Helkornbrød

Helkornbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
hel hvetemel	250 g
vann (lunken)	250 ml
fersk gjær	5 g
Deig:
hel hvetemel	150 g
hvetemel av høyeste karakter	100 g
fersk gjær	5 g
salt	1,5 t l
sukker	1 ts
honning	1 ss
melk	40-50 ml
oliven olje	1 ss

Kokemetode

• 1. Oppløs gjæren i vann til deig, bland med mel og la den gjære i minst 3 timer. Deigen er klar når den øker i volum 2,5 ganger, hever seg med en kuppel og begynner å falle litt. Det tar meg fra 3 til 3,5 timer.
• 2. Mal resten av gjæren med sukker, tilsett honning og la stå i 5 minutter. Bland to typer mel og salt, bland med deig, tilsett melk ved romtemperatur og elt deigen. Midt i satsen (etter 5 minutter) tilsett oljen og fortsett satsen til en jevn, elastisk bolle er dannet. Rund den ferdige deigen, ha i en bolle lett støvet av mel, dekk med et håndkle og la stå i 15 minutter.
• 3. Legg deigen på en melstøvet skjærematte, del den i to like store deler. Rull hver del til en ball og la stå i ytterligere 15 minutter.
• 🔗
• 4. Form to tette brød og la dem stå i omtrent en time (til volumet dobles).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Stek ved 230 grader de første fem minuttene med damp, senk deretter temperaturen til 200 i ytterligere 10 minutter. Gjør deg klar til 180 grader (ytterligere 15-20 minutter). Gjør kutt med saks før du baker og pensle med melk.

Retten er designet for

2 brød 360 g hver

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Dette brødet er basert på Richard Bertinets "100% fullkornbrød" -oppskrift. Men med tilsetning av honning, melk, olivenolje, liker familien min brød mer. Jeg byttet også ut 100g fullkornsmel med premiummel.
Skorpen er tynn og sprø, krummen er ganske tett, og smaken er kremaktig, med en lys honningnote.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Lett hvete fullkornsbrød av Peter Reinhart (Sonadora)

Hele hvete brus (svampemetode) (Sonadora)

Fullkorns hvetebrød med melkepulver (Matryona)

[Marish,]

Marish, for et sunt brød, og for en porøs smule!
Jeg vil absolutt prøve, jeg elsker denne typen brød!

[Marish]

Marish, stusset, hvilke skjønnheter !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushatakk kjære mine!
Det som tiltrekker meg mest med dette brødet er aromaen - en så solid hveteånd er til stede når du baker!

Marish, den nåværende gjenstår, hva du skal beundre .. Og jeg gråter hos deg .. de spiser ikke så sunt brød mitt !! Gi dem en hvit strøm og en luftig smul.

Duftende og oppriktig brød! La det ligge i bokmerkene.

[Ksyusha,]

... ikke spis så sunt brød! Gi dem den nåværende hvite og luftige smula.

Ksyusha, Ja, jeg har det samme, og jeg lager sjelden fullkorn og rug.

Søster!!!

[Marish]

Marish, veldig fint brød! Dratt i søppelkassene!

Ksyusha, fra fullkornsbrød er det en dobbelt fordel. Helse for spisere, ikke medvent litthamster alt på en kveld.

Spisere - helse,

Så ikke spis .. graf !!! Selv til helsen din !!

Marina, takk for brødet! Det ble deilig, duftende, vakkert! Jeg legger ut rapportbildet i morgen

[Inna]

Inna, Takk. at de brukte oppskriften!

Jeg legger ut rapportbildet i morgen

Jeg gleder meg til.

Marina, takk igjen

[Inna]

Inna, takk for bildet! Det kan sees hva et mykt brød viste seg!
Jeg er veldig, veldig glad for at jeg likte det også!

[Marina]

Marina, bakte brødet ditt i går.Jeg vet ikke om jeg gjorde det riktig eller ikke, men etter å ha eltet deigen var jeg tapt om jeg skulle la den løfte eller ikke. Fra beskrivelsen skjønte jeg at deigen rett og slett hviler i 15 minutter 2 ganger, og den passer etter støping. Generelt flekket så. Jeg likte brødet veldig godt!

🔗

Takk for oppskriften!

[Vitalinka]

Vitalinkafor et frodig brød på bildet!

Fra beskrivelsen skjønte jeg at deigen rett og slett hviler i 15 minutter 2 ganger, og den passer etter støping.

Du gjorde alt riktig, og jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og jeg likte brødet!
Spis til helsen din og nyt!