"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

[Marysya27]

Marysya27, hvor lenge ble det der?

Resept deig:

Valaam fiskepai Hell sukker, salt og gjær i varmt vann, rør godt og la stå i 5 minutter. Tilsett vegetabilsk olje og mel siktet med stivelse. Elt en myk elastisk deig. La være ...Tatyana1103

Oppholdt seg i kjøleskapet i 18 timer (umiddelbart etter blanding). Kunne ikke komme til ham før

Her er en slik første opplevelse



Jeg gjorde grunne kutt, de begynte ikke å åpne i det hele tatt, skorpen brøt slik

En tredje umiddelbart og spiste))
Jeg er veldig interessert i om det er en analogi med hjemmelaget rømme: du spiser ikke mye av det, det er for tilfredsstillende
Hva med dette brødet? Spises det raskt?

Med en vellykket debut Pretty bread Bedømt etter åpningen av skorpen, var det fortsatt mye latent potensial for vekst

Spises det raskt?

Hvor deilig hjemmelaget brød Det er deilig
Pirozhunki:

[Marysya27]

Marysya27, med hvilke paier?
Vakker!

[Irochka]

Irochka, med kål

Bildet var litt mørkt

God ferie til alle jenter!
Menn - styrke, tålmodighet og oppfinnsomhet

[Alle jenter med temaet vårt med Femininity and Spring Festival !!!]

Alle jenter med temaet vårt med Femininity and Spring Festival !!!

[Alle jenter med temaet vårt med Femininity and Spring Festival !!!]

Alle jenter med temaet vårt med Femininity and Spring Festival !!!

Takk skal du ha !!!
Veldig hyggelige gratulasjoner fra Guruen.



Jenter, jeg gratulerer også dere alle sammen. Jeg ønsker. Ungdom, skjønnhet, kjærlighet !!!

Takk, Yuri!
Takk skal du ha Natasha!
God vårfestival til alle vertinner!

Yura, Natasha, takk for gratulasjonen din! God ferie til alle jentene! Lykke, glede, kjærlighet, flaks! Glede hver dag. God helse til alle !!!

Nå så jeg på hele "Sourdough" -grenen, det er hyggelig at temaet vårt har blitt i TOPPEN, selv om kommunikasjonen her har falmet

[Yuri K]

Yuri Ksurde den en gang inn i livet til medlemmene i forumet, og nå går det bare med et målt trinn. Den stormfulle strømmen delte seg i rivuleter, hvis vann allerede er langt (utenfor synet) fra kilden. Og livet fortsetter. Etter å ha funnet ut hva som er, mange bruker, nyter resultatene, deler med andre, hvis reaksjoner (beundring og takknemlighet) ikke lenger er så åpenbare (men det er mange av dem).
Til forfatteren - konstant takk for oppskriften

[Marysya27]

Marysya27, vakkert skrevet!

vakkert skrevet!

Så her er Marysya veldig vakker, og skriver vakkert, og bakverkene er behagelige for øyet.



Jeg har noe med forbindelsen. Jeg kan ikke alltid åpne siden, og skrive også. Legger på. De brakte meg humle til apoteket og frukt. Det er veldig lite av meg igjen. En av disse dagene skal jeg lage ny gjær fra bunnen av. Denne gjæren fungerer selvfølgelig bra, men fortsatt gjæret i kulden, er jeg redd for å gjære den.

men fortsatt gjæret i kulden, er jeg redd for å gjære dem.

Hvorfor være redd? Der vil viruset ikke vokse. Bare gjæring kan gjære. Så du la ikke prøvesvampen litt?

Så her er Marysya veldig vakker, og skriver vakkert, og bakverkene er behagelige for øyet.

Det er ingen tvil om!

Jeg satte ikke testkrukken litt

Jeg sier det, hevingen er god på deigen. Bare melet sviktet meg, jeg fikk en svak, og jeg tilsatte også fullkorn og deigen fløt. Jeg ville ikke hamre med mel, men jeg burde ha i litt mer mel. Det var min elskede Starooskolskaya som sviktet meg.

[liusia]

liusia, vel, så det er ingenting å frykte, du har termonukleære, siden de gjorde opprør selv i kulden

Det var min elskede Starooskolskaya som sviktet meg.

Her !!!! Om sommeren ble jeg tvunget til å bytte til Makfa, men nå kjøpte jeg Starooskolskaya igjen, men en annen. Det er ingen måte å gå tilbake til det.

Så glad jeg er for at vi har lokalt mel av samme kvalitet !!! Selv om jeg ikke her venter på skuffelse og søk

Jeg kjøper hver dag mel i Auchan, det mest loslitt. Og fortsatt er bakverk fantastisk. Frodig og høy kvalitet. Jeg kjøper mer anstendige varianter bare til kaker.

[Yuri K]

Yuri K, så Starooskolskaya for meg er lokal - 30 km totalt. Alltid vært super, hvorfor er det nå

ak Starooskolskaya for meg lokal - 30 km totalt.

Vel, jeg visste ikke det. Jeg tror det, hvis et merke markedsføres og går til alle deler av verden, vil kvaliteten alltid svekkes. Fordi det kornet for festen ikke er nok, så noen andre grunner. Melet vårt er populært bare i regionen vår, vel, kanskje litt utenfor grensene. Så det er nok korn, det trenger ikke lastes med noe fra andre steder. Det er nok for regionens behov, og enda mer for byen. Pah pah ikke jinx det! Vår region, tross alt, i Sovjetunionens tid ble kornmagasinet til landet ansett, jomfru land for rug og hvete, den som husker det, er Orenburg-regionen.



Jeg glemte hvordan kornene heter, min kone kokte seg for å tygge. Navnet er på en eller annen måte intrikat. Og selvfølgelig ble de igjen for å bli kastet. Elt til deig. De er så ... smulete som valmue, bare to, tre ganger større. Det virket for meg smakløst

Jeg tilpasser meg, studerer, trener, jeg vil ikke si at det er spesielt vellykket, men foreløpig spiser de.

[Piano]

Pianoer det pai?

Dette er brød med rester av bokhvete melk og stekt løk. Det er ikke kaldt ennå å kutte, men alle de forrige er også omtrent de samme, tette, tunge, fint porøse.

Jeg forstår ikke når jeg skal fange slutten på detunen.
Kanskje har melet skyld, selv om deigen er avrundet, ser den flytende ut. Og å dømme etter fossa, retter det seg ofte ikke, og med tiden kan du fremdeles irritere omtrent 2 timer.

alle de forrige er også omtrent like tette, tunge, fint porøse.

De vil være det. For det første, melk (og dette tegner allerede for baking), stekte løk er sannsynligvis stekt i smør - også fett (vektingsmidler), vel, ildsted - det er sjelden luftig, vanligvis tett, finporet. Du kan prøve det enkleste, uten tilsetningsstoffer, hvetepremie! Og bedre i form, det er sannsynligvis noen cupcakes, en høybrystet, for eksempel som på bildet mitt (runde). I form av deigen er det plass til å "vokse", ikke å bli uskarpt til sidene.

[Piano]

Piano, Helena, når det ikke var noen form, men ønsket å bake brød (

gjær)

i ovnen, bakt i en 5-liters bolle fra en multikooker, viste det seg en så stilig brød. Mannen var fornøyd med smaken, men det var upraktisk å kutte brødet og han selv tilbød seg å kjøpe brødformer.

[Irina]

Først nå kunne jeg besøke nettstedet. Jeg kan ikke gå inn i det hele tatt, så noe annet. Eller forbindelsen vår er søppel, eller med et nettsted som ...



Irina, ja, det var så godt mel. Det er synd at kvaliteten har blitt mye dårligere. Hun går fortsatt til gjærfri deig. Mel vi hadde på salg var en ertepakke, det gikk ikke bra for brød, det var greit for andre bakevarer, så prisen var 27 rubler per 2 kg, nå har den steget til 77. Jeg er i sjokk ... Dette er i vår lokale butikk.

[Piano, Helen]

Hei alle sammen
Jeg har gresskarbrød igjen:


Og eplekaker:


Resept deig:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Piano, Helen, kaken ser pen ut

Jeg forstår ikke når jeg skal fange slutten på detunen.

Jeg blir ledet av utseendet:


Hvis deigen har gjæret godt og deigen har spredt seg og ryddet, vil det ta veldig lite tid å heve produktene (opptil en time, maks en og en halv)

tett, tung, fin porøs.

Det skal ikke være slik
Her er:

Dette kan være tilfelle hvis gjæren er svak. Men å dømme etter forrige brød ser det ikke ut som det. Derfor er årsaken i en umoden deig eller en undergjæret deig, eller i et ufullstendig preparat.
Elenushka, Jeg har allerede sagt at den modne deigen skal begynne å legge seg litt når du banker på beholderen.
Dette kan også skje hvis deigen er kraftig eltet, tett med mel.

selv om den er avrundet, men den ser flytende ut.

Svak flyt kan observeres (sammenlignet med bare en gjærdeig). Men paier, boller, for eksempel, i "total" ser akkurat ut

Derfor er årsaken i en umoden deig eller en undergjæret deig, eller i et ufullstendig preparat.

Det er også et problem at testen ikke er blandet. Brødmakeren min var dekket og jeg begynte å røre deigen med en stavmikser (jeg satte bare ett krokfest). Når du elter med hender eller en brødmaker, ble brødet verre E. Etter grundig elting ser deigen til og med annerledes ut, stikker lett av beholderens vegger og fra hendene, inkludert halvkorn, og den flytende deigen sprer seg ikke mye og "passer" også godt. Etter min mening gir ikke en lang kaldtesting, uten god elting, den ønskede effekten.
Alt dette gjelder ikke hvetebrød fra luftkondisjonering med små urenheter, det er lettere med det, godt hvitt mel hever seg selv.

Jeg glemte hvordan kornene heter, min kone kokte seg for å tygge. Navnet er på en eller annen måte intrikat.

En slags quinoa (fremmed for oss (e)).

[Galinka]

Det er også et problem at testen ikke er blandet.

100℅
Galinka, takk for det betydelige tilskuddet. Sammen er vi makt

[Marysya27]

Quinoa noen

Nøyaktig



Marysya27, wow, hvor mye skjønnhet, deilighet!

I og min, hvet rugbrød med amarant og linfrø. Denne gangen ble deigen gjort tettere og kronen var hel.

Magre boller (smør) med surdeig (potet-humle) Legg deigen i 12 - 24 timer Elt deigen, all deigen, smør, sukker, salt, mel ... og la den stå i 20 minutter, fortsett deretter eltingen i 10 minutter, og la den hvile igjen i 10 minutter, og ...Helen

[liusia]

liusia, Ludmila, vakker, og hva og hvor mye?

Bakt i henhold til denne oppskriften.

Hvete-rugbrød

Ingredienser
OPARA
surdeig 60g (vår gjær uten mel)
hw. mel 130g
vann 240g
DEIG
hvetemel. 1. klasse 270g (jeg har det høyeste bakeriet)
smør, smør 10g (jeg har sennep 30g)
salt 8g
honning 10g
melkepulver 7g
Kokemetode

Elt deigen om kvelden. Tilsett 240 g varmt vann og 130 g rugmel til 60 g av startkulturen. Vann i deigen går i sin helhet i henhold til oppskriften, derfor kalles dette alternativet - uten fyll, det vil si at når du elter deigen, tilsettes ikke lenger vann. Deigen plasseres i 10-13 timer ved romtemperatur.
Om morgenen er deigen alt i bobler.
Vi elter deigen. Jeg tilsetter alle ingrediensene på en gang, bare jeg tilsetter ikke litt mel, tilsett når jeg elter etter behov. Det tar mer enn 270 g, men melet er annerledes, så du skal ikke helle alt på en gang. Deigen vil være ganske tett, du må fange øyeblikket når den stikker godt fra hendene dine, men ikke tett den også med mel. Etter en times korrektur på et varmt sted, er det merkbart, men det vil ikke vokse mye.
Nå former vi deigen og legger den i smurt form, sender den til et varmt sted til den vokser til kantene på formen (jeg har en L6-form).
Det tar meg 1,5 timer på et varmt sted.
Vi sender inn forvarmet til 220-240 gr. stekeovn. De første 15-20 minuttene. ikke reduser varmen, senk den deretter til 200 gr. Den totale steketiden er 40-45 minutter, men du må selvfølgelig se den i ovnen og etter eget ønske (mer eller mindre stekt).
Du skal ikke kna denne deigen i en brødmaker, den vil være tett for henne. Jeg elter manuelt i omtrent 8 minutter, du trenger ikke elte veldig mye. Deigen stikker lett av hendene, ligner en skulpturmasse, som jeg liker. Ingen skraper, ingen oljede hender, alt er veldig enkelt.

Bakt i henhold til denne oppskriften

Jeg la til lin og amarantfrø fra meg selv. Jeg baker med amarant for første gang. Jeg har ikke kuttet brødet ennå. Jeg vil klippe og vise deg i en seksjon.

[liusia]

liusia, LudmilaTakk! Og jeg regulerer med vann

Bra gjort jenter!

Jeg vil klippe og vise deg i en seksjon.

Og jeg har allerede en gresskarskjærer:

Vel, her er brødet mitt !!! Så deilig det var for meg. Mannen spiser ikke smult, enn si løk.

[Marysya27]

Marysya27,
Hyggelig!

[Marysya27]

Marysya27for et vakkert brød. Min neste vil være med et gresskar.

[Lyudochka]

Lyudochka, og brødet ditt, nydelig!

[Marysya27]

Marysya27, liusia, hva er dine elegante brød!

[liusia]

liusia, Ludmila, og brød, og løk, og saltso, og Shtebochka SUPER
Men vi har også paier, med poteter og sopp:



Resept deig:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

med poteter og sopp:

Jeg er midlertidig i koma ... Sopp er stoffet mitt!

Jenter, bra gjort !!!
Endelig gjenopptok bevegelsen i temaet.

I dag skal jeg lage en ny gjærparti!

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, jeg er utenfor emnet. Yura Allochka, hvilken tortilla du har, jeg likte bakverkene dine i den. Prinsessen min er fortsatt ganske liten. Og er det verdt å kjøpe en som din.