Pepperkakekaker med brent sukker

Jeg vet ikke noe om fyllingen i Vyazemsky pepperkaker, men jentene våre lager et lag otpad i sviskekakene + valnøtter + sjokolade.

[Nelya]

Nelya, og hvor skal jeg gå for denne fyllingen? Det ville være noe å ikke finne på.
P.S. Nelia, takk, fant det selv. Alt er enkelt der. Jeg vil definitivt prøve å gjøre det.

[HER]

Jeg møttes flere ganger på forumet, men bare HER funnet.

[fomca]

Takk, Nelya! Og jeg har selv en oppskrift på laget fra fomca funnet HER Generelt sett må du prøve å lage og sammenligne med eple. Jeg likte denne fyllingen i pepperkakebutikken. Min egen, tror jeg, blir bedre.

Jeg vil prøve å lage med svisker + valnøtter.

Det skal bli bra. Jeg lagde plommene deres med syltetøy (hjemmelaget), la til en liten syrlighet, ikke sukkerholdig søt, ellers var eplesyltetøyet mitt veldig søtt, så jeg lagde det med plomme, det ble sååå velsmakende. Jeg må også prøve med plomme i sjokolade.

[natushka]

natushka, takk for at du delte opplevelsen din. Jeg synes også det skal være deilig.

Jenter, jeg tok den kjøpte tyske stuffingen))) Jeg hadde bare ikke noe annet for hånden Neste gang skal jeg prøve Fomkins lag med svisker og Nutella hjemmelaget
Kringle - disse pepperkakekakene blir nå registrert hos oss

[Ludmila]

LudmilaJeg er igjen med en rapport. Denne gangen viste deigen seg å være så lydig (y) Vel, så snart jeg ikke kom over den. Jeg kuttet den ut med både informasjonskapsler og en krukke. Men mest av alt likte jeg kuttet av Teskoms ting. Jeg vil kutte ut en sirkel, syltetøy på den, deretter en annen sirkel på toppen av esken. Og så på toppen av disse to sirklene trykker jeg på Tescom-kutteren. Det var en følelse av at kantene ikke var tett. Jeg var redd for at syltetøyet skulle lekke ut. Men alt gikk bra. Den ferdige pepperkakens diameter er 8 cm. Det var sant at "hjelperne" påførte glasuren, så den ser ikke veldig bra ut. Men det påvirket ikke smaken (y) Takk igjen for oppskriften

[Zhenya]

Kringle - disse pepperkakekakene blir nå registrert hos oss

Zhenya, Jeg er glad for at jeg likte pepperkakene. Peks for helse!

[Natasha]

Jeg igjen med rapporten. Denne gangen viste deigen seg å være så lydig. Vel, så snart jeg ikke kom over den.

Natasha, fantastiske pepperkaker! Tusen takk for bildet og rapporten! Og det at deigen viste seg å være lydig, betyr at jeg gjorde alt riktig! Og det viktigste er at assistentene fant seg en jobb. Det er flott når barna hjelper mamma. Glad for hele familien! Stek pepperkaker for helsen din!

[Ludmila]

Ludmila, takk: rose: Og hvor glad jeg er

[Natalia]

Natalia,

Lyudochka fanger takk og rapport. Jeg lagde mat på søndag. Jeg vil beskrive alle tilstandene til sjelen. Da jeg kokte brent, ble jeg periodevis i panikk, kamerat fortvilet. Men brenningen ble bra. Like etter at det kokende vannet helte, satte det seg fast i pannen. (Hva er galt?) Men så løste jeg det opp over svak varme og langsom omrøring. Deigen krevde omtrent et glass mel. Og mer !!! Hvor mange oppskrifter jeg legger ut og deretter leser kommentarene, ler jeg alltid! Vel, det er slik mannen vår er merkelig! Les aldri en oppskrift nøye til slutt! Og så de samme spørsmålene! Hva gjorde jeg? Jeg leste ikke nøye til slutt. Derfor gjorde jeg veldig lite med fyllingen, bare når jeg leste den. Og hun rullet deigen litt tynn ut. Som et resultat er pepperkakekakene overkokte og tørre. Kort sagt, smuldret shortbreaddeig. Men de elsker dette også! Hvem elsker ikke en sprø søt godbit likevel? Jeg dekket den med glasur fra hjertet !!! Jeg lagde et hakk med former (noe overlevde, men noe ikke). Jeg kokte glasuren to ganger og tilførte kakao i den andre batchen! Det ble bra! Men det senere.Og først tørket jeg dem og brettet dem i små bunker (2-3) i poser og la dem i brødbøtta. Neste morgen med kaffe ble jeg lamslått - de ble mykere! Og i dag (den tredje dagen) er generelt kjempebra! Og de med fylling er generelt et eventyr! TAKK SÅ MYE!!!! Jeg FORBEREDER meg helt sikkert! Nå vet jeg hvordan. Jeg vil absolutt legge til noen krydder: kardemomme, nellik, kanel, muskat og ingefær. Men jeg vil redusere sukkeret i deigen - oppskriften vil ikke lide? Og likevel viste de seg å være lette fra de vanlige (til tross for at de var litt tørre). Dette er normalt? På bildet, glasur med kakao.

[Irochka]

Irochkafor en grundig rapport! Dette er tilnærmingen! Kjekt å lese! Jeg er glad for at du likte pepperkakene! Og det faktum at første gang det var noen avvik, er det greit. Neste gang vil alt vise seg riktig.
Jeg vil svare i rekkefølge.

Like etter å ha skjenket kokende vann, satt hun fast i pannen. (Hva er galt?)

Det er slik det er! Klumper vil slå seg ut eller alt vil feste seg til bunnen. Så det skjer alltid med meg. Da trenger du bare å røre over veldig lav varme, så blir alt oppløst. Og du gjorde alt riktig.

Og hun rullet deigen litt tynn ut. Som et resultat er pepperkakekakene overkokte og tørre.

Neste morgen med kaffe ble jeg lamslått - de ble mykere!

Du trenger faktisk ikke male med pepperkaker og kjevle deigen for tynn. Det gode med disse pepperkakekakene er at de blir mykere etter aldring. Spesielt de som er fylt og dekket med glasur. Og selvfølgelig hvis de er i en pose eller film. Derfor lager jeg mye pepperkaker og er ikke redd for at noe skal skje med dem. De blir bare bedre og mykere.

Og likevel viste de seg å være lette fra de vanlige (til tross for at de var litt tørre). Dette er normalt?

Pepperkakens farge avhenger ikke en gang av hvor mye tid de brukte i ovnen, men av hvordan pepperkakene er laget. Hvis pepperkakene blir mørkere, blir pepperkakene mørkere og smaker mer honningskaramell. Og hvis du ikke holder forbrenningen på bålet, vil pepperkakene vise seg å være lette og smake mer tyktflytende og melkeaktige. Så jeg overeksponerer pepperkakene alltid, fordi vi liker mørkere pepperkaker.

Jeg vil absolutt tilsette krydder: kardemomme, nellik, kanel, muskat og ingefær.

Ira, selvfølgelig, kan du legge til krydder i deigen. Jeg er kul med krydder. Og jeg elsker virkelig den karamellsmaken og smaken. Men for de som liker krydret deig, kan du legge favorittkrydder og urter. Så legg gjerne til det du elsker.

Men jeg vil redusere sukkeret i deigen - oppskriften vil ikke lide?

Ira, jeg vil ikke si om sukker, hun reduserte det ikke fordi vi har en søt tann. Jeg tror det er mulig, men da må den brente kvinnen helt sikkert ikke gjøres lys, men mørkere. Men ikke brenn, ellers blir de bitre.
Irochka, jeg er glad for at pepperkakekakene har interessert deg. Nå, før nyttår og jul, kan du bake dem på forhånd. Og hvis du pynter den på en eller annen måte, så er den ganske egnet for gaver. Stek pepperkakekaker for helsa! Vær så snill dine kjære sammen med dem!

[Ludmila]

Ludmila, og hvor mye deig kan lagres i kjøleskap? kan du fryse det? Og da har jeg ikke tid til å fullføre alt.

[Helena]

Helena, det var denne deigen jeg ikke lagret i det hele tatt, jeg bakte den med en gang. Hun holdt en annen pepperkakedeig til honningpepperkaker i tre uker. Rett før steking må den varmes opp til romtemperatur, ellers vil det være vanskelig å rulle den ut. Jeg tror at denne deigen også kan lagres på en brent, siden den faktisk er vaniljesaus.

[Ludmila]

Ludmilatakk, jeg skriver i utgangspunktet ikke om det lenge, til i morgen. Jeg tror ingenting vil være i kjøleskapet med ham.
Ja, jeg trodde at jeg skulle få tid til å gjøre ferdig alt, men med assistentene gikk det ikke.

[Helena]

Helena, til i morgen vil ingenting skje med ham helt sikkert. Bare ta den ut av kjøleskapet på forhånd slik at den blir varmere og ruller lettere ut.

Her i går bakte jeg pepperkaker. På bildet, en del av pepperkakene med glasuren som ennå ikke er frossen:

[Ludmila]

Ludmila, tusen takk for oppskriften! Har allerede bakt tre ganger.De spises nesten umiddelbart, varer i maksimalt 2-3 dager. Såå deilig! Jeg kuttet ut en krukke med skruelokk, kantene ble festet sammen bemerkelsesverdig. Laget med hjemmelaget sviskesyltetøy. Da jeg bakte for første gang, ble jeg litt overeksponert i ovnen. Det ble litt tøft, men dagen etter ble de myke Her er en liten fotoreportasje:

[Svetlana]

Svetlana, til din helse! Jeg er veldig glad for at familien din likte pepperkakekakene. Pepperkakene dine ser bra ut - fargen og formen er kult!
Bake mer, vær så snill dine kjære med deilige pepperkaker.
Tusen takk for rapporten og bildene!

[Ludmila]

Ludmila, Jeg elte denne deigen. det ble ganske mørkt, jeg var til og med redd for at det skulle smake bittert.
For en normal konsistens var 900 g mel nok for meg.
Nå tenker jeg på hvor lenge jeg skal holde den i kjøleskapet før du baker?

[Olga]

Olga, hvorfor oppbevare i kjøleskapet? Bedre å bake med en gang. Dette var jentene som spurte hvor mye deig som kan lagres hvis det ikke er tid til å bake med en gang, så vi snakket om kjøleskapet. Og du kan beholde den så lenge du vil. Deigen holder seg godt.
Og det at deigen er mørk er ikke skummelt. Pepperkakene smaker ikke bittert.

For en normal konsistens var 900 g mel nok for meg.

Ja, Olya, 900 gr. kan være. Sist tok det meg 800 gram, fordi eggene var små.

hvorfor oppbevare i kjøleskapet? Bedre å bake med en gang.

Ja?
og jeg tenkte bare at pepperkakedeig skulle modnes lenger
Ok, så la ham hvile til i morgen, og i morgen i komfyren.
Så jeg tenker på om jeg skal betro dem prinsen eller ikke lage dem - å bake i ovnen ...
Ovnen må forvarmes, ikke sant?

[honningdeig]

og jeg tenkte bare at pepperkakedeig skulle modnes lenger

Olya, dette handler om honningdeig, og her er sukker, og hvis det ikke er et eneste gram honning, så er det ingen honninggjæring - hvorfor skal deigen holdes? Tvert imot, jo raskere ovnen, jo bedre.

[Olga]

Olga, dette er til pepperkaker med krydder, deigen må modnes. Jeg var forresten så varm. Og jeg hadde til og med deigen i seks måneder. Dessuten, ikke i kjøleskapet, men i rommet på skapet - jeg glemte det. Jeg ønsket å kaste den, men den er veldig duftende! bakte pepperkakekaker - de viste seg fantastiske.
Og i denne deigen er det ingen krydder, ingen krydder. Og pepperkakekakene viser seg fortsatt å være veldig duftende på grunn av den brente. Du trenger bare å la deigen varme opp etter kjøleskapet, fordi kulden ruller veldig hardt ut.
Jeg vil ikke si om prinsessen - jeg har det ikke. men en av jentene bakte, det ble bra. Og hvis ovnen er i ovnen, er det viktig å varme opp igjen - opptil 180 - 200 * (avhengig av ovnen din). Siden deigen er mørk, må du ikke engang fokusere på pepperkakens farge, men på god heving og fri forsinkelse fra bakeplaten. Ubakte pepperkaker sitter fast og bakes - spretter godt. Og likevel - ubakt pepperkaker mister smak - tyktflytende. Etter baking og avkjøling må pepperkakekakene legges i en pose. Da blir pepperkakene veldig myke dagen etter.

[Irina]

Olya, dette handler om honningdeig, og her er sukker

Irinatakk! Mens jeg skrev meldingen, har du allerede svart. Akkurat, og kjære er poenget!

Takk jenter!
Men jeg la til litt krydder: nellik, muskat, ingefær, litt kanel og vanilje, anis - alt uten fanatisme.
Og hvordan nå, å tåle eller ikke?
Kanskje jeg sier det i morgen.
Jeg tenker også: Jeg har en plommesyltetøy. Er det fornuftig å smelte den med sjokolade og tilsette nøtter eller ikke brenne ut?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, og du prøver dette og det, og så fortell oss)))

[Olga]

Olga, kan du også bake med krydder, hvis du liker det. Det er bare at disse pepperkakekakene er gode uten dem. Men siden det er et ønske, hvorfor ikke gjøre det med krydder. De vil ikke ødelegge pepperkakene.
Og jeg har ikke laget en plomme med sjokolade og nøtter ennå. Det skal være deilig. Så hvis det er tid og lyst, hvorfor ikke unne seg?

Og hvordan nå, å tåle eller ikke?

Ja, det er ikke nødvendig å holde ut. Krydder vil føles uansett.Det er litt sent i ovnen, så du kan sette ut bakingen til i morgen.

Olga, og du prøver dette og det, og så fortell oss)))

Nøyaktig! Men det vil være deilig i begge tilfeller.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, og du prøver dette og det, og så fortell oss)))

Et fornuftig tilbud!

Takk for den deilige oppskriften. Mine likte pepperkakene, barnet mitt spiste allerede mye. Jeg gjorde det uten å fylle, og jeg hadde ikke nok vanlig mel, jeg måtte tilsette rug.

[Helena]

Helena, til din helse! Så glad jeg er at du liker oppskriften. Det er spesielt hyggelig at barnet spiser dem med glede! Det betyr at pepperkakene var en suksess for deg.
Takk for bildet! Du har kule pepperkaker. Prøv å bake fylt pepperkake neste gang. Jeg er sikker på at du vil like det enda mer.

Rapporten min
Det er vanskelig å jobbe med en deig som har ligget i kjøleskapet i 24 timer, selv når den er helt oppvarmet. Det ble veldig tett, det var vanskelig å rulle ut.
Pepperkakekakene i ovnen steg veldig mye, sannsynligvis 4 ganger, men la seg deretter ned til 2 ganger økningen.
Smaken ser ut til å være pepperkaker, men jeg føler meg brent. Kanskje det brant ut, kanskje det er slik det skal være, eller kanskje jeg bare vet at det er der.
Det er ingen bitterhet. Fargen er ganske pepperkaker. Mannen min likte det. Det er for søtt for meg.
Midten er myk, litt knase i kantene. La oss se hva som vil skje i morgen eller i overmorgen.

Jeg elter bare. Deigen er vannaktig for meg, men jeg bestemte meg for ikke å skynde meg med mel for nå, jeg må blande den inn senere. Hvis jeg fortsatt har styrke, skal jeg bake den i dag. Mens jeg raskt bestilte fra en annen test.

Jeg brukte 900g mel på denne oppskriften, men jeg tror at 850g ville være nok.
Så, Liz, ikke ha det travelt med å tilsette mel - det er bedre å ha et bord og en kjevle dekket med mel, om nødvendig.

Det er vanskelig å jobbe med en deig som har stått i kjøleskapet i 24 timer, selv når den er helt oppvarmet. Det ble veldig tett, det var vanskelig å rulle ut.

Ja, Olya, slik det er. Du må likevel jobbe med denne testen med en gang.

Smaken ser ut til å være pepperkaker, men jeg føler meg brent. Kanskje det brant ut, kanskje det er slik det skal være, eller kanskje jeg bare vet at det er der.

Egentlig føler jeg ikke smaken av brent, men bare en karamell-honning-aroma og smak. Eller vi har forskjellige oppfatninger. Eller, sukker var veldig brent. Jeg ble også overrasket over at pepperkakekakene gikk ned i størrelse etter avkjøling. Kanskje litt underkokt?
Olya, jeg tror at i morgen blir pepperkakekakene mykere (hvis de er i posen).
Og hva slags glasur på pepperkakene? Liker ikke sukker?
Olya, pepperkakene ser veldig pene ut. Tusen takk for rapporten og bildet. Jeg er glad for at mannen min satte pris på pepperkakene!

[Elizabeth]

Jeg elter bare. Deigen er vannaktig for meg, men jeg bestemte meg for ikke å skynde meg med mel for nå, jeg må heller blande den inn senere. Hvis styrken forblir, vil jeg bake den i dag.

Elizabeth, Jeg vil vente på resultatet. Lykke til!

[Ludmila]

Ludmila, Forsto jeg egentlig ikke? Hadde du mindre mel i oppskriften, ikke 1 kg?

Jeg ble også overrasket over at pepperkakekakene gikk ned i størrelse etter avkjøling.

De krympet i ovnen. Det vil si at de først steg veldig sterkt, og sank deretter med halvparten. Etter at ovnen ikke ble senket.

Og hva slags glasur på pepperkakene? Liker ikke sukker?

Glasuren er den samme som din, bare jeg tonet vannet på forhånd, - jeg brygget hibiskus i den. Dette ga farge og litt surhet.
Sengetepper i 2 passasjer. Glasuren viste seg å ha en vakker rød farge og absolutt speilet, som polering. Riktignok tørker den lenger.
Hvis kaken er dekket med slik glasur, kake eller muffins, er dette normalt, men for pepperkakekaker er det ikke veldig praktisk, siden det tørker lenge (og pepperkaker sammen med det), derfor anbefales det ikke å brette det dem til glasuren har tørket.
Eller i bokser i ett lag.

Olya, pepperkakekakene ser veldig pene ut. Tusen takk for rapporten og bildet.

Lyudochka, takk for oppskriften og vurderingen av arbeidet mitt

[Natasha]

Natashafor et godt minne du har! Jeg fikset det om et par dager. Det var mindre, men jeg veide tilsynelatende ikke riktig da. For da, når jeg veide, skjønte jeg at det etterlot mer. Men hver gang er annerledes. Avhenger av mange forhold - eggestørrelse, margarinkvalitet, mel og sukkerfuktighet. Derfor skrev jeg i oppskriften at mengden mel er betinget - du må fokusere på myk deig. Jeg baker meg hver gang, og jeg er alltid overrasket over hvordan mengden mel endrer seg. Derfor veier jeg ikke melet i det hele tatt, men tilsett nok mel til å få deigen som på bildet mitt.

Glasuren er den samme som din, bare jeg tonet vannet på forhånd, - jeg brygget hibiskus i den. Dette ga farge og litt surhet.

Olenka, wow, så flott! Takk for ideen - jeg vet hva jeg kan gjøre med hibiscusglasur. Og surheten passer veldig godt her. Jeg vil absolutt prøve neste gang.

[Ludmila]

Ludmila, så det er bare poenget, jeg har mindre skrevet på et papir (jeg ligger på sengen, motvillig til å reise meg) Som 750g. Det var. Jeg lager alltid denne oppskriften. Første gang jeg ble slitt med deigen, er den veldig klissete, bare et rot. Og så fant jeg en vei ut - jeg begynte å legge deigen i kjøleskapet i 10-15 minutter før jeg kuttet. Og det er det, deigen er nå alltid fantastisk og lydig.

Natasha, jeg må prøve å gjøre det også. Ellers vil jeg ikke hamre deigen med mel - når du kjevler støver jeg alltid bordet og deigen med mel. Da ruller den lett ut. Nå skal jeg prøve å gjøre som deg. Takk for ideen!

[Ludmila]

Ludmila, prøv det, jeg er også interessert. Jeg hadde akkurat de samme produktene. Det ser ut til at deigen er tynn og klebrig på grunn av smeltet margarin. Og etter 10 minutter i kulde. det fryser litt. Men mer enn 10-15 minutter. hold deg kald. ikke verdt det, det vil smuldre opp.

Jeg har nettopp bakt en test ett bakepapir uten å fylle, jeg lagde ikke glasuren, siden jeg ikke lenger var sterk. Jeg prøvde det mens det fortsatt var varmt, sannsynligvis vil de endre smak når de kjøler seg ned, i alle fall håper jeg det. Fordi jeg fikk kjeks med en veldig, veldig kremaktig smøraktig smak og lukt.
Egentlig tilførte jeg veldig lite krydder, 2 ss honning og litt appelsinskall i deigen, ettersom Olya skrev at hun luktet brent, og i stedet for brus la jeg en pakke Etkerovsky løsepulver. Men de gikk opp ganske mye, ikke engang to ganger, de bare rundet ut.
Generelt sett ville alt være bra hvis det ikke var for denne sterke smørkremete lukten og smaken, det liker jeg ikke7 tross alt, for meg er det sannsynligvis mye fett her. Eller kanskje de vil ligge stille og smaken vil endre seg, men jeg føler ikke krydder i det hele tatt, så vel som honning eller brent, til og med en appelsin blir veldig lett fanget, men oljen lukter hos meg. olje er forresten veldig bra, ekte New Zealand Anchor, jeg har det riktig for de beste kremene.
Generelt har de faktiske pepperkakene ennå ikke fungert for meg, men kjeksene er ikke dårlige)))
I morgen logger jeg av hva som skjedde etter å ha sovet i pakken.

prøv det, jeg er også interessert.

Natasha, jeg vil absolutt prøve neste gang. Takk for ideen!

Egentlig tilsatte jeg veldig lite krydder i deigen, 2 ss honning og litt appelsinskall

Lisa, dette er en helt annen oppskrift.

men lukten av olje hjemsøker. olje er forresten veldig bra, ekte New Zealand Anchor, jeg har det riktig for de beste kremene.

Jeg skrev allerede i kommentarene i begynnelsen av temaet at jeg hadde lest lenge at pepperkaker ikke er bakt i smør, men bare på margarin. Derfor prøvde jeg aldri å bake i olje. Dette er sannsynligvis grunnen til at lukten av smør er sterk i pepperkakene dine.
Og når ble honningen tilsatt? I en brent eller senere? Så det er mer sannsynlig at kjeksene dine kom ut. Men ikke verst heller. Men jeg personlig liker virkelig smaken av disse pepperkakekakene, med brent og uten krydder. Jeg bruker krydder og krydder til andre oppskrifter. Det er mange av dem. Og jeg endrer ikke denne oppskriften - jeg baker den mens jeg skrev den.
Jeg håper smaken på pepperkakekjeksene dine blir bedre etter å ha sovet.

Jeg prøvde det mens jeg fortsatt var varm, sannsynligvis vil de endre smak når de kjøler seg ned, i alle fall håper jeg det. Fordi jeg fikk kjeks med en veldig, veldig kremaktig smøraktig smak og lukt. Egentlig tilførte jeg veldig lite krydder, 2 ss honning og litt appelsinskall i deigen, ettersom Olya skrev at hun luktet brent, og i stedet for brus la jeg en pakke Etkerovsky løsepulver. Men de gikk opp ganske mye, ikke engang to ganger, de bare rundet ut. Generelt sett ville alt være bra hvis det ikke var for denne sterke smørkremete lukten og smaken, det liker jeg ikke

Wow, så interessant! Ja, du har helt andre pepperkakekaker! Selvfølgelig er smak og aroma ikke forutsigbar! Forfatteren av oppskriften er ikke ansvarlig for dette. Og fra deg ser vi frem til oppskriften vår og mesterklassen i kolonnen "Ny". Lover du?