Franske baguetter (ovn)

Franske baguetter (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Opara
romtemperatur vann	85g
tørrgjær	2/3 ts
Hvetemel	100g
deig
all deigen
romtemperatur vann	100g
tørrgjær	1/4 ts
Hvetemel	160g
maismel	20g
havsalt	3d

Kokemetode

• For deigen, bland alle ingrediensene, deigen skal være tykk, som for pannekaker, dekk til bollen og la den stå ved romtemperatur i 8-10 timer, hvis du lager en deig om morgenen, vil den være klar om kvelden.
• Til deigen la jeg alt i HP, på * deigen for dumplings * -modus, elte i 3 minutter og lot stå i 20 minutter, og elte deretter i 10-12 minutter i denne modusen. Deigen vil klebe seg litt, men det stemmer. Ha deigen i en smurt bolle og la den stå i 1,5-2 timer, den vil doble seg og kan gå i store bobler.
• Legg deigen på et lett melet bord, del i 2 deler og form baguetter, de skal vise seg å være tynne og lange. Så brettet jeg ut av en silikonmatte som en baguetteholder og la baguettene våre i den, drysset den med litt mel, pakket den inn i en stor plastpose og la den i kjøleskapet over natten.
• Om morgenen slo jeg på ovnen ved 230 ° C, siden jeg ikke har en bakestein, snur jeg et bakeplate opp ned, tok ut baguettene, de økte godt, gjorde en kutt langs lengden, jeg gjorde ikke ' t kommer veldig bra ut med en kniv, og jeg justerte for denne saks, og kommer ut praktisk og vakkert.
• 
• Det er ikke nødvendig å ta ut baguettene før du slår på ovnen, de krøp litt ut for meg og derfor forsvant de vakre kuttene, og andre gang varmet jeg dem ikke spesielt ved romtemperatur.
• Jeg bakte i 15 minutter, de var litt brune, på samme teppe som jeg sto i kjøleskapet, jeg prøvde å stå og bake dem på bakepapir, de satt godt fast, papiret ble tatt ut av munnen min, men teppet var herlig.
• 

Lignende oppskrifter

Fransk baguette. (MISHA)

Fransk baguette (Gasha)

Fransk Baguette / Baguette (ovn) (Idol32)

Jeg vil absolutt prøve, jeg er interessert i oppskriften)

Snittet må gjøres med en tørr brødkniv. Eller et vått barberblad.

Det er akkurat der man får tak i maismel, og de skriver, det mister de nyttige egenskapene i løpet av få timer etter sliping.

i Moskva-regionen kan du kjøpe maismel uten problemer, hvis du har en platypusbutikk, så selges den definitivt der, men generelt gir den en gulaktig farge til smulene, jeg prøvde å erstatte den med semulegryn , det fungerte også bra (jeg kjøpte det i Stockman), men hvis du i det hele tatt bytter ut hvete, tror jeg det ikke blir verre

Jeg elte deigen, jeg gleder meg til kvelden. Jeg har aldri kokt baguetter med svampemetoden og med maismel, resultatet er veldig interessant. Vanligvis brukte jeg oppskriften som er skrevet for det franske brødet i instruksjonene til brødmakeren.

hvis du har en platypusbutikk,

: nea: Utkonos og andre dagligvarebutikker, vi har ennå ingen Internett-tjeneste. dette er veldig deprimerende.
Men i går brente jeg en kinesisk kaffekvern og "gned" en tilstrekkelig mengde nesten mel fra maisgryn.

Bagettene viste seg å være kjempebra, det eneste er at jeg fremdeles kokte maisen med kokende vann og lot den avkjøles, og så gned den gjennom en sil.
Jeg lager bare mais-hvetebrød, men jeg "ekstraherte" ikke mel

Alle som prøvde det liker veldig godt

Takk for oppskriften!

Bon Appetit alle sammen !!!

Elena, deigen vandrer. Men jeg tenker: kanskje det er verdt å smøre baguettene med eggeplomme før du baker? Ovnen min er veldig enkel, den steker bare fra bunnen.Derfor, hvis det ikke er smør eller lite / ikke sukker i oppskriften, viser brødskorpen seg å være blek.
Du, slik jeg forstår det, i oppskriften din, smurte ikke bagettene før du bakte? Du har en veldig vakker gylden skorpe.

kanskje du bør smøre baguettene med eggeplomme før du baker?

En gylden skorpe kan fås ved å dryss bakte rundstykker med vann og plassere dem tilbake i ovnen i 3-5 minutter.
i ALLE ovnene.
Og baguettene kan selvfølgelig smøres med hva som helst. bare dette er ikke lenger en baguette.

For at kuttene skal åpne seg, må arbeidsemnene fuktes grundig før du planter dem i ovnen, bare prøv å forhindre at vann (melk, rømme osv.) Kommer inn i selve kuttet.

Jeg smurte ikke baguettene med noe, selv om jeg tror at hvis dryss med vann ikke blir verre, hvis jeg sprayer det, så bare før jeg setter det i ovnen, og en vakker skorpe er fra rester av mel på toppen, dryss det med mel før du legger det i kjøleskapet, og i kulde er det litt fuktig og ligger på bagettene i klumper

Forberedt tidlig på morgenen. Vi fikk to gyldne baguetter, veldig velsmakende. Mor tok en til jobb, den andre forsvant etter frokosten. Neste gang vil jeg legge inn mer maismel. Smaken er veldig hyggelig. Luftbagetter.