Valaam fiskepai

Valaam fiskepai

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig
premium hvetemel	550-600 g
varmt vann	300 ml
tørrgjær	11 g
potetstivelse	8 g
vegetabilsk sennepsolje (alt mulig)	100 ml
sukker	30 g
salt	5 g
Fylling
varmrøkt ørret	~ 1 kg
tørr ris	100-120 g
middels løk	4 ting.
vegetabilsk olje til steking av løk	1-2 ss. l.

Kokemetode

• Hell sukker, salt og gjær i varmt vann, rør godt og la stå i 5 minutter.

• Tilsett vegetabilsk olje og mel siktet med stivelse.
• Elt en myk elastisk deig.

  La stå på bordet, dekket med en serviett i 30 minutter.

• I mellomtiden forbereder du fyllet:
• - kok ris i saltet vann;
• - finhakk og stek løken, ikke glem å salte den;
• - rengjør fisken.

  Del fiskefilet i små biter.

  Del den matchede deigen i to like store deler.

• Rull ut den første delen litt mer enn størrelsen på bakeplaten (40x30 cm). Overfør deigen til et ferdig oljet bakeplate eller dekket med bakepapir.
• Fordel 1/2 ris jevnt.

  1/2 stekt løk oppå risen.

  Så all fisken.

  Neste er resten av baugen.

• Og den andre halvparten av risen.

  Kjevle ut andre del av deigen, overfør den over fyllet, trykk litt ned. Fest kantene, og stikk dem under bunnen.

• Hakk topplaget med en gaffel.

  Smør lett med vegetabilsk olje (du kan ekskludere denne varen).

• Stek i en forvarmet ovn på 200 grader til den er gyldenbrun i ~ 30 minutter. Det kan ta mer tid, fokuser på ovnen din.Avkjøl den ferdige paien på risten, og nyt den.
• 

Merk

Jeg prøvde denne kaken på Valaam, og vi likte den så godt at vi hadde med oss ​​et par ørretfisk for å prøve å lage den hjemme. Resultatet skuffet ikke, det viste seg nøyaktig den samme kaken som vi spiste på Valaam. Jeg foreslår at du prøver det også.
Jeg brukte en mager gjærdeig, men du kan ta hvilken som helst av favorittgjærdeigene dine. All pest av denne paien er i fyllet, jeg forsikrer deg om hvor uvanlig og deilig den er.

[Tatyana]

Tatyanafor en luftig pai! Og en nydelig ørret! Sikkert deilig, jeg bokmerker det.
Jeg elsker pajekaker med fisk, jeg skal prøve å bake en stor.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg elsker virkelig denne deigen, spesielt i fiskekaker, deigen er veldig hyggelig å jobbe med, ruller perfekt ut og krever ikke overflødig mel. Jeg har brukt denne oppskriften i mange år.
Varmrøkt ørret brukes i fiskepai på øya; paien har en veldig behagelig røkt smak.

et lite stykke koster 100 rubler, men samtidig flyr store paier bort på et øyeblikk.

prøv å bake en stor en.

Deilig kake

Ja, en veldig velsmakende pai, jeg baker denne, bare av ferskfrossen fisk. Jeg kan forestille meg hvor deilig det er fra røkt.
Og mannen min elsker også surkål i stedet for ris.

Marina, surkål i den frosne fiskekaken er bare et flott tillegg. Jeg vil ikke legge det til røkt, fordi denne magiske aromaen av røyking kan endre seg.

Mmmm, for en kake, Tanya!
Kjekk!
Tanya, og hvis fyllet ikke er varmrøkt ørret, hvilken annen fisk kan du da?
Jeg tror at jeg knapt finner røkt ørret her.
Tanya, oppskriften er fantastisk!
Takke!

denne magiske aromaen av røyking vil endre seg.

Ja, jeg er enig, Tanya.

hvis fyllet ikke er varmrøkt ørret, hvilken annen fisk kan du da?

Ritochka, du kan prøve med røkt fisk fra laksefamilien.

Jeg beklager at jeg kom inn.Deilig med varmrøkt kveite.
Så jeg ville ha en fiskekake

[Wiki]

Wikifor hvilken tilgivelse

Deilig med varmrøkt kveite.

Hvis det er velsmakende, så prøver vi

[Tatyana1103]

Tatyana1103, takk for oppskriften! Merket det.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, kaken blir oppfattet, høres ut og ser ut som en juvel Fascinerende: Jeg har ikke tilberedt deigen i denne versjonen ennå Etter å ha sett oppskriften, ble alle grunnlag lagt for å prøve å gjenta

[Ilona]

Ilona, Marysya27, jenter prøver det hvis du ikke har prøvd fiskehandleren med røkt fisk. Jeg innrømmer ærlig at du prøvde det selv for første gang på Valaam. Det var store tvil, på en eller annen måte stemte ikke røkt fisk og gjærdeig, men bortsett fra disse fiskehandlerne ingenting annet ble solgt Og for en overraskelse etter første bit, hvor deilig det var

Og jeg har ikke kokt deigen i denne versjonen ennå

Jeg har brukt denne deigoppskriften i lang tid, kanskje den er på nettstedet, jeg har ikke sjekket den, siden gjærdeig er tillatt i fiskepaioppskriften min. Hvorfor tok jeg denne deigen fordi det var et magert kjøkken på Valaam, og denne deigen kom perfekt opp. Jeg har stekt fiskekaker fra den i mange år, men det er en annen historie.

[Tanyusha]

Tanyusha, takk. Jeg gikk på fiskespeiding

Gikk for å speide etter fisk

[Tatyanushka]

Tatyanushka, Jeg kom tilbake fra etterretning, men jeg har ikke funnet noe som passer for fyllingen fra oppskriften. Ryggene er bare fra røkt fisk. Eller ruller - et utvalg forskjellige fisk jeg bestemte meg for å prøve deigen for nå. Jeg skal tenke på noe i helgen

Jeg la deigen på surdeig:

"Evig" surdeig på poteter (ikke mel) (Yuri K)

Jeg bestemte meg for å prøve deigen for nå. Jeg skal tenke på noe i helgen

Jeg gleder meg til resultatene, spesielt på Yurinas surdeig, mens jeg leser om det, men jeg har ikke fått tak i det

[Tatyana1103]

Hei alle sammen
Tatyana1103, Tanyusha, deigen ble slik:


Når du ruller, knirket det og boblet:

Kaken er slik (med valmuefrø, kirsebær og nøtter):

Fantastisk deig jeg likte den veldig godt
Hvis jeg ikke finner fisken jeg trenger, vil jeg sannsynligvis prøve å lage en pai med røkt makrell. Tanya, hva tror du? Er dette et alternativ verdt å prøve?

[Marysya27]

Marysya27,
Røkt makrell er også flott, og jeg lager alt med alt, veldig velsmakende.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

Kaken er slik (med valmuefrø, kirsebær og nøtter):

Kaken er et mirakel hvor bra med en slik fylling, jeg er sikker på at den er veldig velsmakende. Takk for at du viser hvordan deigen ser ut på Yurina surdeig

Hvis jeg ikke finner fisken jeg trenger, vil jeg sannsynligvis prøve å lage en pai med røkt makrell Tanechka, hva synes du? Bør du prøve dette alternativet?

Hvorfor ikke Selvfølgelig vil smaken være litt annerledes, men jeg synes ikke verre, for makrell er også en deilig fisk

[Tanyush,]

Hei alle sammen
Tanyush, Jeg vet ikke om det er verre, for i dag kokte jeg med kaldrøkt makrell:

Men kaken, ifølge den første anmeldelsen, viste seg å være deilig

Jeg likte deigen din til denne kaken. I dag lagde jeg den på desem:

Desem (surdeig) (NataliARH)

Og 1-graders mel med kli:



Jeg lagde kaken i den lille prinsessen:


Donynko:

Tønne:

Kuttet er fortsatt varmt:

Og hun gjennomførte også den første testen av den nye Unold cupcaken med disse kakene:


Fyllingene kunne ha blitt lagt til litt mer, siden det ikke var nok høyde til den rødete toppen:

Nabo Dnyushka vil ikke få et snitt i morgen
Tanya, takk for den sjelfulle oppskriften
Nå skal jeg se etter en rød fisk, som i oppskriften

[Marysya27]

Marysya27, bemerkelsesverdige bakverk, og til og med med mange bilder er jeg glad for at jeg likte å leke med denne deigen fra den, og brødet ble fantastisk og fisken er fortsatt bedre enn varmrøkt, selv om den ikke er ørret. Husk å prøve
Spesiell takk for nok en surdeig jeg likte å jobbe mer med: Yurina eller Natasha

[Tanechka]

Husk å prøve

I dag bakte jeg en til i Tortilla for en godbit:


TanechkaJeg likte dem begge. Ha Jura mer allsidig og ren. OG Natasha aromaen er deilig, med hint av nykvernet korn. Svært duftende brød oppnås.

I tillegg til disse har jeg også rug på jobb, Levito madre, "The Most Simple" og tok også med fruktgjær på kirsebær
Så jeg bruker den etter tur

Allochka, en annen kjekk mann. Jeg har det travelt med te Og hva fylling
Det er bra når du kan prøve forskjellige forretter på en test, du kan umiddelbart se hvilken som er bedre og ikke noe særlig. Jeg har levd det enkleste (rug) i flere år allerede, det er absolutt ikke tid til å leke med andre. Mens jeg leser, og så vil det bli sett ...

Alt er det samme som i går, bare jeg var ferdig med løken jeg la te på brygget

Jeg legger te til brygging

[Tanyusha]

Tanyusha, Jeg går med takk for deigen jeg likte den veldig godt på jobben og smaken I går jobbet jeg med to porsjoner. Jeg lagde en på Levito madre:




Et sekund på desem:

Desem (surdeig) (NataliARH)

Her er resultatet fra Samsushny:


Med kål:

Fra ovnen:

Allochka, jeg forstår dette, dette er skalaen, paiene er et mirakel, hvor bra. Oppvarming før nyttår. Du kan fremdeles ikke velge hvilken surdeig som er bedre. Kålpai veldig mye og de øverste paiene har kjøttfylling ?

[Tanyush,]

kan ikke velge hvilken surdeig som er bedre

Tanyush, Jeg velger ikke blant dem De som er igjen - de er allerede valgt som de beste Hver av dem gir sin egen smak. Og denne "kampez" er så kul

Har de øverste paiene kjøttfylling?

Blant de som spiser der er også de som ikke faste

Allochka, jeg er veldig fornøyd med hvor mange startkulturer du har, jeg har bare nok til rug, som har bodd hos meg i flere år
Om kjøttpåfyllingen, jeg bebreidet ikke, jeg ville bare avklare, kjøtt med sopp eller bare med løk, det ser veldig appetittvekkende ut

[Tanyush,]

Jeg er ikke en bebreidelse

Tanyush, så jeg blir ikke fornærmet
I fyllingen ...

Kjøtt, mye stuet løk med persille (i en veldig liten mengde vegetabilsk olje - 2-3 ss) + litt sukker + ved slutten av tilberedningen: pepper, salt og litt hakket koriander og laurbær. ark. Og en hemmelighet til
Spionerte på oppskriften:

Paier "ammchiki" (Stern)

Klassisk fyllingsalternativ:
Kok 1 kg biff, bla gjennom en kjøttkvern med rå løk og et par fedd hvitløk og smak til med en stor mengde stekt løk (sammen med oljen som løken ble stekt på).

Kjøttet mitt ble stuet. Jeg har ikke tilsatt hvitløk. Og jeg prøver å tilsette hakket rå løk (rett før du kaker paiene) i fyllet for saftighet. Selv om denne gangen uten henne
Og her er en annen. Jeg tilsetter kaldpresset maisolje til deigen. Det gir en interessant smak, med hint av brød, og en gul fargetone til deigen:

Allochka, takk for alle paiene dine, dette er et enormt arbeid for enhver smak. Godt nytt år

Takket være Alla blinket kakeoppskriften så ofte på båndet at hun også bestemte seg for å lage den. Gjorde 1/3 av testen. Vel, hva kan jeg si, denne kaken er fra den dårlige kategorien, da den ender raskt. Jeg tuller, selvfølgelig. Laget i en pizza maker, curfille fylling og poteter 1 til 1 og en liten løk. Barna spiste med glede, vi spiste litt under en tredjedel av kaken på en gang.
Takk for oppskriften!

Vel, hva kan jeg si, denne kaken er fra den dårlige kategorien,

Først leste jeg denne linjen og ble litt overrasket da alle ser ut til å like paiene fra denne testen som skjedde hva som var galt med ham. Da jeg var ferdig med å lese, lo jeg av meg selv
Alice, jeg er veldig glad for at de likte kaken, spesielt barna

leste denne linjen og ble litt overrasket

Og også jeg trodde ikke på meg selv at jeg har deig på balkongen, men her er uttalelsene

[Tanyusha,]

Hilsener
Det er meg igjen Tanyusha, på grunnlag av oppskriften tilberedte hun individuelle gavekaker

Noe av

Deigen var desem og mel 1 klasse med kli:


Jeg kjøpte varmrøkt fisk, men blå makrell:



Cupcakes fra cupcakes:




Fra Gemlux-ovnen:




Og det var også ruller for individuell spising, med kjøtt:

Allochka, paiene dine er som alltid i toppklasse Hvor hyggelig det er å motta en slik gave. Takk for at du delte kreasjonene dine med oss. Godt nytt år Kan det kommende 2020 være et gledelig og vellykket år for deg, bekymringsløs og snill, oppriktig og fabelaktig! Jeg ønsker deg uendelig mange grunner til et muntert smil og ingen grunn til tristhet. La deg ønske å synge og fly, skape og være en lykkelig person hver dag!

[Tanya,]

Tanya, Vårt for deg med takk og en kutter:

Allochka, kutteren er veldig appetittvekkende med makrell og hvordan den smaker

[Marysya27]

Marysya27, vær så snill å fortell meg, hvordan lager du deig med potet-hoppgjær? Jeg la en deig (bare lurer på hva som skjer, første gang) fra 50 gram gjær, 50 vann og 50 mel. I 6 timer, hver 5. time.

[Tanyusha,]

det er med makrell og hvordan det smaker

Tanyusha, noen likte det veldig godt, andre likte det bare. Jeg måtte lage et par ting med rå løk. Det er ingen rester
Jeg vil fortsatt smake riktig med ørreten. Jeg tror det vil smake helt annerledes.

som med potethoppgjær

Alice,

50 gram gjær, 50 vann og 50 mel.

Deig
premium hvetemel 550-600 g - 50g = 500-550g
varmt vann 300 ml - 50 g = 250g
tørr gjær 11 g - ikke bruk
potetstivelse 8 g
vegetabilsk sennepsolje (hvilken som helst boks) 100 ml
sukker 30 g
salt 5 g
Du kan også trenge mel som i oppskriften, for i stedet for 11 g tørr gjær har vi 50 g væske. Men det er bedre å starte med 500 g, og deretter legge til etter behov.
Til slutt (med dette aktiveringsalternativet) kan du gjøre alt i henhold til oppskriften, bare minus 50 g vann og uten tørrgjær.
Og vi ble enige om "deg"
Lykke til Vi venter med skryt

Jeg vil fortsatt smake riktig med ørreten. Jeg tror det vil smake helt annerledes.

Allochka, med tempoet ditt, tror jeg du ikke trenger å vente lenge, men det er fortsatt verdt å prøve

[Tanyusha,]

Tanyusha, her er "git's law", det er ingen fisk. Fant rosa laks, men foreldet; og fra kun ørretrygger vil jeg fortsette å jakte

[Marysya27]

Marysya27, Alla, takk. Er det mulig å redusere antall ingredienser med 2 ganger? Vi har mye deig. Eller legg en del av deigen i kjøleskapet, så hvor mange dager kan du ha i kjøleskapet?

Du kan holde den i kjøleskapet i to dager. Men vi vil bedre redusere

Opara +
hvetemel, premium 250-300g
varmt vann 100g
potetstivelse 4 g
vegetabilsk sennepolje (alt mulig) 50 ml
sukker 14 g
salt 2 g

[Marysya27]

Det er også deilig, men nå hadde jeg ikke nok salt i deigen. Og jeg tilsatte litt salt i fyllet.
Marysya27, Alla, takk for hjelpen!

[Alice]

Alice, søtt viste seg og hva er det i fyllingen? Det virker som en kylling med poteter

[Marysya27]

Marysya27Ja. Det var ikke tid til å finne på noe, og kurfilen er alltid ikke frossen i kjøleskapet.

Jeg skal prøve det også, det ser veldig bra ut