Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

Jeg lider ... Jeg ble syk med en merkelig sår. Jeg lukter ikke, jeg føler ikke smaken (bortsett fra sur-søt-salt-bitter). Dessuten følte jeg fremdeles alt perfekt. Og så ringte de meg med en forespørsel om å tilberede prøver av forskjellige teer. Og jeg skjønte at jeg for første gang måtte gi den akkurat slik ... i håp om at teen forble så velsmakende og aromatisk som den var under lagring.
Jeg kan bare ikke lage te nå. Tross alt, uten luktkontroll, tror jeg det bare er umulig

[Radushka]

Hun ble syk med et merkelig sår. Jeg lukter ikke, jeg føler ikke smaken (bortsett fra sur-søt-salt-bitter).

Radushkadette er en akutt graviditet
Det vil passere
God bedring!

[Radushka]

Radushkahva i helvete?
Min potente medisin vil ikke hjelpe her, i det minste til Lina, men hun har gått til dachaen. ..

[Lys]

Lys, Elena Kadiewa, hyzy ... bare dryppet anisolje fra en hoste. HELT null i nesen!

Og - på nesen! - vil ikke hjelpe?

[Radushka]

Radushka, hva slags virus?

kan

[Radushka]

RadushkaLa oss håpe det er reversibelt ... Ingen allergier, det betyr et virus.

Jeg lukter ikke, smaker ikke

Egentlig er dette alvorlig. Det samtidige tapet av lukt og smak - anosmia og ageusia - indikerer tapet av funksjonene til spesielle viscerale afferenter i det limbiske systemet. Det er nødvendig å bli undersøkt. I beste fall et virus. Men hvis det ikke er andre manifestasjoner av ARI, er dette ikke det.

hun har gått til dachaen.

Aha! Hadde en gratis dag, vel, og fløy. Og der er alt i snøen. Her er noen bilder. Det er mange flere.



Vel, jeg fikk opp 5,8 kg ferdige visne, herdede blader og nåler. Her er en side- og ovenfra av denne "froste te" -bunken.

Delt i to og 2,9 kg med en gang og rullet i 2 timers gjæring, stek. Jeg la den andre delen inn i fryseren.

[Linadoc]

Her er noen bilder.

Linadoc, så vakkert!
Blomster under snøen.
Jeg kjenner bare physalis og fern.
Og teblandingen er vakker

Ja, det er fortsatt, men ikke ennå. Så en tråd. Det viktigste er at "frostte" klarte å få litt naturlig gjæring, smakfull. Jeg skrev til og med denne oren, allerede tre ganger forfryst. Det blir mye av det, hele 25%. Det skjedde

[Linadoc]

Så hvordan-tråd

Linadoc, Vi kommer til å vente

Det blir mye av det, hele 25%. Det skjedde

Men velsmakende

God kveld! For første gang prøver jeg bærte fra bringebærblader, solbær, jordbær i like store mengder. Sto 2 måneder, "moden"))) Jeg elsker solbær, og spesielt i stekt te. Aromaen blir fløyelsaktig, delikat. Så denne måken er nettopp et ømt bær, en hyggelig påminnelse om sommeren. Jeg vil la det være for meg selv))) Jeg vil ikke gi det til noen))) men i tankene mine vil jeg markere det for fremtiden, jeg må gjøre det)))

Jeg vil la det være for meg selv))) Jeg vil ikke gi det til noen)))

larven ble til en padde

[Radushka]

Radushka, vent litt! Jeg håper ikke noe seriøst
Linadoc, å, hvor mye snødekt skjønnhet! edle måker vil være
Likar Nadiya, Jeg misunner - jeg må ha så mye solbær!)

[Radushka]

Radushka, ja, padde))
søt_blondy, rips, akkurat det samme, er mangelvare. Bare en busk, stor sannhet. Men jeg får mest mulig ut av det!

Jeg vet ikke hvordan det smaker, jeg har ikke prøvd det ennå, men aromaen fra gårsdagens naturlig gjærede te er bare magisk! Kanskje på grunn av den høye prosentandelen av or, eller kanskje av seg selv.En slags fløyelsaktig, iriserende, te-frukt-bartre, med tydelige toner av or og sypress på tykk, fruktig bakgrunn. Jeg har furu og sypress sammen 20%, bjørnebær og pærer hver 20%, or 25%, resten - eple, bringebær, mynte.

Damn, jenter, hvordan kan jeg få denne berømte oren fra noen? I det minste i en enevariant, ellers vet jeg ikke en gang hvordan ... Du kan ikke sende rå! Vel, vi har det ikke, verken grått eller svart, alt dekket (((
Og intriger om det for meg har vært en intriger ...

[Radushka]

Radushka, takk for tipset om kirsebær og or, jeg vil se etter en or (skjønt allerede, sannsynligvis neste sesong). Din raskeste utvinning.
I dag lagde jeg måker av "pære og jordbær" - jeg var veldig bekymret for at jeg skrudde opp råvarene, og dette er 2,3 kg. faktisk (for avriming la jeg poser med blader på balkongen), de fattige ventet på meg i 5 dager, til jeg fant dem i husarbeidet til sønnen min. Temperaturen min der er ca 10-15. Så jeg, som var gjenforsikret, stekte ham overalt. Det viste seg å være veldig mørkt, mettet til slutt, selv om det er litt uklarhet .... men nåja .... Og jeg avviklet også "pærer med aprikos" - det tørkes fortsatt i ovnen .
I dag tok jeg en oversikt over frosne råvarer:
- kirsebær 165
- bjørnebær 210
-mynte 220
- pære 325
- bringebær 515
- plomme 670
-apricot 960
- kirsebær 1070
- epletre 1865
rips 3565
totalt 9655 kg venter på behandling

Epletrær, bringebær, jordbær, kirsebær kan fortsatt plukkes ....... og det er aprikoser, selv om de allerede er ganske gule.
Tar du forresten de gule bladene, eller passer de ikke lenger?
For et furu ville det være nødvendig å kalle inn i skogen - jeg vil prøve å lage veldig frost, ... og bær fra Likar Nadiya,

Kan du kaste inn ideer, hva mer å blande fra alt dette?

[olya-s-kostopolya]

olya-s-kostopolya, kirsebær, bjørnebær, kirsebær er bedre å ikke kombinere, og det nytter ikke å sette plommer med dem heller. Plomme blandes godt med rips, jeg likte hvordan de utfyller hverandre. Dette er min smak.
Jeg laget bringebær + rose + kirsebær, fine måker viste seg, det er allerede over)))

[olya-s-kostopolya]

Takk, mine kjære medmennesker!

Smaken er bedre hver dag. Duften er fortsatt på plass. Jeg blir behandlet

olya-s-kostopolya, blandingsreglene er enkle. Eple, pære og jordbær produserer pellets. Ikke gi bringebær og rips.
Kirsebær, kirsebær og svart chokeberry gir en "kirsebær" smak-aroma. Jeg vil ikke si om aprikos, jeg har ikke laget det ennå.
Mer enn 5% kirsebær gir en sterk aroma. 20% mynte gjør te til en gjenkjennelig mynte

kirsebær og svart chokeberry gir "kirsebær" smak-aroma.

Bare nå har jeg ikke fanget blandingene, er det likt eller annerledes? I mitt område må du jage bjørnebæret, mens du i det minste samler kirsebær med en skurtreske.

[Yuri K]

Yuri K, forskjellige aromaer gir kirsebær, bjørnebær og fuglekirsebær.
Jeg lagde plommen for første gang i år, jeg har ikke fått den enda.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewalikevel, neste sesong vil jeg lage små porsjoner mono fra alle bladene, som prøver, for testing. Og så fanget jeg meg selv og tenkte at i blandingene må mer imaginær smak beskrives, basert på det faktum at du kjenner komponentene som utgjør komposisjonen))) For en uerfaren person som prøver te, er det ganske vanskelig å beskrive planter inkludert i det, har han allerede sørget for ved å behandle venner

[Yuri K]

Yuri Kselvfølgelig har forskjellige planter forskjellige aromaer! Derfor skrev jeg "kirsebær" i anførselstegn!
Av alle "kirsebærene" liker jeg mest (vel, hvordan liker du det? Lukter minst av alt) kirsebær. Han er så ... litt honning, eller noe. Jeg lagde ikke bjørnebær i monoversjonen. Så jeg kan ikke dømme. I blandinger gir det en kirsebærsmak, ja.
Yura, jeg lar alle nybegynnere av teene mine prøve mono. la meg prøve enkle (to eller tre komponenter) te. Alle sier det samme. Hvis en person liker kirsebær, liker han alle / alle blandinger med tilsatte kirsebær. Hvis en person ikke liker solbær, liker han ikke te selv med en veldig liten mengde.

[Radushka]

Jeg er forstått, takk Radushka, bildet var mer eller mindre

[Linadoc]

Fikk det fra en respektert Linadoc i dag en pakke med variasjoner av mikser på or
Vi hadde bare tid til å prøve "Frosty", så jeg sørget for at forskjellige hender lager forskjellig te, at ingen av oss får den samme, selv om ingrediensene er en mot en! Teen min er helt forskjellig fra Linin, hun har en slags edeltone notater av forskjellige komponenter, men jeg viste meg for å være uhøflig \ enkel \ maskulin Ikke for ingenting definerte jeg det som "sultry hog" med notater av høstens bjørnebær
Jeg smaker resten senere, la dem stå litt!
Linochka, tusen takk med bue !!!!
Jeg tror at uten prøver og sammenligninger med produkter produsert av andre forumdeltakere, forblir bildet av oppskriftene ukjent! Nå er dette min personlige mening!

[Linadoc]

Hun er så ... Dette Linadoc...

Nå er dette min personlige mening!

Ikke bare din! Jeg er enig i at alle har forskjellige teer. Og det avhenger av mange ting - fra plantetype til teknologiske nyanser av matlaging.
I går kjørte jeg til dachaen på forretningsreise, vel, jeg samlet de siste bladene og nålene. Epletrær, plommer og pærer er allerede nakne, bringebærene har tynnet ut, men bjørnebærene er alle grønne, du kan ikke skrelle av bladene, selv om de alle er i snøen:


Vel, litt solrik høst:


Og den siste teen i år, fra 3 kg av en blanding av blader og nåler:

[Linadoc]

Linadocfor en skjønnhet i landet!
Og her er det varmt og det har regnet i flere timer i en uke nå, og jeg ønsket å smake på frosten så mye, men mens det begynner å fryse, faller alt løvet av!

[Linadoc]

Linadoc, hoste, hoste, jeg fant en beplantning her med et ungt furu! Jeg kan fortsatt gå med saks, men det er ikke mer løvverk, alt smuldret overalt, bortsett fra at bjørnebær er burgunder, vill

[Yur]

Yur, Jeg samlet eple-, or- og pæreblad fra gresset og fra taket på garasjen. Alt smuldret for meg også. Hun plukket bare bringebær og bjørnebær.

[Linadoc]

Linadoc, men vi har alt ... Regner, snø, regner igjen ... Jeg går da på forlatte bygninger, det er ingen tak På bekostning av bjørnebæren vil jeg tenke på det, jeg likte det, skogens skjønnhet, i mono versjon! Det er bare veldig skjørt og tar mye lagringsplass, men aromaen er kjære!

Jeg sov godt under "barr-alder-mynte-frukt" aroma av te, og tørket ut på balkongen.

Her er noen flere bilder fra hagen min:

[Linadoc]

Her er noen flere bilder

Linadoc, Takk!
Veldig fint

Den siste tesesongen, det siste partiet med høstbrombær! Når det gjelder aroma, kom teen ut bare bombeaktig! Etter fraksjon - langsiktig.



Og historien er som følger. Glemte løvposene på balkongen i to uker! Temperaturen vår er allerede litt over null, 0 +5 holder.
Å huske i dag var forferdet. Jeg tok inn pakkene, vel, tror jeg - pererelya leaf ... for kast. Imidlertid er jeg sta, jeg får tid til å kaste den ut, la meg tro at jeg fortsatt vil prøve hva som skjer. Etter å ha åpnet posene, følte jeg ikke noe aroma i det hele tatt. Heldigvis er selve bjørnebærbladet veldig tørt, en annen samling i stedet ville definitivt støpt lenge!
Jeg bestemte meg for å vri den på et stort rist. Gjerningen er ferdig, vel, og så gjærte han ikke, han gikk allerede gjennom slukkingen ifølge Zachariy, og han lå på balkongen i lang tid ...
Til å begynne med inspirerte ikke lukten til optimisme, det så ut til å være bjørnebær, men med en slags jordfarge. Og da jeg begynte å komme til tilstanden, var det her jeg gispet! En tykk, tett aroma fløt gjennom leiligheten, i motsetning til alle andre! Jeg kan ikke beskrive det, det ser ut til å være fruktig, men det ser ut til å være sterk svart te, det ser ut til å være rosiner, og det ser ut til å være noe annet! For å være ærlig er jeg overrasket og stemningen er over taket, selv om oppskriften er grei, men jeg tror ikke det blir det seriøst!
Hvor mange ganger er jeg overbevist om at bjørnebær på senhøst er noe !!!

[Yuri K]

Yuri K, gratulerer og misunner på en minnelig måte!

[jeg li]

jeg li, Takk!

tykk, tett aroma

Så jeg la også merke til en tykk, søt fruktig fløyelsaktig aroma nettopp fra senhøstens bjørnebærblad av naturlig gjæring. Han er min søte fruktige base i "Frosty Tea".

Jeg la også merke til en tykk, søt fruktig fløyelsaktig aroma fra senhøstens bjørnebærblad

Men det er ikke noe slikt fra sommeren, en helt annen duft ... Jeg skal bare gjøre høsten neste sesong))

Jeg vil legge til "glemt bjørnebær" som er beskrevet rett over ... Nok en overraskelse. Jeg brygget den etter stående (pre-gjæring), det er en stor forskjell i forholdet mellom farge og aroma. Fargen er allerede harpiksaktig, chefir, og smaken er middelmådig, lavaromatisk.
Vel ... la den tilføres nå i en beholder, hvis den returnerer sine aromatiske egenskaper, vil det være enkelt og ærlig talt 5-punkts te fra alt jeg fikk tidligere

[Yura]

Yura, ikke gå til konklusjoner! Minimum tørr gjæringsperiode, hvoretter resultatet virkelig kan bedømmes, er 4 måneder. Bedre lenger. Hvilken te av meg likte du mest? Den som er nesten 4 måneder gammel. Det var der smaken og aromaen ikke bare gjenopprettet, men allerede ble merkbart uttalt. Og resten vil nå dette resultatet
Og i går fløy jeg til dachaen, og det er så mange bjørnebærblader, grønne og så forlokkende. Jeg kjempet modig med meg selv for ikke å skynde meg å kutte dem av, og med en utrolig vilje kunne jeg motstå!

Vel, det stemmer! Under min strenge kontroll!

Ja, du visste ikke om denne harde kampen min med min egen larve inni

ikke gå til konklusjoner! Minimum tørr gjæringsperiode, hvoretter resultatet virkelig kan bedømmes, er 4 måneder. Bedre lenger.

Selvfølgelig selvfølgelig! Jeg beskriver mine første observasjoner. På jobben stilte køen opp for ham, brygget og kollegaer nådde ut med krus, akkurat som i filmene om distribusjon av veldedighetsmat de viser

du visste ikke

Jeg vet alt!

Nå brygget jeg en teblanding fra tidlig Vanka (35%) med bringebær 20%, spirea (30%), torner, epletrær, pærer og suger. Juni. Hva aromaaaat! Smaken er lys, fruktig ildgrå med en lett fruktig sødme og astringency, en klar aroma av tørket frukt. Han er 5 måneder gammel. Vel, deilig!

[Linadoc]

Linadoc,
Og jeg vil unne meg litt senere, bare en lett suppe i soppkraft med krutonger smaksatt med rømme og hvitløkssaus vil "sette seg"

Ah vel! Så skal jeg vise deg også! Denne måken med ostekaker på riktig deig (med havregryn og fullkornsmel) med gresskar og eple på agaragar, med kardemomme og sitron.

Det var 12 av dem, ostekaker

Boksing, ikke sant? Boksing?
Det var et sterkt slag, ostekakeboller er selvfølgelig
Vi kjemper tilbake!
Ovn bakt på feil kakdeig! Venstre halvdel er under revet ost, fyllet er absolutt ikke for vekttap !!! Kjøttdeig med kål! Høyre halvdel kokes (det er her buljongen er til suppe), så høstsopp stekt litt i smør!
Og alt dette vil være til middag med bjørnebærte