Rugbrød med hvitløk, linfrø, lingrodd surdeigs krydder

Kategori: Spise sunt

Kjøkken: Russisk

Rugbrød med hvitløk, linfrø, lingrodd surdeigs krydder

Ingredienser
rug-linfrø surdeig * (alt er mulig)	100 g
varmt vann	250 ml
rugmel	200 g
linfrø	2 ss. l.
blomsterhonning	1 ts
salt	1 ts ingen lysbilde (5g)
hvitløk	8 g (3 gjennomsnittstenner)
krydder:
Provencalske urter	1 ts
gurkemeie (indisk safran)	klype
rugmel til elting	40 g

Kokemetode

1)* min oppskrift på surdeig kan sees her:
Rug surdeig - se punkt 1 Faktisk kan du bruke noe av det ovennevnte ..
Jeg tok surdeigen fra kjøleskapet, målte ut 100 g, blandet med vann, tilsatt linfrø, honning, rugmel, blandet alt godt, dekket det med et lokk med en åpen ventil og la den være varm i 6 timer.
2) Etter 6 timer tilsatte jeg resten av ingrediensene, elte deigen på en overflate drysset med rugmel (30 g). Legg den i en smurt form (22 cm i diameter).
3) Jeg dekket formen med en folie og lot den stå i varmen i 1,5 timer (jeg står vanligvis i ovnen slått på ved en minimumstemperatur på ~ 40 grader).
4) Jeg bakte i en ovn med damp (jeg helte vann i en støpejernspanne og la den på bunnen av ovnen når jeg slo den på) i 15 minutter ved 220 grader, så trakk jeg ut pannen og reduserte temperaturen til 180 grader og stekt i ytterligere 40 minutter, så slå av ovnen og la den stå i ytterligere 5 minutter.

Merk

Det er ingen hemmelighet at det sunneste brødet for mennesker er brød laget av fullkorn, rugbrød, med kli, men folk velger ikke alltid slike brød. Brød er et stivelsesholdig produkt, og folk som er overvektige kan lett ta på seg disse ekstra kiloene. En annen ting er gjærfritt brød og forsterket rug med forskjellige nyttige tilsetningsstoffer, men hvem vet hva som vil være bedre for bordet ...
Brød er et universelt og nyttig produkt for mennesker, fordi det inneholder en rekke vitaminer, for eksempel: A, B, E, sink, natriumklor, kobber, kobolt, silisium, magnesium, kalium, mangan, jod. Det fullstendige fraværet av brød i den daglige menyen kan godt påvirke menneskets nervesystem, hans følelsesmessige bakgrunn og immunforsvaret.
"Svart" absorberes mye saktere i kroppen enn hvete, som til og med er nyttig på sin egen måte ... Å spise rugbrød, en person mister ikke sukker i blodet, han har ikke sultfølelse og vil ikke overspise. Med rugbrød er det en konstant korreksjon av maten som spises, og følgelig tilsettes ikke ekstra kilo. Slike brød fjerner kreftfremkallende stoffer og andre skadelige produkter fra kroppen. Det har en gunstig effekt på stoffskiftet. Rugbrød har mye mindre kalorier enn hvitt brød. Rugbrød har enorme fordeler for menneskekroppen. Det er han som inneholder de nødvendige aminosyrene, sporstoffer, mineralsalter, fiber. Proteinet i rugbrød er rikt på lysin.
I tillegg er surdeig en ekstra fordel.
Surdeig ved å gjære korn, hjelper det kroppen å absorbere dem bedre.
Surdeigsbrød er også rikt på verdifulle mikro- og makroelementer, essensielle vitaminer og mineraler.
I tillegg har surdeig en annen unik egenskap: surdeigsbrød påvirkes praktisk talt ikke av muggsopp. Det sure miljøet i startkulturen dreper den patogene mikrofloraen uten å påvirke gunstige kulturer.Derfor blir surdeigsbrød ikke muggent, men bare gammelt, selv under langvarig lagring.
Og tilleggskomponentene i brødet mitt vil utfylle brødet med en unik aroma og fordeler, se selv:
Hvitløk har en kraftig antibakteriell effekt. Faktum er at denne vegetabilske avlingen under varmebehandling ikke mister sine unike egenskaper. Etter baking har den en mildere smak, og konsentrasjonen av phytoncides i den er ikke mindre enn i frisk. Det er for dem (phytoncides) at hvitløk skylder sin skarphet og spesifikke lukt. Disse stoffene har også en antibakteriell effekt, noe hvitløk er nyttig for.
I tillegg til de antibakterielle egenskapene, anbefales hvitløk for personer som har høyt kolesterolnivå i blodet. Ved å senke nivået, forhindrer hvitløk utseendet av kolesterolplakk.
Hvitløk og de som lider av en spiseforstyrrelse forårsaket av mangel på appetitt. Litt hvitløk stimulerer utskillelsen av magesaft, noe som gir matlyst.
Denne vegetabilske avlingen er også bra for forebygging av hjerte- og karsykdommer.
Hvitløk skal behandles som en forebyggende medisin, noe som betyr at du ikke skal overskride dosen.
Gurkemeie, indisk safran
Gurkemeie har sterke antibakterielle effekter. Hjelper med å rense leveren og tarmene, samt redusere plakk kolesterol på veggene i blodårene. Krydderet har smertestillende effekter, og mange forskere tror at gurkemeie til slutt vil bli brukt til å behandle multippel sklerose.
Som ingefær har den oppvarmende egenskaper, den er involvert i fettmetabolisme og hjelper til med å regulere vekten. I tillegg anbefaler leger å ta medisiner basert på gurkemeie mot sykdommer i mage-tarmkanalen.
Men gurkemeie er kanskje mest kjent for sine kreftdempende egenskaper.
Curcumin-komponenten ødelegger ondartede svulster uten å skade friske celler.
Å spise gurkemeie antas å bidra til å undertrykke veksten av svulster. I tillegg forstyrrer krydderet dannelsen av nye blodkar for å mate ondartede svulster.
Provencal Herb Blend (oregano, mynte, salvie, basilikum, rosmarin, salt, timian og merian)
For meg og min familie er det bare en trylledrikke. Mange retter og salte bakverk får en magisk forlokkende smak av en skarp-krydret nyanse ...
Takket være dette krydderet blir brødet ikke bare mer smakfullt, men også mer nyttig. Urter inneholder mange biologisk aktive stoffer som er nødvendige for kroppen vår. Vi snakker om essensielle oljer, tanniner og mineraler, harpiks, enzymer, organiske syrer, vitaminer som øker appetitten og gir bedre fordøyelse av maten.
Det er bekreftet bevis for at provencalske urter forbedrer appetitten, senker blodtrykket, forbedrer pep og til og med har antibakterielle effekter (på grunn av oregano og rosmarin i sammensetningen).
Det er ikke tilfeldig at dette krydderet har blitt et reelt kulinarisk funn sørøst i Frankrike! Noen, enn si franskmennene, kan stole på smaksspørsmål.
Sengetøy - oversatt fra latin som "mest nyttig".
Konklusjonen av forskningen fra forskere fra våre og fremmede land var anerkjennelsen av denne unike planten som TRICEUTIC - et produkt som helbreder hele menneskekroppen!
Linfrø inneholder en stor mengde proteiner, sunt fett, fiber, er en kilde til vitaminer, makro- og mikroelementer.
Lin inneholder et ideelt forhold på alle 8 essensielle syrer. Faktisk inneholder lin 21-33% protein, det inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene, så vel som ikke-essensielle og betinget ikke-essensielle, samt flerumettede fettsyrer: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Lin inkluderer også "plantehormoner" - antioksidanter som har antibakterielle, antivirale egenskaper, som forhindrer utvikling av bryst- og prostatakreft. Deres høyeste innhold av lignaner er i frølaget.
Linfrø er en kilde til vitamin A, E, F, C, gruppe B, makro- og mikroelementer (kalsium, magnesium, fosfor, sink).
Linfrø er også en viktig kilde til selen, som forhindrer utvikling av svulster, bidrar til å avgifte kroppen av tungmetaller og forbedrer synet og hjerneaktiviteten.
Linfrø er et kraftig sorbent, og egenskapene deres er ikke dårligere enn aktivt karbon, og påvirker ikke, til forskjell fra kunstige sorbenter, ødeleggelsen av kroppens celler.
Linfrø har en beroligende effekt, noe som er viktig i stressende situasjoner.
Linfrø er et kraftig antiparasittprodukt. Det har en skadelig effekt på alle typer helminter, bortsett fra rundorm. Det etterlater heller ikke sopp, hepatittvirus i live.
En håndfull frø vil gi deg en fullstendig forsterket ernæring og den beste måten å forhindre sykdom på. (Les mer 🔗)