Den enkleste humlestarteren

Marish, og her vil jeg si, flott brød viste seg !!

Takk, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushafor et vakkert brød! Jeg gratulerer deg med et så fantastisk resultat! Jeg gikk for å se!
marina-mm, Marina, du har utmerket brød, høyt, med en kuppel.
Marina, hva er vekten av brødet?

[Marina]

Marina, ca. 600 g.

Ja, ikke mer, det er tydelig at det er luftig.
Marina, har du prøvd å presse skorpen til skorpen? Du trykker på den, den krymper og gjenoppretter umiddelbart.

[Marina]

Marina, komprimerte den ikke skorpen til skorpen, men den er fjærende, ja, den er gjenopprettet til sitt forrige volum.

Marinochka, og jeg vil legge melkebrød på Ksyushin i morgen. Bare tilsett hvetemel til det for godt.

Ninochka, jeg ønsker deg lykke til med å bake brød! Ksyusha har nydelig brød, vi har noe å strebe etter.
Melkebrødet hennes er ved siden av meg også, men først vil jeg bake sennepsbrød.

Jeg kom inn i gamle humle. Det er verdt den første dagen, boblende, men ikke stigende ennå.

Olya, ikke mye tid har gått for at surdeigen skal stige, bare den første dagen, for den første dagen oppfører hun seg slik. La oss vente en dag til.
La oss håpe hun blir aktiv!

Marinochka, vil du bake sennepsbrød på øl og med sennep?

Nina, nei, bare med sennep, uten øl. Vi kjøper eller drikker ikke øl, så jeg vil fravike den opprinnelige oppskriften.

Marish, dette ølet flau meg på en eller annen måte, men jeg likte selve brødet. Har du sennep med frø? Marinochka, når vil du gjøre det, vil du gi råd om bokmerket?

[Marina]

Marina, og kan bruke kvass i stedet for øl? I det minste delvis, slik at den smaker nærmere oppskriften?

Ja, Ninochka, jeg kjøpte sennep i en krukke, fransk, med korn. Håper ikke brødet blir verre hvis jeg bytter ut øl med bjørkesaft.
Ja, når jeg baker, vil jeg definitivt avslutte abonnementet.

Marish, jeg tenkte på kvass, men jeg vil ikke kjøpe den, men jeg har anstrengt meg å sette den hjem med vilje med tiden. Jeg prøver det på juice. Jeg likte tidlig sennepsbrød, det sto ikke på øl.

[Marina]

Marina, så jeg trodde du har din egen kvass allerede i bruk. Du snakket om rødbeter, vel, hvis ikke, så kan du prøve den på juice.

Nei, Marish, jeg lager brød kvass bare om sommeren, på varmen. Og jeg skal sette rødbeten i morgen, jeg må sette de resterende store rødbeter i kvass.

Tilfører du surdeig til brødkvass for å riste det opp?

Ja, du må legge til surdeig, ellers vil den ikke gjære. Tidligere, før surdeieren, la jeg den på gjær.

Olya, ikke mye tid har gått for at surdeigen skal stige, bare den første dagen, for den første dagen oppfører hun seg slik. La oss vente en dag til.
La oss håpe hun blir aktiv!

Ja, jeg håper han kommer til rette. Nei - jeg vil gjenopplive henne.

Jenter. Jeg er med et nytt gammelt brød.)


Sesambrød laget av premiummel og surdeig (Omela)

Ksyusha, igjen har du brød som til en utstilling, veldig vakkert! Tusen takk for et så vakkert bilde!
Jeg gikk for å se oppskriften. Jeg bakte ikke brød i dag, jeg spiste det ikke, jeg ble i morgen.

Ksyusha, du er smart!

[Marina]

Marina, Nina, Takk! Og jeg sobssssno og har ikke noe med det å gjøre. all HP og surdeig.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, i dag la jeg en deig på melkebrødet ditt. Klokken 11. Den skal stå i 12 timer, deretter en time, deretter ytterligere 4 timer. Jeg skal danse rundt ham hele natten. Jeg beregnet ikke over tid. Fortell meg hvordan jeg kommer ut av situasjonen.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg la deigen over natten for å bake om morgenen.
1. Du kan redusere tiden for deigen (hvis det er aktiv bobling og økning).
2.Du kan også redusere gjæringstiden 30 minutter + 2-4 timer (her må du se på deigenes heving).
3. Eller alternativt, elt deigen og avkjøl over natten, la den varmes opp i en time om morgenen, form arbeidsstykket og se på hevingen.
4. Eller elt, la en time komme opp, ha i formen og sett i kjøleskapet allerede i formen. Om morgenen kan du umiddelbart sette i en sterkt forvarmet ovn (hvis økningen er tilstrekkelig).

[Omela]

Omela, Jeg har ikke engang en boble. Bare 3 knapt merkbare bobler Kan jeg sette den i kjøleskapet over natten, og fortsette om morgenen eller ikke?

Bare 3 knapt merkbare bobler

Er det fra 11 am ?? Nuuuuu ikke nayu .. kanskje kaldt ?? la den stå ved romtemperatur. og om morgenen skal du elte deigen. Hun vil sove enda mer i kjøleskapet ..

Er det fra 11 am ?? Nuuuuu ikke nayu .. kanskje kaldt ?? la den stå ved romtemperatur. og om morgenen skal du elte deigen. Hun vil sove enda mer i kjøleskapet ..

OK. Så jeg vil.! Likevel vil brød vise seg. Av en eller annen grunn virker det slik for meg. Og det er veldig kaldt i leiligheten vår i dag. Vinden steg. Skrekk.

[Ludmila]

Ludmila, for startkultur trenger du 28-30C, dette er viktig. For å gjøre dette kan du for eksempel opprette. primitiv korrekturskap. ta en vanlig boks av tilstrekkelig størrelse og sett en slik lyspære der, 40W er nok til å opprettholde temperaturen. Eller sett i ovnen med en lyspære.

[Omela]

OmelaSå surdeigen min er god. Jeg har allerede bakt på den. Men deigen hever dårlig i dag

Kanskje er melet annerledes, jeg har lagt merke til at det stiger dårligere på v / s enn på 1s.

Sol. Før det tilsatte jeg rug og fullkorn

Vel, her snakker jeg. som stiger verre på tårnet.

Fikk endelig tak i humle! Jeg la surdeigen i morges, mens boblene er små, men det er fremdeles ingen uttalt lukt. Jeg la til mel med rug tapet, jeg håper at tegn på gjæring vil dukke opp i morgen.

Fikk endelig tak i humle! Jeg la surdeigen i morges, mens boblene er små, men det er fremdeles ingen uttalt lukt. Jeg la til mel med rug tapet, jeg håper at tegn på gjæring vil dukke opp i morgen.

Kul!!! Jeg liker måten surdeigen lukter humle på

Nikusya, kjære, alt blir bra! Bare pakk det inn varmt.

Jomfru, og jeg har allerede bakt to brød surdeig. Det var sant at jeg måtte muntre henne litt opp - jeg la yoghurt i en tegneserie til et program i 3 timer. dekket med en annen panne. Ja, jeg la deigen i en bøtte med HP for natten. Elting er også i HP, og korrektur og bakverk var i en langsom komfyr. De viste seg ikke å være noe sånt, en på fullkorn med tilsetning av grønn bokhvete osv., Og den andre - vel, helt svart.
Jeg liker det ikke enda - humlen smaker godt, ølbitter. I øl - det du trenger, men i brød på en eller annen måte ikke veldig mye.
Om lett bitterhet. Føler det noen andre?

Lyudmila, Nina, takk for støtten!
I dag lukket jeg krukken med en pakke og la den på vinduet. Hun dro dit i solen ... lukten er hyggelig, jeg vet ikke en gang hvordan det ser ut, det lukter stekt bokhvete. Jeg matet henne litt, og i morgen prøver jeg å lage deig for natten .

Om lett bitterhet. Føler det noen andre?

Olya, jeg har ingen bitterhet. Og hvor mye surdeig bruker du i deigen? Og kokte humlen lenge? Marina skrev. at hvis det ikke er nok, vil det være bitterhet. Og mengden humle er også viktig - du kan ikke sette flere briller.

[MariV]

MariV, det virket som om jeg følte meg litt, ved den første fôringen la jeg ikke til humle - den ble ikke kokt, da smakte ikke brødet bittert. Her må du forstå at et glass med hele humlekegler er veldig forskjellig fra et glass med hakket humle!
Marina skrev at hvis alt blir gjort riktig, bør det ikke være bittert. Og på internett skriver de at humle er forskjellige.

Et glass humle (kjegler), kokt så mye som angitt i oppskriften.

Her må du forstå at et glass med hele humlekegler er veldig forskjellig fra et glass med hakket humle!

aaaaa ... og jeg la en hel pakke hakket ... men jeg la imidlertid til mer vann (betydelig), det virket som om alt hadde kokt bort.

[MariV]

MariV, Olya, brødet mitt smaker ikke bittert i det hele tatt. Jeg skrev allerede at når jeg bestemte meg for ikke å koke humlen, tenkte jeg at han da ville være mer aktiv. Brødet med denne buljongen var bittert.
Og etter å ha kokt humlen, hvor mye buljong har du igjen? Litt mer enn et glass skal være igjen. Hvis det er mindre igjen, blir resultatet mer konsentrert.
Nå kan du tilsette litt vann, honning og mel og la surdeigen virke litt mer. Det skal ikke være bitterhet i brød i det hele tatt.
Og brødet ditt viste seg å være utmerket, alt i hull.

Nikusya, Jeg gratulerer deg med å få surdeigen på humle og ønsker deg vellykket brødbaking!

men jeg la imidlertid til mer vann (betydelig), det virket som om alt hadde kokt bort.

Ksyusha, jeg tilfører også vann, noen ganger sporer du det og buljongen forblir veldig lite. Jeg klemmer ut humlen, fyller den deretter med vann og klemmer igjen.
Men jeg måler ingenting, jeg gjør alt intuitivt.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, jeg kastet også i pakken og tilsatte vann, alt kokte til slutt vekk fra meg, det er mindre glass igjen, gasskomfyren er flott!
Uansett er det ingen bitterhet, selv om familiemedlemmene ikke følte det før, og jeg torturerte dem, tro meg, jeg fikk alle med spørsmål!
Olga, brødet viste seg å være veldig, veldig vakkert! Du lykkes, hvorfor bli overrasket!

Så jeg la pakken, bare første gang jeg prøvde på denne pakken, om et glass, og det viste seg. Og så 2 glass vann, alt etter oppskriften, så ser jeg at omtrent halvparten av det opprinnelige volumet koker bort, og slik oppnås et glass med litt buljong.
Brødet smakte aldri bittert. Den syrlige en gang - ja, så fordi jeg glemte å helle sukker i deigen, selv om alt steg perfekt, husket jeg da brødet var klart.

Jeg glemte å legge sukker i deigen,

Og jeg drysser aldri.

På den første siden av Marina blir honning tilsatt deigen, så jeg deiger med søt og fôr, alt etter oppskriften.
Kjæresten min er bokhvete, jeg har den ikke i brød, det er bedre å spise den på denne måten. Jeg legger bare til honning i surdeigen. Og sukker i brødet.

at jeg glemte å legge sukker i deigen, selv om alt steg perfekt, husket jeg da brødet var klart

Marina, har du i det hele tatt tilsatt sukker i deigen?

.