Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

[Ludmila]

Ludmila,

Så vet du disse bladene hvordan de raskt vil snu og kutte

Jeg overtalte ... bare i tilfelle jeg vil sette mannen min ved siden av meg ... vil forsikre!

[Borisyonok]

Borisyonok, eller kanskje vri dem etter å ha forsvunnet? Og visne på forhånd ordentlig?

[Ludmila]

Ludmila, Jeg vil tørke opp definitivt, og ordentlig.
Og så - jeg vil lage flere alternativer samtidig. Jeg fant ikke chuguninen min ... Jeg vil gjøre det i små leire potter som Zakhari ... det er mange potter - det er der du skal streife!
Vi kommer til å regne ... Jeg dro til åkrene!

[Borisyonok]

Borisyonok, ja, gjør det, så vil du fortelle oss. Kanskje vi ikke kan leve uten denne teen?

Vi kommer til å regne ... Jeg dro til åkrene!

Lykke til, Helen! Og hos oss vil det aldri ta slutt.

[Ludmila]

Ludmila, si meg, er oregano bra for denne teen? Jeg tok med en enorm pakke hjem, men jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med den

Ilona, ​​les begynnelsen på emnet, det er også skrevet der at slike urter (mynte, oregano ...) må vri og tørke, det er ikke behov for å gjære, de er allerede veldig spreke.

[Zachary]

Zachary, takk for jordbærene, det er synd at jeg allerede har kastet alt verdifullt, og så lest det i emnet.
I fjor sommer skrev jeg (jeg har et problem med fotografier) ​​at jeg ruller arket som en sigar, raskt og praktisk.

Hallo! Fortell meg, kan noen ha prøvd det, men er det mulig å gjære te i en yoghurtmaker?

[Helena]

Helena, kanskje jeg ikke så noe, men det står om mynte, sitronmelisse og furu.

[Nikusya]

fortell meg, er oregano bra for denne teen? Jeg tok med en enorm pakke hjem, men jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med den

kanskje jeg ikke så noe, men det står om mynte, sitronmelisse og furu.

Nikusya, Lena, jeg retter akkurat nå oppskriften. Og hun la til at duftende planter mister aromaen når de gjæres og tørkes ved høye temperaturer og mister essensielle oljer. Derfor er det bedre å ikke gjære dem, men oksidererved å vri i kjøttkvern og tørke ved lav temperatur i tørketrommel. Jeg ødela jo johannesurt så mye. Og bare tørket var bedre.
Og et annet viktig poeng. I oregano er blomster hovedsakelig verdifulle. Blad er vanligvis festet til blomster. Men vi gjærer ikke blomster. Jeg har hatt erfaring med å spise fermenterte oregano-blomster. Men jeg gjærte dem ikke. Naturen gjæret dem. På fjellet om vinteren er temperaturen over null om dagen, og under null om natten. Blomster fryser over natten, og tiner på en dag. når de er frossne, sprekker de intercellulære membranene og gradvis gjæres alt på grunn av gunstige temperaturer på dagtid. Jeg tror du kan prøve å fryse oregano og deretter gjære den. hva om det ordner seg?

[vestitoleg1]

Kan du fortelle meg, kan noen ha prøvd det, men er det mulig å gjære te i en yoghurtmaker?

vestitoleg1, Oleg, les nøye under hvilke betingelser gjæringen skal utføres - ikke høyere enn 30 *, men bedre ved 22 - 24 *. hvis yoghurtprodusenten kan gi den temperaturen, så kan du selvfølgelig. Yoghurtmakeren min holder temperaturen på 37 *, så teen i den kan ødelegge.

Ilona, ​​les begynnelsen på emnet, det er også skrevet der at slike urter (mynte, oregano ...) må vri og tørke, det er ikke behov for å gjære, de er allerede veldig spreke.

Lenusik, takk for at du svarte! Ikke alle planter er kraftige. Dette gjelder mynte og sitronmelisse.Og resten mister ganske enkelt aromaen under gjæring og tørking, siden lukten av essensielle oljer fordamper ved høye temperaturer. Og hvis det ikke er tanniner i en plante, vil te fra slike planter etter gjæring og tørking ved høy temperatur vise seg uten smak og aroma ..

[Jentegutter! Jeg er akkurat ferdig med å redigere oppskriften. Vennligst les den igjen! Nå bør det være mye færre spørsmål når du tilbereder te, eller kanskje ikke i det hele tatt, siden oppskriften er veldig komplett.]

Jentegutter! Jeg er akkurat ferdig med å redigere oppskriften. Vennligst les den igjen! Nå bør det være mye færre spørsmål når du tilbereder te, eller kanskje ikke i det hele tatt, siden oppskriften er veldig komplett.!
Hvorfor var han sånn? Det er bare det at jeg i fjor la det ut rett etter Ivan-teoppskriften. Og alle som begynte å lage te med denne oppskriften, var allerede kjent med teknologien for å lage fermentert te. Og siden oppskriften var veldig lang, bestemte jeg meg for å redusere de gjentatte øyeblikkene. I fjor forsto alle alt. Og i år så de splitter nye teprodusentene ikke engang oppskriften på Ivan-te, så mange spørsmål begynte å dukke opp.
Jeg ba kokken gi meg muligheten til å redigere oppskriften og supplerte den med all nødvendig informasjon. Jeg tror at nå vil alt falle på plass. Og praktisk talt ingen spørsmål vil dukke opp. Selvfølgelig har oppskriftsteksten blitt lengre. Men de som seriøst bestemte seg for å begynne å lage te vil ikke være redde.
Så kjære tekakere! Nytt og gammelt! Vennligst les oppskriften igjen. Jeg har nettopp fullført den. Og hun forandret noe. De gamle vil se det.
Takk alle for oppmerksomheten. Unnskyld meg for ulempene som er forårsaket.

[Ludmila]

Ludmila, min kjære! Dette er ikke en "redigering" ... dette er et MASTERPIECE !!! Dette kan leses hver dag!

[Borisyonok]

Borisyonoktakk! Les, kjære! Og gjør teen din enda bedre og mer!

Jeg har lest en interessant artikkel hortensia te, jeg vil prøve den, har du hatt noen erfaring med denne teen?
Hortensia te er en rituell drink blant buddhister. Under Hana Matsuri, feiringen av Buddhas fødsel, er den lille salen i hvert tempel kalt Hanamido fargerikt dekorert med blomster. Det er installert et svømmebasseng midt i hallen. Det er en statue av en nyfødt Buddha i bassenget, og folk som kommer til templet heller søt Amacha-te brygget av hortensiablader på Buddhas hode.
Tempelprestene brygger titalls liter slik te til ferien og tilbyr den til tempelbesøkende, som tar teen hjem og drikker den sammen med slektninger og venner. Tidligere trodde folk at denne søte hortensia-teen hadde magiske egenskaper.

[vestitoleg1]

Jeg har lest en interessant artikkel hortensia te, jeg vil prøve den, har du hatt noen erfaring med denne teen?

vestitoleg1, Oleg, men vi laget definitivt ikke en hortensia. Jeg lurer på hva buddhistene lager denne teen fra? Vi lager te av blader, men hva lager de av? Jeg mistenker at det er fra blomster. De er så svingete og kule. Blomster gjærer vanligvis ikke. De tørkes ved lav temperatur. Vi lager igjen gjæret te.

Også fra artikkelen:
Hortensiablader finnes i det syntetiske søtningsmiddelet Dulcin, også kjent som Phyllodulcin, og er 250 ganger søtere enn sukker.
Phyllodulcin i planten fremstår for det meste som et glykosid og produseres ved hydrolyse. Det er tydelig at hvis bladene gjæres, blir de enda søtere. Men det er nok å holde visne blader på et litt fuktig sted i 1 til 5 dager ved en temperatur på 20-25 ° C for å maksimere den søte "støten".
I Japan tørkes hortensia-te i solen, deretter rehydratiseres og gjæres i trefat i omtrent en dag. Men den enkleste oppskriften å bevare er å male bladene og tørke dem i denne konsistensen.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, OlegSiden japanerne gjærte bladene, kan vi prøve. Det vokser ikke med meg. Hvis din vokser, så prøv. Og du vil fortelle oss senere. Tørk blomstene samtidig. Det skal vise seg bra.

Jeg vil definitivt prøve, men det er fortsatt for tidlig å samle bladene.

[Oleg]

Jeg vil definitivt prøve, men det er fortsatt for tidlig å samle bladene.

OlegJeg håper du vil dele resultatene av eksperimentene med oss.

Selvfølgelig vil jeg dele, jeg har studert forumet ditt hele vinteren, nå er det på tide å eksperimentere. Takk for interessante oppskrifter og erfaringer, jeg lærte mange nye og nyttige ting.

[Oleg]

Oleg, til din helse! Kos deg med å lage te!

Ja, jeg glemte det, men hva vil farmasøyter si om hortensia, er det noen kontraindikasjoner?

hva vil farmasøyter si om hortensia, er det noen kontraindikasjoner?

Vi har vår egen farmasøyt - Veronica. Jeg spør henne i Tea Gazebo. Hun vil vises der i morgen, og hun kommer også hit hver dag. Forresten, Oleg, du kommer til vårt "Tea lysthus". Vi har en veldig interessant samtale der - selskapet er varmt. Vi snakker om alt. En aktiv lenke til "Gazebo" nederst i hvert av innleggene mine.

Vi trenger fortsatt å lese litteraturen, det ser ut til at ikke alle hortensiaer kan brukes i te, så før vi vet med sikkerhet er det bedre å ikke risikere det!

God kveld. Det ble laget en prøve med et lite parti epletre. Narwala blader, visnet i ca 6 timer, vridd i kjøttkvern og satt på gjæring i 4 timer. Det luktet deilig. Når det ble tørket i ovnen, luktet det av dampede bjørkekoster. Tørr te har nesten ingen lukt. Men det smaker bittert når det brygges. Tar det bare tid eller er det feil? Takke.

Tørr te har nesten ingen lukt, den vil da dukke opp når du brygger, men vent minst en måned, ikke kast den. Gjærte kanskje litt? Jeg har bare ikke epletrær, det hadde jeg ikke, men jentene roser virkelig eplete.

God kveld. Det ble laget en prøve med et lite parti epletre. Narwala blader, visnet i ca 6 timer, vridd i kjøttkvern og satt på gjæring i 4 timer. Det luktet deilig. Når det ble tørket i ovnen, luktet det av dampede bjørkekoster. Tørr te har nesten ingen lukt. Men det smaker bittert når det brygges. Tar det bare tid eller er det feil? Takke.

Jeg laget også eple te
lukten når tørking var (lukten av bakte epler mmmmmmm)
Og te, som eplekampot, smaker virkelig litt tørket
Jeg gjorde det nylig, bare tørket det i går
men ikke kast den, kanskje den vil legge seg - den vil bli bedre

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​oregano er Oregano, en utmerket krydder for kjøtt, supper og andre retter. Jeg bare tørket den uten gjæring og la den til der jeg ville at den også skulle bli te. I likhet med timian er det en allsidig urt til både te og kjøtt.

[SvechkaSt]

Når det ble tørket i ovnen, luktet det av dampede bjørkekoster. Tørr te har nesten ingen lukt. Men det smaker bittert når det brygges. Tar det bare tid eller er det feil? Takke.

SvechkaSt, SvetaHar du lest lenkene på slutten av oppskriften? Det står om lukten av en kost:

Badelukt, som fra kost, indikerer overeksponering ved gjæring eller for høy temperatur. Siden stedet ditt er kult, ble massen gjæret lenge. Jeg har aldri hatt en slik lukt fra gressløken. Alltid en veldig behagelig aroma - fruktig-blomster. Det er også en mistanke om at massen var kraftig knust og gjæringen gikk raskere. Generelt er det vanskelig å bedømme uten å se te eller høre lukten. Nå må du tørke ferdig. Galina Iv. også en batch luktet som gress i begynnelsen. Noen dager senere begynte en fruktig blomsteraroma å dukke opp. La oss håpe på det beste.

Det er veldig vanskelig for deg å svare uten å vite betingelsene du laget te - hvordan tørket du den (nok?), Tid og temperatur under gjæring og tørking, antall blader, lagtykkelse under gjæring og tørking. Lena har allerede fortalt deg at tørr te nesten ikke lukter. Hvis det lukter, er det ikke tørt nok og blir muggent under lagring.
Og hvor har du det travelt? Les i oppskriften:

Det er bedre å la te brygge i omtrent en måned for den såkalte tørre gjæringen. Hvis du prøver å brygge te rett etter brygging, kan det ikke imponere deg. Jo lenger te lagres, jo smakfullere og mer aromatisk blir den..

Lite tid har gått - teen har ennå ikke blitt brygget en gang på en måned. Og det er ønskelig å la den stå til høsten. Og om vinteren blir det enda bedre. Gjæring er ønskelig lenger - 4 timer er ikke nok.Og oppskriften sier også:

Det er bedre å samle blader til te i fruktperioden, da vil bladene, som fruktene, akkumulere mange nyttige, smaksgivende og aromatiske stoffer.

Vent til sommeren, bladene, noe som betyr at teen blir bedre.

Hvis det lukter, er det ikke tørt nok og blir muggent under lagring.

Og det lukter for meg: med

[Lilya34676]

Og det lukter for meg: med

Lilya34676, i prinsippet lukter det, men så svakt ... Og det er bedre å sjekke teen nå - prøv å knekke et teblad. bryter den, er teen tørr. Hvis den knuses, er ikke teen helt tørr. I fjor hadde vi mange jentesaker da te ble muggen på grunn av utilstrekkelig tørking.

Om hortensia. Viktigst er at alle deler av planten er giftige og inneholder cyanider. Kontraindisert for bruk i mat. Lengre. Hovedapplikasjonen er for roten av planten. Infusjon og avkok brukes til behandling av urolithiasis, for å skille ut urinsyre, for å lindre spasmer i blæren, det vil si at de virker på urinveisystemet. De aktive ingrediensene, men i mye mindre mengder, finnes i bladene og blomstene. I Russland er det ingen medisinske avgifter for hortensia. Så tenk selv, bestem deg selv ... det er meg om te. Trenger du det?

[Veronicek]

Veronicek, takk kjære ! Vi vil ikke dette!

Foreldrene til mannen min har kornved i landet. Her foreslår svigerfaren å lage te av kornvedblader. Brukes den egentlig til å lage te?

[Yulia]

Her foreslår svigerfaren å lage te av kornvedblader. Brukes den egentlig til å lage te?

Yulia, Jeg vet ikke om kornved - jeg har det ikke og husker ikke at noen gjorde det. Og jeg har en stor forespørsel til deg og alle jentene: les oppskriften igjen... Jeg supplerte det i går. Der, og om valg av blader til te er skrevet. Etter min mening har jeg allerede svart på dette spørsmålet. Det viktigste kriteriet er tilstedeværelsen av tanniner i bladene. Og selvfølgelig deilig frukt på denne planten.

Jenter, kjære, vennligst les ikke bare svarene på spørsmålene dine, men alle kommentarene i emnet, helst hver dag. Det hender at jeg til og med svarer på lignende spørsmål på samme side. Tesesongen har begynt. Spørsmålene er de samme. Og svarene, selvfølgelig. Hvis du er seriøs med å lage te, er det ikke nok å bare høre deg selv. Du kan lære mye ved å lese andres kommentarer og svarene på spørsmålene deres. Vær forsiktig. Beklager hvis innlegget mitt høres tøft ut for deg. Jeg er alltid glad for å hjelpe alle. Og ikke bare meg. Men jeg vil ikke at det skal være et ensidig spill.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!

Det hender at jeg til og med svarer på lignende spørsmål på samme side.

Beklager hvis innlegget mitt høres tøft ut for deg.

Du skrev alt riktig! Det virker som om du på første side etter tittelen på emnet må skrive med store bokstaver:
Å lese første side for nybegynnere er OBLIGATORISK! (Vel, for oldies - som en repetisjon).

Og selvfølgelig deilig frukt på denne planten.

Lyudmila, kornvedsyltetøy er veldig velsmakende. Men hvordan finner du ut om tanniner?

Og hvor har du det travelt?

Nei, jeg har ikke travelt. Jeg leste at du må vente noen måneder, jeg ville bare prøve det en gang. Forvirret av bitterheten i brygget te.

Julia, vel, legg i søkemotoren den kjemiske sammensetningen av fruktene og bladene til kornved, du vil finne ut om det er noen tanniner der, vil du fortelle oss.

[Yulia]

Men hvordan finne ut om tanniner?

Yulia, som alt annet - på Internett. Skriv i en hvilken som helst søkemotor: "Sammensetningen av kornvedblader." Som jeg gjorde nå. Yandex utstedte meg umiddelbart, uten å nøle:

Medisinske egenskaper til kornved. Dogwood behandling
Kornelblader er rike på tanniner - tanninermed astringerende, betennelsesdempende, vanndrivende og koleretiske egenskaper[/ størrelse].

Det er det, vi lager rolig te. Vi fjerner det i en måned eller to. La oss prøve. Hvis du vil, tar vi denne planten for oss selv og gjør det igjen i år eller neste år.

[SvechkaSt]

Nei, jeg har ikke travelt. Jeg leste at du må vente noen måneder, jeg ville bare prøve det en gang. Forvirret av bitterheten i brygget te.

SvechkaSt, Sveta, jeg forstår at jeg vil prøve. Men så må du være forberedt på at du kanskje ikke liker te. Jeg svarte deg i detalj på spørsmålene dine i det innlegget. Jeg stilte mange spørsmål for å finne ut årsaken til kostelukten. Hvis du vil finne ut av det, kan du bruke litt tid og svare på spørsmålene mine. Tross alt har du te og du har laget den. Jeg kan ikke hjelpe deg hvis jeg ikke får svar på spørsmålene jeg stilte deg.

[Ludmila]

Å lese første side for nybegynnere er OBLIGATORISK! (Vel, for oldies - som en repetisjon).

Jeg tror at denne inskripsjonen skal vises når hver side åpnes, og merk den rødt, hvis mulig.

Ludmila, legg bladene mine i pakker (kirsebær, kvede, bringebær) i nesten 3 dager i kjøleskapet, vridd i en manuell kjøttkvern, er gjæret fra 14.30. Disse bladene ruller lett, ikke som sommer- og høstløv.

Luda, selvfølgelig, det er gjort mye arbeid for å forbedre oppskriften! Jeg så til det ikke var spørsmål om avklaring. Flink jente!

Og jeg var om kornved forrige sesong truende! Men ingen svarte. Jeg tror te vil være bra. Det er synd vi ikke har ...

Og jeg var om kornved forrige sesong truende! Men ingen svarte. Jeg tror te vil være bra. Det er synd vi ikke har ...

Jeg venter til den bærer frukt, jeg vil definitivt lage en kornved.

Luda, selvfølgelig, det er gjort mye arbeid for å forbedre oppskriften! Jeg så til det ikke var spørsmål om avklaring. Flink jente!

Linochka, takk for at du leser og for rosene. Nå, kokken inviterte meg til å legge igjen te-temaene våre i blogger. Slik at jeg alltid kan redigere eller lage lenker. Så hvis noe, vil jeg legge til det som trengs underveis.

[Veronicek]

Og jeg var om kornved forrige sesong truende!

Veronicek, Jeg synes også at det skulle vise seg.

Jeg venter til den bærer frukt, jeg vil definitivt lage en kornved.

Zachary, vi vil vente på tilbakemelding. Og Yulins også.