Brød med flytende gjær "Linbun"

Brød med flytende gjær "Linbun"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
deig:
flytende gjær med fullkornsmel	150g
hvetemel 1 klasse	100g
varmt vann	100g
deig:
all deigen
hvetemel 1 klasse	180g
linfrømel	40g
myse (ostemelk)	50g
honning (sukker)	15g
salt	8g
vegetabilsk olje	15g
linfrø	20g

Kokemetode

• Til dette brødet brukte jeg mel-tilført flytende gjær... De ble laget for 3 dager siden og har stått i kjøleskapet hele tiden. Jeg tok ut riktig mengde og la den varme i 1 time, la til alt jeg trengte til deigen og lot deigen komme opp i 1,5 timer på et varmt sted. Så tilsatte jeg alt unntatt salt, olje og frø til deigen og elte en myk elastisk deig i 10 minutter. Så tilsatte jeg salt og olje og elte i ytterligere 5 minutter. Jeg tilsett linfrø og elte i ytterligere 3 minutter. Jeg lar deigen heve på et varmt sted i 1,5 timer med 1 avrunding i midten. Hun dannet en bolle og la den på den siste korrekturen i 1,5 timer i korrekturkurven. Jeg la den på en non-stick matte, drysset den med vann, drysset den med en teskje linfrø og kuttet:
• 
• Stek i en forvarmet ovn ved 250 * C med damp i 15 minutter, deretter ved 190 * C i ca 25-30 minutter. Det viste seg å være en høy, frodig, duftende og nyttig bolle med en så elastisk og delikat smul og en tynn skorpe:
• 
• 

Lignende oppskrifter

Brødblanding med linfrø (ang-kay)

Brød med fullkornsmel, lin og karvefrø (Omela)

Brød "Golden lin" (skygge)

For et vakkert brød! Og også deilig og sunt helt sikkert. I sparegrisen snarest!

Oeeee! Lina, for et stykke brød! Og på fruktvæske er det mulig? Jeg vil nok være klar snart.

[Linochka,]

Linochka, Jeg liker denne fargen på brød. Som i tegneserien "Min favorittfarge, min favorittstørrelse"

[Linadoc]

Linadoc, veldig nydelig bolle! Jeg hørte på sangen hans på tungen! Jeg elsker lin i brød! Det gir en funky skorpe og smak! Jeg vil veldig gjerne gjenta det. Kan du fortelle meg hvordan du kan lage det med 100% surdeig?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, i hendene dine blir alt magisk !!!
superbrød, jeg tror jeg kan høre aromaen gjennom skjermen!

Jenter, takk! Det ble faktisk et eventyr!

Og også deilig og sunt helt sikkert.

Svetlana, deilig. Lin gir generelt en spesiell nøtteaktig smak. Lin inneholder fytoøstrogener, derfor er det nyttig for kvinner i overgangsalderen og etter for forebygging av ulike problemer.

Og på fruktvæske er det mulig?

Lin, det kan du! Deretter må du ta 200 g pre-enzym (100 g gjær + 100 g mel) i stedet for deig (eller 200 g 100% surdeig), og i deigen av hvetemel - 230 g, vann (myse) - 170 g. Gjær lenger. Alt annet er reseptbelagt.

Kan du fortelle meg hvordan du kan lage det med 100% surdeig?

Beregningen er den samme som for pre-enzymet ovenfor.

Jeg tror jeg kan høre aromaen gjennom skjermen

Aha, duften er magisk!

Beregningen er den samme som for pre-enzymet ovenfor.

HURRA!!!! Takk! Jeg vil definitivt bake!

Linochka, kjære! Du er vårt harde arbeid! Nok et mirakel på innovasjonen din. Jeg lover deg, så snart jeg leker nok med gjæren min og kazakiske kaker, vil jeg lage gjæren din også! Og så er hele kjøleskapet mitt fullt av gjær-surdeig! Og alle er så aktive! I mellomtiden, med en følelse av takknemlighet, tok jeg oppskriften din til bokmerkene mine!

[Linadoc]

Linadoc Lina er nok et mesterverk! Så du venter på hva som vil skje neste gang.