Pepperkakekaker med brent sukker

[*]

Pepperkakekaker med brent sukker

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
For testen
Plommer	2 stk
Margarine	150 g
Granulert sukker (1 ss karamell + 1 ss margarin)	2 st
Kokende vann	1 st
Bakepulver	1 ts
Mel (hvor mye deig tar)	1 kg (ca.)
For glasur
Granulert sukker	1 st
Vann	1/3 st
Dia fylling
Tykt syltetøy (jeg har eple)	300 g
# Glass - 250 ml

Kokemetode

• Disse pepperkakekakene er familiens favoritter. Og alle som har prøvd dem liker dem veldig godt. Dessuten, hvis du ikke advarer meg om at jeg har bakt dem selv, tror de at disse er kjøpte pepperkaker.
• Oppskriften er veldig enkel, ingrediensene er tilgjengelige. Til tross for at det ikke er honning i sammensetningen av pepperkaker, er de veldig lik honning. Jeg tilsetter ikke krydder og urter i deigen. Pepperkakekakene er allerede veldig duftende.
• Selv om oppskriften inneholder mye sukker, er pepperkakekakene ikke sukkerholdige i det hele tatt. Tilsynelatende en brent* det gir ikke sødme, men en spesiell honning-karamellaroma.
• I den originale oppskriften blir pepperkakekakene bakt uten fylling. Veldig bra! Men jeg tilsetter syltetøy. Vi liker det enda mer!
• Så:
• Mal 2 eggeplommer med 1 kopp sukker og mykgjort margarin**
• 
• Hell 1 glass kokende vann i et krus og dekk med lokk slik at det ikke kjøler seg ned. Vi setter den ved siden av ovnen som vi skal lage brent sukker på.
• 
• Hvis du ellers distraherer deg selv ved å helle kokende vann fra kjelen, kan sukkeret brenne ut. Slik brant sukkeret mitt en gang***mens jeg helte kokende vann i et glass (jeg fotograferte spesielt dette ekteskapet):
• 
• Vi brenner 1 kopp sukker i en tørr stekepanne (ikke teflon). Jeg gjør dette i en gryte i rustfritt stål. Bildet viser hvordan sukkeret gradvis smelter.
• 
• Så snart sukkeret har smeltet, hell kokende vann (1 glass) i det i en tynn strøm og rør til klumpene løses opp. Forsiktig, damp kan brenne! Ikke bøy over gryten / pannen på dette tidspunktet.
• Det viser seg som denne sirupen
• 
• Sirup umiddelbart, varm, hell i margarin med eggeplommer og sukker
• 
• Rør det godt
• 
• Tilsett så litt mel, hell brus på toppen
• 
• Rør og tilsett mel til myk elastisk deig. Mengden mel i oppskriften er betinget (den kan være mindre eller mer). Det avhenger av størrelsen på eggene og tettheten til margarinen som brukes. Tilsett mel gradvis og ikke hamre deigen med mel, ellers blir ikke pepperkakene luftige og ømme.
• 
• Den ferdige deigen ser slik ut
• 
• Hvis vi bestemmer oss for å lage pepperkaker uten å fylle, kjevler du ut deigen 1 cm tykk, hvis den er fylt, så 0,5 cm. Hvis deigen holder seg til bordet og kjevlen, kan den være litt støvete med mel. Skjær den rullede deigen i sirkler, firkanter eller rektangler
• 
• Smør syltetøyet over overflaten, og nå ikke kantene på ca. 0,5 cm. Jo tykkere syltetøyet er, jo bedre blir pepperkakene. Hvis syltetøyet ikke er veldig tykt, må du sette det litt. Jeg lager syltetøy til denne oppskriften i mikrobølgeovnen.
• 
• Dekk til med det andre rektanglet på toppen
• 
• Trykk ett lag mot et annet med fingeren
• 
• Vi danner kanten av pepperkakene, som på dumplings, med en "pigtail". Dette for at pepperkakets tynnere kant ikke skal bake tidligere og tørke ut. Og pepperkakene ser penere ut på denne måten.
• 
• Hvis vi lager runde pepperkakekaker med fylling, kobler vi de øvre og nedre lagene ved å bla over dem med en krukke (ikke et tynt glass!) Og med en skruekrukke og ikke en enkel krymping. Jeg vet ikke hvorfor, men det er bare en slik krukke som gjør at lagene kan binde seg tett.
• 
• Vi sprer pepperkakekakene på et bakeplate i kort avstand fra hverandre
• 
• Stek til de er litt gyldenbrune på 180 - 200 grader. Pepperkaker stekes raskt, 15 - 20 minutter (avhengig av ovnens egenskaper og størrelsen på pepperkakene). Pepperkakekakene er da klare når de hever seg og faller lett bak bakeplaten.Hvis pepperkakene ikke er bakt, vil de være tyktflytende og lette.
• 
• Mens pepperkakekakene steker, tilbered glasuren. For å gjøre dette, kok vann, tilsett sukker gradvis, oppløs det helt
• 
• Legg de varme pepperkakene på papirark og dekk straks med varm glasur. Vi dekker med glasur flere ganger (det tørker opp - vi smører det igjen). Du kan gjøre dette rett på bakeplaten, men på papir er det lettere - du trenger ikke å vaske bakeplaten senere. Frosten blir til en skorpe som pepperkaker i butikken, som forhindrer at den tørker ut.
• 
• Når pepperkakekakene er svale og glasuren er helt tørr, legger du dem i en plastpose eller beholder. Hvis pepperkakene er store, kan de pakkes inn i plastfolie. Jo lenger pepperkakene lagres, jo bedre blir de. Og etter en måned forblir de velsmakende og myke.
• 
• 
• Ha en fin, smakfull og gledelig teselskap!
• P.S. Jeg lager alltid mye pepperkaker (2-3 porsjoner). For det første kan de lagres veldig lenge. For det andre går det meste til gaver i form av et gavesett med hjemmelaget gjæret te (oppskrifter her her og her) og pepperkaker, pakket i esker av vår egen produksjon. Slike gaver til nyttår, jul og andre høytider blir veldig godt mottatt. Tross alt er disse gavene laget med egne hender og med kjærlighet.
• Du kan bake større pepperkakekaker - 20 - 25 cm (runde, firkantede), med preging og dekor. Slike gaver ser ikke dårligere ut enn de berømte pepperkakene Tula og Vyazma.
• Sist jeg bakte 7,5 kg pepperkaker i 2 serier. Jeg ga dem videre til mine venner og familie. Mor, vant til stede fra Vyazma i form av det berømte Vyazma-pepperkakene, sa at mine er mye bedre. Jeg er enig med mamma ...

Retten er designet for

Ca. 2 kg

Tid for forberedelse:

1 time

Merk

* Brent sukker (brent sukker) er egentlig karamellisert sukker som er oppvarmet til en brun farge. Den brukes til å fargelegge kremer, fondanter, sauser, kompotter og andre drinker, samt å smake dem.
I tillegg betyr brent mat ofte en drink som slag, som er laget av alkohol, litt frukt, og faktisk brent sukker, tilsatt til hovedblandingen ved smelting. Utad er det en spektakulær, men ukomplisert drink i veien for produksjon, som ble preget av uberettigede høye kostnader og var vanlig i Europa blant studenter på begynnelsen av 1800-tallet.
Ulike typer brent sukker, som varierte i proporsjoner og mengder av komponenter, var kjent under forskjellige navn, for eksempel caramboli, gaudeamus, golden fleece, jævla drikke, burshen-getranc og andre.
Fordelene med dette produktet har vært kjent for mennesker i veldig lang tid, men når det gjelder skadene av brent sukker, kan vi si at konsekvensene av bruken av det ligner på det å bruke hvitt sukker i mat. Det vanligste som er kjent om egenskapene er at det hjelper med hoste eller i tilfelle når det bare har vondt i halsen.
** Jeg bakte pepperkakekaker fra forskjellig margarin. Det er ingen forskjell i smak, men jeg la merke til at fra "Vertinne" er det en "pigtail" lettelse langs kanten av pepperkakene, og fra "Pyshka" forsvinner den. Hvis målet er å lage tegninger på pepperkakens overflate ved hjelp av pregemetoden, er det bedre å bruke "Vertinne"
*** Gryter og panner etter tilberedning kan det lett vaskes brent sukker og glasur hvis du heller vann i dem i et par timer.

Denne deigen kan brukes til å bake kakelag. Jeg smør kakene med krem ​​av tykk rømme og sukker. Jeg legger til valnøtter. Det viser seg å være en veldig velsmakende kake. Nesten skiller seg fra en honningkake!

Oppskriften er tatt her 🔗... Takk til Zayukha - Olga, som la ut denne oppskriften.



Pepperkaker - konfekt laget av mel og honning (melasse, sukker). Nasjonal delikatesse til mange europeiske nasjoner. En blanding av krydder (sort pepper, kardemomme, nellik, kanel osv.) Er alltid inkludert i pepperkakene, som de har fått navnet sitt fra. Forholdet mellom komponentene i dem er forskjellig, som bestemmer den spesifikke nasjonale smaken. For eksempel blir mer kanel, ingefær og stjerneanis satt i russisk pepperkake.

å for en fantastisk oppskrift! Jeg så virkelig etter honning hele tiden, men det viktigste her er at pepperkakekakene er tykke og myke. Jeg har umiddelbart spørsmål:
1) hvordan du best kan lagre dem, enten du trenger å oppbevare dem i en film eller nok i en blikkboks
2) hvor mye deigen hever, leser jeg i notatet at det er bedre å bruke "vertinne" -margarinen for å bevare lettelsen, men vil det være noe lettelse fra trykkbrettet, for eksempel vil det vedvare eller bli uskarpt?
3) kan margarin byttes ut med smør, og hva vil da skje med lettelsen?

[Ludmila]

Ludmila, oppskrift mirakel! Jeg vil definitivt bake

[Vei]

Vei, Takk!
Jeg bakte honningkaker etter forskjellige oppskrifter. Selvfølgelig er de deilig. Men likevel liker vi pepperkakene i følge denne oppskriften mer.
Jeg svarer på spørsmålene:
1. Kan oppbevares i en film, og i en blikkboks, og bare i en plastpose.
2. Deigen hever omtrent 1,5 ganger. Siden jeg ikke har et trykkbrett, prøvde jeg å prege med forskjellige pregede overflater. På "Pyshka", "Creamy" margariner var lettelsen uskarpt og ikke klar. Men på "Vertinne" fikk jeg en mer preget tegning.
3. En gang leste jeg et sted at margarin skulle settes i pepperkaker for best resultat. Derfor brukte jeg aldri smør.

[Natalishka]

oppskrift mirakel! Jeg vil definitivt bake

Natalishka, Jeg blir veldig glad hvis du baker! Til måsen vår akkurat! Takk !

[Ludmila]

LudmilaTakk skal du ha! du har slike fantastiske oppskrifter. Og det er så hyggelig å kommunisere med deg, som om du har kjent hverandre lenge

[Natalishka]

Natalishka, det er sant ! Og jeg er veldig fornøyd med at du er varm og komfortabel i temaene mine! Kom tilbake ofte! Alltid glad for å se deg!

[Lyudmila!]

Lyudmila! Tusen takk for den utmerkede oppskriften!
Jeg bakte alle slags pepperkaker, men alt var ikke det ...
Og din kommer akkurat til poenget!
For mange år siden ble jeg behandlet med hjemmelagde pepperkaker og ble fortalt at de var på brent. Og oppskriften ble gitt. Men med mange trekk gikk oppskriften tapt og glemt.
Og jeg ser på deg - og jeg kan ikke tro mine øyne av glede! Selvfølgelig ikke uten forskjeller, men essensen og oppskriften er helt like.
Tusen takk!
Og pepperkakene på bildene dine er bare fantastiske! Kjempegod!
Og en spesiell takk for forklaringen på oppskriften! Veldig verdifullt for meg!

[Ludmila]

Ludmila, fantastiske pepperkaker! Og en veldig detaljert, forståelig beskrivelse av deres produksjon! Takke!

Jeg bakte ikke pepperkaker, så jeg er heldig! Jeg begynner med en god oppskrift !!! :)

Å, ekte pepperkaker!

[Mikhaska]

Tusen takk for den utmerkede oppskriften! Jeg bakte alle slags pepperkaker, men alt var galt ... Og din kommer akkurat til poenget! Og pepperkakene på bildene dine er bare fantastiske! Kjempegod! Og en spesiell takk for forklaringen på oppskriften! Veldig verdifullt for meg!

Mikhaska, Irina, takk for en slik gjennomgang og ros. Jeg er veldig fornøyd ! Og jeg er veldig glad for at du ved hjelp av denne oppskriften kan ha funnet et tap. Prøv det, bake det. Kanskje det ikke blir akkurat disse pepperkakene. Men disse skal heller ikke skuffe deg.

[Svettika]

fantastiske pepperkaker! Og en veldig detaljert, forståelig beskrivelse av produksjonen deres! Takke!

Svettika, Takk til deg også ! Jeg håper du baker dem og koser deg!

[Rada-dms]

Jeg bakte ikke pepperkaker, så jeg er heldig! Jeg begynner med en god oppskrift !!! :)

Rada-dmstakk! Jeg håper du liker denne pepperkakeoppskriften. Stek for helsen din!

[celfh]

Å, ekte pepperkaker!

celfh, Tatyana! De er mest! Ekte! Takk!

[Lyudochka]

Lyudochka, du er som alltid på toppen. Fantastisk MK, og ekstraordinær deilighet.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, for en fantastisk oppskrift! Jeg vil absolutt prøve!

Vel, det er matbit tillegg til den allerede tilførte te! Tusen takk! Mannen min har bedt om pepperkaker i lang tid, men jeg vil fortsatt ikke få meg sammen ... På slutten av uken drar vi fra dachaen til Moskva, hvor jeg vil smelte fruktose (noe sukker er ikke tilgjengelig) . Jeg vil definitivt avslutte abonnementet senere.

OM! Pepperkaker! : Jeg elsker denne virksomheten! Merket! Takk for oppskriften!

Vel, Lyudochka, du gir !!!

så vil jeg prøve det i olje og rapportere tilbake.

Å, Lyudochka, takk for oppskriften. Pappa drar på lørdag, jeg begynner å skjemme bort sønnen min, pappa kan ikke, han blir fort feit hos oss, men han kan ikke nekte å lage mat. Og også (litt utenfor emnet) kjøpte sønnen min i dag en fantastisk gjennomsiktig tekanne (dyrt !!), spesielt for teen min, sa han "slik at alle kronbladblomstene dine kan sees", før jeg brygget i et termokrus , litt etter litt, for meg selv elskede, men for tre var det ikke nok i henne, til slutt ble jeg igjen uten te

[elena kadiewa]

elena kadiewa, gratulerer med en så omsorgsfull sønn!

eplet faller ikke langt fra epletreet, merk:

til slutt ble jeg igjen uten te

Dette handler om menyen, ja Gal?

Før det brygget jeg i et termokrus, litt etter litt, for min elskede, men for tre var det ikke nok, som et resultat ble jeg igjen uten te

Lena, jeg mener at jeg selv bryr meg og sønnen min er den samme !!!!

[Anya]

Lyudochka, som alltid er du på topp. Fantastisk MK, og ekstraordinær deilighet.

Anya, takk kjære ! Du har allerede smakt pepperkakene mine og bakt den selv. Jeg tror at anmeldelsen din vil fungere som en god anbefaling for denne oppskriften.

Lyudochka, for en fantastisk oppskrift! Jeg vil absolutt prøve!

Rusalca, Anya, tusen takk! Prøv det! Jeg tror du vil like dem.

OM! Pepperkaker! : Jeg elsker denne virksomheten! Merket! Takk for oppskriften!

Fenya, Tatiana, for helsen din! Bake ved anledning! Jeg tror du vil like pepperkakene.

Vel, Lyudochka, du gir !!!

Hakemerke, takk! Jeg behandler deg gjerne med pepperkaker og gir deg med meg. Men du er langt borte. Så bak det selv, prøv det!

Vel, det er matbit tillegg til den allerede tilførte te! Tusen takk! Mannen min har bedt om pepperkaker i lang tid, men jeg vil fortsatt ikke få meg sammen ... På slutten av uken drar vi fra dachaen til Moskva, hvor jeg vil smelte fruktose (noe sukker er ikke tilgjengelig) . Jeg vil definitivt avslutte abonnementet senere.

Veronica, ja, kul matbit! Jeg aner ikke om fruktose smelter. Så prøv det og fortell oss. Jeg tror mannen din vil bli fornøyd. Mine menn elsker dem virkelig. Takk, Veronica, for tilbakemeldingen!

Jeg behandler deg gjerne med pepperkaker og gir deg med meg

Takk, Lyudochka, det er så hyggelig !!!

[Vei]

så skal jeg prøve det i smør og rapportere tilbake.

Vei, Prøv det! Jeg og jeg tror andre jenter, resultatet blir veldig interessant. Jeg venter på pepperkakekakene dine i smør.

Takk, Lyudochka, det er så hyggelig !!!

Så kom! Jeg skal bake spesielt for deg ...

Lyudochka, takk for oppskriften. Pappa drar på lørdag, jeg begynner å skjemme bort sønnen min, pappa kan ikke, han blir fort feit hos oss, men han kan ikke nekte å lage mat.

Helen, for din helse! Det er riktig, du må skjemme bort sonul. Han vil elske det. Mine sjekket dem ut!

også (litt utenfor emnet) sønnen min kjøpte meg i dag en fantastisk gjennomsiktig tekanne (dyrt !!), spesielt for teen min, sa han "slik at alle kronbladblomstene dine kan sees", jeg brygget tidligere i et termokrus, lite litt etter litt for min elskede, men for tre var det ikke nok, til slutt ble jeg igjen uten te

Ikke bekymre deg i emnet! Du har en god gutt! Barna våre tenker i samme retning. Da jeg kom, kjøpte jeg også en gjennomsiktig tekanne. Og han sa det samme slik at all skjønnheten var synlig. Jeg er glad for at nå får du ikke bare smak og aroma glede av te, men også estetisk!
Vis oss bilder av den vakre teen din i en vakker tekanne med te-tema, vær så snill ...

Jeg likte oppskriften veldig godt. Veldig hjemmekoselig, familie. Takk for den detaljerte mesterklassen. Jeg vet hvor vanskelig det er, så jeg respekterer alltid hardtarbeidende gruvearbeidere.

Luda, jeg har ennå ikke prøvd å laste opp bilder fra nettbrettet, jeg klarte på en eller annen måte å gjøre det fra datamaskinen min, men som et nettbrett ga mennene mine det, så alt er med ham, men jeg vet ikke hvordan, eller rettere sagt jeg har ikke prøvd det.Yegorushka vil komme og forklare, det er på en eller annen måte lettere for meg å spørre ham, han er 12 år gammel, og barna mine tror at alt er enkelt, de forklarer det på sin egen måte, for en eller to, vel, du vil ikke spørre igjen, du føler en slik dumhet. Jeg vil melde meg på et kurs for pensjonerte hackere om vinteren, jeg skal vise dem! Og også mannen min overtaler seg til retten til å studere, men jeg tror det ikke er en herlig virksomhet, jeg vil si, de vil bringe det, de vil ta det bort, men jeg vil ikke, det er bare ikke interessant , Jeg er generelt redd for å gå med kvinner. Hvis en datter eller søster kjøres, er jeg stille, som en fisk, selv om han er en veldig snakkesalig og omgjengelig person, vel, du la sikkert merke til det selv.

[Irina]

Jeg likte oppskriften veldig godt. Veldig hjemmekoselig, familie. Takk for den detaljerte mesterklassen. Jeg vet hvor vanskelig det er, så jeg respekterer alltid hardtarbeidende gruvearbeidere.

IrinaTakk for at du blir så høyt rangert! Jeg er veldig, veldig fornøyd! Jeg ville vært glad hvis du bruker den ...

Luda, jeg har ennå ikke prøvd å laste opp bilder fra nettbrettet, jeg klarte på en eller annen måte å gjøre det fra datamaskinen min, men som et nettbrett ga mennene mine det, så alt er med ham, men jeg vet ikke hvordan, eller rettere sagt jeg har ikke prøvd det. Yegorushka vil komme og forklare, det er lettere for meg å spørre ham,

Ok, Lenochka, vi venter på at den yngre generasjonen skal lære ... Jeg har ikke et nettbrett, men jeg vil foreslå det.

Du har allerede smakt pepperkakene mine og bakt den selv.

Det er sikkert, det er derfor jeg sier at deiligheten er ekstraordinær. Da jeg bakte, klarte jeg å snappe bare en pepperkake, de andre barna og mannen min tok bort, så måtte jeg bake disse pepperkakene tre dager på rad for å mate dem og spise meg selv. Når jeg baker denne delikatessen, og til og med med te, husker jeg deg alltid.

Wow! tre dager på rad! Du har overgått meg. Jeg bakte to dager på rad. Jeg kastet eggeplommene fra "Rakhat" kaken. Dette er forresten en god ting! Tidligere ble eggeplommene nesten alltid kastet. Og nå er alt pepperkaker!

prøvde ikke å laste opp bilder fra et nettbrett

Lenochka, alt er det samme som med en datamaskin, bare du trenger å sette inn ikke de to første lenkene, som er med stort trykk, men de laveste, små. Det er også en innskrift: for en nettbrett. Det første er et stort bilde, og det andre er et lite med forstørrelse. For å velge må du klikke på lenken på skjermen og holde fingeren i noen sekunder. To kuttere vises, og øverst er det en linje med handlinger. Bruk kutterne (flytt dem), velg ønsket mengde tekst, og velg: kopier i linjen med handlinger. Så, i vinduet der du skriver meldingen, holder du fingeren på et tomt område i noen sekunder, og linjen med handlinger vises øverst igjen. Velg: lim inn. Det er alt det er med det. Jeg fant ikke ut det med en gang heller, jeg sitter fra nettbrettet selv)))

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg gjorde det motsatte. Jeg bakte først pepperkakekaker, og lagde deretter marengs.

Riktig! Det viktigste er at alt er i saken - ingenting går tapt!

Fantastisk mesterklasse! Jeg tar det til bokmerker Så snart jeg vil ha pepperkaker, lager jeg det med en gang

klasse! Jeg drar til bokmerker! og takk!

[Albina]

Albina , Larissa takk jenter! Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften! Stek pepperkaker for helsen din!

Lyuda pepperkaker nydelig syn, jeg er glad for dem. Bra gjort!!! Jeg setter i kø, jeg har ingen sjelefred fra rahat, jeg vil bake, og her er pepperkaker. Jeg har også syltetøy som marmelade fra plommer og epler. Takk for at du delte oppskriften !!!!

[Olesya]

Olesyatakk! Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften! Og plomme- og eplefyllingen er flott! Pepperkakekaker, du vil ikke angre!
Og ikke glem "Rakhat". Stek det på en eller annen måte. Det er bare en så kul kake at jeg beklager at så få mennesker vet om den. Og det er så mange eggeplommer igjen fra ham at det vil være nok for mange, mange pepperkaker.

Takk for de gode ordene, jeg vil definitivt bake

Jeg har ingen hvile fra rakhat

Og ikke glem "Rakhat"

Og oppskriften?!

Vær så god ...

[Inna]

Inna, vi har denne oppskriften på nettstedet vårt. Jeg ønsket å legge ut denne oppskriften, men det viste seg at det allerede er en.Forskjellen er at jeg baker 4 kaker på 2 proteiner, og forfatteren - 3 kaker på 2. resten er den samme. Jeg skryte til og med av kaken min i kommentarene og skrev om opprinnelsen til denne kaken. Følg denne lenken https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203499.0 ... Hvis du har spørsmål, svarer jeg gjerne.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg setter pris på det ...

Spørsmål vil helt sikkert være, hvordan kan det være uten dem ...

[Inna]

Inna, Jeg var glad for å hjelpe. En grei kake ...