Den enkleste humlestarteren

Jenter, og i går kveld matet jeg surdeigen min og la den ligge over natten nær batteriet, og pakket den inn som et barn. Om morgenen reiste hun seg mot meg, dekket av små bobler, og jeg la den i en krukke og i kjøleskap. Nå kom jeg, så inn i kjøleskapet, og surdeigen min vokste så mye og ble enda mer sprudlende. Den må vokse selv i kjøleskapet. Jeg har aldri sett noe lignende! Jenter, gjorde jeg det riktig?

Nina gjorde det rette. Bare se slik at du ikke stikker av. Når vil du legge deigen på brødet ditt?

Marinochka, kjære, gikk alt bra for deg? Tennene er alvorlige og ikke veldig hyggelige. Jeg skal legge deigen i morgen. Takk for din omsorg og varme!

Takk, Ninochka, jeg la fyllet på tannen. Det er greit.

Jenter, i går fortalte tannlegen meg at mange unge søker hjelp til tannbehandling. På grunn av bruken av Coca Cola vil de veldig snart være helt uten dem. Han sier at den bleke nakken nær tannen er død, syren spiser helt opp alt. Få mennesker lytter, mange håper på implantasjon. Implantater varer heller ikke evig, og gir til og med store komplikasjoner.
Hvis familiemedlemmet ditt er glad i disse drinkene, kan du overbevise dem om at de er veldig skadelige.

Jenter, jeg kom for å fortelle deg om eksperimentet mitt. Husker jeg det aller første dårlige brødet mitt?

Mitt første brød i går mislyktes .... Det viste seg å være en tung "plasticine" kake, vi spiste et par stykker, kaken var nesten velsmakende, men kul.

Jeg ønsket å kaste den, og så tenkte jeg - siden jeg uansett skulle kaste den, hvorfor ikke prøve å gjenopplive den? Likevel ble det brukt mel på det, og viktigst av alt, dyrebar surdeig. Om morgenen, da jeg dro til jobb, brøt jeg dette brødet i biter og fylte det med vann. På kvelden malte jeg dette "fengselet" med en blender i potetmos, det viste seg å være en så tynn deig. Jeg la til en skje surdeig og litt honning der. Om kvelden boblet denne deigen veldig godt, jeg la halvparten av den i HP (jeg la den andre i kjøleskapet), tilsett hvetemel, litt vegetabilsk olje, skrudde på deigen og la den stå til morgen. Tidlig på morgenen våknet jeg, så - deigen steg på hele bøtta, jeg ville bare slå på bakingen, men søvnig stakk feil knapp - i stedet for Meny, trykket jeg på Start, men selvfølgelig la deigen seg med en gang. Jeg måtte legge den i en tegneserie, jeg ventet ikke på full heving, jeg var redd for at den ville oksyderate, brødet viste seg å være lavt og krummen er litt tettere, men smaken er utmerket.
Dagen etter blandet jeg andre halvdel av denne deigen med rugmel, og ventet heller ikke til den steg opp til hele pannen, av en lignende grunn - mens jeg ble distrahert av andre ting, stod deigen i fem timer i HP, og deretter i multi i ytterligere tre timer, var jeg redd for at vil peroksid. Forgjeves var jeg redd, det kunne fortsatt gis et par timer for korrektur, det ville være et høyere brød. Men igjen er smaken utmerket! Så eksperimentet mitt var vellykket. Her er et brød "rekonstituert" rugbrød.

Generelt bakte jeg brød i en uke på tre dager, vi vil ikke spise på noen måte. Men også brød gleder seg over at det ikke blir gammelt på lenge.

Godt gjort, Mila, fant en flott vei ut og påførte det mislykkede brødet! Krummestrukturen er fortsatt fast, men bakt. Og viktigst av alt, brødet smaker godt.
Jeg håper ditt neste brød vil lykkes!
Mila på bakeriet elter gammelt, muggent brød til en ny porsjon og selger det til folk, og til og med med termofil gjær. Brødet deres er surt - surt, noe som er umulig. Og surdeigsbrød er en helt annen sak.
Ja, brød tørker ikke ut lenge og blir ikke muggent.
Og i går bakte jeg tre små brød, på kvelden spiste vi 2.Resultatet er et så frodig og deilig brød.
Fersk crusty brød med kaldt land melk, mmmm, ingen informasjonskapsler nødvendig!

Krummestrukturen er fortsatt fast, men bakt.

Marina, ja, det er litt tettere, ikke luftig, du kan fortsatt gi tid til korrektur, da ville det være mer porøst. For å gjøre det tydeligere vil jeg si at når det gjelder tetthet, ligner det på å lagre rugbrød. Og så ble det bakt helt, det er ingen sløvhet og overflødig fuktighet.

Mila, men likevel, det var en veldig lang prosess. Du begynner å bake brød, du vil allerede ha erfaring, alt vil bli mye raskere.
Se, jeg la deigen i går morgen, klokka 8. Hun sto med meg til klokka 16. Jeg elte deigen, ga den 2 timer for korrektur og brødet var i ovnen i en time. Det var ferskt brød til middag.

[Marina]

Marina, brødet mitt vil definitivt ikke heve seg på så kort tid. Jeg vet ikke, kanskje jeg fikk slike humle, fordi surdeigen min begynte å boble fullstendig først på slutten av den tredje dagen.
Om høsten skal jeg lage mat fra humlen min, i går sjekket jeg plantene - allerede tre steder i hagen har humle allerede kommet ut, men det er så mange!

Mila, hvilket vann setter du brød på? ikke klorert?
Prøv å legge en deig på tomatjuice, er det vel? Jeg baker nå med bjørkesaft, brødet smaker mye bedre og hevingen er også. Tomatjuice lager også fantastisk brød. Du kan ta på eplejuice, bare slik at den ikke blir veldig søt. Deigen hever seg godt i kildevann, og ikke fra en brønn.
Det var ikke for ingenting at bakere i St. Petersburg tok med vann fra Moskva, for i St. Petersburg er vannet verre, vann spiller en viktig rolle.

[Marina]

Marina, takk for rådene, jeg prøver forskjellige alternativer.
Men jeg er ganske fornøyd med det som nå oppnås, jeg har ikke noe mål om å få luftig brød. Hvordan forklare dette, for meg er dette mer et brød, og brødet, i mitt sinn, burde ha tilstrekkelig tetthet, slik at resultatet passer meg perfekt.

Marinochka, jeg la deigen i går kveld. Rugmel var det siste, det viste seg å være bare 60g, jeg la 3 ss til forsikring. l. startkulturer, honning og 140 gr mel 1 sek. Om morgenen slapp deigen ut av beholderen, den var ganske luftig vektløs. Jeg har aldri sett henne slik. Jeg la deigen på brødet, etter omtrent en time så jeg inn, og der steg deigen til kanten av bøtta. Jeg la den raskt på bakingen og det viste seg å være brød med en sprø skorpe og bare en slags delikat smul. Jeg tror at en annen gang 2 ss vil være nok. l. startkulturer. Ja, nå er jeg sikker på at dette brødet er verdig alle mine tidligere feil. Deilig, ømt, ikke bare brød, men et mirakel! Men viktigst av alt, da jeg så på startkulturen min i kjøleskapet, ble jeg overrasket - startkulturen min, som i et eventyr, returnerte alt jeg tok. Marinochka, kjære, takk for ditt hjerte og respons! Takk til alle jentene som hjalp meg, takk! Jeg vil fortsette å bake, og hvis et spørsmål dukker opp, så vet jeg at dere, jentene mine, er i nærheten!

Du ertet meg her med din surdeig! Jeg har løpt rundt i byen i en uke på jakt etter humlekegler, og det er ikke noe apotek, det er en slags mangel! Du må bestille fra nettbutikken ...

Ninochka, jeg er fornøyd med deg! Det er så hyggelig å lese at brødet viste seg å være deilig, luftig! Jeg gratulerer deg hjertelig og takker for vennlige ord. Nå er jeg sikker på at brødbaking i fremtiden vil glede deg og din familie. Fordi erfaring kommer, intuisjon.
Jentene vil også være glade for å lese takknemlighetsordene, fordi de alle fant ut din første feil sammen.
Nina, hvis du tar en ekstra skje surdeig, vil det ikke påvirke smaken på brødet, og deigenes heving blir bedre.
Gratulerer igjen, og jeg er veldig glad for at jeg likte brødet.

[Nikusya]

Nikusya, ja, mange har problemer med å kjøpe humle, spesielt i Moskva og Moskva-regionen, jenter kan ikke kjøpe.
Bestill, kjøp humle og bli med i selskapet vårt. Vi vil gjerne se deg!

Jenter, på din forespørsel, leverte en oppskrift pære kondensert melk.
Om sommeren klarte jeg ikke å levere, det var ikke tid, og jeg tror at jeg igjen ikke vil klare det av samme grunn.

Marinochka, spesiell takk for kondensert melk! Jeg skal lage mat, det blir veldig velsmakende med brødet vårt!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Vel, kunstner, jeg har aldri spøkt sånn! overspising av brød
Og bakingen min gikk ikke i dag, eh! Det er synd at jeg legger mye smakota i det!

Jenter, god kveld! Jeg er for råd. Jeg la deigen i dag, jeg regnet med ovnen i morgen tidlig, og hun er så kvikk at hun har vokst til tre. Hva skal jeg gjøre, kna og bake om natten mens du ser, eller avkjøle det? Jeg trodde ikke at surdeigen ville være så aktiv, den sto i nesten 4 dager uten tegn på liv, selv om den var +27 i huset vårt) og så våknet den og begynte ...

Ksyusha, hva gikk ikke? deigen ikke hever?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, og hva tid la deigen på?

[Marina]

Marina, for halvannen time siden, klokka åtte om kvelden. Sannsynligvis litt tidlig, ikke sant?

Tanya, alt er bra, ikke plasser henne i nærheten av varmekilden, la henne stå på bordet, men legg for sikkerhets skyld beholderen i et ekstra fartøy slik at hun ikke løper langt hvis hun bestemmer seg for å stikke av.
La den stå, lek til morgen, ikke legg den i kjøleskapet. Og om morgenen, kna deigen til brød, kan du tidlig. Det er bedre å legge deigen om natten, så hva er tidlig, ikke farlig, det oksydererer ikke.
En aktiv surdeig og deig, veldig fantastisk. Dette betyr at det vil ta litt tid å heve deigen.
Jeg ønsker deg vellykket brødbaking, og vi vil vente på et bilde av det, hvis mulig!

[Marinochka]

Marinochka, tusen takk for hurtigheten))) vi bor nå i landet hele tiden, vi har nok varme, slik at varmekilden kommer fra overalt. nå skal jeg forberede en seng av deigen min, jeg håper den ikke vil flyte bort)))))

[Marina]

Marina, god morgen. I løpet av natten kjørte deigen min i en bolle)))) Jeg elte brødet, det kom til meg i 2 timer, nå la jeg det i ovnen. Det var nødvendig å la den komme opp lenger, taket ble revet av litt, jeg trodde deigen hadde doblet seg en gang, da var det allerede mulig å bake. vel, jeg tror alt kommer med erfaring, siden jeg er en nybegynnerbaker)))
Jeg ønsket å kutte rosene mens det ikke er regn. Skynd deg!
en ganske berusende aroma stammer fra deigen, så jeg lurer på: surdeig for humle, vil bitterhet føles i brødet?

taket ble blåst av rundt omkretsen, resultatet av utilstrekkelig avstemming av testen! veldig aktiv surdeig, var det nødvendig å gi mer tid ...

God morgen, Tanya! det er bra at du legger bollen under deigen. Surdeigen er aktiv, fantastisk.
Tanya, brødet kan øke med mer enn 2-3 ganger. Det at taket ble sprengt av er ikke skummelt, han gidder ikke for en konkurranse. Selv om utseendet forverres. Erfaring kommer med hver brødbaking. Det blir bedre og bedre.
Brødet smaker ikke bittert i det hele tatt. Han har et slikt bakeri og berusende aroma.
Vi venter på bilder og inntrykk!

Brødet vokste i ovnen og ble enda større! så brødet mitt har ikke en gang tak, men visir. Jeg husket filmen Mimino))))
ja, vi baker brød eksklusivt for oss selv, men det er hyggelig å se på når det blir greit. i morgen tråkker jeg på halsen, men jeg gir meg ikke en "rask" bake.
Så vil jeg rapportere, vise resultatene av hastverk, for oppbyggelse av andre, hvordan det ikke er nødvendig å bake brød))))))

Ja, Tanya, vi har alle hastverk, alle mangler tålmodighet. Videre gjør vi ti ting på en gang, og dette er ikke alltid ønsket resultat.
Arbeid med feil er helt nødvendig, og vi vil også vente på det for ikke å gjenta dem.

[marika33]

marika33, Marina, overeksponert! ok vil bli et nytt forsøk! La oss gå til kondensert melk.

Ksenia, ok, det skjer, ikke vær opprørt.
Også jeg la deigen på en eller annen måte på en halv liter vann, men jeg forventet at den skulle heve seg som en liter. Ja, den steg, men jeg la den i ovnen, den falt av, det var ingen kuppel.

Lud-Mil @, artisten, jeg har aldri tullet sånn! overspising av brød

Det er morsomt for deg, men vi har fremdeles ikke avsluttet et halvt rugbrød siden den gang. Men om morgenen legger jeg inn en ny deig, om ettermiddagen skal jeg bake ferskt brød til i morgen.

Mila, er det få spisere?
Og i går bakte jeg tre brød med en liter bjørkesaft, jeg ble alene, i morgen må jeg bake igjen. Vi har et barnebarn nå, så han spiser stadig brød. OK, det var ingenting å spise, men brød er søtere for ham. Det er så velsmakende, aromatisk, luftig smul, skorpe.

[Marina]

Marina, så to totalt, jeg er en sønn.

[Marina]

Marina, Hallo! Jeg klarte ikke å rapportere i går, da jeg dro til siden, så jeg kravlet hjem om kvelden, løvetann er mørkt, mørke! Og rive det betyr at jeg er sløv og jeg tenker, vel, hvorfor gikk du ikke med å rive dem med en gang, og deigen ville vokse for deg selv ... generelt kom jeg til den konklusjonen at den er sterk med et fjernt sinn. MEN...
som kornkamerat Mopasan "Nærmere kropp brød "

å si at taket er sprengt av er å si ingenting, brødet smaker godt, men det virker for meg at det var nødvendig å gi det ytterligere 10 minutter i ovnen, formen min er veldig stor. I morgen tar jeg L-7 fra Alexander, jeg skal prøve det.
Takk for oppskriften, jeg forsto feilene mine, jeg vil bli rettet)))

Marinochka, den fjerde dagen har allerede startet, og startkulturen i kjøleskapet lever fortsatt og vokser. I morgen skal jeg legge deig på nytt brød, og jeg vil tilsette fullkornsmel. Jeg tror alt blir bra. Marinochka, surdeigen må blandes slik at den ikke løper langt. Det er riktig?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Hei Tatyana!
For første gang veldig normalt brød. Hvis du lar den stige i full grad, med din aktive surdeig, ville den selvfølgelig være mer luftig. Strukturen viser at den er tett. Men dette er den første opplevelsen, utmerket for første gang. Tusen takk for fotoreporten!
Tanya, er løvetannene så store allerede? Og jeg kan fortsatt ikke plukke piggene, de er fortsatt veldig små.
ninza, Ninochka, tilsett litt rugmel i deigen, den vil fungere bedre.
Stiger surdeigen fremdeles i kjøleskapet? Så det fungerer fortsatt. Det er selvfølgelig riktig at du blander den, beriker den med oksygen og forhindrer at den rømmer.
Jeg ønsker deg suksess med å bake brødet ditt! Nina, hvis du har spørsmål, spør, vi vil bake sammen, jeg planter, men jeg dykker ned i datamaskinen. og jentene på forumet, hvis du trenger hjelp, vil de spørre.

Og dette er gårsdagens brød på bjørkesaft.

Strukturen viser at den er tett

ja, det var tungt. i dag skal jeg ta det på for natten igjen, du må rette opp manglene)))

Tanya, er løvetannene så store allerede?

Det var så mange av dem at jeg ikke kan rette meg opp i dag. Og det mest motbydelige er at de kom seg ut litt og allerede en haug med knopper på dem. Det er synd at de ikke er naboer, ellers ville det være mulig å mate kyllingene dine.

Og dette er gårsdagen min

For en kjekk mann!

: girl_romashka: Takk, Tanya! Jeg er alltid glad når brød viser seg. et lite bilde ble dårlig. Jeg filmet om kvelden, lyset falt ovenfra, fatet i skyggen viste seg å være mørkt, faktisk er det gyldent.
Tanya, vi har et løvetannstemper. Her her... Du kan lage mat.

Marinochka, kjære, takk for rådene! Jeg beundret brødet ditt - bare kjekk! Jeg ønsket også å spørre, kan jeg legge brød på nypekraften? Hvordan legge det til: i deigen eller i selve brødet? Har du din egen bjørkesaft eller kjøpt? Så mange spørsmål jeg har. Og så langt drømmer jeg bare om brød som ditt.

Ninochka, jeg bakte brød med avkok av hagtorn og villrose. Jeg la bare buljongen på buljongen i stedet for vann. på hagtornbuljong blir det bedre. Jeg leste det før til og med mel ble laget av tørkede hagtornbær og tilsatt deigen.
Bjørkemannen samlet juice, samlet 80 liter. Vi drikker det i stedet for vann. Står i kjelleren, mens den ikke er sur ennå, må du lage kvass til sommeren.
Takk, Ninochka, for at du vurderte brødet! Du vil ha en for tidlig!

Jenter, kanskje noen vil være interessert i å lese om prosessene som foregår i humlesurdeigen, hvorfor humle er mer bittere osv. 🔗

[Ligra]

Ligra, takk, jeg leste den!

[Ligra]

LigraTusen takk for lenken, bokmerket den, les den, det blir interessant å vite.

Jenter, jeg er med nytt brød. Denne gangen fra 100% premiummel.Rugmel i surdeigen kjennes absolutt ikke.


Meieribak laget av surdeigsmel av høy kvalitet (Omela)

Jeg bestemte meg for å vise meg fram, bakte Ksyushin eplebrød med surdeig, bare la til litt kli der, for godt, duftende og steg veldig bra. Baking i KhP, i en dobbel bøtte, gikk rugpartneren med mennene til landsbygda.