Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

[Elena]

Elena, Hallo! Velkommen til vårt varme teselskap! Vi er veldig glade for å se deg!

Jenter, det virker for meg at denne teen skal "stekes" i begynnelsen av tørking i ovnen i 120 - 150 *. Da blir te "karamellisert", og det blir ikke den spesifikke gulrotsmaken. Generelt vil vi prøve!
Takk, Elena, for at du delte opplevelsen din.

Takk, Lyudmila! Jeg er også veldig glad for denne Temko! Rett i brann med te, selv om du i våre nordlige regioner ikke vil gå mye, men fra det jeg har vil jeg prøve å blande. Hakkede jordbærblader og fulle av bringebær

Steking er en veldig god idé! Sødmen merkes merkbart i gulrotoppene, metoden skal fungere! I dag skal jeg plukke opp flere topper og rapportere om hvordan det vil bli til slutt.
Lyudmila, hva tror du, hvis vi har høy luftfuktighet og romtemperatur rundt 20 grader, er metoden med å visne i stoffet egnet? Jeg tror kanskje det vil ligge lenge da? Før det tørket jeg bare i luften i leiligheten.

Så, om gulrøtter mer detaljert, bare tørke, vri, og deretter gjære? Og hvor mye å tørke? Det er allerede kaldt her, om natten -2, i dagtimene 7. Så sommeren er over, men det var praktisk talt ingen varme, sier de i andre halvdel av september vil det være indisk sommer. Interessant, det samme som hele sommeren?

Så, om gulrøtter mer detaljert, bare tørke, vri, og deretter gjære? Og hvor mye å tørke?

Personlig gjorde jeg det flere ganger på forskjellige måter. Første gang jeg bare tørket toppene i ovnen ved lav temperatur (ikke mer enn 70 grader). Andre gang frøs jeg i leiligheten. Jeg visste ikke i tide når den ble så tørr og myk. De vridde den i kjøttkvern og gjærte den et sted over natten. Så tørket hun den. Smaken er mer intens. Mannen er lykkelig
I dag vil jeg også samle toppene og lage dem etter reglene - de krøller seg i stoff, gjæres, snuser og tørker, som Lyudmila skrev (først en varmere ovn, deretter rundt 50 grader). Jeg visste heller ikke noe om tørr gjæring på et mørkt sted ... Men jeg er redd det kanskje ikke ordner seg med det, fordi mannen min svever over disse teene som en drage og smaker / absorberer umiddelbart
Hvordan jeg skal gjøre prosedyrene, vil jeg skrive hva som skjedde

[Alla]

tredagers te bringebær-kvede-pære-druer (5: 2: 2: 1), farge, smak, aroma er fantastisk, og bakt pizza også.

Alla, wow - tre dager! Jeg har ikke gjæret så mye ennå ... Gratulerer med te!

Før jeg rakk å fullføre min første kopp te, svettet jeg overalt, og da sier mannen min at han vil bryte gjennom senere. Først da gikk det opp for meg at bringebær ikke mister sine diaphoretiske egenskaper, at du trenger å legge dem i te i et mindre forhold, det vil være god te mot forkjølelse, og jeg vil signere den.

Her googlet jeg rundt nyttige egenskaper av bringebærblader:

Bladene til bringebærbusken har en rik biokjemisk sammensetning, de inneholder askorbinsyre, flavonoider, organiske syrer, mineralsalter, astringerende stoffer og tanniner, og bladene inneholder også salicylater, som virker på samme måte som aspirin.
Bringebærblader brukes til behandling av forkjølelse, som et febernedsettende og diaforetisk. Bladinfusjonen har også antiinflammatoriske og slimløsende egenskaper, den brukes som et utmerket profylaktisk middel under epidemier av virusinfeksjoner.For bronkitt, alvorlig hoste, betennelse i mandlene og andre inflammatoriske sykdommer i luftveiene brukes bringebærblader, både i form av te (infusjon) og i form av gurgling for halsen.
Flavonoider som er en del av bladene har hemostatiske egenskaper, bruk av flavonoider er uvurderlig i behandlingen av sykdommer som forårsaker blødning. Bringebærblader brukes til behandling av hemoroider, mageblødning, kolitt og enterokolitt. Dette råmaterialet har også en antitoksisk effekt, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Astringerende egenskaper hjelper med fordøyelsesproblemer og diaré.
Kraftig styrke og immunostimulerende handling er et annet stort pluss som bringebærblader har. De brukes i vitamin te og drikke for å styrke immunforsvaret. Skylling av munnen med avkok av bladene bidrar til å bli kvitt stomatitt og betennelse i tannkjøttet. Bringebærblader hjelper også med mange kvinnelige sykdommer, med betennelse i vedhengene, de tar stillesittende bad med avkok av bladene, med indre problemer, forbereder løsninger for douching og behandler den indre overflaten av kjønnsorganene.
Friske bringebærblader, knust til en fin velling, brukes som ansiktsmaske for å lindre kviser og betennelse i ansiktet. Et avkok av bladene vaskes for å forhindre kviser og pustler. Salver basert på bringebærblader brukes til behandling av ulike hudsykdommer: eksem, psoriasis, hudutslett. Salven tilberedes som følger: juice presses ut av nyhøstede råvarer og blandes med vaselin eller smør i forholdet 1: 4. En alkoholholdig infusjon av bringebærblader er et utmerket middel for bitt av forskjellige insekter, kremer til bittstedene lar deg raskt fjerne oppblåsthet, kløe og rødhet.
Bruk av avkok av bringebærblader brukes også som et styrkemiddel for hår, andre populære oppskrifter for hårtap vil bidra til å forbedre hårveksten og forhindre hårtap.
Kontraindikasjoner for bruk av bringebærblader:
Et avkok av bringebærblader har en sterk sammentrekkende egenskap, så det er best å ikke bruke det til forstoppelse og vanskeligheter med avføring. Du bør også unngå å bruke buljong og gravide, siden bladene har en tonisk egenskap og kan forårsake for tidlig fødsel. Etter 34 ukers graviditet, når trusselen om for tidlig fødsel forsvinner, kan du drikke en infusjon av bringebærblader.

Så vi, jente, får vist bringebær. Bare ikke drikk det før du går ut.
Og også Veronica og Lina vil gjerne høre om dette. Jenter, svar ...

[Helena]

hvis vi har høy luftfuktighet og romtemperatur rundt 20 grader, er metoden med å visne i stoff egnet? Jeg tror kanskje det vil ligge lenge da? Før det bare tørket jeg i lufta i leiligheten.

Helena, opplevelsen av å visne i stoff er ikke stor for meg. Og ikke veldig vellykket (hun la mange blader i stoffet, hadde ikke tid til å visne). Mistelten og Alla har det bra. Jeg tror at stoffet i ditt tilfelle burde visne bedre enn i en leilighet med 100% fuktighet. Du trenger bare å gjøre det i små grupper. Jeg mener, ikke legg mange blader i en rull. Alla pakker bladene i håndklær. De tar overflødig fuktighet fra bladene, noe som gjør dem myke, ikke skjøre. Hvis du har et sted å tørke håndklærne dine, kan du bytte dem ved å pakke bladene inn i tørre. Dette vil gå raskere enn i en fuktig leilighet.

Jeg visste heller ingenting om tørr gjæring på et mørkt sted ...

Så det samme er i oppskriftene. Tørr gjæringste får smak og aroma. Og jo lenger te lagres, jo bedre blir det.

Men jeg er redd det kanskje ikke fungerer med henne, fordi ektemannen svever over disse teene som en drage og smaker / absorberer umiddelbart

Dette betyr at kroppen hans trenger de stoffene som er i gulrotopper. La ham drikke for helsen din! Så snart han får nok av dem, bytter han til annen te. Så for nå, send dem til tørr gjæring.

Steking er en veldig god idé! Sødmen merkes merkbart i gulrotoppene, metoden skal fungere! I dag skal jeg plukke opp flere topper og rapportere om hvordan det vil bli til slutt.

Lena, bare ikke "stek" lenge - ca 30 minutter. Og ikke gå langt fra te, rør det oftere. Og så gå til vanlig temperatur - til 100 *. Og bare da innen 50 *. Generelt sett, fokuser på ovnen din. Og som vanlig trenger ikke et stort lag gjøres - omtrent 1 cm.
Din erfaring vil være veldig interessant. Og, viktigst, hva forbrukeren av denne teen vil si - mannen din.

Og en ting til: Jeg delte de visne bladene i to porsjoner. Den ene var gjæret i ca 4 timer, den andre ble liggende over natten, fordi tiden var sen. Lukten har knapt endret seg på 8 timer. Laget var tilstrekkelig, huset var 20 grader. Enten kan jeg ikke finne ut av gjæringens særegenheter, eller så er det en slik hake at jeg ikke føler forskjell) Mer: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

I dag drakk jeg te igjen. Likevel er de forskjellige i smak. Den som gjærte hele natten, er mer snerpende, til og med litt snerpende (kjennes på leppene), har en slags "bitter" aroma.
Og te med kortere gjæring er "lettere" i smak og aroma.
Alt, generelt, som skrevet. Men jeg må sørge for alt selv!

Jeg åpnet også en krukke med te som sto på tørr gjæring i flere dager. Så sterk lukt! Så konsentrert at det ikke en gang er klart hvordan det lukter. Det var slik med mynte - jeg åpnet boksen seks måneder etter tørking, og det virket som om det luktet fisk! Jeg tenkte da at jeg ikke hadde vasket krukken (det var en stor glasskrukke under kaviaren). Og nå er bildet igjen det samme, men boksen er ny. Jeg lurer på om dette bare er mine olfaktoriske egenskaper?

Du skrev at bladene ikke visnet i det første partiet, men det andre partiet ble tørket. Men er det nok? Jeg la merke til en forskjell i te med varierende grad av bladvisning. Den sterkeste aromaen og smaken kommer fra overtørkede blader.
Nå gjæring. Jeg tror at alt var i orden her.
Men tetørking påvirker også resultatet i stor grad. Temperatur 100 * og litt høyere i begynnelsen av tørking (20 - 30 minutter) gir effekten av "steking", dvs. karamellisering av sukkeret som er tilstede i bladene. Temperaturer under 79 * (i tørketrommelen denne temperaturen) gir ikke den smaken vi forventer av te. Mer informasjon: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Takk for detaljert svar!
Jeg tror bladene visnet nok andre gang. Jeg ble ledet av det lokale rådet: når du samler i en ball, skal bladene ikke smuldre.
Vel, ingenting, teene vil stå, jeg vil spesielt brygge dem i to kopper og prøve å finne ut forskjellen. Ennå ikke helt demontert.

Jeg er bekymret for tørking: ovnen min stiller ikke temperaturen under 100 grader. Så jeg tørker først ved litt høyere temperatur med døren litt åpen (ovnen tåler ikke temperaturen), og deretter tørker jeg den med døren helt åpen. Jeg tar ut granulatene litt fuktige, det er bedre å la dem tørke i et putevar. Tror du at et slikt avvik ikke kan påvirke kvaliteten på te?

[Daria]

Daria, alt er riktig med deg - med visning, og med gjæring, og med tørking. Faktisk er dype gjæringste mer snerpende enn svake. Og ved å tørke ødela du ikke teen, hvis du tok den litt fuktig ut, og deretter tørket den ut.
Ved lagring forbedres aroma og smak. Men de endrer seg ikke på noen måte. Hvis lukten er fiskeaktig, er dette påvirkningen fra oppvasken den var i. Hvis selve krukken kan vaskes, er lokket som denne krukken ble skrudd med praktisk talt umulig. Da jeg var ung, ødela jeg syltetøyet - jeg pakket det i en hvilken som helst krukke jeg kom over. Hvis denne syltetøyet kom i en krukke med agurker, salater, så kunne jeg ikke spise den - lukten fra fortidens bevaring fulgte meg bokstavelig talt. Kanskje du gjorde det også? For å lagre te, la jeg meg på engangsbeholdere av plast - billig, praktisk, rimelig. Jeg lagrer alt i dem - sopp, tørkede urter, epler, bær og te, selvfølgelig.

[Ludmila]

Jeg vurderer om bringebærte. Selvfølgelig mister bringebærbladet ikke helt egenskapene. Men etter god varmebehandling med en hastighet på 100 grader, forblir disse egenskapene lite eller veldig lite. Min mann og jeg drikker også nå løvrike bringebær. Ingen svetting ble lagt merke til verken på mannen min eller meg. Det er to alternativer - enten bringebær ble tørket i tørketrommel ved lav temperatur, eller så er en person for utsatt for denne planten. Og det er også et tredje alternativ - det var bare varmt i rommet, og teen er sterk og veldig varm
Ludmila, Også jeg, med innpakning av blader i stoff, gikk noe ikke, selv om laget er tynt og krøllet godt. Kort sagt, etter 16 timer spyttet og visnet det klassisk. Generelt, for hele sesongen, trakk jeg meg ikke tilbake fra hovedmetoden, all te viste seg. Så hvis uten amatørprestasjoner, så er det heller ikke dårlig! Nå starter vi den andre delen av Marlezon-balletten - vi har stengt nesten alle bokser, dagens paprika, eggplanter, courgette, rødbeter og tomater er igjen, å, det er fortsatt sopp ... Alle naboene gleder seg til min ankomst, de sier de vil ha færre blader å rake ... ringer! Planene inkluderer bjørnebær, bringebær, kirsebær, svartorn, vilt eple.

Jenter, og jeg har et slikt spørsmål, alle vet at trær renser luften, absorberer mye skitt. Ikke alle er heldige som bor i et økologisk rent område, for eksempel er økologien min langt fra ideell. Er det ikke mye stygg ting og stråling når du lager te? Jeg har laget og drukket te i nesten tre måneder, jeg har ikke lagt merke til en negativ effekt, men en viss orm av tvil er fremdeles til stede. Jeg vil gjerne høre din mening, og spesielt mening fra Veronica og Lina.

[Eva3]

Eva3, i prinsippet er det regler for innsamling av råvarer, jeg tror det samme gjelder råvarer til te. De er velkjente - 200 meter fra jernbane og motorvei, 25-30 km fra industriområder og store byer, og et økologisk rent område, naturlig nok. MEN! Vi bor i dette ikke det mest økologisk rene området, puster inn denne mest forurensede luften og får vår del av lykke regelmessig. Planter er også levende skapninger. De puster også, mottar ... Og noen utvikler også motgift mot det de mottar, og disse motgiftene er ikke bra for mennesker. Selvfølgelig, hvis mulig, er det nødvendig å samle råvarer i rent land og i ren luft. Men ikke alle har det. Og du må samle der det fungerer, og få et tillegg til den samme daglige porsjonen fra det plantene får. Selvfølgelig går noe bort under gjæring, noe når det varmes opp over 90, men noe gjenstår.
Hvis du går dypt inn i samlingen av urter-blader, så er det en mengde tegn på samling, forresten, noe arbeid. Men kvaliteten på råvarer er fortsatt veldig avhengig av samlingsstedet.
På den annen side er det tross alt sommerhytter veldig nær motorveier og jernbaner, og folk spiser ivrig frukt og grønnsaker dyrket på dem. Og de lever lykkelig, og gleder seg over høsten. Så - alle velger selv ...

På den annen side er det tross alt sommerhytter veldig nær motorveier og jernbaner, og folk spiser ivrig frukt og grønnsaker dyrket på dem. Og de lever lykkelig, og gleder seg over høsten. Så - alle velger selv ...

Så jeg gikk ut fra dette synspunktet. Selvfølgelig er nettstedet mitt ikke så nær industriområdet, og veien langs gaten kan ikke kalles en motorvei, vel, selvfølgelig, biler kjører uten det på noen måte. Men på den annen side vokser grønnsaker og frukt en viss tid, og blader fra vår til høst, unge vokser selvfølgelig opp, ikke uten det. Men selve det som flau for at det var bladene som renser luften, absorberer stråling (det gjorde meg ikke engang flau, jeg ble spurt om dette spørsmålet).
Personlig skal jeg ikke gi opp te, det blir veldig fantastisk.

Daria, Lyudmila, men det ser ut til at oppvasken ikke er skyld i den "fiskete" lukten av te - det er noe annet her ... For 10-15 år siden (husker jeg ikke helt) bestemte jeg meg for å prøve grønn te - alle rundt snakket om fordelene, og jeg drakk bare svart te. Jeg dro til butikken, og jeg vet ikke hvilken te som er bedre å velge.Og jeg kjøpte mildt sagt grønn te, ikke veldig dyrt (jeg tenkte - hvis jeg ikke liker det, hadde jeg ikke noe imot å kaste den ut). Hjemme åpnet jeg pakken - den lukter fisk! Jeg brygget den, jeg trodde den kunne være bedre - fiskelukten, jeg husker ikke smaken, vel, jeg kastet den ... Så var det et nytt forsøk - jeg kjøpte et annet selskap - resultatet er det samme - "fishy". Og bare et par år senere tok jeg igjen sjansen og kjøpte grønn te - ingen rare lukter, men jeg likte veldig smak og aroma! (men hvis minnet mitt serverer meg, var denne teen fortsatt dyrere enn de forrige).
Kanskje en slik merkelig lukt dukker opp etter brudd på teknologien? (kanskje overflødig fuktighet er skylden? Også jeg, etter å ha "tørket i poser" igjen, tørket te i en stekepanne, og hellet den etter avkjøling i beholdere)

[Eva3]

Eva3, spiser de som stilte deg spørsmålet om hva som vokser i regionen din? Kål som det tar for lang tid å vokse? Bruker du de samme frokostblandingene? Og hvordan skiller de seg fra te fra vår egen produksjon fra blader, uavhengig samlet på et kjent sted og behandlet riktig? Så når alt kommer til alt, akkumuleres ikke alt, noe av det trekkes tilbake. Og noen planter brukes nøyaktig for å fjerne skadelige stoffer fra menneskekroppen. Og bladene puster også, de metaboliserer også. Uansett tror jeg ingen vil plukke urt i nærheten av gjerdet til atomkraftverket eller epleblad i nærheten av sementanlegget. Og de samme eplene ved veien er heller ikke verdt å ta.

[Veronica]

Så hvis uten amatørprestasjoner, så er det heller ikke dårlig!

Veronica, hvis uten amatørytelse, viser det seg bra! Bare vi bruker utstyret vårt så mye (ikke til det tiltenkte formålet) at vi vil finne noen måte å holde det trygt på. I dag prøvde jeg å slipe kniver og rister på den gamle sovjetiske kjøttkvernen. Etter min mening gjorde det det bare verre. I morgen skal jeg prøve å spille "Village" (5 planter) på den. Mannen min kjøpte 2 kniver til kjøttkvern. Ingen kom opp. Og hvor skarpe de er! Mine er ikke lenger sånn!

Nå starter vi den andre delen av Marlezon-balletten - jeg lukket nesten alle bokser, paprika, eggplanter, courgette, rødbeter og tomater som var igjen, å, sopp ...

Vel, det samme med meg! Og alle sammen, sannsynligvis. Vi gravde opp poteter i dag (Hurra!).

Alle naboene venter utålmodig på min ankomst, de sier - de vil ha mindre blader å rake ... De ringer meg rett! Planene inkluderer bjørnebær, bringebær, kirsebær, svartorn, vilt eple.

Jenter! I dag la jeg merke til at skogen begynte å gulne steder. Bringebær for tre dager siden var ikke så rød som de er i dag. Og på toppen av den ville pæren begynte bladene også å bli røde. Kirsebær og epletrær er fortsatt de samme. Høst ... Fallende blader snart ... Så, Veronica, det er mange planer, og høsten banker mer og mer vedvarende ... Vi må skynde oss.

Jenter, og jeg har et slikt spørsmål, alle vet at trær renser luften, absorberer mye skitt.

Nå bor jeg i et økologisk rent område - det er ingen veier eller virksomheter i nærheten. Jeg dyrker grønnsakene mine uten gjødsel og kjemikalier. Men jeg er ikke sikker på om jeg spiser økologiske grønnsaker, da det kan regne på oss fra en sky som har dannet seg over et industriområde. En gang, mens jeg samlet inn materialer på økologi, kom jeg over informasjon om at nesten hele periodiske systemet ble funnet i isen i Arktis og Antarktis. Selv vaskepulver! Siden har den nesten roet seg. Jeg mener, vel, vi kan ikke gjøre noe med det vi ikke kan kontrollere.
Ja jenter! Da jeg samlet inn materialer til oppskriften på piletre, kom jeg over slike infa - urt er nesten den eneste planten på jorden som ikke absorberer salter av tungmetaller og andre dårlige stoffer. Han skyver dem liksom vekk ... Jeg vet ikke om dette er sant, men jeg vil virkelig tro det.

[Linga]

Kanskje en slik merkelig lukt dukker opp etter brudd på teknologien?

Linga, vi vet fortsatt så lite om teen vår at du ikke kan gjette hva som forårsaket en slik lukt. Nå husket jeg plutselig at en av jentene allerede hadde te med fiskelukt. Jeg tror det var aprikostte. Jeg har aldri hatt en slik lukt.Jeg kastet ut flere batcher te det første året jeg laget te. Og den var sur og smakløs og luktfri og brent med lukten av brent papir. Men ikke fiskete. Visningsprosessen virker veldig viktig for meg. Hvis du ikke er ferdig med bladene, kan det være overraskelser. Gjæring kan gå galt.
Og materialet som delene av kjøttkvernen er laget av, betyr også mye. Mine er laget av ikke-oksiderende materiale. Og en gammel sovjetisk, alle svertet, lukter akkurat som en fisk ... Du kan ikke vri bær og frukt på den - den smaker ikke slik. Jeg forlot den for lenge siden.

[Veronica]

Jeg vurderer om bringebærte.

Veronica, Jeg leste dette innlegget og gikk mer bringebærnarhal. Nå, i stedet for ildgras, er det grunnlaget for meg i "Village". Tusen takk for avklaringen. Fra dem faller alt på plass og veldig rolig!

[Ludmila]

Ludmila, takk for de gode ordene! Bringebær vrir seg perfekt med noe, og jeg ble også hekta på det. Dessuten er det mange bringebær rundt, og bladene på den er vakre i år. Og det er vill og hage. Jeg har en remontant, nå er det alt i bær, så jeg lar det være sist - jeg klipper etter å ha plukket bærene, og jeg vil sette bladene i bruk. Vi har noe annet, alt grønt, og noen steder blomstret ildgrønn i den andre sirkelen ... Og rosen er i knopper, nesten blomstret.
Når det gjelder økologi, ser folk annerledes på denne saken. Du kan, som svigerdatteren min inntil nylig, snuse og undersøke alt i en halvtime, og si at det er mange skadelige ting overalt, og så sluke det opp på begge kinnene og rose det jeg har forberedt på snuste en, men jeg glemmer å fortelle henne om det, eller kanskje enklere. Den som er roligere. Uansett, selv i den dype taigaen, kan du ikke være 100 prosent beskyttet mot en slags katastrofe.

Jeg skriver om bringebær. gjærte den i 7 timer. Tørket i en panne. Jeg brygget den. Ingen aroma, den gir litt steking i en panne, men bare litt. Selv om det stadig blandet seg inn. Fargen er rik, som svart te, noe som betyr at gjæring har funnet sted.
Raspberry-mono var ikke imponert, eller kanskje hun gjorde noe galt. Selv om jeg gjorde alt som med Ivan-te.

Luda, dette er bringebæret som jeg fremdeles klarte å tørke før jeg gikk til fjells, husker jeg at jeg skrev?

[Olya]

Olya, Jeg husker, jeg husker bringebærene dine. Naturligvis skjedde gjæring der. Den starter delvis allerede under vridning og fortsetter under åket. Du hadde ikke nok bringebær, så det skjedde ikke helt. Og fargen på svart te fra steking i en panne viste seg. Derfor ble du ikke imponert. Hvis du gjør det i større volumer, blir resultatet bedre. Og i kombinasjon med andre planter ser bringebær bedre ut. Selvfølgelig er det vanskelig å lage te under feltforhold. Så hvile! Når du kommer tilbake, vil du fortsatt ha tid til å lage te.

noen steder blomstret ildgrenen i andre sirkel ...

Wow! Og jeg har ikke sett dette hjemme. Den gamle brannveien har blader. Grønn, ikke plettet, men tøff. Jeg bruker den i blandet te.

Når det gjelder den "fiskete" lukten: denne gangen er det umulig for fisk å komme inn i krukken - jeg brukte en ny beholder. Selv om det forrige gang, med kaviarbokser, ikke det var fiskens feil, fordi jeg gned og kokte disse boksene av frykt for å ødelegge teen og stekte dem i solen ... De lukter ikke. Så noe er virkelig galt med teknologien. Så langt lener jeg meg mot versjonen om bladets undershotness. Kjøttkvernen min oksyderer ikke.

Nå skal jeg brygge denne teen, så avslutter jeg abonnementet på de andre indikatorene. Her er en ny gåte for oss))

Å, Lyudochka, jeg drar snart. Og jeg tenker med gru hvor mye jeg må gjøre under fraværet, og til og med akklimatisere meg. Og vendinger, og i landet, og arbeid. Bare hvis du ikke knekker))) og så har øynene ansvaret ...

[Olya]

Olya, du kaster det! Hvil mens du er på ferie! All skrekken er ute av hodet mitt! Du vil komme og løse problemer når du ankommer. Jeg vet at når det er mye arbeid, snurrer hodet først. Og så lurer jeg selv på hvordan det hele skjedde. Det viktigste er ikke å ta tak i alt på en gang.Og hvis du ikke gjør noe, vel, Gud velsigne ham! Jeg lærte å være filosofisk om det. Jeg sier til meg selv i slike tilfeller: "Så jeg trengte det ikke."

[Daria]

Nå skal jeg brygge denne teen, så avslutter jeg abonnementet på de andre indikatorene. Her er en ny gåte for oss))

Daria, vel, hva med teen din? Veldig interessant!
I dag prøvde jeg også fersk te, tok den rett fra putetrekket. Jeg skrev om det ovenfor - bringebær (50%) + kirsebær + gressløv + pære + eple! Smaken drepte meg på stedet! I ordets beste forstand! Veldig syrlig, sur og aromatisk. Jeg har aldri drukket slik te! Og fargen er ren tjære. Med slik te bare for å møte gjester og lure dem, at dette er en elite-te fra en dyr butikk!

[Ludmila]

Alla, wow - tre dager gammel! Jeg har ikke gjæret så mye

LudmilaEtter tilberedning lå denne teen i posen i tre dager, så jeg la den "3 daglig".

[Ludmila]

Vel, hva med teen din? Veldig interessant!

Ludmila, du kan drikke - dette er min generelle dom. Fargen er ganske rik, det er ikke noe "fishy" i tebladene. Smaken er lett. Jeg vet ikke engang, kanskje dette er lukten min ... abnormiteter?

Nå er kirsebæret tørt, jeg bestemte meg for å lage en mono-te av det. En slik lukt hjemme)) Du kan bli gal! Jeg skal bake min favoritt kirsebærpai her om dagen, jeg skal lage denne teen ... Som om jeg ikke mister bevisstheten fra en overflod av glede!

Jeg vil blande eplet med druer, pluss at jeg vil legge til litt plomme, rips, japansk kvede, hagtorn. Det blir 2: 1: 1. Hun rev av de skrøpelige buskene i et nærliggende forlatt område.

Etter tilberedning lå denne teen i en pose i tre dager, så jeg satte den slik "3 daglig".

Ahhh! Og jeg trodde virkelig at te var gjæret så mye! Da smakte jeg også en tredagers i dag. Eck, hvordan vi er i synkronisering med deg!

[Daria]

du kan drikke - dette er min generelle dom. Fargen er ganske rik, det er ikke noe "fishy" i tebladene. Smaken er lett. Jeg vet ikke engang, kanskje dette er lukten min ... abnormiteter?

Dariagenerelt, vil vi anta at teen var en suksess hvis du kan drikke den! Selv om hvis

Nå er kirsebæret tørt, jeg bestemte meg for å lage en mono-te av det. En slik lukt av huset)) Du kan bli gal!

så er alt i orden med luktesansen din. Og hun er et slikt kirsebær! Gjør alle sprø!

Jeg vil blande eplet med druer, pluss at jeg vil legge til litt plomme, rips, japansk kvede, hagtorn.

Nå, hvis du vil legge til minst noen få håndfull kirsebær i denne teen, så vil ikke prisen være for denne teen! Noe jeg pålegger alle kirsebær.

Jeg skal bake min favoritt kirsebærpai her om dagen, jeg skal lage denne teen ... Som om jeg ikke mister bevisstheten fra en overflod av glede!

Daria, Jeg ler ikke! Jeg er glad for at du har laget te!

Jeg var interessert i denne lukten av "fisk" - jeg kom på Internett - med en overfladisk bekjent viste det seg at de ofte skriver om en slik lukt av grønn te.
På ett nettsted dedikert til te, følgende informasjon: "Årsaken til denne lukten er veldig enkel - på grunn av prosessen med oksidasjon og gjæring. Slik lukter den" tørkede "saften og essensielle oljene av teblader som ble frigjort under behandlingen. som. <...> den berømte kinesiske pu-erh-teen lukter fisk. "
Så "fiskelukten" viser seg å være ganske vanlig.

Og om kirsebær, Lyudmila, jeg støtter deg og "med hendene og føttene"))) Overalt legger jeg til "fanatikere" (hvis jeg ikke forveksler noe, skrev du at sønnen din uttrykker seg slik om kirsebærte - du kan finner ikke et annet ord "Jeg er en fan av CHERRY!))))

[Linga]

Noen sier at den berømte kinesiske pu-erh-teen lukter fisk. "

Ingenting! Dasha! Så du opprettet Puerh! Det vi jentene har nådd! Elite-te har allerede begynt å bli laget!
Linga, tusen takk for at du leter etter svar på "fishy question". Dette betyr at siden saften lukter slik, er det mye av den til gjæring. Dette betyr at denne lukten kan unngås med best visning. Og de jentene som ikke likte aprikosen på grunn av fiskelukten, fullførte mest sannsynlig ikke bladene.Men dette er ikke et faktum. Dette er bare min begrunnelse. Nå, hvis Dasha gjentok samme te, men med sterkere visning, ville situasjonen ha ryddet opp litt. Kan du lage denne te igjen, Dasha?

Noen sier at den berømte kinesiske pu-erh-teen lukter fisk. "

Ja, det lukter slik for meg, men jeg elsker ham uansett.)

[Linga]

Overalt legger jeg til "fanatikere" (hvis jeg ikke forveksler noe, skrev du at sønnen din uttrykker seg sånn om kirsebærte - det er et annet ord, og du finner ikke "JEG ER FAN FRA KERRE"!))))

Linga, kjære, nei, du er ikke forvirret! Dette er hva jeg skrev i selve oppskriften. Takk for at du husker om sønnen min (hjertet mitt er riktig)! For ham lager jeg denne teen i store mengder! Og jeg er glad for at de ikke bare er FANS for ham i familien vår! Denne teen er verdt det!

Vel, jeg satte ikke pris på "fishy" grønn te))))))
Lyudmila, jeg misunner sønnen din))) - så mye kirsebærte og bare for ham!

Ja, det lukter slik for meg, men jeg elsker ham uansett.)

Og jeg drakk aldri Pu-erh-te ... Jeg lærte dette ordet bare da jeg begynte å trene te selv. Og det virker som om han ikke trengte noe å prøve. Jeg elsket bare te fra Alma-Ata tefabrikk. Hun kjente ikke igjen noen andre. Og allerede her, i Vyazma, kunne jeg ikke finne teen jeg var vant til.

[Ludmila]

Nå, hvis du vil legge til minst noen få håndfull kirsebær i denne teen, så vil ikke prisen være for denne teen!

Ludmila, Jeg ble også fristet til å tilsette kirsebær) Men jeg tenkte at jeg ville få noe ikke kirsebær, men velsmakende. Jeg vil definitivt prøve å brygge den med kirsebær, men denne gangen hver for seg.

Jeg har også overfladisk lest om fiskelukten på Internett. Versjoner er forskjellige. For eksempel sier noen at det er slik foreldet grønn te lukter. Versjonen av stalenhet passer oss ikke, akkurat som felles transport med fisk eller innpakning i en sildeavis

Så jeg luktet og brannvei og mynte i fjor. Et eller annet sted ble det skrevet at te inneholder alifatiske aminer, akkurat som fisk. Det var også informasjon om oksidasjon av essensielle oljer.

Jeg ville vært glad hvis noen som forstår kjemi kommenterer gåten min og forteller meg hvordan jeg skal bli kvitt "fisken", jeg elsker også fisk, men jeg brygget aldri
Det vil være tid, jeg vil prøve å studere problemet nærmere)

Ludmila , så jeg lagde en te kraftig tørket, og den andre (fisk) svakt tørket. I går la jeg det tørkede tørket opp i krukken. Det er ingen fiskelukt ennå. Kanskje du allerede har løst gåten? Her kan man umiddelbart se, vitenskapelig tenkning hos mennesker!

Å oppsummere:
Fisk lukter som en blanding av bringebær, druer og jordbær. Lukten dukket opp på andre dag etter lukking i krukken. I fjor luktet mynte og gressløk det samme.
Den andre satsen med bringebær + druer + jordbær, visnet bedre enn den første, til den lukter fisk. Jeg vil overvåke duftens oppførsel for å finne ut om antagelsen om utilstrekkelig visning er sann

[Daria]

Daria, Jeg, naturlig nok, leste nå på internett om gammel pu-erh og grønn te! Jeg har allerede lest om te innpakket i fiskeavis og om alifatiske aminer. Dette er ikke nok for meg ennå. Og innen kjemi er paramed1 og Linadoc på et profesjonelt nivå. Vi vil vente på deres mening.
Jeg leste også at grønn te har mer protein enn svart. Dette er forståelig, grønn te er ikke gjæret i det hele tatt. Og protein kan lukte som fisk.
Så hvis en stor mengde juice i svakt visne blader (som de sier i en bok om te) forstyrrer gjæringen, har ikke bakteriene tid til å behandle protein. Og hvis bladene ble vasket etter oppsamling eller samlet etter regn, var det svært få bakterier igjen på bladene, noe som naturlig forstyrrer gjæringen ytterligere. Her er "fisken" (proteinet) og flyter til overflaten.

Jeg elsker også fisk, men jeg brygget den aldri

P.S. Du har en god sans for humor!

Den andre satsen med bringebær + druer + jordbær, visnet bedre enn den første, til den lukter fisk.

Allerede og vil ikke lukte!

Og de jentene som ikke likte aprikosen på grunn av fiskelukten, fullførte mest sannsynlig ikke bladene. Men dette er ikke et faktum. Dette er bare min begrunnelse.

Dette er min aprikos fiskeaktig lukt, men det var når du tørket. Jeg tørket virkelig ikke bladene, men jeg vasket dem heller ikke. Siden jeg er en grønn te-elsker (var), møtte jeg en fiskelukt i teen min, men aprikosen min har en helt annen "lukt". Etter aldring, det vil si tørr gjæring, endret aprikosduften seg radikalt, lukten begynte å ligne tørkede aprikoser, akkurat som spillet ble tørket i solen før. Men selve teen imponerte ikke meg uansett, jeg tilførte ikke engang aprikoser i blandet te lenger.
På en gang leste jeg litt informasjon om grønn te, så jeg møtte slik at visse typer te dyrkes (jeg er redd for å lyve, fordi jeg ikke husker nøyaktig) eller på noen spesielle felt, eller gjødsles med silt fra dammer der det er mye fisk. Og dette viser seg å være dyre elitesorter. For å forstå denne smaken, må du være en kjenner av grønn te. I billig te, hvis det er en fiskeaktig lukt, er det slett ikke det samme som i dyrt. Men faktum er at vi praktisk talt ikke får god grønn te. Det er ikke billig nok i Kina heller. Og bare fersk blir verdsatt, ikke mer enn et år siden. Og lagring er passende, et minimum av oksygentilgang og i kulde. Etter å ha høstet en ny avling, går hele fjorårets te i salg, som vi stort sett har i hyllene.
Og i Puerh, tvert imot, jo eldre aldring, jo mer verdifull og dyr.
Jeg skrev informasjon fra hukommelsen, kanskje jeg løy et eller annet sted, men generelt sett et eller annet slikt.

[Ludmila]

Ludmila, i går morgen la jeg igjen en melding fra Moskva om fiskelukten, men den forsvant et sted. Jeg skrev at jeg selvfølgelig ikke var biokjemiker, men det ser ut til at poenget er nettopp i tørking og gjæring. Undereksponering ved lave temperaturer. Først av alt, overveldende uten varme, virker det for meg. Noen ganger kommer du over feil tørket kjøtt med lukt og smak av fisk, spesielt hvis slakteavfallet tørkes, siden det tørkes ved lavere temperaturer enn muskelfibre. Og hvis det viser seg å være så ufullstendig ... så er det kanskje nødvendig å tørke ved høyere temperatur? Eller kanskje det ikke hjelper, for hvis reaksjonen endte under tørking og gjæring, har den allerede endt på fisken og er irreversibel.

[Ludmila]

Ludmila, om fiskelukten ...
det ser ut til at poenget er nettopp i tørking og gjæring. Undereksponering ved lave temperaturer. Først og fremst, overveldende uten varme, virker det for meg

muligens
fordi når det fryses (jeg frøs i rekkefølge etter annen duft), ble ingenting som dette observert

[Eva3]

Dette er min fiskeakt av aprikos, men bare når du tørker.
På en gang leste jeg litt informasjon om grønn te, så jeg møtte slik at visse typer te dyrkes (jeg er redd for å lyve, fordi jeg ikke husker nøyaktig) eller på noen spesielle felt, eller gjødsles med silt fra dammer der det er mye fisk.
... kanskje et sted hun løy, men generelt sett et eller annet slikt.

Eva3, så det er deg om fiskelukten "brent"! Og bladene tørket heller ikke. Denne statistikken akkumuleres allerede. Jeg tror at aprikosen i seg selv ikke luktet fisk, det var mest sannsynlig at den ikke var tørket.
Jeg leste også denne informasjonen på internett i går. Forresten, jeg har en dam i nærheten, og fisk finnes også der. Jeg gjødsler også sengene mine med silt og mulch med alger. Mens de er friske, er det en så "fiskete" aroma fra nettstedet mitt. Men de tørker gradvis opp og forsvinner - de behandles av jordmikroorganismer. I løpet av sommeren legger jeg stadig friske slik at bakken ikke er bar. Og om vinteren sender jeg også sengene mine, dekket av silt, alger, høy og blader av skogplanter. Bringebærene liker det veldig godt. De vokser med stormskritt. Og uten sår. Jeg samler en rik innhøsting. Dette mener jeg at aldri en eneste grønnsak luktet "fisk".
Så i kinesisk te er fiskelukten en funksjon. Og i vårt - et brudd på teknologien.

[Veronica]

kastet en melding om fiskelukten, men den forsvant et sted. Jeg skrev at jeg selvfølgelig ikke var biokjemiker, men det ser ut til at poenget er nettopp i tørking og gjæring.

Veronica, vel, du og jeg er allerede enige om "fisken" i te. Mest sannsynlig er det det. Takk for at du raskt har svart på spørsmålene dine.

Lyuda, jenter! Gratulerer meg og hele dette emnet! Jeg lagde mitt FIFTY TE! Jeg bestemte meg for å lage det jeg likte mest: epletre + pære 60% + bjørnebær, svartorn, gås, amarant 35% + eple- og jordbærflak, anis, tapinamburblader og kornblomst 5%. Alt tørket opp i 8 timer, bjørnebæret tørket i 4 timer og frøs i 4 timer. Det viste seg å-å-å-å-å-veldig velsmakende, aromatisk og vakkert !!! Men jeg glemte te ved dachaen (den henger for å tørke), så jeg kan bare beskrive og gi et bilde av "smakstilsetningene":

Fargen er rik med en rosa fargetone, aromaen er fantastisk blomstrende-frukt-bær, smaken er litt søt med en liten syrlig nyanse. Bare kjempebra !!!
Hvordan ta det fra dachaen, bryg den og ta et bilde for alle!

[Linadoc]

Linadoc, skjønnhet, vel gjort så hva slags allerede 50 !!! Gratulerer

Linochka, kjære, gratulerer med årsdagen! Du må! 50 er mer enn alvorlig! For en fin fyr du er! Damn, jeg teller ikke engang hvor mye te jeg laget (uorden). La denne teen fortsette å glede seg med smak, aroma og utseende!
Lin, vel, det er bare ikke vakkert!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, TAKK til deg !!! For et halvt år siden kunne jeg ikke engang forestille meg at DETTE KAN GJØRES AV SELV! Så det gikk da det viste seg! Umiddelbart lagde jeg 21 typer forskjellige teer (mono og forskjellige blandede teer), og kom sakte til 50-tallet. Men jeg hadde allerede tenkt meg nøye om da jeg tellet glassene.
Jenter, TAKK alle for å dele sine oppdagelser og forskning, de hjalp meg mye med å velge dette alternativet, inkludert "smaker" og "fargestoffer".