Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

Jeg prøvde å tørke den i en panne. I fjor stekte ingen av dem te, men her tok jeg sjansen. Laget et jordbærblad. Inntil jeg skjønte HVA skjedde. Lukten er ikke veldig behagelig. Men jeg håper det vil legge seg og bli bedre.
Et eget problem for lagring. Tror du glidelåsposen passer? de er veldig komfortable. Og du kan nesten lage et vakuum. Og legg flatt i boksen.

[Maryanne]

Maryanne, epletreet var det første og uten å fryse. Det var natt. Alle de følgende er frosset i 1,5 timer. Når lukten er sterk, er den klar.

Lagt til fredag ​​10. juni 2016 13:03

epletreet har farge, men det er praktisk talt ingen aroma, det må også gjøres med noe.

Kanskje ja. Men det er mest som te. Jeg lukter et bakt eple.

Hvordan vil han plukke opp !!! Ikke tvil!

Jeg prøvde det i dag, det er ikke så ille. Men! Buketten (smak) forsvinner fra den granulerte, den kan vises etter tørr gjæring. Vred i en manuell kjøttkvern uten kniv og litt gnidd for hånd, det var med en bukett smak. Jeg hadde den samme effekten før da jeg lagde granulert og revet pære og kirsebær hver for seg. Det er rart hvorfor dette er slik.

Jeg sendte epleblader med mørke blader til fryseren, fruktene inni den er røde. Jeg tenker å gjøre mono, fargen skal være mørk eller rustikk? Kanskje noen prøvde å lage et slikt epletre, vær så snill å svare!

[Lutik]

Lutik, Nina, hvis det er en mulighet til å gjøre både mono og mix. Prøv det du liker best. I år har jeg en teblanding: pære, kirsebær, plomme, epletre.

Jeg skal prøve dette og det. Smertefullt er bladene på epletreet interessante! og de lukter sterkt.

[Lutik]

Lutik, gjør det! Gjør forskjellige ting og gjør mye, likevel blir det ikke nok!
Radushka vil bekrefte hvilken padde som vokser til våren når teen slutter!

Og mannen min og jeg respekterer virkelig måker! barna ser allerede på glassene mine! Jeg begynte å stirre på zyzyfus-buskene. Jenter fra sør, har noen prøvd å gjøre det?

Hei alle sammen! Jeg fant dette forumet på Internett ved et uhell, men det ble så interessant! Rett i brann for å lage te! bestemte meg for å prøve med kirsebær. allerede gjort 2 ganger. begge gangene viste den ferdige teen seg å være mørk i utseende, med en veldig behagelig søt lukt, men av en eller annen grunn brygges den som gress (((veldig skuffende !! infusjonen har nesten ingen farge i det hele tatt, men det lukter fint, smaken er litt snerpende, men også hyggelig. nå drikker vi den bare med svart.
Fortell meg hvorfor dette kan være? hva å gjøre?

Jeg liker ikke monokirsebær i farger, men smaken er hard for meg, men jeg liker virkelig eple te 60-70% og kirsebær 30-40%, og jeg liker også Ivan te med kirsebær i samme proporsjoner, og generelt forbedrer kirsebærblanding smak og aroma sterkt.

Lagt til fredag ​​10. juni 2016 16:11

Jeg skal prøve dette og det. Smertefullt er bladene på epletreet interessante! og de lukter sterkt.

Apple te har en veldig vakker farge! Men hun mangler aromaen, så det er godt å blande den med pære, kirsebær ... Jeg skrev ovenfor om min favoritt eple-kirsebærte.

Her er et eple:

Tror du glidelåsposen passer? de er veldig komfortable. Og du kan nesten lage et vakuum. Og legg flatt i boksen.

Olga, jeg har bare holdt dem i dem i tre år nå. De passer meg og Radushka skrev at hun også lagrer i slike pakker.

Og jeg oppbevarer den i plastbeholdere, som Luda viste et sted. Og den er kompakt og størrelsene er forskjellige, og det er praktisk å presentere den.

[alle enzymatiske prosesser kan gå fritt "]

"Sakarjas metode"

Og "Zakhariya" er bekymret, ved å tine fryseren prøver vi å fjerne overflødig fuktighet etter tørking (50% gjenstår) og bringe det til et optimalt nivå på minst 20%. "Når fuktighetsinnholdet i biomassen er over 20%, fyller vann fullstendig cellevolumet og fungerer som et kontinuerlig medium. Under disse forholdene cellenalle enzymatiske prosesser kan gå fritt "
Det optimale nivået vil være forskjellig for forskjellige farger, men i mikser gjør vi det bare gjennomsnitt.
Derfor tviler jeg på omvendt "fryse - avriming - gjæring (50gr)", og enda mer i sykluser, om det er hensiktsmessig å bruke det i denne formen i prosessen med å lage te.
Du må være mer forsiktig med metoden, for informasjon-
"Når fryseceller, spesielt sakte, dannes store iskrystaller inne i cellen, noe som kan forårsake skade på cellulære strukturelle elementer. Derfor celler det er nødvendig å dehydrere eller fryse for å forhindre irreversible endringer i dem, ellers oppstår en dødelig tilstand - død, ikke suspendert animasjon.

Lagt til fredag ​​10. juni 2016 17:44

er glidelåsposen egnet?

Flere lag poser har lenge vært brukt til å pakke en rekke matvarer og andre produkter der det er nødvendig tetthet på emballasjen og spesielle barriereegenskaper.
det er til og med en lomme for papirstykker med en beskrivelse - praktisk

[vlek]

vlek, Jeg vil ikke krangle med deg om kjemiske prosesser, men Linados gjør dette ved denne metoden, og du kan ikke engang mistenke henne for analfabetisme.
I prinsippet brukes denne metoden når det ikke er tid til å gjennomføre en full syklus med visning-vridning-gjæring, og resultatene roses.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, hysj, Lille baby, ikke si et ord.

God jente, det er på tide!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, god natt!

[metoden brukes]

mmetoden brukes når det ikke er tid til å gjennomføre en full syklus med visning-vri-gjæring

når pakken ligger i solen (har vi forresten ofte 50g?) - en, i ovnen ved samme temperatur?
som for meg, dette er forskjellige ting, derfor uttrykte jeg min tvil om tilrådelighet med høy temperatur, men det er ingen klager på metoden for å kvitte seg med overflødig fuktighet, jeg bruker den med hell.

[vlek]

vlek, Jeg hevder ikke at det å ligge på bladene i solen og holde dem i ovnen på 50 gram er to forskjellige ting. Likevel trodde jeg at solen varmer opp posen ganske sterkt og den blir varm i posen som i et drivhus. Så jeg la den i ovnen. Og i ovnen minst 50 gram, så jeg varmet den opp, slo den av, la posene med døren på gløtt. Dessverre forstår jeg ikke pågående prosesser og hvorfor det er nødvendig å veksle og tine vekselvis.

Hei alle sammen, alle sammen. Jeg kom over en Temko og hvor koselig og varm den er her. Liten rapport. Det er mange topper på epletreet, som pleide å irritere, men nå var jeg veldig glad for dem. Hun kuttet, plukket, visnet bladene, la dem i fryseren over natten. Om morgenen begynte jeg å bruke en manuell kjøttkvern, men det er vanskelig, jeg kan ikke be mannen min om å snurre fordi han har såre ledd (revmatoid artritt) og tok ut en gammel elektrisk kjøttkvern til prisen for sovjetiske tider 38 rubler . Jeg begynte forsiktig å rotere, og det virket som granulatene var løse. Da jeg begynte å prøve dem en gang til, viste det seg å være grøt. Jeg bestemte meg for å prøve det første granulatet med blader: noen få blader og litt roterte granulater. Granulatene ble sterkere og ingen grøt. Sett til gjæring. Det gikk 9 timer, men lukten endret seg ikke. På dachaen var rommet 26 gram. Så begynte hun å steke i 20 minutter og reduserte deretter gassen og tørket den etter behov. Ovnen var gass og temperaturen ble gjort med øynene. Lukt uten spesielle merknader. Den andre batchen er i fryseren, og jeg vil prøve det ifølge Zakhariya. Vi venter på utfallet.
Lyudmila, takk for en så kompetent, forståelig anbefaling for te. Alt er veldig tilgjengelig og forståelig, du trenger bare ikke være lat og lese nøye

Hei alle sammen, alle sammen.

hei Larisa
vellykkede teeksperimenter !!!

legg den i fryseren over natten. Om morgenen begynte jeg å bruke en manuell kjøttkvern, men det var vanskelig,

og etter at fryseren fikk tine? eller bare vridd?

[lydia]

lydia, etter fryseren, var lemmer praktisk tint. I en manuell kjøttkvern, hvis du legger noen blader, ruller den, men når du må gjøre det ......... minutter, er det vanskelig.

[Nadyushich]

Tusen takk for rådene til alle !! Jeg vil prøve å blande kirsebær med noe annet)) først og fremst med et epletre, siden du, Nadyushich rådgi))

Fortell meg om linden! Det er sent eller ikke (bleknet) og ingen skrev noe om henne (i det minste har jeg ikke sett) .....

[Alexanchos]

Alexanchos, Alexander, lind er ikke bra for te. Luda gjorde det.

Og som et tillegg til te?
Som smaksstoff!

Lagt til lørdag 11. juni 2016 kl

Når jeg tilbereder te, tilfører jeg noen ganger, avhengig av humør, enten tørket appelsin eller grapefruktskall eller ingefærrot ... En klype tørket mynte osv.

etter fryseren ble limene praktisk tint.

Jeg, Larisa, er nybegynner i denne bransjen, og alle nyanser er viktige for meg
Jeg vet ikke hvor mange ganger du trenger å fryse monoblad, men det ser ut til at Zakhari ikke 1 gang
Jeg hadde en blanding av blader og frøs den to ganger, og avrimte den og tine den før jeg rullet, men på kortere tid
.

Da jeg begynte å prøve dem en gang til, viste det seg å være grøt.

Jeg våger å anta at bladene ikke ble tint nok, og anbefaler også å bytte kvernegrillen under den sekundære rotasjonen til en mindre diameter (dette er hva Lyudochka og mange mer erfarne te-produsenter rådet)
alternativet med en reduksjon i diameteren på hullene hjalp meg med å få anstendig granulat
takknemlig for alle rådene

[Alexanchos]

Alexanchos, Alexander, les her om linden Luda skriver: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.580

Lagt til lørdag 11. juni 2016 kl

Jeg vet ikke hvor mange ganger du trenger å fryse monoblad, men det ser ut til at Zakhari ikke 1 gang
Jeg hadde en blanding av blader og frøs den to ganger, og avrimte den og tine den før jeg rullet, men på kortere tid

rom, lydia, "la den fryse, deretter avriming i 3-4 timer, fryse igjen i 3-4 timer, tine igjen i 2-3 timer, bla og la gjæring i 1,5 timer, tørk deretter. Først frost hele natten, og om morgenen begynner du å tine og fryse."

... Jeg våger å anta at bladene ikke ble tint nok, og anbefaler også å bytte kvernegrillen under den sekundære rotasjonen til en mindre diameter (dette er hva Lyudochka og mange mer erfarne te-produsenter rådet)
alternativet med en reduksjon i diameteren på hullene hjalp meg med å få anstendig granulat
Diameteren på hullene i grillen er gjennomsnittlig, det er ikke mindre diameter. Kanskje visnet bladene litt eller egentlig ikke helt opp bladene og sekundærrullingen ga grøt, men å bla med bladene og primærgranulatene viste seg å være veldig anstendige ormer. Denne prosessen er veldig vanedannende, og jeg vil prøve å prøve.

Lagt til lørdag 11. juni 2016 16:06

Å, pensjonisten vil ikke mestre fremhevingen av sitatet.

Kan du fortelle meg hva te kan gjøres mono? ellers er det ikke mye erfaring, jeg vil ikke blande noe og ødelegge begge teene ... og et annet spørsmål: trenger du å gjære blandet te og gjære sammen? eller er de allerede tørrblandet?

[Lys]

Lys, Jeg gjorde nettopp det, bare bladene var i fryseren for andre gang lenger

på grunn av omstendighetene

Å, pensjonisten vil ikke mestre fremhevingen av sitatet.

det er greit, Larisa, det er enkelt

du velger forfatterens tekst ved å klikke på venstre museknapp og ikke fjerne den trykte fingeren før du kommer til slutten av den valgte frasen. Du løfter fingeren. Og så bringer du markøren ("pil", som vil bli "til en håndflate") til frasen øverst til høyre "sitatvalg" og klikker igjen med venstre museknapp. Alt, teksten din, vil allerede være i svaret du skriver.
Jeg er også pensjonist, men dette er ikke en setning, vi skal studere sammen

[Maryanne]

Maryanne, Kan lages av 3 typer blader, kan være i mono, og bland deretter mikser for å gjøre. Ikke vær redd hvis alt er i henhold til oppskriften, ikke ødelegg det.

Lagt til lørdag 11. juni 2016 16:28

blandet te og gjæret sammen

Det er riktig!

Lagt til lørdag 11. juni 2016 16:33

rom, Bra gjort!

det er greit, Larisa, det er enkelt

Alle lærer hvem som vil lære!

Mono forlater - hva er dette ??? Er dette en slags blad?

Mono blader er at Dette er en slags blader

Ja

[Anatolyevna]

Anatolyevna Takke! Jeg skal prøve))

[Maryanne]

MaryanneNår du prøver, kom og skryt! Fortell meg hvordan det smaker, lukt!
Velg din favorittblanding eller bare en slags blader.
Vi vil støtte deg!

[Anatolyevna]

Anatolyevna Tusen takk!! Jeg vil prøve annerledes! det er så mange oppskrifter! Jeg vil virkelig, om ikke alt, så gjør det meste sikkert !! Og generelt føler jeg at det blir min favoritt koselige-forum-hjørne)) En slik atmosfære her er fantastisk!
Så langt, bortsett fra kirsebær, har jeg bare laget bringebær - jeg likte måkene veldig godt! han er så øm, kjære))) selv om bladet er litt tørt til slutt, smuldrer det litt

[Maryanne]

MaryanneBringebær er bra med epletre for meg!
Mannen min likte det fra 6-7 typer blader, det gjør jeg ikke, det er veldig duftende.

Bringebær er gode med epletrær

Eller med en pære.

[Maryanne]

Maryanne, gå til "landsbyte", står det fra hvilke blader te blir laget. Den første siden i hvert emne har lenker til oppskrifter på forskjellige teer. Og-bringebær, rips - smuldrer alltid.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka i tide!

vertinner fortelle meg hvor lang tid i tørking for å tørke bladene rullet gjennom en kjøttkvern? Internett er svakt, jeg kan ikke lese hele Temka
... Takk på forhånd for svaret ditt

[axel23]

axel23, og hva passer ikke ovnen til? Det faktum at du trenger å steke på 150 ', og du har mindre? Så stek i 140, men ikke all te trenger denne temperaturen, rips 80 '.
Kronbladene er ikke gjæret, men bare tørket ved lav temperatur. Hva fungerer egentlig ikke?
Vi lager TEA, og tørker ikke medisinske urter, og under gjæring forsvinner eller avtar medisinsk effekt. Og smak, prøv komposisjonene, eksperimenter, men hovedplantene er skrevet her.
Gjør dette og det, hva vil du like?
Lutik, Nina, velkommen til teklubben, vi er veldig glade for å se deg, enda mer, allerede har te!

på bekostning av ovnen. Jeg har mer enn 140. og ikke mindre. derfor faller den i pannen. og spørsmålet er hvordan du tørker ordentlig i en panne

[axel23]

hvordan du tørker i en panne

axel23, "Vi tar en tykkvegget stekepanne, slår på komfyren til C-klasse (jeg har en elektrisk komfyr) og heller fremtidig te i et lag på opptil 5 cm. Jeg sprer den høyt på veggene, siden det blir lagt merke til at teen tørker godt på veggene. Råmaterialet blir umiddelbart vått, begynner til og med å "suse", jeg drar ikke, jeg prøver å bryte alle skivene, jeg snur det hvert 2-3 minutt. Så tørken min tørker i omtrent 10 minutter, ikke mer, så reduserer jeg temperaturen, slår på de to. Igjen går jeg ikke langt og i lang tid, rører jeg med jevne mellomrom når fuktigheten fordamper, så rører jeg forsiktig med hendene, og så føler jeg om det er fuktighet i den eller ikke. Når det praktisk talt ikke er fuktighet igjen, bytter jeg til en, noen ganger blander jeg igjen. Med denne tørkemetoden føler du hele prosessen med hendene og tarmen, gjør det et par ganger, og du vil forstå alt."

[Babovka]

Babovka, Olesya, i tørketrommelen - i betydningen - i tørketrommelen?
Jeg tørket den aldri i tørketrommel, jeg prøvde alt - en ovn, en stekepanne, en luftføner og stoppet på den. Tross alt kan ikke temperaturen settes høyt i tørketrommelen, og teen må først "stekes", og først tørkes til tørre granulater og tørkes ute i en pose.

og te må først "stekes"

Spørsmålet om steking er et spørsmål om smak! Som elsker måker av kraftige, som svart, men steking er nødvendig.Og vi elsker måker mykere, nærmere grønt, så det tørre landet ligger utelukkende i tørketrommelen, og jeg er veldig glad for dette - og smaken og rensligheten i prosessen!

Lagt til lørdag 11. juni 2016 19:50

og hvor lang tid tar det å tørke bladene rullet gjennom en kjøttkvern

Inntil de tørker! Bare pallene skal omorganiseres og av og til slås av, og deretter slås på, slik at fuktigheten fordeles jevnt over råvarene. Vel, tørking er ikke nødvendig. Jeg er rett i pallene og lar den stå i en uke til.

Jenter, god kveld! Vi prøvde vår første te i dag etter tørr gjæring. Ponraaaavilsya fra mono kirsebær !!! Fargen viste seg selvfølgelig som du skrev før, ikke mørk .. men lukten og smaken er veldig ... Når det gjelder min smak, pluss at jeg prøver dette for første gang, deretter en og en halv teskje per 550 ml er for mye ... det viser seg for mettet. Men nybrygging er mer skånsom, med et komplett utvalg av smaker og aromaer. Jeg kom til den konklusjonen at monokirsebær er nok for meg for et slikt volum på en teskje ... selv om jeg må prøve igjen. Jeg har ikke smakt på blandingen av morbær, kirsebær, aprikos, nypen ennå, jeg har gitt meg en ferie for i morgen.
Takk til alle, jenter, som så sjenerøst deler sine øvelser, hemmeligheter, råd, observasjoner.
I morgen planla jeg å lage en blanding med tilsetning av bær (jordbær og solbær). Etter å ha lest om tilberedningen av te med bær, oppstod spørsmålet .... Vi kjøper bananer, huden deres er klumpete og med en behagelig lukt. Har noen av jentene prøvd å legge dem til mens du vrir blandingen etter avriming? Og hvis du prøvde det, fryser du bananskallet etter tørking, eller hvordan vri du bærene med en gang?
I dag bestemte mannen min meg for å kjøpe noen bananer til cottage cheese, og mens jeg skreller den, selv med tett nese, fikk jeg en veldig behagelig lukt fra skallet. Hva betyr te allerede i sin fulle manifestasjon? Ikke bare øynene leter allerede etter blader, men til og med den syke nesen har allerede koblet seg til denne prosessen i full grad.

[rom]

rom, lydia, takk for sitatkonsultasjonen, men gikk til lysthuset, fordi jeg ikke forsto noen av detaljene for ikke å tette emnet.
Hun trakk den andre delen av blader ut av fryseren, tint den, snuste den, lukten er veldig behagelig. Jeg setter den tilbake i fryseren, tiner den i morgen og sender den til gjæring. Jeg vil sammenligne den første batchen og den andre.

[Borkovna]

Borkovna, Elena, ingen har noen gang laget en bananskall. Personlig er jeg redd for å gjøre det, fordi bananer bearbeides med noe.

Jenter, god kveld! Hjelp som er online nå! Klokka 10 om morgenen vridde jeg bladene til en kjøttkvern, og nå ønsket jeg å tørke dem, men jeg så at granulatene praktisk talt ikke ble mørkere ((Hva skal jeg gjøre? La til morgen?