Bruk av eddikessens i marinaden 70% (konvertering av essensen til eddik)

[Påføring av eddikessens i marinade 70% (konvertering av essens til eddik)]

Påføring av eddikessens i marinade 70% (konvertering av essens til eddik)

Spørsmålet dukker ofte opp på forumet:
- kan eddikessens 70% brukes til hermetisering av grønnsaker?
- hvis mulig, hvor mye, i hvilken mengde?

Eddikessensen selges i butikker og markeder i små flasker, tett lukket.
Styrken av eddik essens 70%
Når du jobber med eddikessens, må du håndtere VELDIG!, Fordi den er veldig sterk, kan du bli brent og forgifte kroppen.



TABELL Eddiksyre (essens) til eddik



En gang i tiden, og brukte 70% eddikessens (i flasker) til konservering, var forbruket som følger:
når jeg steriliserer glass med grønnsaker i en kjele, åpner jeg lokket på krukken helt på slutten av sterilisasjonen og heller på toppen en ufullstendig teskje essens i en LITERKRUKKE! Jeg tar straks glasset ut, vrir det og snur det et par ganger slik at essensen spres i marinaden, og legger den på dekslene til hermetikkmaten er avkjølt. Marinaden var helt riktig! Ikke skarpt! Bare i moderasjon!

Det er andre proporsjoner av essens for marinaden:
1 liter vann, 35 gram salt, 50 gram sukker, 1 ts essens.
1 liter vann, 30 gram salt, 25 gram sukker, 15 gram eddikessens

Jeg har også et sted i oppskriften fra min svigermor, det er bruk av 70% essens når man sylter agurker på tomater. Hvis jeg ikke tar feil (jeg er på jobb nå), så 1 ss. l. på en tre-liters krukke var. Alt ble bra.