Rug surdeig (halvfabrikat)

[Arka]

Arka

fra 1. art. skje alt er klart, men hvor ellers?

Jeg bakte pannekaker fra resten, tilsatte litt hvetemel, egg, salt, sukker etter smak, om nødvendig væske. Pannekaker laget av rugmel er ikke nær verre enn fra hvete.
Og hun kastet ikke noe. Riktignok vet jeg ikke hvor lenge surdeigen din har stått, kanskje har den allerede blitt harsk, du prøver den.
Jeg vasker fortsatt håret med rugmel (selve såpen), og hvem hindrer oss i å vaske håret med surdeig?

Basja,
gode forslag, bare skjøtet er allerede gjort
Neste generasjon vokser på en skje (fotosesjonen ble lagt ut tidligere), og resten har allerede strømmet under broen ...

Fint! Vi tar prosessen til slutt, setter halvparten i kulden. Jo kaldere jo bedre. Selvfølgelig innenfor rimelige grenser.
Kl. +3 hadde hun det bra med meg, og klokka +6 måtte venninnen min mates som "evig" minst en gang i uken.

[Viki]

legg halv og halv i kulden

Viki, glad for å høre fra deg igjen!
Er det nødvendig å halve? Og når skal vi bringe det til slutt? Strengt i tide eller i veksten av surdeigen?
Et annet spørsmål, hva tror du, 5^OmVil det passe? Jeg har 5 i nederste hylle, 12-13 på toppen. Jeg er redd hvis du reduserer det, så vil det ikke fungere for det "evige".

Strengt i tid og temperatur, bare på denne måten vil resultatet være forutsigbart. Halvparten er ikke nødvendig, men hvorfor lagre 400 gram, hvis ikke det samme er det ikke realistisk å bruke dem alle. Så jeg "kastet" 200 gr. inn i brød. Og surdeigen i bassenget er mer romslig.
Og 5 * C vil passe både henne og "evig", syre vil ikke akkumuleres så raskt.

Så jeg "kastet" 200 gr. inn i brød. Og surdeigen i bassenget er mer romslig.

I teorien kan jeg bake (kna) brødet i to i kveld, ikke sant?
Jeg liker veldig godt svart, om mulig uten hvete.
Hvis det ikke er vanskelig for deg, fortell meg oppskriften på denne surdeigen

[VIKI]

VIKI,
HALV-OUNDRA !!! De ringte hjemmefra, surdeieren begynte å løsne seg fra en liter boks! Det lukter deig. Kanskje jenta er moden? Det er varmt hjemme, i dag er det +26.
Hva å gjøre? Blande? Får ikke leve for å se kvelden, den vil helt sikkert kollapse! Eller stikke av, se etter henne senere ...

[VIKI]

VIKI,
HALV-OUNDRA !!!

Hva er planen vår der? Ups, så hun er klar!
Og aktiv, og lukten er god.
Den kan mates og plasseres i kulde, etter 1 til 3 timer etter fôring. Eller du kan mate den og la den være varm hvis du planlegger å bake brød.

Og det viste seg å knede brødet i to
på egen risiko
uten din vidunderlige veiledning
Jeg lurer på hvor lang tid det vil ta å heve deigen? Eller var det alt forgjeves?

Og den andre omgangen, etter å ha blitt forstyrret, deltok, avgjort, ble rørt og allerede 2,5 p. økt. Dette er smidighet !!!
Dessverre hadde paparazzi ikke tid til å filme hvordan hun rømte

Og den andre omgangen, etter å ha blitt forstyrret, deltok, avgjort, ble rørt og allerede 2,5 p. økt. Dette er smidighet !!!

Aha, noen klaget: "surdeigen min vokser ikke", nå ta igjen!

Ok, erte ...
Fortell meg bedre, er det en sjanse for brød?
Og likevel, å mate den andre voksne i kulde? eller rett i kulda? (dette er i meg latskap våknet, sannsynligvis)

er det en sjanse for brød?
å mate de voksne og i kulde? eller rett i kulda? (dette er i meg latskap våknet, sannsynligvis)

Det er enhver sjanse! Og enhver oppskrift vil passe henne, som er på rug surdeig. Hvor mange av dem vi har ...
Jeg ville mate den slik at hvor mye surdeig - den samme mengden mel og vann som var igjen i en time, og la den modne i kjøleskapet. Men det ville ta to timer å bli varm nok.

[Arka]

Arka

og resten har allerede strømmet under broen ...

å, det er synd at de kastet den, og du kan også bake fantastiske belgiske vafler med surdeig

[Arka]

Arka å, det er synd at de kastet den, og du kan også bake fantastiske belgiske vafler med surdeig

Jeg har fortsatt "evig" modning i kjøleskapet 1,5 liter
så det vil være hvor man kan streife omkring

Og her er det første brødet med denne surdeigen, bakt om natten. Sprekkene er mine utugelige kutt

beklager kvaliteten på bildene

Den steg litt, med god syre, ikke et gram gjær (4 deler rugmel, 1 del hvetemel), tilsatt malt, karvefrø og koriander, i stedet for vannporter.

og du kan også bake fantastiske belgiske vafler med surdeig

Basja,
Flott!
Lenke til oppskrift? Noe jeg klatret opp og akkurat på surdeig Jeg fant det ikke, men det er litt skummelt å eksperimentere

[Arka]

Arka, her kan du lese 🔗... Bevist oppskrifter.

Basja, takk!
Til og med luktet vafler
og hvor kan du stille spørsmål om disse oppskriftene?

På nettstedet vårt, se det er en seksjon som bruker "overflødig surdeig" er veldig nyttig.https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=9332.10... Og her er mange oppskrifter https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1488.0... Jeg tror at du kan stille spørsmål i et av disse emnene. I prinsippet kan du stille Lyudmila et spørsmål i bladet hennes, kanskje hun vil svare.

[vegg]

veggTakk for tipset om lagring av surdeigen. Vennligst del informasjon, hvor mye overforet surdeig bruker du i vanlig og fransk brød (du baker i KhP)? Noe jeg har så vakkert brød som du ikke trener, taket i brødet viser seg å være bølget. Jeg forstår bare ikke hva jeg gjør galt. Kanskje med din hjelp vil det ordne seg.

[Viki]

Viki Si meg, er det mulig å bruke surdeigen til å bake Borodino-brød?

[Viki]

Viki Si meg, er det mulig å bruke surdeigen til å bake Borodino-brød?

Selvfølgelig. Jeg bakte GOST Borodinsky på den. Hun gjorde en utmerket jobb.

takke

På den startet hun også halv surdeig og kvass for Darnitsky.

Viki, tusen takk for oppskriftene og for tålmodigheten.
Min første surdeig er nesten moden. Takket være deg viste det seg første gang.
I morgen går en del av det for brød (jeg vil prøve Borodino i samsvar med GOST), litt for ansiktsmaske, del for kvass, jeg kjøpte rød gjæret malt.
Kopierte en million oppskrifter og ble selvfølgelig forvirret.
Du skrev om malt: du trenger å brygge og insistere - ikke sant? Jeg vil ha en velsmakende, ikke sur og aromatisk kvass.
Men oppskriften på syrnet kvass per liter eller tre liter vann?
Og et annet spørsmål - er semi-kvass en ung (første) kvass?

[Miste]

Men oppskriften på syrnet kvass per liter eller tre liter vann?
Og et annet spørsmål - er semi-kvass en ung (første) kvass?

MisteSå glad jeg er for at du lyktes! Hurra!
I temaet om kvass hadde jeg omtrent tre liter.
Men der hvor halv surdeig og kvass er - dette handler om å tilberede surdeig til Darnitsa-brød. Jeg tar en skje med surdeigen og mater den ikke med en gang, men deler den nødvendige fôringen i tre deler, først gir jeg en tredjedel, og etter 3-4 timer de resterende to tredjedeler. Denne prosessen kalles semi-kvass og deretter kvass. Jeg beklager hvis jeg villedet deg.

Takk, jeg gikk tilbake til temaet om kvass.

Jeg vil takke Viki for denne oppskriften! Alle nybegynnere skal nok begynne med det! Skrevet suveren, det oppstod ingen spørsmål. Surdeigen kom ut første gang, i motsetning til den evige, som jeg fremdeles er med på DEG. Smaken av ekte Darnitsa-brød Bare smakfullere og mer aromatisk, brødet for 4. dag er like friskt og mykt som på den første, smullen, som datteren min sa, er fjærende, kort sagt, dette var det jeg lette etter! Resultatet kan sies å være stabilt. Taket blåste litt, jeg kan ikke forstå hvorfor. Her er oppskriften jeg laget, noen endret for meg selv å bake i Mula 5004 ..
300 gr surdeig
150 g rug
250 g hvetepremie (jeg likte ikke smaken i første klasse)
1 ss vegetabilsk olje
250 ml vann
gjær tilsatt bare på bunnen av en måle teskje, ca 1/8
1 ts salt
0,5 ts malt for farge og aroma
Program 5 Fransk bunetid 3,40 vekt 750 g lett skorpe.
Jeg prøvde å slå av og legge til tid til økningen i omtrent en og en halv time, men resultatet var ikke imponerende, krummen viste seg å være litt fuktig, selv om det er klart at alt er bakt, her er restene av en brød ... og hvordan det går med salt og rustikk duftende solsikkeolje mmmmm!

Shl, jeg bakte denne oppskriften for evig, taket falt gjennom, men jeg skrev om dette i det aktuelle emnet.

Viki, takk!
startkulturen din vokser, blir ikke muggen
Jeg skal bake i kveld

det eneste - jeg matet den om morgenen, og en time senere hadde surdeigen allerede steget opp til kantene på en liters krukke - hva betyr det? allerede toppen? eller fortsatt la det stå til kvelds?

og hvor mye surdeig skal jeg ha på 1 brød hvis jeg ikke baker en gang i uken? )
og før du legger den i en bøtte - må du røre den slik at skummet falt litt av?
p.s. generelt - om kvelden har surdeigen falt med 25 prosent, i en bøtte setter jeg 200 g, 400 g rugmel, 400 vann, salt, sukker og malt.
noe stygt bakt, akkurat nå modnes det i et håndkle))

her er det, det er umulig))

Jeg legger den i en 200 g bøtte, 400 g rugmel, 400 vann, salt, sukker og malt.

Hvis 500 gr. ta 500 g vann. mel, så er det nesten umulig å verken bake eller spise.
Vi har så mange velprøvde oppskrifter, hvorfor ikke begynne med dem?

kanskje, men denne oppskriften ble gitt til meg av en forumkvinne som vellykket bakte brød, og den flaunter i en gren om evig surdeig
eh

[Lenka_minsk]

kanskje, men denne oppskriften ble gitt til meg av en forumkvinne som vellykket bakte brød, og den flaunter i en gren om evig surdeig
eh

Jeg bekrefter, dette er i henhold til min oppskrift testet i HP. Alt bakes normalt. Andelene av vann og skrelt rugmel er nesten alltid 1: 1 (jeg kjøper skrelt rug "Stolichnaya Mill", det ser slik ut 🔗). Å dømme etter måten jeg lager brød (med sprekker), er det til og med litt vann på melet mitt, men jeg prøvde ikke å tilsette det. Jeg antar at det enten er surdeigen, hvis sterke periode hoppes over, eller batchen. Det er nødvendig å kontrollere eltingen nøye, tilsett eventuelt mel (når alt kommer til alt, mel er annerledes), og hvis deigen på slutten av eltingen viser seg å være hevet, glatter jeg den bare med en våt hånd. Eller kanskje det ikke var nok tid til korrektur, det er veldig varmt i leiligheten min.
Lenka_minsk, det er synd at det ikke gikk. Smaker alt forresten også dårlig, eller bare utad? Vi kan prøve å gjøre alt synkront. Jeg kan slippe telefonen min personlig, i kveld skal jeg bare lage rug.

P.S. Jeg husket at jeg tok grunnlaget for oppskriften på det første surdeigsbrødet mitt her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9345.0
Jeg bakte med den, bare uten Agram og gjær, men med rug surdeig, og jeg brukte programmet som i denne oppskriften. Alt ordnet seg første gang.

[Arka]

Jeg kjøper Peeled Rye "Stolichnaya Mill", det ser slik ut ... Jeg antar at saken enten er i surdeigen, hvis sterke periode er savnet, eller i partiet. Det er nødvendig å kontrollere eltingen nøye, tilsett mel om nødvendig ...
Smaker det også dårlig, eller bare utad?

Jeg laget av fin rugmel, mannen min tok den med fra St. Petersburg, og jeg fant den gjennom dette nettstedet) her 🔗, kanskje vi burde tatt CM?
Jeg kontrollerte batchen i 15 minutter) Jeg la til mel, men tvil kom umiddelbart til meg) ballen rullet ikke, da den vanligvis ruller. Under oppstigningen i henhold til programmet, reiste han seg ikke, under stekningen steg han litt opp.
det er umulig å spise, krummen holder seg bare til tennene som harpiks))
Jeg tenker også på surdeig
Arka, tusen takk for din bekymring) i dag er jeg ikke klar til å bake, jeg matet ikke surdeigen)
hvordan jeg kommer sammen - jeg vil kontakte deg

så fortsatt kan toppen være tidligere enn 7-12 timer?
inntrykket er at jeg har en topp på 1-2 timer, etter fôring var den siste

[i volum]

så fortsatt kan toppen være tidligere enn 7-12 timer?
inntrykket er at jeg har en topp på 1-2 timer, etter fôring var den siste

Den mest egnede surdeigen for å elte til brød er den som har vokst i volum etter fôring to ganger.
Dermed har hun fremdeles potensial for videre vekst, og hun henter brød ganske enkelt. Den fallne surdeigen er ikke lenger aktiv.
Lenka_minsk, prøv å sette starteren i "fit"
Og la også den elte deigen stå på et varmt sted, for eksempel ved batteriet eller oppvarmet til maks 40^Om og ovnen ble slått av (varm den opp med jevne mellomrom hvis den er avkjølt), slik at du kan se når deigen "sveller" og begynner å vokse.
Og hvis du får en slikkepott etter elting, så kan du slå på / av varmen på "Glutenfri" i HP og holde øye med når det er nok.
Alternativt kan du bruke en lang korrektur i kulden (10-15^Om), og varm den deretter før steking.
Lykke til! Hvis noe - skriv i en personlig kontakt, jeg kan ringe.

Lenka_minsk, jeg hadde også slikt tull. Surdeigen, selv om den var "evig", doblet seg på et par timer, og jeg bestemte meg for å tåle den i minst 6-7 timer. På den tiden hadde hun allerede begynt å falle av. Jeg gjorde omtrent det samme som din. som hun konkluderte med at den skulle brukes så snart den doblet seg.

i går bestemte jeg meg for å prøve lykken igjen
laget i henhold til oppskriften og planen på bildet fra Arka, tusen takk !!!
surdeigs topp kom kl 24.00))

og her er det, resultatet av nattens lidelse:









det er feil, men! deilig og alt ordnet seg !!!

Eco snudde ham!
Jeg tror, ​​mens surdeigen er ung, er det nødvendig å la den stå i lengre tid, la den vokse mer, kanskje en ekstra min. 30-40.
Det er bra at det ble deilig!
Når surdeigen blir sterkere, vil alle prosesser gå raskere. Lykke til, Lenka_minsk, og godt nytt år!

Takke! Gjensidig!
Jeg tenkte også på ekstra tid
Jeg vil eksperimentere videre

Jeg leste en haug med emner om surdeig og her er konklusjonen at folk skriver helt andre ting! Noen skriver for å bruke surdeigen etter dobling i 6 timer, en annen skriver - ta den sultne surdeigen, slik at den ikke syr, den ene skriver - jeg tar surdeigen direkte fra kjøleskapet, den neste skriver - ta den ut og la den varme opp! kopierte ikke alle disse motstridende uttalelsene, men hvordan du kan jobbe med surdeigen er fortsatt ikke klart (((noen spredte gåter i hodet mitt, og jeg kan bare ikke sette dem inn i et bilde)

Jeg leste en haug med emner om surdeig og her er konklusjonen - folk skriver helt andre ting!

mest sannsynlig har du lest mange emner om ULIKE surdeig. Jeg vil prøve å forklare (som jeg selvfølgelig forstår), hvis jeg tar feil et sted, vil kanskje Vicky eller andre surdeigsjenter rette meg opp

Faktum er at forskjellige surdeig mates på forskjellige måter og brukes og tilberedes for baking, vel, de tilberedes på forskjellige måter.

La oss si de viktigste tingene du kanskje må ta hensyn til
1. Surdeig - en blanding av mel og vann, der den såkalte. symbiose av melkesyrebakterier og flere gjærtyper. Selv i stedet for vann m. B. melkesyreprodukter - kefir, yoghurt, myse osv., så er det en melkekursstarterkultur (MKZ)

2. surdeier etter mel er hvete, rug og fullkornsmel

3. Rugbrød brukes hovedsakelig (selv om de selvfølgelig også kan brukes til baking av hvetebrød) til hvete-rug, rug-hvete og rugbrød. Rug (evig, for eksempel et halvfabrikat) lagres relativt kaldt - både i kjøleskapet og ganske enkelt på et kjølig (fra 4-5 * C til 8-11 * C) sted. Dessuten velger alle empirisk hvilken surdeig han liker best - lagret i kjøleskapet eller et varmere sted. Hvis rugstarterkulturer holdes varme, modnes de og surgjør veldig raskt. Og brødet på dem blir også surt.

4. Hvete - fransk, drue, rosin osv. - dyrkes bare av rugmel, og lever av hvetemel. Lagres bare varmt, ikke lavere enn 12-15 * C. Fordi melkesyrebakteriene i hvetestarterkulturer dør av kulde. Bare gjær er igjen og betydningen i hvetesyren går tapt, siden hveteshær gir, i tillegg til å heve, en fantastisk aroma av brød

5. Surdeig laget av fullkornsmel (evig kan også lages av s / hv-mel, forresten, eller rettere sagt, det er en av typene evig surdeig) kan lagres i kjøleskapet.Etter min mening er dette en kompromissversjon av surdeig - du kan bake både mørkt brød og hvete på det.

6. MKZ - oppbevares i kjøleskapet, hvis det holdes varmt - det blir ganske enkelt surt og brødet blir tilsvarende smakløst

7. Ulike startkulturer tilberedes på forskjellige måter for baking. Men i utgangspunktet, hvis de er lagret i kjøleskapet, tok de den ut, ventet til den varmet opp til rom T, la en deig på den, matet resten og sendte den til kjøleskapet. Hvis det holdes varmt - alt er nøyaktig det samme, bare vi utelater øyeblikket med oppvarming

Og endelig. Jeg vil råde deg til å stoppe ved en surdeig, studere emnet og deretter begynne å vokse. Så lenge du leser alt på rad, vil du ha et rot i hodet.
Hvis det spises rugbrød i familien din, så er du i Temki om det evige, halvferdige produktet, MKZ, etc.
Hvis du foretrekker hvitt brød, så fransk, drue, rosin
Hvis du bruker alle slags kli, fullkorn og forskjellige typer mel - så fullkorn eller evig

Det er bare at spørsmålet ditt er blottet for detaljer, egentlig. Still et spørsmål om en bestemt surdeig - og få svar

Jeg håper å møte deg på et bestemt tema

rinishek, takk for svaret ditt. Men. Slik skrev jeg, leste mange emner om surdeig, faktisk disse motstridende utdragene fra ett emne: "evig surdeig". Først prøvde jeg å dyrke MKZ, men bokstavelig talt på den tredje eller fjerde fôringen ved hjelp av Viki overlappet jeg henne til evig. Dette emnet er det andre jeg leser om surdeig. I går la jeg et "halvferdig rugprodukt" fordi i utgangspunktet ikke rugbrød ordner seg, og jeg elsker det virkelig!

Ja, jeg forklarte ikke hvordan jeg forstår det

Jeg hadde et halvferdig rugprodukt. Utmerket surdeig! jobbet som en klokke!
... Før det var det en flytende fransk kvinne, det var også selvgjærende deig, det var MKZ.
Nå har jeg hvetedrue. Hvorfor? fordi vi elsker hvetebrød, uten syrlighet, er rug ikke i bruk hos oss - så vi byttet til hvete
Hva gjør jeg? surdeigene var forskjellige, og algoritmen var den samme - en del av surdeigen ble matet med mel-vann - dette er deigen min, som jeg legger til brødet
Den halvferdige rug fungerer også bra i denne algoritmen. Og til og med hvetebrød viste seg godt på det. Surheten som ligger i rugsurdeg var og det plaget oss, og så - det hevet brød perfekt! og alle slags hvete-rug - så generelt med et smell
Hvis du trenger surdeig til rugbrød, men det var ingen erfaring, er rug p / f en utmerket surdeig. Med den kan du teste favorittoppskriftene dine og forbedre ferdighetene dine.

her er en flott oppskrift på denne surdeigen https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=93087.0
eller rettere sagt en av oppskriftene, siden du i utgangspunktet på en rug p / f kan bake noe brød med surdeig eller med tilsetning av litt gjær

det var igjen jeg bakte rugbrød igjen ((oppskrift - rug brygget med surdeig (HP) fra Arka: spist evig surdeig-350g (det var ikke mer), 300g rugmel, 110g hirse mel, 250ml vann + 160ml kokende vann brygget 40g rugmalt, 1,5 ts salt, 1 ss honning, 2 ss smør, elting "PIZZA" i 15 minutter, deigen var så flytende at du ikke engang kunne kalle det en batch - jeg la til 4 ss hirse mel. under en folie i en bolle i kjøleskapet i 8 timer, legg den deretter i en bøtte og i 2 timer tetting i ovnen med en lyspære, steg deigen nesten til toppen av bøtta og bakte i 1-30 minutter. Det avkjølte seg i 5 timer, taket slapp litt, smula med gode hull, men igjen vått, det er igjen et spor på kniven fra brød. Igjen, enten til fugler eller til kjeks 🔗
🔗, 🔗
phew, rapportert så godt hun kunne)))

det var igjen jeg bakte rugbrød igjen ((oppskrift - rug brygget med surdeig (HP) fra Arka: spist evig surdeig

Jeg forstår ikke, men hvor gjør rug p / f?
å dømme etter bildet av brødet - ikke nok mel, men generelt er rugbrød ganske lunefullt, eller rettere sagt krever en viss dyktighet. Du har faktisk rugbrød, psh. mel er bare 100 g, derfor er det et problem med elting - rug er generelt dårlig eltet i KhP - deigen er tross alt klebrig og fuktig
Vel, krummen er våt - så den er våt for all rug, kanskje dette er normen for ham?
Jeg er ikke så god på dette, fordi jeg bakte for det meste hvet rug, kanskje jeg ikke vet noe. Jeg anbefaler deg å stille de samme spørsmålene i Temka med oppskriften, kanskje de som allerede har bakt slikt brød vil hjelpe der. Og her kan de rett og slett ikke se

ja du har rett takk for svaret

Jenter, la dem rette meg hvis jeg tar feil. Forleden så jeg et program om fordelene og skadene ved brød, og det var tegn på godt brød. Rugbrød anses bare som bra hvis et vått spor forblir på kniven etter kuttet (som betyr "Borodinsky", "Zavarny" osv.). Dette gjelder på ingen måte hvitt brød. Du har et skikkelig surdeigs rugbrød. Hva mer vil du?!

[sjø39]

deigen var så tynn at du ikke en gang kunne kalle den en batch - jeg la til 4 ss hirse mel.
2 timer korrektur i ovnen med en lyspære, deigen har hevet seg nesten til toppen av bøtta
taket sank litt
smuler med gode hull, men igjen våt, det er et spor av brød på kniven

Når eltingen pågår, må du sørge for at det fremdeles er en slags kolobok. Melet mitt kan avvike fra ditt eget fuktighetsinnhold. I dette brødet, under elting, skal det dannes en bolle i det minste over spatelen som vrir den. Tilbered mel i nærheten og tilsett 1 ss hver når du elter. skje.
Når det gjelder korrektur, ville jeg ha litt kort deig for å ha potensiale for vekst under baking. Hvis du lar deigen vokse så mye som mulig i prooferen, saks taket som regel. Merk nivået 2,5 ganger og ikke overskrid det, brødet vil fortsette å vokse når det bakes.
Hvis dette brødet virker fuktig for deg, tørker du skivene med en brødrister. Generelt gjør et halvferdig rugprodukt flytende deigen sterkere enn en evig surdeig, for eksempel, spesielt over tid. Så du må legge til mer mel.
jeg tror på deg sjø39! Alt vil ordne seg! Jeg gjorde det, men jeg er ikke spesiell, en vanlig nybegynnerbaker, men veldig oppmerksom
Hvis du har flere spørsmål om oppskriftene mine, kan du skrive til meg i emnet, ellers så jeg tilfeldigvis her (hvordan jeg hadde det), og jeg holder rede på mine hele tiden

Rusya. vel, takk for støtten, jeg vil vurdere at brødet var en suksess

[Arka]

dette er skjønnheten jeg fikk i dag






bakt etter oppskrift og instruksjoner fra Arka (men ganget mengden med 2, inkludert surdeigene (700 g), tusen takk til henne!

og Viki takk til !! for tips om surdeig i begynnelsen av surdeigsstien min))

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk, dette er et brød! Det luktet rugbrød! .. Og for en perforert smule!
Det ser ut til at brødet ønsket å vokse litt mer før det stekes Eller det var mulig å lage ordnede kutt på det ...

Hva sier du, brødguruer?

vel - han kom opp 2 ganger på 3 timer i ovnen, bestemte seg for ikke å vente, for siste gang taket mitt falt gjennom, eller rettere sagt, ved et brød i HP etter 4 timers avstand))
Jeg elte den med hendene, jeg kunne ikke snu den med en gaffel.

som et resultat - jeg tenkte også på snittene, men jeg trener fremdeles og har aldri vært en erfaren baker) i bakeprosessen drysset jeg vann fra en pulver et par ganger, jeg vet ikke om jeg trenger eller ikke, men jeg gjorde det

Det viktigste for meg er at i det minste noe viser seg og det er et insentiv)) for min mann og sønn slikt brød, litt fuktig og med surhet - jeg liker det veldig, de vil ikke spise gjær fra HP) )

det eneste - jeg savnet dårlig og drysset kantene på skjemaet, og det var derfor jeg tok det ut med vanskeligheter, knuste begge sider og brød i prosessen, men dette dukket ikke opp på innsiden)
og jeg har ingen annen form, flatere ennå.

I prinsippet er det ikke vanskelig - fredag ​​klokka 24.00 matet jeg surdeigen og sovnet fredelig, lørdag klokka 11-30 - den doblet, elte, spre, bakverk - pakket inn i et håndkle klokka 17.00. alt.
og jeg er ikke redd lenger
på kjøkkenet kan du se surdeigen frisk, og den vokser ikke veldig raskt, så om morgenen overførte jeg den til badet og la det på et håndkle i en nisje. neste gang jeg legger det på badet med en gang, får jeg se når det dobler seg)
og spredningen i ovnen - generelt sett en slags lykke)) Jeg tok til og med en lur i løpet av dagen, og løp ikke rundt HP med en tidtaker

Jeg vil fortsette å trene)