vært på ferie siden 1. november!

[Irina]

Natasha, hvorfor legger du straks brød i kjøleskapet? Kanskje jeg ikke vet noe?

Irina, legg brødet i kjøleskapet så snart det er avkjølt. Dette er en langsiktig vane som begynte med begynnelsen av arbeidet mitt med den klassiske "evige" surdeigen. I kjøleskapet er krummen stabilisert.

Jeg la 2 ss i brød. l sukker (og så kjenner jeg godteriet ved utgangen etter baking)

Det er bare det at husstanden min elsker søtt brød til frokost.





Fornøyd med krummen - uniform og kuttet uten en eneste smule.
Smak - FKUSNAAA)) Og sannheten er ikke sur. Straks ble tanker-drømmer ført bort nærmere påsken ... da jeg skal forme påskekaker. Denne surdeigen er bare for dem.

Hurra, hurra, hurra !!!! Og jeg har vært på ferie siden 1. november!

Og jeg, og jeg ... Og den 11. drar jeg til SYDHAVET for å svømme !!!
Når jeg kommer tilbake, så legger jeg i surdeigen!
Og jeg oppbevarer generelt bakeriprodukter i kjøleskapet. Ikke tørk ut, ikke bli mugg. Selv om vi plutselig har en butikk i huset vårt

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, og brødet var virkelig en suksess! (dette er jeg som spiser brødet ditt)

Og jeg, og jeg ... Og den 11. drar jeg til SYDHAVET for å svømme !!!

For en hvisking!
Og jeg vil gi sønnen min denyuzhku ferie ... La ham studere på loven, i mai vil han banke 18! Han drømmer, og han kjører bedre enn .... noen. Min kone og jeg nekter kategorisk å dra, ikke henne. Og med sønnen din - ro deg ned!
Så jeg er uten sjø, denne gangen

(dette er meg som spiser brødet ditt)

Ikke nnaAA "din", du må sluke din egen allerede