Den enkleste humlestarteren

[musya]

musya, Larisa, tusen takk for bildet av brød og en detaljert rapport! Jeg er veldig glad for at din første opplevelse viste seg med gode resultater!
Gratulerer med å bli med i vårt humlebrød bakeselskap!

Mannen sa: "Glem ordet" gjær ", pitches bare med surdeig!"

Riktige ord fra mannen! Surdeigsbrød er sunnere og smakfullere!
Larissa, er det mulig at temperaturen var lav for å heve deigen? Nå er kulden overalt, og oppvarmingen er slått av.

[Marina]

Marinakanskje deigen ikke hadde nok varme ... selv om den passet i en bolle, som jeg la i en varm multikoker, og deigen i bokser sto i en litt forvarmet ovn (slå den på og av i et minutt). Jeg er ikke sterk i rugbrød, han er en lunefull kamerat, akkurat som hvetecz. Da jeg elte deigen (forresten la jeg også til sur gjæret bakt melk), husket jeg ordene til en venninne som ønsket å bake rugbrød "deig som plasticine" Egentlig var det derfor hun tilførte hvetepremie.

[Larissa]

LarissaJeg har lagt merke til at den genererte kunstige varmen ikke er bra for deigen. Og jeg leste at testen trenger en varm omgivelsestemperatur, ikke bare over eller under.
Men du har gode hull i krummen, brødet har hevet seg, ikke tett, da er alt bra.

Veldig svart brød, lite gluten.
Hoppet selvfølgelig! Deig og brygging om kvelden, elting i en brødmaker, korrektur og steking i tregkokere. Det er bitterhet, men mindre - ekte, fersk, ikke-apotekhumle, som for øl skal være litt bitter. Jeg kjøpte den på høsten fra birøktere fra Chuvashia, de brygger også hjemmelaget øl med denne humlen.

[MariV]

MariV, Olya, kjekt brød! Det er vanskelig å oppnå en slik smule fra svart brød. Fint!
Olya, hvor lenge elte du deigen?
Jeg skal prøve det neste rene rugbrødet å bake. Ønsker!

Olga, kjære, det er bare et mirakel! Og krummen er et eventyr, og det er det! Smart jente!

[Marina]

Marina, Jeg er helt enig i skaden av kunstig varme. Uansett er brødet såååå velsmakende!
Olga, vakker smul, vakkert brød!

Jenter, jeg er med et nytt brød.)


Surdeigs bananklidbrød (Omela)

Ksyusha, brødet ditt er fullt av hull! Veldig vakker! Og bildet ble som alltid laget profesjonelt. Mesterklasse! Takk for skjønnheten og oppskriften!
Jeg skal bokmerke oppskriften og bake. Jeg bakte brød med stekte linfrø her. Mannen min likte det veldig. Du så også en slik oppskrift senere, med stekte linfrø og karvefrø.

Takk, Marish. Inn i brødet. akkurat som iskrem. du kan sette fffse !!!

[marika33]

marika33, Marina, veldig lite eltet, mer gjæret. Deig - 5 minutter. Deig i 10 minutter. Brød fra blandingen - grønt bokhvete mel, hamp, gresskar, svart sesamfrømel, linfrø Rug og hvete - ikke veldig mye. Mørk farge fra rød malt. Hullene er så tydelige av en enkel grunn - jeg lar brødet modne en annen dag, så skjærer jeg det. Vel, det er vanskelig å holde på, så skorpen skrelles vanligvis av.

ninza, Nina, og du har det bra!

musya, Larisa, takk!

Tilsynelatende må jeg enten høste humle selv eller kjøpe dem på bakken. Jeg har ikke møtt dem på apoteket vårt ennå.

Olga, kjære, takk! Jeg studerer fortsatt og meg på deg, ok?

Jeg kom til å skryte av krummen, det ser ut til at porøsiteten er bedre, og denne gangen er brødet basert på Angelas oppskrift, bare uten oliven https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Jeg la ikke til gjær! bare surdeig 1 ss. l. full med lysbilde
Melblanding, w / s og c / s. Forresten, hun matet surdeigen, hun hoppet rett

Larisochka, bra gjort! Brødet er fantastisk og smulingen er bare flott! Og hvordan smaker det? Jeg elsker brød på forretten vår veldig mye.

[Nina]

Ninatakk!
Totalt sett er jeg fornøyd med surdeigen og smaken av brødet!
Denne spesielle tomatjuicen er spiselig, men den lukter tomatjuice. Kanskje ville oliven redde dagen, eller stekte løk der. Men dette er bare min oppfatning av smaken av tomatbrød. Forresten, hvis jeg la til malt, ville det være bedre, jeg gjorde det som hvete, bare med gjær, jeg gjorde det!

Hullene er så tydelige av en enkel grunn - jeg lar brødet modne en annen dag, så skjærer jeg det. Vel, det er vanskelig å holde på, så skorpen skrelles vanligvis av.

Olya, takk! Det er umulig å motstå ferskt brød, spesielt fra skorpen, det er ikke kuttet i det hele tatt friskt, vi bryter det vanligvis stykke for stykke.

Tilsynelatende må jeg enten høste humle selv eller kjøpe dem på bakken. Jeg har ikke møtt dem på apoteket vårt ennå.

Albina, jenter bestiller på Internett, men det er sannsynligvis veldig dyrt og ikke lønnsomt for deg, fordi det er langt borte.

[musya]

musya, Larisa, flott brød! Nå vil du definitivt glemme gjæren, slik mannen din sa. Å bake brød er veldig spennende, og til og med med et så stort utvalg av oppskrifter. Så jeg vil prøve å bake alt!
Og også når du hører strålende anmeldelser, ros og takksigelse fra familiemedlemmer for bakt deilig og sunt brød, så forstår du hva ekte kvinnelig lykke er.
Takk for bildet og rapporten!

Hei, jeg er her! Jeg vil også komme tilbake til vår opprinnelse, bake innfødt russisk og sunt brød. Jeg gravde en humlepakke i søppelkassene mine, utløp, men emballasjen ble ikke åpnet, forseglet med folie, jeg bestemte meg for å bruke den, bom, håper at alt ordner seg. Det er surdeig i en varm grab / votte, det er kult hjemme uten oppvarming

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, velkommen i våre rekker og er veldig glade for at du har valgt ditt humlesurdeig! La oss håpe humlen fungerer og surdeigen fungerer.
Prognosene lover sol og varme, du kan legge surdeigen på et solfylt vindu, det vil være mer behagelig der. Fortell meg om helsen hennes! Tanya, hvor gammel er humlen?

Gammel, lest seks måneder bare forfalt

Jenter, hei! Jeg holdt på å legge i surdeigen, nå skal jeg lage humlen, og jeg hadde et spørsmål, når skal jeg sette surdeigen, skal beholderen være tett lukket eller er det bedre for surdeisen å puste litt?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Jeg trenger å puste, det beste jeg gjorde da jeg dekket det med et fuktig håndkle.
(Jeg hadde en opplevelse da jeg lukket surdeigen tett og nesten drepte den, fanget meg i tide ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, takk. Jeg vil legge den i en glass tekanne foreløpig mens det ikke er noen passende krukke, og luften kommer dit, derfor bestemte jeg meg for å avklare). Og når banken dukker opp, hell i banken.
Takk igjen!

[Tatyana]

Tatyana, lykke til!

Surdeigen min sto i en dag og bobler begynte å dukke opp som / i en hvisking /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka betyr levende! Suksess og lykke til! (høyt)

Sto i to dager, nå bobler det. Og så til når skal du vente på at det skal øke et par ganger?

[tati-ana]

tati-anaFørste gang surdeigen kanskje ikke dobles, avhenger alt av styrken til humlen. Er den nødvendige temperaturen tilstrekkelig for henne? I dag kan du legge den i kjøleskapet om kvelden, den skal være klar, du kan legge deigen over natten og sjekke dens aktivitet på brød.

Temperaturen er fortsatt lav, surdeigen bobler, men jeg så på forumet, den er ikke frodig og ikke svampete, den begynte bare sakte å boble.
Hvis jeg lar den stå på den tredje dagen, vil den ikke peroksid og vokse i den en slags ikke-brukbar byaka?

Legg den på en varmepute, gjennom et håndkle og pakk den opp. I varmt vann, gjennom en kjele, kan du varme den opp. Siden det er bobler, lever hun, du må presse henne!

Ok, jeg prøver, men hvor lenge, tre dager hun vil være i morgen morgen, er dette ikke mye?

Jeg tror du kan holde den varm til kvelden, og deretter sette den i kjøleskapet! Kanskje Marina vil skrive mer. Jeg ville ha ventet på en voldsom gjæring, og så blir den ganske svak, min mening.
Tre dager litt hvis prosessen er treg? Vi holdt en stormfull i nesten to dager, og noen i mer enn to.

[tati-ana]

tati-ana, Tilsett litt spiseskje honning i forretten, rør godt og legg på et varmt sted. Honning vil gi en drivkraft for kraftig gjæring. Men om natten må du legge det i kjøleskapet.

Det virker som om jeg våknet med varmt vann, la krukken i en gryte og tilsatte honning i går. travelt

[tati-ana]

tati-ana, Se på vanntemperaturen slik at den ikke er høyere enn 28 grader!

[marika33]

marika33,
Jeg lærte dette som vår far

Og surdeieren min vil være to dager på tre timer. I morges gikk jeg opp til 1200 ml. Jeg blandet det og gikk i tre timer, jeg kom hjem, og hun stakk nesten av. Er det allerede mulig å bake på det? Og kan det allerede være i kjøleskapet? Eller bør vi vente til aktiviteten avtar?
Og når surdeigen allerede er i kjøleskapet, tar du ut hele surdeigen for å varme opp, eller bare den mengden som trengs for å bake?
Så mange spørsmål dukket umiddelbart opp ...

[Venera007]

Venera007, Tanya, jeg gratulerer deg med en utmerket aktiv surdeig. Hvor mye jeg liker henne når hun prøver å stikke av, og selv om hun forårsaker visse ulemper, er jeg alltid glad for at hun rømmer.
Du kan allerede bake på den.
Ikke legg den i kjøleskapet ennå - den vil løpe bort, la den være varm til kvelden, og du kan legge den bort om natten.
Jeg varmer ikke surdeigen, jeg tar så mye jeg trenger til deigen, jeg setter straks boksen tilbake i kjøleskapet.

[marika33]

marika33Tusen takk. På kvelden skal jeg legge deigen, og legge resten i kjøleskapet. Jeg er også veldig glad for at en slik flyktning vokser opp med meg)))

Jenter, hjelp noen. Jeg legger deigen for natten på surdeig, den hever seg normalt. Om morgenen lager jeg deigen, om dagen steg den ganske mye. Hva kan være galt? Hva mangler han? Jeg lagde hvete-rug på norsk etter Ksyushkins oppskrift, jeg tok bare halve normen, Panasonic min ville ikke elte en helhet.

Tanya, er ikke deigen kald? Du har en veldig aktiv surdeig. Har du tilsatt sukker eller honning på resept? Var vannet ikke varmt under blanding? Hvis alt blir observert, er saken kanskje i mel?

[marika33]

marika33, ja, nei, melet er sjekket, på det lagde jeg brød med flytende gjær bare super, og flytende gjær er de, tenker de lenge ... Temperaturen på kjøkkenet er ca 22-25 grader. Er det for kaldt for testen? Jeg la til litt varmt vann i deigen, jeg klarte ikke å koke surdeigen, jeg tilsatte melasse etter oppskriften, jeg hadde fortsatt litt maltose, så det kom til hennes tur.
Og seldeieren kunne ikke stå sammen med meg? Da jeg la det i kjøleskapet, reduserte det aktiviteten og steg ikke 5-6 ganger, men 2-2,5 ganger ...
Og hva skal tettheten av selve deigen være? Jeg fikk en tøff, men lubben. Kanskje det skal være veldig, veldig mykt? Kanskje melet mitt tar mye væske, kanskje på grunn av dette? Og elte deigen strengt i tide i 10 minutter som angitt i oppskriften ...
Generelt bakte jeg det som skjedde i kveld, i morgen skal jeg kutte ...

[marika33]

marika33, ... Temperaturen på kjøkkenet er ca 22-25 grader. Er det for kaldt for testen? ....

Ja, det er kaldt for deig, ved denne temperaturen kommer jevn gjær veldig sakte opp.

[Ligra]

Ligra, i tegneserien har jeg minst 35 grader, er jeg redd at surdeigen blir kokt der ((((
Det var det jeg gjorde ...

Det kan sees at han ikke fikk det ... Helvete i silikonform, men sannsynligvis kunne det ha blitt laget på ildstedet.
Men jeg er sta, jeg skal prøve igjen.
Hvem smakte forresten denne surdeigen, hva er den?

[Venera007]

Venera007, ja 35 * C er mye. Jeg lot den stå ved romtemperatur, men den er sååå lang (den er også kul). Jeg har 30 * C i tregkokeren, men jeg likte heller ikke hvordan snacken oppfører seg.

[Ligra]

Ligra, ved romtemperatur vokste alt i meg, og evig surdeig og brød på den, og flytende gjær vokste, og brød stiger også over dem, om enn sakte, men stiger. Jeg forstår ikke hva som er galt med surdeigen. Jeg vil eksperimentere med små porsjoner deig

Hvem smakte forresten denne surdeigen, hva er den?

Jeg prøvde og ba Marina prøve. Jeg var interessert i om det er surt, og så er surdeig ikke surt i det hele tatt.
Det er 6 hovedsmaker: søt, sur, skarp, bitter, salt, snerpende, så jeg kan bare bruke bitter på surdeigen, og selv da er den ikke veldig bitter.
Det er bittert, og jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive det, terte, sannsynligvis noe fra øl (det er også laget på humle).
Ikke søtt, og jeg la merke til at hvis søtheten ikke er nok for surdeigen, så fungerer den dårligere og da blir brødet surt, sånn fungerer det for meg.

[marina-mm]

marina-mmtakk! Jeg smakte også på meg, jeg har en smak av bitterhet, jeg har ingen søt smak. kan prøve å tilsette sukker? Da jeg lagde brød, la jeg ikke sukker i deigen, bare i deigen.

[Tatyana]

Tatyana, så når jeg glemte å putte sukker i deigen, brødet mitt surt litt (selv om ingen andre la merke til det) virket det litt "mat" til surdeigen, jeg "angrer ikke" på sukker, jeg tilsetter litt mer enn ved hjelp av gjær hever brødet seg godt og ikke søtt til slutt, så alt blir bearbeidet.
Brødmakeren min elter brødet og deigen, så prøvde jeg å slå på bakingen med deigen i et par sekunder slik at ovnen blir litt varm, så slår jeg av ovnen og lar brødet stå der, det blir ut godt, hvete stiger over bøtta, rug for hele bøtta, dette er -3 timer, avhengig av hvordan jeg husker at det er på tide å bake.
I tegneserien kan du også varme den opp og slå den av, det vil være nok varme til korrektur.