Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Her er rapporten min. Jeg gjør det imidlertid ikke første gang og ikke engang den tiende. Men jeg bestemte meg for å rapportere tilbake. Det eneste som endret oppskriften litt - tilsett 2 ss. l. hvetesurdeig (oppdatert, men det er synd å kaste den), men alt annet er i henhold til oppskriften. Her er to bagetter og batard:

Hun sto i et håndkle, siden det ikke er noen baguetteholder, kastet hun det som vanlig på et varmt bakeplate.

Og her er kuttere:

Jeg har en krone som forfatteren i første innlegg: store hull i en homogen "skumgummi" -test.

her er baguettene mine ..... takk for oppskriften !!! bakt i ovnen ...

[Natali06]

Natali06, er tørr gjær nødvendig? med fersk vil ikke fungere?

[adelinalina]

adelinalina, veldig bra med friske. Jeg baker bare på dem.

Og i dag bakte jeg også ... bare ikke så rosenrød ... i morgen skal jeg legge deigen igjen, på søndag skal jeg bake ...

Der, på bildet de allerede bitt, kunne ikke motstå)))
Veldig velsmakende .. takk for oppskriften ...

For meg er dette de mest fantastiske baguettene.



Hvor luftige de er, skorpen knitrer når den er rett ut av ovnen! Krummen er litt gummiaktig. I neste. en gang i et kutt vil jeg ta et bilde.

Lagt til søndag 17. april 2016 17:38

Her er de


og igjen er de det

Jeg vet at det er lite sannsynlig at forfatteren vil lese denne meldingen, men jeg kan ikke annet enn å uttrykke takknemligheten. dette er mine første bagetter, og ikke den siste helt sikkert! Tusen takk, enorm!

Tusen takk for oppskriften. Stor og hjertelig fra meg og hele familien. Jeg bruker det hele tiden.
Jeg bryter ikke proporsjonene. Jeg kjøler vannet i fryseren. Jeg bytter ut spiseskjeen med panifarin. Siden melet er svakt. Redusert teknologi til et minimum. Praktisk talt ingen blanding. Jeg blander alle tørre ingrediensene og fyller det med isvann. Jeg blander bokstavelig talt et øyeblikk. Først med en skje, deretter med hånden inn i bunen. Og under hatten i kjøleskapet. En dag senere knuser jeg hånden min i en bolle og en annen dag i kjøleskapet. Deigen er fantastisk - ikke en dropsticks. Ta straks ut, del, rund. Jeg slipper litt og former. Jeg distribuerer og baker. Noen ganger strør jeg en baguette på toppen med litt salt (jeg har et stort havsalt) og smører den med protein. Men oftere klassisk.
Den vanskeligste delen er ovnen. Siden ovnen er gass. Dans med tamburin for skorpen. Jeg varmer opp infeksjonen min i løpet av en time. Topp med et aluminiumsplate med grovt salt. Under, helt nederst, er det en stor splitterpanne. Det er en annen aluminiums bakeplate i midten. Etter en time (eller enda mer) sprayer jeg baguettene. Jeg satte en baguetteholder i midten. Straks og samtidig sprayer jeg på veggene i ovnen og heller isvann på brettet. Jeg stenger i nøyaktig 9 minutter. Kontrollerer om brannen er oversvømmet. Så åpner jeg den igjen, snur på baguetteholderen, spruter og spruter vann. Og jeg baker den til den er klar i ca 9 minutter til. Så i litt mindre enn et minutt snur jeg selve bagettene "på magen". Først da føder ovnen min en skorpe, selv om den langt fra er perfekt. Men i alle fall ikke hvitt, ikke eik. Sprø og gyllen.
Kanskje noen vil bruke min erfaring

Jeg bruker hele tiden

og vis !! ??

og vis !! ??

ikke noe problem. Jeg skal bake i morgen.

og vis !! ??

SUPER! med søt te og leverpaté gikk de på skolen som barn

Irishka! Vakker kvinne! Dette er favorittbaguettene mine også. Dette er de første bagettene jeg begynte å bake. Det viste seg med en gang. Jeg har stekt dem i ett år nå. Andre baguetter (kan andre baguettforfattere tilgi meg), tro meg, jeg har ikke engang prøvd å bake. Alt kom sammen her - deigen, skorpen, metoden og viktigst av alt smaken !!!!

SUPER! med søt te og leverpaté gikk de på skolen som barn

For vakkert !!!!!!!!!!! gylden !!!!!!!!!!!

For vakkert !!!!!!!!!!! gylden !!!!!!!!!!!

ja, men jeg vil gjerne like forfatteren

[OxanaSh]

Hei alle sammen På et tips OxanaSh ble kjent med oppskriften. Gjennomførte de første testene. Jeg gjorde alt i henhold til forfatterens versjon. Bakt i KhP. Det ble velsmakende. Men varmen var ikke nok. Skorpen er knasende, men lett. Jeg prøver på en annen modus. Og jeg vil også prøve å bake i Ferrarka.
Deigen er god, luftig:

Før steking. Baguetter i blanke 90 g hver:

Skilt i ca 3 timer. Etter baking:

Snitt:


Takk til forfatteren
Det viste seg 8 baguetter og 120 g deig i resten. Bagettene ble tatt bort innen 2 timer. Jeg la mer brøddeig i HP etter samme oppskrift, bare med tilsetning av CZ-mel. Etter eksemplet OxanaSh
Brød i HP viste seg

Jeg gjorde alt etter oppskriften. Bare 100 g mel ble erstattet av VS med CZ. Hun forsvarte seg i 4 timer. Hun bakte i 1 time. Brødet viste seg å være vakkert!

Her er:

Med en side:

Donets:

Snitt:

[Marysya27]

Marysya27, Hallo! Vel, du er en fin fyr! Vona skoka: bravo: bakt! Hvorfor tok det så lang tid å legge igjen baguettene? Tilsvarende, på resept 20 minutter. hvile deigen og formet 30 min. (Jeg fordeler baguettene i omtrent 40 minutter). Og så 3 timer.

[OxanaSh]

OxanaSh, Jeg vet ikke. Så de steg på en eller annen måte rolig opp. Kanskje på grunn av det faktum at tørr gjær ble satt. I dag har jeg allerede satt en ny deig med ferske. Det ga allerede den beste veksten i utgangspunktet. I morgen skal jeg prøve flere baguetter i HP, bare stille inn mørk skorpemodus. La oss se hva som skjer
Så
Denne gangen gjorde jeg det med fersk gjær. Skiltes i 1 time og 15 minutter. Maksimum i HP, ave. "Bake boller":

Og så:

Hallo
Her er brød i henhold til denne oppskriften med tilsetning av CH-mel fra en liten prinsesse:
Deig i arbeidsstykket 380 g. Korrektur i 1 time og 15 minutter. Bakt 3 'av 5; 22 'av 3 og 5' av 4:

Snitt:

Og etter å ha fullført eksperimentene med å bake denne oppskriften på HP, en annen versjon av bagettene. Fra resten av deigen (472 g) med tilsetning av CZ-mel lagde jeg 4 balletter på 118 g hver Holdt i 1 time og 15 minutter. Bakt på "Bread Baking" -programmet, mørk skorpe, 40 min. Stekresultatet er litt bedre.


Offhand kutt:

Igjen bestemte jeg meg for å bake en deilig baguette!

Fred være med dere bakere!

Jeg har noe rart i midten, det ser ut til å ha dannet seg nøyaktig

Så jeg ble vant til baguetter. Har bakt flere ganger uten rapporter. Og i det siste er det ofte rett. Formen ble laget av en alkoholkanne. Den baker fantastisk. I en gassovn. Denne gangen var hun forsettlig. For det første la jeg til sesam, linfrø og bukkehornkløver til en del av deigen. For det andre lagde jeg små trekanter av denne deigen i en samushnitsa.