Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

[IvaNova]

IvaNovadu trenger ikke fornærme sjefen din
hibiskus har en uttalt avføringseffekt
vi kaller det en kinesisk rose

Så jeg ropte på hvert trinn at det var umulig å ødelegge teen! men nei! Jeg brente den i en stekepanne

Hake! Jeg føler med deg !
Bladte tørker vanligvis veldig raskt. Jeg tørker nå all te i ikke mer enn 1 time. 40 minutter med 100 *, og deretter 20 minutter med 60 *. Nå er bladene veldig tørre, så de trenger å tørke mindre.
Jenter, vær forsiktig også. Ikke bare i en stekepanne kan du nå brenne te.

Lyudochka, jeg ville ikke vært bekymret hvis jeg fortsatt hadde kirsebærblader ... så jeg har ikke dem

Tillat meg en liten kommentar Tatt i betraktning det faktum ... at fra kirsebærbladsirup ikke er dårligere i aroma enn kirsebærsirup, spesielt hvis bladene høstes før eller kort tid etter høsting. Det er logisk å konkludere med at for te må bladene samles på dette tidspunktet. Nei .... du kan samle når som helst .... men for GOD te er det fortsatt i den angitte perioden

[Munk]

Munk, nei ... når de gjæret med meg, var lukten aaaaaahhhhh, det ville vært nok for meg, og jeg la ikke merke til forskjellen mellom disse smakene, at etter høsting (ett bær), det nå, selv om jeg ikke krangler Jeg innrømmer at du har rett.

[Det er logisk å konkludere]

spesielt hvis bladene høstes før eller kort tid etter høsting. Det er logisk å konkludereat for te må bladene samles på dette tidspunktet.

Munk, takk for rådet! Jeg er enig med deg i at i løpet av perioden med bærplukking modnet kirsebærblader (og av andre planter også), som bærene selv. På dette tidspunktet er bladene saftige, mer eller mindre myke og lettere å jobbe med. Det er veldig vanskelig å lage te av høstløv. Bladene er seige, vrir seg ikke godt i en granulert tekvern og rull til ruller for bladte. Men det er en oppfatning at til høsten akkumulerer bladene mange nyttige stoffer, blir mer modne. OG ifølge mine observasjoner er høstte den mest aromatiske, velsmakende og terte... Jeg lager te sesong 3 og er overbevist om dette hvert høst.
Og et annet viktig poeng. Vi samler bladene hele sesongen så lenge vi prøver å lage mye te. Jeg lager ca 10 kg te per sesong. Fra 1 kg blader oppnås ca. 200 gr. te. Så hvis vi følger denne logikken, og da bare lager te i moden av bær og frukt, risikerer vi å lage lite te.

[Galina Iv.]

Jeg får estetisk glede av bare ett bilde

Luda, TAKK! Denne teen i en krukke har en magisk effekt - alle går i sirkler og sutrer: "Vel, la meg prøve ...". Jeg står fast på vakt - la minst en måned modne

Linadoc, ubeskrivelig skjønnhet i jubilee-te

Oksana, TAKK! Mens han er min favoritt!

Linadoc, takk for detaljert beskrivelse av kronblomstene, la oss ta den i bruk

Galina Iv., Jeg er glad for at informasjonen er nyttig.

hibiskus blomstret hos kokken (ser det ut til)

IvaNova, denne teen er laget av blomster, sur og rød. Men ingen duft. Kan legges til deilige teene våre for syrlighet og farge.

Virgin, tok med en pakke med kirsebær- og bringebærblader fra dachaen. Fra lesemengden ser det ut til at jeg har en feil. Så jeg satte meg ned og så på dem ... og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med dem, i mitt hode var alt infa blandet
Hvis jeg forsto riktig, hvis jeg vil gjære, er min neste handling å pakke inn i et ark i 8 timer (som Omeloka viste), og deretter bla gjennom en kjøttkvern, og tørke, ikke sant? Eller poke på den trinnvise handlingen, ellers er jeg allerede helt forvirret ...
OM! Og hovedspørsmålet er at før du begynner, skal du vaske bladene eller ikke? Jeg så ikke svaret på dette i emnet ...

[Inusya]

Inusya1.Velg bladene
2. La arket visne hvis arket ikke er skittent - IKKE VASK
3.Tvinn i en kjøttkvern
4. gjær (la den vridne blandingen gjære litt)
5. tørk i ovnen

Takk, Nastya!
Jeg har tydeligvis lest for mye, forsto ikke noe. Og så- for de som er i tanken -forståelig!
Jeg tviler bare på å vaske, de er selvfølgelig ikke dekket av gjørme, men de har støv på seg ... Og jeg er fortsatt den "Galya"! Dusty vil ikke! Generelt vil jeg se på stykket ...

Inusik, jeg vasker bladene. Selv om det er fra min egen hage, er vannet svart. Tørking i ark kan være opptil 24 timer. Gjær i kort tid, maksimalt 6-7 timer. Lag 5 til 10 cm under en våt klut.

[Inusya]

Inusya, bladene vaskes ikke bare for bedre gjæring, jeg vasker ikke, men dette er herrens virksomhet)

Ksyunya, Nastya-, du er gullet mitt! Jeg tar alt i betraktning!
Første gang er derfor skummel

Ikke vær redd, alt blir bra. Vil du gjøre det sammen eller hver for seg? Kirsebær er bra i seg selv, men en bringebær vil smuldre i en kjøttkvern, du må fryse den med hendene.

Vent, dette er nåværende første gang, skummelt, les den første siden på nytt.
Bringebær må slippes gjennom fryseren for å ødelegge cellene inne i bladet, siden det er tørt, vil du få det ut av fryseren, du må vri på rullene og kutte i skiver for bedre gjæring. Du trenger ikke bringebær gjennom kjøttkvern, det smuldrer og lukten går tapt, du kan bare vri noe med noe, men igjen bare etter fryseren. Det er sant hvis du vil lage mono te fra ett bringebær, og hvis det er fra bringebær + kirsebær, legg bringebærene i fryseren og tørk kirsebærene, så i fryseren, for bedre ødeleggelse av bladet, ta dem ut og gjør hva du vil.

[Vika]

Vika, hvis du vrir bringebær med noe, trenger du ikke legge dem i fryseren. Jeg blander det nå med alt jeg samler på.) Det blir normalt. Av sistnevnte likte jeg virkelig bringebær - jordbær - epletre.

At du skal? Det er bra at du allerede har prøvd det, takk for avklaringen.

Omela, hvorfor skrev jeg en ny oppskrift, nå vil jeg også (dette er når jeg fortsatt går), men i landsbyen vår må jeg gå anstendig etter jordbær, og jeg fortsetter å overtale meg selv at jeg har nok jordbær ... og trær i hagen.

Ja.) Først prøvde Luda det. Og vi er allerede bak henne. Det er bare nødvendig at bringebærene er mindre enn halvparten av totalen, ca.

Vent, dette er nåværende første gang, skummelt, les den første siden på nytt.

Jeg skrev det faktisk ut) Og før hver te, jeg har definitivt lest og lest om))

Av sistnevnte likte jeg virkelig bringebær - jordbær - epletre.

kult, du må trekke bladene i morgen og lage en til deg selv))

og i landsbyen vår trenger du å gå anstendig etter jordbær

Jeg har hagejordbær.) Jeg lagde også jordbær, men jeg likte det mindre. Alt for en amatør. Nå kjørte jeg til stedet, i mørket, men hentet en pose: kirsebær-bringebær-epletre og en håndfull fra en rose.)

forresten, fortell noen, pliz, hvordan lage te med roser?

[Anastasia]

Anastasia, er prinsippet det samme som for alle blader. Jeg viste et bilde av te i emnet.

[Omela]

OmelaTakk, jeg fant det, jeg må prøve det, i går plukket jeg en hel pakke kronblader fra både vanlige og te-roser, men jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre ... eller rettere sagt, jeg visste, men jeg visste ikke ' vet ikke hvordan (beklager tautologien)

Takk jenter for avklaring, jeg ser ut til å forstå prinsippet om disse handlingene. Jeg vil blande midler. Det første trinnet er allerede tatt ... I morgen det andre)))

I går plukket jeg en hel pakke med kronblader fra både vanlige og te-roser,

Jeg tørket bare kronbladene og gjærte bladene som vanlig.
Inusya, lykke til!)

Jeg tørket bare kronbladene og gjærte bladene som vanlig.

ok, jeg trodde det, men jeg trengte råd)

[Inusya]

Inusya, Jeg skrev Korte instruksjoner for å lage te Følg lenkene Beskrivelse og Ordning
Se, det kan være tydeligere.
Og bestem først først hva slags te du skal lage - blad eller granulat. Hvis det er granulært, det vil si vridd i kjøttkvern, må bladene visnes. Det er ikke nødvendig å fryse. Og hvis det er grønt, er det ønskelig å fryse alt, men også etter visning.

Det er bare nødvendig at bringebærene er mindre enn halvparten av totalen, ca.

Ksyusha, nå lager jeg hvilken som helst te basert på bringebær.I dag lagde jeg te av bringebær (8 deler), epletre (4 deler) og kirsebær (0,5 deler). Granulatene smuldret ikke sammen. Epletreet holdt bringebærene. Kirsebær spilte ingen rolle her. Bare som alltid lagt til duften. Gjæret i 3 timer. Aromaen er makeløs! Nå blir den tørket i posen.
Vika , Ksyusha , Nastya Takk for at du ikke lot Inushu være alene med spørsmålene dine. Jeg kom akkurat hjem...

Lyudochka, dette er akkurat i tide for meg - lenker der alt er igjen! Vi er her sammen for å overvinne dumheten min
Jeg tror at av alt som ble forstått, tok jeg et valg mot ark. Alt tørker allerede og bringebær er i fryseren. I morgen skal jeg snurre rullene. Jeg håper at alt ordner seg, jeg blir allerede spent)))

[Inusya]

Inusyaselvfølgelig vil det fungere! Alle sammen her holder neven for te! Hvis du har spørsmål, så spør ...
Ikke et stort tips - kutt rullene før gjæring, ikke etter (som skrevet i oppskriften). Dette vil gjære bedre. Det vil si at du vrir rullene, kutter dem og gjærer.

Vi hadde kraftig regn for noen dager siden, ventet til jorden tørker opp slik at du kan rive bladene. Jeg håpet at bladene ville være rene, det viste seg at de ble enda skitnere. Når det regnet var det umulig å åpne vinduene for ventilasjon, en slik smog sto. Så du kan se han og et esel på bladene, hendene skitne og klissete etter bladene. Og jeg måtte vaske bladene i varmt vann, vannet sverter, men bladene er vakre. Mine er konstant, gjæret perfekt og i hjertet er det rolig. Tross alt hender det at du brygger god butikk-te, og vannet på toppen er stripete, kanskje etter en slik smog ...
Jeg gjør store forberedelser, mens været tillater det, er druer og kvede i fryseren. bringebær, epletrær, pærer, rips, nå er kirsebær og plommer i vevet.

[Alla]

Alla, rart regn ... Vanligvis gir regn friskhet. Selvfølgelig må du vaske bladene hvis du kan.
Og vi har tilsynelatende laget te den siste uken. I dag lovet landets sjefspådommer neste uke en kraftig forverring av været med kulde og regn. Ikke bare ble hagen gjennomsiktig fra halvnakne trær, men regnet vil fjerne det siste løvet fra trærne.
Jeg fylte også fryseren med eple, kirsebær, bjørnebærblader ... Og hver dag samler jeg bringebær, kirsebær, pærer og epletrær. Kirsebær og bringebær ser veldig bra ut. Så jeg skal lage te mens det er noe å lage.

[francevna]

Tross alt hender det at du brygger god butikk-te, og vannet på toppen er stripete, kanskje etter en slik smog ...

francevna, flekker er ikke fra smog, faktum er at hvis den bryggede teen blir stående urørt en stund, oksiderer oljene og tanninene - resultatet av denne oksidasjonen er en regnbuefilm på overflaten av væsken. Jo sterkere te, jo mer merkbar blir den. Det blir aldri sett på lett te. Jeg vil beskrive dette øyeblikket mer kompetent paramed

[Omela]

Omela, ,

Av sistnevnte likte jeg virkelig bringebær - jordbær - epletre.

Jeg gjorde det også, jeg likte det veldig godt. Bare jeg lager granulert, det er ikke tid på bladet, men når du brygger det som en bladbutikk, i blader, er kanskje grillen min i kjøttkvern så stor på grunn av dette.

merkelig regn

Lyudochka, gled deg, det betyr at du bor i et økologisk rent område

[natushka]

men når du brygger det, blir det gjort som en bladbutikk - med blader, kanskje er grillen min i kjøttkvern så stor, fra dette.

natushka, nå lager jeg all te i en manuell kjøttkvern for å redde den elektriske. Risten på den er større enn den store risten på den elektriske. Og det er ingen blader i brygget te. Tilsynelatende er kniven din ikke veldig skarp, så store deler av bladene hoppes over. Men jeg tror ikke det vil påvirke resultatet av teen din.
Min manuelle kjøttkvern nektet å fungere i det hele tatt. Men det var en svigermor. Denne kjøttkvernen er produsert på 57 år. Men de nåværende knivene kom til henne. Mannen min kjøpte meg 2 nye kniver.De gikk ikke til den elektriske kjøttkvernen, men denne gamle kvinnen er fantastisk. I dag vridde jeg en pære + et epletre. Granulatene er utmerkede. Og gårsdagens te (bringebær + eple + kirsebær) brygget allerede. Granulene ble bevart selv i brygget te.

Lyudochka, gled deg, det betyr at du bor i et økologisk rent område

ja, hake, i det reneste! Når jeg samler bladene til te blir fingrene mine grønne, men ikke skitne. Og selvfølgelig er jeg veldig glad for det. Etter gassete og støvete (men likevel elsket av meg) Alma-Ata, i lang tid kunne jeg ikke puste inn denne friskheten.

spesielt om morgenen, sannsynligvis

I Alma-Ata kunne man puste bare fra morgen til lunsjtid. Og her - når som helst på dagen eller året.

Ikke et stort tips - kutt rullene før gjæring, ikke etter (som skrevet i oppskriften). Dette vil gjære bedre. Det vil si at du vrir rullene, kutter dem og gjærer.

Lud, det er sent! i går kveld så jeg ikke på meldingene ... - kirsebærene gjærer allerede, jeg pakket dem inn i et fuktig laken i går, som Omelka viste, så jeg må gjøre det riktig ...
Og bringebærene er i fryseren, jeg får dem nå ...

hmmm ... viste misteltein på arkene hvordan den gjæres og ikke visner?
hun snakker om å visne !!!!

Inusik er ikke visnet i et ark i et tørt, men gjæret i en beholder under en fuktig klut.

[Inusya]

Inusya, les øyeblikkelig hva som er skrevet nedenfor

[Inusya]

Lud, det er sent! i går kveld så jeg ikke på meldingene ... - kirsebærene gjærer allerede, jeg pakket dem inn i et fuktig laken i går, som Omelka viste, så jeg må gjøre det riktig ...

Inusya, men det er greit at du kutter rullene etterpå. Neste gang, klipp den opp til gjæring.
Men du rotet med det våte lakenet. Vel, jentene har allerede fortalt deg det. Skriv så hva som skjedde, ok?

I bla, bare "re-read", vel, så er det ikke for sent å distribuere? Akkurat nå ..............

De myker meg ikke, fornuftig, bladene er harde ... siden i går kveld ble de pakket inn.

Kort fortalt forvekslet jeg meg med navnene, og du også ... Det viser seg at jeg fortsatt visner!
Vel, ja, siden i går sendte jeg bringebær til fryseren i en pose. I dag avfroste jeg bringebærene, vridde rullene med håndflatene, kuttet dem, presset dem med hånden, dekket dem med en fuktig klut og stod. Dette er sannsynligvis gjæring.
Og i går skyllet jeg umiddelbart kirsebæret - litt tørket ut og pakket, som vist, inn i et ark i et lag på 5 cm (det ble vått av seg selv, sannsynligvis tørket ikke bladene veldig bra). En dag gikk. Og hun er en slags "kraftig" også, vil ikke smuldre ...
Eller la den ligge stille, til den er mykgjort?

Jomfruen, ikke vær sint for min dumhet, vel, egentlig - jeg har sannsynligvis lest om fem sider i detalj, men åpenbart assimilerer hjernen min bare "kort" informasjon.

Alt er riktig. Pakket du den tett? Du kan fortsatt dra. Etter vask sprer jeg det på ett ark, og vrir det deretter til et annet, tørt. Vil du vri hendene? I så fall kan du også sende den til fryseren. I dag har jeg også vridd joviale blader i en kjøttkvern, ingenting, ok. Men generelt skal ikke den sentrale venen knuse når den går i stykker.

De myker meg ikke, fornuftig, bladene er harde ... siden i går kveld ble de pakket inn.

Pære- og eplebladene mine visnet ikke på en dag heller. Jeg oppbevarte den i laken en annen dag, og sendte den til fryseren.

Ja? Tror du at du må gå i fryseren? Generelt lar jeg det være i morgen, hvis det ikke er skummelt for prosessen, ser jeg i morgen hva de vil være ...

Tror du at du må gå i fryseren?

I fryseren først etter at den har tørket godt, og hvis det ikke er tid til å gjære umiddelbart. Og hvis du har tid, kan du vri og gjære, og tørke. Dette krever minst 6-7 timer. Derfor er det mer rasjonelt å legge det i fryseren i minst en dag.

Generelt lar jeg det være i morgen, hvis det ikke er skummelt for prosessen, ser jeg i morgen hva de vil være ...

Innus, det er ikke skummelt for prosessen, spesielt på denne tiden av dagen, selv om jeg gjorde det akkurat på den tiden (i den forstand vridd jeg det i en kjøttkvern). Slike blader blir ikke helt myke, dette er ikke Ivan-te. Så det var allerede mulig å vri. Men ikke vær skummel, tilpass deg timeplanen din. Jeg var også redd i begynnelsen, men etter 20. te fungerte den allerede utarbeidede algoritmen og alt gikk på en eller annen måte av seg selv. Gjæret nesten alltid om natten, jeg står fremdeles opp klokka 5-6 om morgenen. Jeg reiste meg og satte meg straks på å tørke, og så vaska, lage frokost .... Som et resultat er teene veldig velsmakende og aromatiske, jeg gir dem venstre og høyre, fordi vennene mine liker det.