Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

I byen er ikke vinteren så følt, men utenfor byen føler du direkte tilnærmingen til det nye året
I går fløy jeg til dachaen. Her er noen bilder.


Og dette er en bjørnebær. Klar! Men med en utrolig viljeinnsats begrenset jeg meg bare til bilder


Og dette er en bærbær, så vakker!

[Linadoc]

Linadoc, kaaakaya krasotischscha!

[Linadoc]

Linadoc, vakker - hvordan!

hvorfor er dette på forhånd? Var hun i en hast med å glede deg?

Lina, jeg har en personlig Snow Maiden! Skjem bort meg og familien min og bare sånn! Dessuten er hun like sta som deg! Pårørende til shtolit?

[Elena Kadiewa]

Pårørende til shtoliv

Elena Kadiewa, mor alene?

Kjære tekakere og bare teelskere, jeg gratulerer alle med den internasjonale tedagen!

Alle med ferien vår!

Mine beste ønsker til tekakere, teelskere!

God ferie, kjære tekakere! Gledelig høytid!

[Jenter,]

Jenter, takke!
God ferie alle sammen!

Jenter, si meg, er det mulig (nødvendig) å blande en te i en boks, men med forskjellige gjæringsgrader? Her har jeg Ivan-te med 3 timer, 5., 20 timers gjæring. Jeg vil blande noe, jeg kjøpte noen kule bokser til te her om dagen, jeg vil at alt skal være estetisk tiltalende.

[Melissa]

MelissaJeg blander te. Først er alt strengt i henhold til krukkene, alt er signert. Hver gang jeg brygger fra forskjellige krukker, og heller så for å gi plass til en annen te. Så disse blandingene gir slike uvanlige kombinasjoner.

[Olga]

Olga, Jeg blander også. Så aromaen, fargen og smaken er fyldigere.

Og i dag fløy jeg til dacha igjen. Vel, jeg løp inn i skogen, jeg møttes ikke på 12 måneder, men i det minste tok jeg et bilde av et vintereventyr. Og egentlig, som om det var flere måneder på en gang - det snødde og smeltet, og umiddelbart frøs i form av isflak, og solen så ut, og deretter snøskyer med snøstorm. Og bær og snø og blader og grønt gress ...

[Melissa]

MelissaJeg blander, til og med som, ikke bare annen gjæring, men generelt forskjellige artssammensetninger.
Linadoc, skjønnhet

Å, Lina har et nytt år på dachaen ...
Slik kan du SÅ se og vise oss en duggdråpe, et frossent snøfnugg og bær under snøen ...

Takk, jenter og gutter, så det vil jeg!

[Linadoc]

Linadoc, skjønnheten!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, berberis flyr bort. Slike bilder er vakre at selv jeg (som ikke liker vinteren) ønsket å gå i vinterskogen. Det luktet bare som vinter))))



Melissa, Ol, jeg gjorde nettopp det. Jeg blandet te fra 15-16 år i en tre-liters flaske og tilsatte litt av dette. Og Yuri sendte meg salvie te også ... Gud, lukten, du kan bite av tungen din ...

Stor, hva underskudd! )) 15-16 år! Jeg håper jeg en dag vil samle slike vedvarende teer

Og Yuri sendte meg salvie te også ... Gud, lukten, du kan bite av tungen din ...

Vel, endelig, jeg hørte en anmeldelse om nåtiden min

[Lasto4ka]

Lasto4ka, God natt alle sammen! Jeg så en lenke til elskere av gjæret te og bestemte meg for å se på deg, jeg selv forbereder dem fra te rose (blomster og blader), oregano, johannesurt, mynte, basilikum (lilla og anis), salvie og annet krydret urter.
Jeg tilbringer det andre året med testing, ettersom sesongen begynner å skjelve i hendene mine, så jeg vil prøve noe nytt, nå savner jeg det om vinteren

[lett alika]

lett alika, velkommen til tekokerfamilien!

Kjære tekakere, når du kommer!
Helse til oss alle! Mye deilig og ny te!



Hei og gratulerer fra LUDOCHKA!

Mine kjære og elskede te-menn, te-kvinner og bare amatører! Godt nytt år til alle!
Jeg har all rett (som en HUND) til å ønske alle jordiske velsignelser i det nye året! vær sunn og glad!

Kjære tekakere og teelskere!
Godt nytt år!
Helse, lykke, kjærlighet, nye deilige teer, mange positive følelser fra teene dine, nye inntrykk og gode venner!

Venner, godt nyttår alle sammen! Alt det beste for deg og dine familier!
og i går var jeg i rollen som Snow Maiden - jeg ga foreldrene mine et furutre. hun var veldig stor og luftig! Jeg tok de nedre grenene for meg selv - de er som 4 juletrær)

Godt nytt år til alle tekakere
Helse, fred, lykke, deilig te og kreativ inspirasjon på nyåret !!!

Husk, jeg skrev:

Jeg børstet av honning sopp, og sådde østerssopp. Nå kutter jeg dem fra epletrær, eller rettere sagt fra restene. De spiste dem, de måtte kutte ned fire epletrær, så de vokser på stubber fra dem igjen

Så i dag kommer jeg til dachaen, og der ... et nyttårs (!) Mirakel:




Første gang jeg ser et slikt mirakel er 3. januar! Akkurat der i 12 måneder samlet de seg et sted i nærheten, det var nødvendig å lete etter snøklokker, men det ble allerede mørkt

[Linadoc]

Linadoc, å, det er heldig !!!! I januar stekte sopp, naturlig dyrket til å knekke !!!

[Linadoc]

Linadoc, på sopp!

🔗



Gledelig høytid!
🔗

[den endelige formelen]

Interessant informasjon
Jeg kjøpte meg en ny tekanne med termostat, og jeg tenker: hvilken temperatur skal jeg stille for teen vår?
Og hun begynte å fordype seg i tarmene på Internett, vår og ikke så mye. Og gravd opp! Systematiserte resultatene av studien og brakte den endelige formelen:

jo lenger gjæring, jo høyere stekes T og grovere eller større bladene,
jo høyere T-vann for brygging!

For delikat te laget av krydret-aromatiske urter eller nåler, te med kort gjæring (mindre enn en time), te uten steking og knust i støv, T-vann for brygging bør 80*-85*.
For blandinger som inneholder en betydelig mengde aromatiske urter, nåler, komponenter uten steking (roser, rips, blomsterblader), eller har gjæring i 1-3 timer, eller rullet gjennom et fint rist, bør T-vannet for brygging være 90*.
For blandinger med lavt innhold av krydret-aromatiske urter, nåler, kronblader, gjæret i 3-6 timer, herdet ifølge Zakhar, stekt ved T over 100 *, rullet gjennom en middels eller stor dyse av kjøttkvern, T vann til brygging skal være 95*.
For blandinger uten krydderaromatiske urter, nåler, et stort antall kronblader som har vært gjæret i mer enn 6 timer, for hakket for håndskæring i store biter eller helbladte, bør T-vannet for brygging være 98-100*.

Jeg testet teorien og bekreftet med praksis, resultatet er utmerket! Bruk

[Linadoc]

Linadoc, åh jeg vet ikke hvem som vil holde det i hodet mitt, enn si å måle temperaturen. Jeg gjør det lettere, vannet i kjelen koker, etter 20 minutter går jeg for å brygge, jeg tror i løpet av denne tiden har kokepunktet fordampet til 80-90 °

Bruk

Takk, Linochka!
Viktig og nyttig informasjon.

vannet i kjelen kokt, etter 20 minutter går jeg for å brygge, jeg tror i løpet av denne tiden har kokepunktet allerede fordampet til 80-90 °

Hva er du fremdeles sta og kategorisk! Prøv det, eksperiment, det er interessant. Du vil se!
Prøv det, måle minst en gang hvordan T-vannet i kjelen din faller etter koking. Mest sannsynlig er T under 20 minutter under 80 *. Og oksygen fordamper fra godt kokt vann, som et resultat forverres smaken av te når den brygges med slikt vann, blir flat og ikke uttrykksfull. Hvorfor undervurder te, og dette er hva som skjer med feil brygging. Desto mer interessant å prøve forskjellige mikser.

Hva er dere alle samme sta og kategoriske!

Vel, jeg har fått et slag. Vi er gutter på jakt etter enkle måter uten termometre. Selvfølgelig skal jeg prøve, men ikke i morgen

Selvfølgelig vil jeg prøve, men ikke i morgen

Her er en smart jente!

[Yuri K]

å jeg vet ikke hvem som vil holde det i hodet mitt og enda mer måle temperaturen

Hva er du fremdeles sta og kategorisk!

Selvfølgelig vil jeg prøve, men ikke i morgen

Yuri K, herlig!
Jeg ønsket allerede å få morens pedagogiske verktøy

[Lys]

Lys, vel, han er vår, mumlet han, men han vil prøve, han er interessert

Jeg ønsket allerede å få morens pedagogiske verktøy

Vel, jeg eldes, lubynevshy, jeg kommer ikke gjennom! Er det med et åk eller med tøyler

[Linadoc]

Han er vår, te-ukentlig Grumbled, men han vil prøve, han er interessert

Linadoc, overtalt.

Er det med et åk, eller med tøyler

Yuri K, du kan og tøyler med et åk

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tusen takk for informasjonen!
for slike prosedyrer må du skaffe deg et termometer. Jeg lurte til og med på hva jeg brygde.
generelt er bare gjæret te hjemme bare ditt. Jeg legger alltid tørkede aromatiske urter til de gjærede bladene mine. og jeg brygger slik - Jeg lar ikke vannet koke helt - bare små hvite bobler dukker opp - jeg slår det av. noen ganger heller jeg straks vann noen ganger vil det stå litt) Jeg leste et sted at dette kalles "kokende med en kald nøkkel"

[den endelige formelen]

Interessant informasjon
Jeg kjøpte meg en ny tekanne med termostat og tenker: skal jeg stille temperaturen på teen vår?
Og hun begynte å fordype seg i tarmene på Internett, vår og ikke så mye. Og gravd opp! Systematiserte resultatene av studien og brakte den endelige formelen:

jo lenger gjæring, jo høyere stekes T og grovere eller større bladene,
jo høyere T-vann for brygging!

For delikat te laget av krydret-aromatiske urter eller nåler, te med kort gjæring (mindre enn en time), te uten steking og knust i støv, T-vann for brygging bør være 80*-85*.
For blandinger som inneholder en betydelig mengde krydret-aromatiske urter, nåler, komponenter uten steking (roser, rips, blomsterblader), eller har gjæring i 1-3 timer, eller rullet gjennom et fint rist, bør T-vannet for brygging være 90*.
For blandinger med lavt innhold av krydret-aromatiske urter, nåler, kronblader, gjæret i 3-6 timer, herdet ifølge Zakhar, stekt ved T over 100 *, rullet gjennom en middels eller stor dyse av kjøttkvern, T vann til brygging skal være 95*.
For blandinger uten krydderaromatiske urter, nåler, et stort antall kronblader som har vært gjæret i mer enn 6 timer, for hakket for håndskæring i store biter eller helbladte, bør T-vannet for brygging 98-100*.

Jeg testet teorien og bekreftet av praksis, resultatet er utmerket! Bruk

Lina, hei. Interessant informasjon. Faktisk er det et slikt tema for den klassiske te-kameliaen - jo lavere gjæringsgrad, jo lavere er temperaturen som kreves for å brygge te. Så for noen japanske teer anbefales vanligvis rundt 65 grader. Det eneste jeg ønsket å si er hvorfor dette er viktig i praksis. Svak gjæret te er lett å "brenne" med kokende vann, og derfor vil den umiddelbart gå inn i "bitterhet", som vil drepe hele spekteret i hjel. Det avhenger selvfølgelig også av tid - du må ikke overeksponere (ikke for lave temperaturer), for i stedet for deilige blomsteraromaer, kan du også få en bitter "hostepick".
Men si meg snill - hvordan påvirket temperaturen smaken av te i eksperimentene dine? Hva skjedde med smak? Ja, også, hva med bryggetiden? Forlenget du koketiden eller la den være den samme når temperaturen falt.
PS: hvilket selskap kjøpte du kjelen fra? Selv har jeg lenge drømt om dette (med en termostat), men jeg er forvirret av anmeldelsene om deres skjørhet ...

[Sasha]

Hallo, Sasha!

Hvordan påvirket temperaturen smaken av te i eksperimentene dine? Hva skjedde med smak?

De blandingene som må brygges på 80-85 *, når de brygges med en høyere T, fikk en gress-flat smak, nålene begynte å smake bittere, selv om aromaen først var, men umiddelbart ble igjen. Men med riktig brygging tilsvarte både smak og aroma sammensetningen og varte til slutten.
De blandingene som må brygges ved 95 *, når de brygges med lavere T, avslørte ikke smaken i det hele tatt, følelsen av at du drakk tredje-rate svart te. Og med riktig brygging avslørte de all smak, aroma og farge. Og forresten, disse teene og teene med T 98-100 * ble enda mer duftende hvis jeg tidligere har skylt vannkokeren med kokende vann, fylt opp tebladene, oppbevart den i kjelen i 3-4 minutter, og først så fylt det med den nødvendige T.

Ja, også, hva med bryggetiden? Forlenget du koketiden eller la den være den samme når temperaturen falt.

Jeg begynner å drikke all te 5-7 minutter etter brygging. Tiden endret seg ikke.

hvilket selskap kjøpte du kjelen?

Jeg kjøpte en Redmond Skykettle, jeg så også på Boschick og Kitforth. Men Boshik er veldig dyr, og Kitfort møtte anmeldelser av upålitelighet. Det var kuponger for 50% rabatt, så kjelen kostet meg ikke mye.

Jeg skyllet kjelen foreløpig med kokende vann, fylte tebladene, oppbevarte den i kjelen i 3-4 minutter, og fylte den bare med den nødvendige T.

Dette er grunnlaget for det grunnleggende! Det er sant at kineserne er enda mer nøye, de strømmer umiddelbart ut det første sundet, og blir dermed kvitt støvet og åpner de tørre tebladene. Er et slikt tall interessant for teene våre?

[Lys]

Forskning utføres også om vinteren, ikke sant, Linochka?
Lys, instrumentet mitt gikk fra hånd til hånd, ikke sant?

Gårsdagens varme familiekveld, sønn og datter hjalp til med å tilberede godbiter. Pannekaker med søt ostemasse, te av egen produksjon, selvfølgelig med havtorn syltetøy. Ha et måltid

Hyggelig og velsmakende som, Yur! Virkelig familielignende varm og koselig ...

[Lenochka]

takke Lenochka Noe angrep barna, de gikk ikke av meg før den var kokt