Den enkleste humlestarteren

[tati-ana]

tati-ana, godt brød viste seg. Jeg lurer på om årets humle allerede har dukket opp?! Jeg må se.

[tati-ana]

tati-ana, super kjekk! En smakfull)))
Jeg ble også vant til det, det var varmt i dag, så jeg bakte det i en brødmaker, så han dyttet seg inn i taket ... Jeg tok ikke et bilde, men jeg tror du kan forestille deg hvordan det ser ut.
Øh, jeg skal være på ferie i et par uker, vi skal på besøk, jeg vil ikke bake der, jeg begynner allerede å savne denne bakeprosessen.

Takk alle for de gode ordene

[marika33]

marika33,
Hei Marina! Du nevnte en gang at du lager bakevarer med denne surdeigen, paiene osv., Kan du dele hvordan, eller hvis du allerede skrev, så send meg til adressen

[tati-ana]

Og jeg var ferdig med min i går. Jeg vil lade en ny. Denne gangen prøver jeg ildstedet.

Sergey, bare elt deigen godt! Jeg ønsker deg suksess og gode resultater!

Øh, jeg skal være på ferie i et par uker, la oss besøke, jeg vil ikke bake der, jeg begynner allerede å savne denne bakeprosessen.

Her, Tatyana, liker jeg også veldig godt å bake brød. Jeg gjør det med glede.
tati-ana, Tatyana, jeg bakte boller, paier og pannekaker med surdeig. Jeg forberedte deigen som for brød, bare tilsett litt mer surdeig i deigen og bakte deigen. Jeg har ikke bakt boller på lenge, og lager ofte pannekaker og pannekaker med surdeig.

[marika33]

marika33,
Marina, hvor mye mer er det? I det minste tilnærmet proporsjoner som retningslinjer
Jeg har ALDRI handlet med surdeig før, da jeg leste om danser med tamburiner, som fjerning, fôring osv., Og bare DU overbeviste meg med ditt eksempel om at dette ikke er så forvirrende. Nå "ber jeg" om å fortsette studiene

Sergey, bare elt deigen godt!

Det er! (i følelsen av vilje)

En slik kolobok blandet seg inn. Foreskrevet det i 15 minutter.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. ta flere surdeigsskjeer enn brød til samme porsjon væske.
Ja, denne surdeigen er veldig enkel og tar ikke lang tid. Det er ikke nødvendig å mate, mate, verne om, kaste noe. Slutter - bare legg til et nytt avkok av humle, så begynner det raskt å virke.

Sergey_A, Ja, det virker som en uniform bolle ble. Skal vi vente på oppgangen?

Skal vi vente på oppgangen?

Her er det:


Og dette er etter gjentatt klemming, dvs. forberedelse i ovnen:
: mail1: Jeg kan allerede fornemme hvordan prosessen går og forutser resultatet. Jeg liker det.

Sergei, det viktigste når du baker brød er å ha lidenskap, lyst og

Jeg liker det.

var alltid til stede. Da blir brødet fantastisk!

Da blir brødet fantastisk!

Her er det:

På det andre bildet er det bare skutt i nærheten og ikke så stort som det virker. Men den 3. !!!! Litt mer - og håndkleet ville løftet seg.
La oss gå til ovnen akkurat nå.

En ting var pinlig i begynnelsen: Deigen steg på en eller annen måte uforståelig over lang tid. Jeg la også korn av rugmel til den.
Og så bestemte jeg meg for å blande det hele - og det var så mange bobler skjult! Og så begynte det! ... Og så skjønte jeg hva jeg gjorde !!! brød

Deigen min hever ikke alltid, den skjer bare luftig, men det er ingen sterk heving.
Sergei, hva er brødet? klar? Når den ble sendt til ovnen, ikke ristet, falt ikke heisen. Er den bakt?

klar?

Ytterligere 7 minutter. Og avkjøling.

deigen hever seg, den er bare luftig, men det er ingen sterk heving.

Så det virker for meg at det var det samme.

... Jeg hadde det.

Så jeg fikk riktig infeksjon riktig.

Her er det - et mirakel !!!

Og her er det:

Det ser ut ... generelt forventet jeg ikke dette fra meg selv ved andre forsøk
Riktignok overdrev jeg det litt - skorpen viste seg å være tykk (bestemt av trykk), men jeg vil fikse det.

Sergey, gratulerer, det ser vakkert ut! Håper smula er god og smaken er god!
Skorpen er den mest delikate og sprø. Du kan strø det litt med litt vann og dekke med et serviett, det blir mykere. Bra gjort! Jeg er veldig glad for at det viste seg å være brød!

dryss med vann og dekk med en serviett, den blir myk

Å, akkurat !!! Jeg løp for å spraye til HAN (nå) ble avkjølt !!!

Bra gjort!

ja

For hjelp.

Her er problemet - halvparten av det har allerede forsvunnet. Men jeg spiser det alene!

Sergey, fordamper brødet?
Dette er den beste indikatoren for at det er deilig! Jeg er veldig glad for at du har bakt ekte brød, for i butikken kan du ikke engang kalle brødprodukter brød. Litt mer tid, og du vil ikke kunne kjøpe den.

[Sergey_A]

Sergey_A, gratulerer med vellykket brød, og kutteren.

Sergey, med seier! Jeg er veldig glad for deg!

men en kutter.

Kuttet er enda bedre! Stol på meg. Ellers hadde jeg ikke spist 1 halvdel så raskt.

... Du kan ikke spise kjøpte varer

Jeg vil ikke ha det mer. Det gjenstår å gjøre et halvt trinn - hveten lærer å gjøre det. Og jeg vil vokse i et akselerert tempo i bredden.
Marina, jeg har ett spørsmål til deg: Kan myse i stedet for vann på en eller annen måte påvirke surdeigen? I mine gjetninger antar jeg hva svaret er, men jeg er ikke sikker på om det er riktig.

Sergey, hvis du tar myse i stedet for vann til deigen, så er det veldig bra. Whey brød er enda bedre og mykere.
Og surdeigen må bare plasseres på vann, og humlen må kokes i den. Det anbefales ikke å tilsette myse i startkulturen.

Det anbefales ikke å tilsette myse i startkulturen.

Og jeg la til surdeigen med en tosk! Hva som skjedde - vi så det selv.
Jeg fuktet den forresten, la den i en pose og den ble myk. Inntil nå, som ... vel, generelt

men en kutter.

Og her er kuttet på forespørsel arbeidere bakere:

[Sergey_A]

Sergey_A, Veldig fint brød!

Sergey, prøv å ikke la surdeigen ligge med myse i lang tid, bruk den og start den på vann.
Brødet er fantastisk! Jeg er veldig glad for at det i begynnelsen av brødbaking ble oppnådd et så utmerket brød.

Veldig fint brød!

Takke! Jeg likte det også.

prøv å ikke la forretten være med myse i lang tid

Jeg kjente det allerede. Intuisjon fungerer sannsynligvis 110%. Og for bekreftende råd - takk!

[Sergey_A]

Sergey_A, wow hva en kutter.

En annen, andre

Jeg vet bare ikke hvordan jeg skal lage brød mykt, mykt, for at tannløse gamle mennesker skal passe. Og jeg gjorde det for tanten min - og jeg spiser det selv på grunn av tettheten og hard skorpe. Jeg tåler ikke tiden riktig ellers er ikke surdeigen nok for dette. Jeg brukte det på det andre brødet på 500g (ifølge oppskriften), og hullene ser ut til å være gode, vakre, men det er ingen mykhet.

Sergei, jeg tror at du overeksponerer brød i ovnen. Hvor lenge baker du?
Prøv å bake i formen, den tørker ikke så mye. Og du kan sette en kopp vann i ovnen, helt nederst.

du overeksponerer brød i ovnen

Vel, dette er 100%! Jeg forsto dette, men jeg tenkte også at det påvirker.

Hvor lenge baker du?

Jeg baker etter oppskriften og ikke i tide !!! Denne gangen så jeg også på TV.

bake i form

Så jeg bruker MV-bollen. Er det ikke et skjema?

legg en kopp vann helt på bunnen

Fikk det, skrev det ned, avviklet det ...

Den valgte formen kan også påvirke brødets stalhet. Hvis ildstedet blir det tøffere. Å ta en lett form fra nye aluminiumslegeringer vil heller ikke is. I en glassnorm, i støpejern, vil den ikke bake.
Derfor er det også nødvendig å tilpasse seg tiden angitt i oppskriften.

legg en kopp vann

Og hvor mange gram, hva er størrelsen på bollen, hva er T-vannet? ()

I glassnorm

Marina, hvor er de funnet? Er det en lenke?

fra nye aluminiumslegeringer vil også ikke is ... i støpejern vil ikke bake.

Det viser seg at bare glass passer? !!!

Enhver rustfri stålskål med et volum på 0,5 liter og litt mindre vann. Sett den i ovnen med en gang, vannet vil koke, fordampe og forhindre at brødet tørker ut.

Sergei, jeg har en glasspanne, men jeg bakte ikke i den, for det er spesielle fabrikkfremstilte former for å bake brød. Men Oksana bakte og hun likte det. Her her du kan se brødet hennes, post 25.
Nå er det et stort utvalg av slike retter.

Til stalheten på brødet

Det første brødet ble reddet ved å drysse (som lært !!!), det er fortsatt hva det skal være. Men med det andre trikset fungerte ikke. Og innvendig er brødet godt, men ikke mykt. Er det på grunn av rug? Det var mye av det i begge deler, og det gjør deigen klebrig.

Enhver rustfri stålskål med et volum på 0,5 liter og litt mindre vann

Se smilefjes !!!

her bakte Oksana og hun likte det

Jeg så. Og jeg likte det - det er det jeg trenger - dette brødet trengs !!! Nå vil jeg se etter Oksana og tortur, det vil si avhøre.

Rugbrød er tungt, det blir ikke luftig, selv om det smaker godt. Derfor tilfører jeg rugdeig hvete og førsteklasses karakter.

Sergey, her her Oksana stilte ut brødoppskriften.
Ja, MV-bollen passer ikke helt i en gassovn, en tynn vegg. Kaken ble bakt i den, brent, selv om jeg har den laget av keramikk, og i ikke-keramisk var den enda verre.

Så jeg legger til! Videre retter jeg meg mot hvitt hvetebrød. Bare oppskrifter kommer over med rug. Den andre ble kalt "Sourdough Hearth" og oppskriften inneholdt KUN 80 g rug (ikke medregnet 500 g rug surdeig). Så det viste seg å være det de ikke strebet etter.

her

Mercibochki !!! Både !!! Og da skrev jeg henne allerede en begjæringsbegjæring.
Et annet spørsmål: Jeg vil ikke fylle leiligheten med oppvask, så - er MV-bollen ikke egnet for testen?

teller ikke 500 g rug surdeig

Hvor mye surdeig

En slik oppskrift kom over. nah

Hvor mye surdeig

Ups !!! Det viser seg at det ikke var herdebrød i det hele tatt, men mitt første brød - og det kalles hvete-rug (med forklaring på hvorfor rug) !!! Så jeg falt for 80g.!
Og jeg fant en glassform !!! Jeg har en!

Vel, det er fint at jeg fant en form, du kan legge deig og bake luftig brød. Men jeg innrømmer at jeg ikke liker hvitt brød, det er ikke noe nyttig i det.

Jeg vet det, men det er deilig.
Og jeg trenger å smake på den overdrevne "uhjelpsomheten". :-)
La meg spørre deg: hva er nytten av rug (de "synger" også forskjellige ting om det)?