Pærer i krystall

Pærer i krystall

Kategori: Konditori

Ingredienser
for formdeig 24 cm
mel	300 g
smør	150 g
egg	1 STK
bakepulver	1 ts
salt	0,5 ts
eddik 5-9%	0,5 ts
vann	~ 30 ml
til sirup
pærer (små)	6-7 stk
sitron (juice og skall)	1 STK
vann	700-750 ml
sukker	200 g
vanilje (pod)	1 STK
for krem
pæresirup	125 ml
krem 35%	75 ml
egg (middels)	2 stk.
sukker	50 g
mel	50 g
vaniljesukker	8 g
rom (valgfritt)
for fylling
pæresirup	250 ml
gelatin (pulver / ark)	10 g / 5 stk

Kokemetode

• 

• Sikt mel, bland med salt og bakepulver. Tilsett terninger kaldt smør, og mal raskt til smuler. Løsne et egg i en separat bolle, hell i eddik og vann (ikke tilsett alt vannet på en gang, det kan kreve mindre). Hell blandingen i melkrummene og elt raskt deigen. Pakk deigen i en plastfolie og ta ut kjøleskapet i 30 minutter.

• Dekk bunnen av delt form med bakepapir. Fjern deigen fra kjøleskapet, rull den i en sirkel og overfør den til formen, og fôr bunnen og veggene på formen. Hakk deigen med en gaffel. Legg formen i fryseren i 20 minutter. Stek den frosne bunnen i en ovn som er forvarmet til 200 grader i ca 20-25 minutter. La den ferdige basen avkjøles i formen.

• Skrell pærene. Frøene kan også fjernes, fjernes fra bunnen uten å kutte pærene. Jeg gjorde ikke dette, konferansepærer har veldig små, man kan si at de er fraværende.

• Pærene må kokes i sukkersirup. Til sirup, tilsett sitronskall og juice, sukker, vaniljestang i en kjele og hell kokende vann over. Legg pærene med skallene slik at de sitter godt på plass og sirupen dekker dem helt (tilsett mer kokende vann om nødvendig). Ta fyr på, kok opp og kok i 5-7 minutter til pærene er myke. Pærer skal ikke være for stekt, de skal holde formen godt. Slå av varmen og la pærene i sirupen avkjøles til romtemperatur. Det er best å dekke til pannen med et lokk for å forhindre at pærene mørkner.

• Tilbered vaniljekrem. Bland mel og sukker, hell i pæresirup, rør. I en separat beholder, pisk eggene med vaniljesukker, hell i fløten og pisk igjen. Kombiner begge blandingene og bland. Eventuelt tilsett rom.

• Fjern pærene fra sirupen og tørk dem med tørkepapir. Ha pærene i formen (du kan kutte bunnen av pærene litt slik at de står bedre) og hell egg-melblandingen. Send skjemaet til ovnen, forvarmet til 180-190 grader. Stek i 30-40 minutter, kremen skal tykne. La den ferdige kaken ligge i formen, la den avkjøles til romtemperatur.

• Forbered en gelatinøs fylling. Hell gelatinarkene med vann i 10 minutter, la det hovne opp, klem det, oppløs det helt i et vannbad (eller mikrobølgeovn) og hell i pæresirupen, rør, hell over kaken, hell over pærene. Sett paien i kjøleskapet til hellingen stivner.

• 
• 

Merk

Oppskriften er hentet fra Irina Khlebnikova.

Oppskriften er gitt for en form på 24 cm. Jeg bakte i en 20 cm form. Jeg lagde deigen med 250 gram mel, og reduserte resten av ingrediensene proporsjonalt. Det er bedre å ta pærer søte og tette, ikke overmodne. Varianten "Conference" er utmerket.
Til tross for krystalleffekten trenger gelélaget ikke gjøres stort, det er bedre ikke mer enn 0,5-0,7 cm.
For de med en søt tann er det fornuftig å tilsette 2-3 ss i deigen. l. Sahara.
Irina Khlebnikova skriver at denne paien er basert på en veldig berømt oppskrift fra Julia Child, men i Julias oppskrift er pærer fylt med kokt aprikossyltetøy. Du kan også gjøre dette alternativet. For å gjøre dette, kok 4-5 ss aprikosstopp med 150 ml pæresirup og hell over paien.

Lignende oppskrifter

Galaktobureko (Gala)

Gresskar mini ostekaker (Gala)

Andy Chef's Chocolate Tart with Apricots and Mousse (Gala)

[Galya!]

Galya! Vel, som alltid .. bare et mesterverk! Alt er klart og tilgjengelig! Vakkert som utført

Så vakkert og deilig!

[Gala]

Gala, lenge hadde jeg denne oppskriften og alle mine pærer, så latskap, så ingen tid, selv om jeg vil se på en slik skjønnhet. Bra gjort! Gi meg et stykke

[Olya, Tatiana,]

Jenter, Olya, Tatiana, takke!

Gala, lenge hadde jeg denne oppskriften og alle mine pærer, så latskap, så er det ikke tid ..... Gi meg et stykke

Smørkoppta det, ikke bry deg

Jeg var også lat lenge. Og hun bakte den mer enn en gang, men de nådde ikke alle hendene

Så vakkert det er. Og jeg er sikker på at det er veldig velsmakende.

utsøkt ...
grasiøst ...
deilig ...
vakkert!
nydelig!
mind-blowing !!!

Det er så vakkert! Ikke ta øynene av!
Men faktisk i krystall!
Jeg sitter og ser og beundrer. Veldig bra!
Galina, takk for oppskriften!
Rett og slett uvirkelig kulinarisk skjønnhet!

[Gala]

Gala, men generelt sett er dette en utmerket nyttårsdessert, selv om vannet og sitronen i krystallet byttes ut med champagne uten gassdrikker ... Vel, som alltid ... Jeg husket hvorfor jeg ikke gjorde det, jeg gjør ikke har ikke en ovn i landsbyen, pærer passer ikke loddrett i en mirakel stekepanne, men uten dem er det ikke noe poeng

Gal, jeg trenger ikke engang å gå inn i oppskriften, jeg kan nøyaktig bestemme ut fra bildet - Galins mesterverk! Det ser sinnsykt fristende ut, jeg vil absolutt prøve det, tusen takk for oppskriften og for den estetiske gleden!

Wow! Bra ytelse!

[Galya]

Galya, dette er et mesterverk, og tittelen er en sang! Veldig fint!

Veldig fint!!!!

Og hva kaller du det? Jeg skylder Manin en flette, men jeg la ikke merke til HVORDAN det skjedde

[Gala]

Gala, flott dessert til nyttår, takk! Her har vi novemberpærer, gule og myke. Kanskje mandariner vil fungere?

[Galina]

Galinaingen ord! Jeg besvimer.

[Smørkopp]

Jenter, takk! Jeg er veldig glad for å se dere alle i emnet!
Oppskriften er ikke komplisert, det var vanskeligere å lage et attraktivt bilde. Jeg er glad for at du satte pris på innsatsen min.

dette er en flott nyttårsdessert, selv om du bytter ut vann og sitron i krystall med champagne uten gassdrikker ...

Smørkopp, hvis du vil, kan du. Her har Larisa Dopleta for eksempel en gjedde i champagne.

zvezda, Olyahva gjør du allerede? Du er ikke en stjerne, men en meteor!

Peter Pushbedre med pærer.

og meteoren

Og så ..: fly: Jeg skal gjøre det om morgenen, eller koke deigen nå og bake den om morgenen. Forsto jeg riktig at dette er en slags shortbreaddeig? Jeg tror at det ikke vil være noe for ham i salen .. eller er det bedre å gjøre alt om morgenen da?

Olya, han vil ikke ha noe i kjøleskapet, men hvorfor holde ham så lenge? Det gjøres veldig raskt, du kan også bruke en blender med knivfeste.

[Galya]

Galya, så skal jeg gjøre det! Det ville være mulig å lage pærer nå, men jeg er redd de mister formen. Jeg liker ikke vanilje. Kan jeg tilsette en skje Amaretto i sirupen?

Olya, pærer trenger ikke å kokes på forhånd, de mister ikke formen, men de blir mørkere. Amatetto, ja, du kan legge til.

du trenger ikke å lage mat på forhånd,

Så det er flott! Jeg kan legge meg med god samvittighet .. alle produktene er tilberedt, om morgenen er det bare å røre og jo!

[Gala]

Gala, Jeg vil drømme om et slikt mesterverk om natten. Det er alt for et mesterverk, til og med pærer.

Jeg så et bilde i kontakt og skjønte umiddelbart hva Gala hadde gjort. Jeg gikk til lenken for å sjekke: girl_blum: viste seg å være riktig
Vi må gjøre noe for jobben, for en ferie.
Galya, takk. Veldig hyggelig og jeg mistenker deilig.

[Galina]

Galina, du kan ikke passere en slik skjønnhet!
Det må prøves!
Hvordan smaker boksen i seg selv? Hvor myk / hard?

[Irina]

Irina, esken er ganske myk, sandete smuldret, den blir litt komprimert i kjøleskapet. Ikke søt. Og paien er ikke veldig søt, kanskje det er fornuftig for en søt tann å tilsette 2-3 ss. l. Sahara.

Jenter, Tanyulya, Irina,

Og jeg er klar for gledene dine (med Angela) (ellers vet du ikke hva du kommer til ellers, men allerede er det lettere .. gjør det, smarte jenter!)

Deigen i x-ke, pærene gikk for å koke .. Jeg skjønte ikke egentlig gelatinfyllingen .. hvor mye sirup beregnet du for en slik mengde gelatin?

[Olya]

hvor mye sirup

Olya, Jeg gikk glipp av det. Settes inn i oppskriften, takk for at du la merke til det.
Hvis noe ikke er klart, vil jeg nedenfor gi en lenke til Khlebnikovas oppskrift, alt er detaljert der.

p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! Ta bort stjernene!

[Galya!]

Galya! SOS !! Alt er i ovnen, men kremen viste seg å være bare katastrofal liten, bare bunnen dekker 1 cm! Hva å gjøre

Olya, hvilken størrelse er uniformen din? Jeg beholdt fyllet hele tiden.
Kan fortsatt fylle og fylle på?

Det har stekt i 20 minutter! 22cm! Jeg telte alt ... Jeg savnet noe, kanskje fordi pærer

de stjal henne frimodig fra meg

mindre?

Kanskje på grunn av pærene. Oppskriften på form av pærer skal inneholde 6-7 stykker. Du kunne ikke telle fyllet, 22 cm er ikke mye forskjellig fra 24 cm.

[Galina]

Galina, hun steg høyt ... Jeg kan ikke si om den faller eller ikke, men jeg har allerede slått den av! Ingenting, jeg tenker på noe (hvis noe) ingen avlyste BZ

Ol, og hva er BZ?

Protein vaniljesaus

Aaaaaa!

Veldig originalt !!! Merci ...

[Småstein!]

Her rapporterer jeg! Jeg skrudde meg opp der det var mulig. Hvem vil bake i form 22 teller ikke noe, bra og så! Pærene mine er veldig duftende og bare terte, jeg tok en konferanse, jeg vil prøve med en annen variant. Jeg la til en skje Amaretto i sirupen. Det var så mye sirup at jeg fikk 3 former (til søtsaker som) marmelade, jeg lagde på agar. Av en eller annen grunn ble toppfyllet strømmet umiddelbart varmt og lekket litt på sidene, men ikke kritisk. Smaken - både deigen og fløten er veldig øm og viktigst av alt ikke kløende (riktig for meg) SMAK!
Småstein! Stor for deg
Her sprer jeg den med alle feilene, jeg kutter bare deigen på en tallerken og det er det.

[Olya]

Olya, dette er allerede en ny oppskrift med syltetøy
Kvise!

[Irina]

Irina, gummier er deilig! Jeg måtte bare feste sirupen et sted, og lukke jambene mine (jeg hadde ikke nok krem) Kok jenter, det er ganske praktisk og lett å tilberede!

Oppskriften er ikke komplisert, det var vanskeligere å lage et attraktivt bilde

Magisk skjønnhet viste seg!

[Olya, zvezda]

Olya, zvezda, Jeg pustet ut Takk, kjære, for den veldig fine og deilige rapporten din!

Olya, Premier, hyggelig å se deg igjen, takk!

[Galya]

Galya, kom med takknemlighet! Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, reduserte ikke noe, gjorde det i porsjoner. Det viste seg: 2 stk-dia. 10 og 3 stk-dia. 8. Deilig! Jeg rakk ikke en gang å fotografere alt, to av dem ble spist på en gang.
Og rapporten min


Og kuttet

[Tatyana]

Tatyana, flott rapport! Takk for bildet! jeg er glad

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Hakemerke, gratulerer med neste (men ikke siste !!!) medalje! Oppskriften er overdådig.

Galya! Og jeg, som allerede har prøvd denne oppskriften og likte smaken

[Gala]

Gala, Hakemerke, gratulerer! Selv om hendene ennå ikke har nådd, men denne skjønnheten er i planene - et must!

[Kokk]

KokkTusen takk for prisen!
Jenter, gala10, zvezda, eta-007, Takk!

[Gala]

Gala, GRATULERER! : blomster