Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

[Oppskrift]

Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	500g
isvann	340g
tørrgjær	3d
salt	10g

Kokemetode

• Sacrebleu! Gatene rundt Sacre Coeur kan ikke lenger hevde å være den beste baguetten i byen. For første gang på 6 år er ikke vinneren fra Montmartre. Det 14. arrondissementet er det nye hjemmet til mesterbaguetten laget av bakeren Ridh Khadher fra Au Paradis du Gourmand.
• 
• # 187 - seirende baguette fra baker Ridh Khadher
• Oppskrift
• Bland mel med isvann og la det stå i 45 minutter (autolyse).
• Tilsett deretter salt, gjær og elt for hånd i 8 minutter (jeg var for lat og overlot dette til brødmakeren)).
• Hvil deigen i 20 minutter. Deretter * stretch-fold * 1 gang. La deretter deigen hvile i 20 minutter, og til slutt igjen * stretch-fold * 1 gang.
• Overfør deretter deigen til kjøleskapet og la den modne i 24 timer.
• Del deigen i 24 g etter 24 timer. stikk hver i en rull (sylinder), la den akklimatisere seg i 20 minutter.
• Dann deretter en baguette fra hver del, ta på lintøy, søm opp. Korrektur finner sted innen 30 minutter.
• I mellomtiden forvarm ovnen til 250C.
• Overfør bagettene til en bagettbolle eller bakeplate. Gjør kutt.
• Stek i 20-25 minutter, først 10 minutter med damp.
• 
• 
• Kilde:
• Og litt mer om konkurransen-

Retten er designet for

4 ting.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Melet ble tatt av "Healthy Line". På emballasjen til dette melet står det at proteinet er 10,3. Og på produsentens nettsted 12! og jeg tror mer på det.

[Natasha]

Vel, nei - det er utenfor min styrke å se på en slik skjønnhet!
Når klarte du å lage den? Natasha - utover ros, godt gjort!

[Marishenka]

Takk,Marishenka! Bare oppskriften er veldig enkel, det tar ikke engang tid. Det tok lengre tid å ta bilder

Natalochka! Kjære venn! Hvordan har du det med baguetten din! Jeg vil blande denne skjønnheten akkurat nå! Jeg ville bare lage baguetten din uten mel, men han vil vente. Jeg vil ha denne! Hvordan jeg gikk til favorittbrødmakeren min i tide.

Bare nå klør hendene mine for å tilsette manitoba til vårt mel. Hva tror du? Gram 20.

[Natasha]

Natasha, bagetten er nydelig!

Først nå klør hendene mine for å tilsette manitoba til melet vårt. Hva tror du? Gram 20.

Hvem kan forby deg, kjære. Legg til, du vil fortelle oss hva som kommer ut.
Jeg ønsket også veldig å legge til favoritten min, kikertemel, men dette melet (Healthy Liniya) er så godt at hånden min ikke steg opp

[Marisha]

Marisha, takk kjære!

... tar ikke engang tid ...

hmm, i prinsippet er det ... i morgen skal vi prøve å bungle, bagetten er virkelig fantastisk takk for oppskriften

Som alltid er alt super!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angela, takk jenter for de gode ordene!

la oss prøve å bungle

Jeg blir glad hvis alt ordner seg!

En så deilig sprø baguette! Bravo !!!

kredittstenger, la oss bake

[Vitalinka]

Vitalinka, Takk!

med en sprø skorpe!

Ege vel, litt stekt fortiden var lettere.

Natasha, tror du mel i første klasse blir deilig? Jeg vil prøve å bake på den ... eller vil jeg oversette et produkt?

[Sanechka]

Sanechka, Takk!

la oss gå til ovnen

Du vil ikke engang ha tid til å se tilbake, ikke at du blir sliten!

Hva tror du mel i første klasse vil gjøre deilig?

For å være ærlig, overalt skriver vi bare høyeste karakter. Så det er ingenting å sammenligne med
Prøv å ta halvparten av oppskriftsnormen og se på melet. Hvis han tar vann perfekt, vil alt ordne seg. Du kan tilsette litt kikerter.

Jeg prøver Natasha, takk, jeg pleide bare å bruke første klasse brød og bakt, men nå er det 1 pakke uten bruk i det hele tatt, så jeg bestemte meg for å kombinere forretning med glede

Natasha, et annet mesterverk, bare fantastiske baguetter

[Seryozha]

Åh, Seryozha, hver gang du forvirrer meg Takk for vennlige tilbakemeldinger!

prøve

SanJeg prøver alt. Fordi vi tar oppskrifter fra overalt, så vi må tilpasse dem til vårt mel.
Nå har vi veldig godt mel. Jeg tror han ikke vil gi etter for veien

[Natasha]

Natasha, fortell oss din profesjonelle hemmelighet: "Hvordan får du en så skarp skorpe at du kan kjenne knasingen selv på bildet, og du kan ikke ta blikket fra kuttene?!"
Er bakeplaten den samme - perforert? Gjør han dette?
I en oppskrift leste jeg om fransk mel nr. 55 ... Vet du noe om det?

Natalochka, godt nyttår og nye suksesser!
Du tok med oss ​​den flotteste bagetten, takk, kjære!
Med mel i vårt er det litt tøft, brød - og det er det, 4% protein. Legg til semulegryn eller protein, din mening, kjære?

det er det, deigen er i kjøleskapet - den hviler. Jeg så på proteininnholdet i klasse 1, de samme 10%, nå skal jeg også bake om natten
Natasha, hvor mange barer fikk du fra en gitt mengde mel? trakk du dem veldig lenge?

Natasha, baguettene er fantastiske. Hva slags ovn har du, elektrisk? Det ser ut til at jeg ikke vil varme opp gassen min så mye at jeg vil ha en slik skorpe

Edle baguetter!
Takk! Definitivt - bokmerke!
... i dag ønsket jeg å være lat og ikke gjøre noe. Det ser ikke ut til å fungere! Jeg skal elte baguetter ...

[Lyudmilochka, Larochka, lys]

Jenter,Lyudmilochka, Larochka, lys, tusen takk for vennlige ord!

Natasha, fortell oss din profesjonelle hemmelighet: "Hvordan får du en så skarp skorpe at du kan kjenne knasingen selv på bildet, og du kan ikke ta blikket fra kuttene?!"
Er bakeplaten den samme - perforert? Gjør han dette?
I en oppskrift leste jeg fransk mel m nr. 55 ... Vet du noe om det?

Åh,Marish, sier du også

profesjonell

! Uten et år i uken til min profesjonalitet!
Jeg baker baguetter på en baguetteholder. På laken er det ikke verre, men på baguetteholderen er de helt runde. Og så, ingen forskjell.

og snittene - du kan ikke ta øynene av?!

Vel, jeg vet ikke om kuttene: girl_pardon: Dette er resultatene. Det viktigste i dem, ser det ut for meg, er at deigen ikke stopper. Og ikke vær redd for å lage dem, og kuttet skal lages nesten nøyaktig, i forhold til bagetten. Er dette et mysterium

mel t nr. 55 fransk

Marish, jeg så mer som t65, kanskje den samme?
Jeg er akkurat nå fornøyd med vårt mel "Lіnіya er sunt." Jeg har aldri sett slik elting i en skurtreske.

Natalochka, godt nyttår og nye suksesser!
Legg til semulegryn eller protein, din mening, kjære?

Lyudochek, takk for komplimentene! : et kyss: Godt nytt år også!
Jeg tror at semulegryn ikke skal tilsettes, det vil gjøre baguettene tyngre. Og vi må gjøre dem mer porøse, luftige.

trakk du dem veldig lenge?

Vanlige baguetter er omtrent 300 g. Her er det -200 gram, så ikke trekk dem for mye. Eller deretter legge på mer vekt.

Hva slags ovn har du, elektrisk? Det ser ut til at jeg ikke vil varme opp gassen min så mye at jeg vil ha en slik skorpe

elektrisk togstasjon, boshik. Men jeg vil fremdeles prøve det i gassen. Dessuten, hvilke mirakler du gjør i gassen din!

... i dag ønsket jeg å være lat og ikke gjøre noe. Det ser ikke ut til å fungere! Jeg skal elte baguetter ...

Jeg er enig, med mindre i et slikt samfunn som jentene våre kan hvile?

Men jeg ville likevel prøve å gass

Natasha, selvfølgelig vil jeg bake i en gassovn. Hvor kan jeg gå da? Særlig kongelig, men ikke bake, jeg vil ikke tilgi meg selv.

Eh, Natalka, de var gode, deilige! Bare de er borte.
Jeg bakte av førsteklasses Altai-mel pluss 60 gram manitoba. Super viste seg.
Jeg elte deigen med hendene.Jeg får en slik spenning fra denne mikseren! Deigen var så silkemyk, glatt, like utenfor ord!

[Annushka]

Annushka, å, og du er rask! : a-kiss: Men din var enda raskere?
Jeg er veldig glad for at du likte det! Og det jeg ser (foto) liker jeg det også! Og baguetter og kutt! Smart jente! Og egentlig, er det ikke så vanskelig allerede?

Takk, kjære Natashechka, for ros. Jeg er veldig fornøyd. Det er absolutt ikke vanskelig. Veldig interessant. Jeg skal være ærlig: Jeg vil bake disse baguettene ofte.
Selv om jeg allerede har skrevet ut en hel bok av brødet ditt.

Det er absolutt ikke vanskelig. Veldig interessant.

Jeg er enig med deg! Å bake baguetter, vel, det tiltrekker meg
Jeg tenkte bare, du vil legge til manitoba, så prøv Movier baguetter, forresten, de er vinnerne av 2012.

[Natusya]

Natusya, skal du ikke på ferie, henne? Bo har ikke lenger styrke til å se på brødet ditt, dette er ren hån!

Hurra! Jeg bakte dem, fikk dem akkurat ut av ovnen, om morgenen skal jeg smake på den kongelige smaken

Bra gjort, Sanya! Og jeg fortsetter å gå rundt og slikke leppene ... Jeg kjøpte italiensk durummel, nå trenger jeg råd: noen hadde en oppskrift på brød laget av dette melet. Kommer hun til å gå hit eller ikke (kanskje har jeg rotet til?).

[Natusya]

Natusya, skal du ikke på ferie, henne? Bo har ikke lenger styrke til å se på brødet ditt, dette er ren hån!

Marina, si det veldig kortfattet (respekt), så la Natasha glede oss med sine fantastiske bakverk, det er et eksempel å følge (personlig beundrer jeg).

[Natus]

Natus makeløs !!! For den andre dagen nå har jeg stekt en surdeigsbaguette ifølge Bertina. I dag elte jeg med stekte frø. Og her er din elegant ... De neste er, vel, nøyaktig. Si meg, gjør du den siste korrekturen i en bagettmaker eller på en klut? Jeg har en baguetteholder for 3 stykker, jeg gjør korrektur med en gang i den.
Godt nytt år kjære!
P.S. Jeg baker nå bare på italiensk mel, det passer meg veldig godt.

Natasha, nå setter jeg meg sjelden ned til datamaskinen, bare når jeg er fri for virksomhet sent på kvelden, og selv ikke alltid. Jeg ser på baguettene dine og slikker leppene mine, hvor gode de er. Jeg følger stadig oppskriftene på brød av Marina-Twist, Ksyusha-Omela og dine. Bagettene dine er utenfor konkurranse, veldig vakre, og skorpen er så sprø. Jentene har rett når de spør hva hemmeligheten bak denne skorpen er. For nå, bokmerker, og etter ferien begynner jeg å bake et deilig brød. Takk for oppskriftene.

[Jenter og gutter også]

Jenter og gutter også, takk for varme ord!

Vel, dette er ren hån!

noen hadde en oppskrift på brød laget av dette melet. Kommer hun til å gå hit eller ikke (kanskje har jeg rotet til?).

Marish, kl julifre det er en slik baguette https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Jeg personlig beundrer).

Seryozha, dette er hva du trenger å lære. Måten du presenterer komplekse oppskrifter, hvordan du beskriver i detalj, hele den komplekse prosessen er det som fortjener ros og beundring! Og her er alt så enkelt at du ikke har tid til å komme deg til rette når bagetten er klar!

[Tatovering, Natuska]

Si meg, gjør du den siste korrekturen i en bagettmaker eller på en klut? Jeg har en baguetteholder for 3 stykker, jeg gjør korrektur med en gang i den.
Godt nytt år kjære!

Tatovering, Natuska , og du, godt nyttår!
Tatovering, Jeg distribuerer alltid på stoffet. Jeg vil fortelle deg hvorfor: 1) Deigen til baguetter er ofte veldig øm, slik at den når det er korrektur kan avstand inn i perforeringene. 2) skorpen tørker litt på stoffet, på grunn av dette er snittene vakrere og skorpen er skarpere,
Men dette er min mening.

Kan jeg fortelle deg mer. Det var disse bagettene jeg la rett i baguetteholderen. Natus, ingenting lekket inn i perforeringen. Knapt merkbare fantastiske kviser viste seg. Så, tror jeg, i baguetteholderen kan du også umiddelbart. Jeg strødde også litt maismel på toppen. Jeg liker det sånn.

[Annushka]

Det var disse bagettene jeg la rett i baguetteholderen. Natus, ingenting lekket inn i perforeringen. Jeg strødde også litt maismel på toppen.

Annushka, nei, nei, jeg sa bare hvordan jeg hadde det, jeg hadde bare en sak, jeg plukket knapt ut og alle gjør som han er mer kjent og like praktisk

Ha! Jeg bakte en slik pizza en gang. På et skjema med hull. I lang tid senere plukket jeg disse hullene.
Og som deg, liker jeg å legge brød på sengetøy. Og denne gangen glemte jeg bare, jeg ville ha så mye baguetter.

[Natus]

Natus og når de overføres til en baguette, faller ikke deigen av?

Det skal være en lett smal planke for overføring. En bekjent gjorde meg av tynn kryssfiner.

[Natasha]

Natasha, fortell oss din profesjonelle hemmelighet: "Hvordan får du en så skarp skorpe at du kan kjenne knasingen selv på bildet, og du kan ikke ta blikket fra kuttene?!"

Jeg plaget henne også med dette spørsmålet, og skjønte da at hun virkelig ikke kunne forklare det. Det er mennesker hvis hender er ordnet slik fra fødselen ...
Og hvilke bilder!
!

[Natasha]

Natasha, takk for en så vellykket oppskrift, jeg bakte franske baguetter for første gang, veldig, veldig velsmakende, sprø skorpe og øm smul, sønnen min verdsatt spesielt, halvparten av dem spiste umiddelbart bakt om natten, smakte naturlig om morgenen
Natasha, kuttet jeg dem for hardt? noe med brødskjær er jeg ikke veldig

[Iruska]

Iruskahvor takknemlig jeg er for deg at du kan forstå meg. Jeg lager ikke hemmeligheter fra måten jeg gjør det på
Og takk for slik støtte og gode ord, det er veldig inspirerende!
Sanyochek, for første gang er dette veldig vakre baguetter. Og viktigst av alt, du likte det!
La oss nå gå for kuttene. Ikke prøv å gjøre dem på tvers. Gjør kuttet nesten nøyaktig langs bagetten. Men selvfølgelig, hvis du vil ha de samme kuttene

[Natalka!]

Natalka!Ta baguettene mine i varmen! Flott oppskrift!