Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Ludmila]

Ludmila, Tusen takk. Det er mye Ivan-te, men det er veldig lite - 20 cm totalt ... Vakten er allerede. Men når alt kommer til alt klør hendene mine, så jeg tok opp bladene, jeg skal prøve hva som skjer. Er det mulig å tilsette tørkede eple- og fuglekirsebærblomster til ferdig te, vil de ikke gi et badesmak?
Og nok en gang ber jeg ekspertene svare - er det nødvendig å vri unge frosne blader for bladte, eller er det mulig å tørke dem uten å vri? Og er det nødvendig å sette dem under undertrykkelse (hvis det er mulig å ikke vri seg). Det er mange brosjyrer ... Selv om hun ga seg et løfte uten fanatisme, men ...

[MixElla]

MixElla, frysing av blader sørger ikke for ødeleggelse av celler og frigjøring av juice fra dem, og gjæring er omdannelse av uoppløselige stoffer i bladvevet til løselige og lett fordøyelige.
Jeg lager bare te for å vri på hånden, vel, jeg liker det på den måten). Ikke vent til planten skal vokse, HENT DRINGEN den nå, du får en super elite te.
I går plukket jeg toppen av hodene, 15-20 cm, fant dem hjemme, det vil si, rev av alle bladene fra stilkene, visnet dem og la dem i fryseren, siden det ikke ordnet seg i tide, i helgen vil det være anledning til å vri og legge på gjæring, i 12 timer og tørke umiddelbart. Etter å ha vridd kuttet jeg den umiddelbart i skiver, forsegler den for hånd, ikke legger den under undertrykkelse, bare lukk den med en pose eller en fuktig klut.

[Galina Iv.]

Galina Iv., takk det skal jeg.

[MixElla]

MixElla, Eleanor, i fjor gjærte jeg bladene av fuglekirsebær, først kunne jeg ikke drikke det, teen var veldig smakløs, den sto i seks måneder og drakk den blandet med svart chokeberry.

Beklager, jeg forveksler dette med engsweet)), fuglekirsebæren var heller ikke imponert.

[MixElla]

Er det mulig å tilsette tørkede eple- og fuglekirsebærblomster til ferdig te, vil de ikke gi et badesmak?

MixElla, Eleanor, gå noen sider tilbake (564 s.) Det er til og med et bilde av tørkede blomster. vi tørket forskjellige blomster i fjor. Du kan tørke annerledes. De gir hovedsakelig skjønnhet til te, men ikke aroma. All aroma kommer fra selve teen. Så tørk gjerne. Bare ved lav temperatur.

Er det nødvendig å vri unge frosne blader til bladte, eller er det mulig å tørke dem uten å vri det? Og er det nødvendig å sette dem under undertrykkelse (hvis det er mulig å ikke vri seg).

Eleanor, hvis du vil få utmerket te, er det fortsatt bedre å vri eller vri bladene i en kjøttkvern. Det er smakfullere og mer aromatisk. Og volumet tar mindre. Og en enkel knusing av bladene vil gi enorme volumer som fortsatt trenger å bli funnet, hvor de skal plasseres.

Prøv å gjøre som jeg skrev. Du vil se at resultatet blir bedre.

Takk, jeg vil definitivt prøve

Zakhari, fantastisk te viste seg. Og nå var jeg interessert i selve Mulberry, men den vokser ikke hos oss, selv om jeg trenger å finne ut om det allerede er noen varianter for planting under våre forhold.

I helgene hakket jeg og gjærte bringebær. I dag kom jeg sent fra jobb, snuste den (etter 32 timers gjæring), og det lukter som en blanding av mynte, vannmelon og en slags sitrus.
Lastet for tørking. Jeg er ikke sikker på at denne lukten varer tørr, men det var morsomt å prøve.

Nastya, smuldret ikke bringebærene i kjøttkvern? Og jeg lurer på hvorfor du valgte denne gjæringstiden?

Bringebærene smuldret selvfølgelig. Jeg forventet ikke noe annet. Det var litt stikkende, så jeg rynket ikke på det med hendene.
Jeg hadde ingen annen vei ut med gjæring: da jeg la meg i går, var lukten fra de rullede bladene fortsatt ikke veldig sterk og bringebærene var kalde. Og i morges stakk jeg av sted på forretningsreise - det var ikke tid til å tørke ... og ble deretter uventet på jobb ... Vel, her tørker jeg det som skjedde
Lukten slår deg av føttene! For ikke å si ubehagelig, men generelt uvanlig. Lukten av mos, sur, bortskjemt er ikke i det hele tatt.
Selvfølgelig vil jeg ikke gjære så lenge neste gang! Ikke mer enn 8 timer, og tørr.

Bringebærene smuldret selvfølgelig.

Nastya, hvis du husker det, fant vi en vei ut slik at bringebærene ikke smuldret sammen. Det må gjøres med noe klebrig. Med samme Ivan-te. Eller kirsebær, eple, svart chokeberry, pære. Og deilig te vil vise seg, og granulatene vil være sterke. I fjor lagde jeg mye av denne teen, og tok bringebær som grunnlag (50 - 70%). De drakk det med glede. Svært velsmakende.

[Lyudochka]

Lyudochka! Takk for rådet!
Jeg vil definitivt lage bringebærgranulat hvis bladene faller om igjen. Kanskje jeg vil gjøre det med plommer - svigermor lovet å hente det noen ganger ... Eller med sitrongressblader ...
Og for aller første gang ønsket jeg å lage rene bringebær. Løshet plager meg ikke i det hele tatt: bringebær, når de brygges, legger seg til bunnen av koppen, hovner opp og forstyrrer ikke. Men renheten til det første eksperimentet ble bevart.

Gjør det for helsen din, Nastenka!

Zakhar, det er en nydelig te. Fargen er veldig, veldig! Jeg elsker denne fargen i te, perfekt i fargen! Jeg og morbæret i seg selv er veldig bra. Respekt!
Nastya, jeg må gå på lørdag slik at det er tid til å jobbe. Og jeg gjærte bringebær etter fryseren, det bryter godt sammen der og stikker ikke lenger.

hvite morbærblader

Jeg likte ikke morbærte
lukter gresskar veldig sterkt
og te som gresskarjuice smaker

[Lilya34676]

Lilya34676, Jeg hørte også oppfatningen om at te fra den ikke er veldig bra. Men generelt er det for tidlig å trekke konklusjoner. Det blir bedre til høsten.

[splitter nye te-produsenter]

Dyrt splitter nye te-produsenter! Nok en gang gjør jeg oppmerksom på at når valg av materiale til te styres best av stemmeresultatene i dette emnet. Mer enn 150 te-folk stemte forrige sesong. Jeg tilbakestilte avstemningen i mars, ettersom preferanser har endret seg noe over vinteren. Og det var et ganske objektivt bilde av hvilken te som er bedre. Vennligst se avstemningsresultatene. Og hvis mulig, velg deretter ledende planter til te. Dette vil spare deg for tid. Fordi du kan prøve å lage te av alt som vokser. Men ikke all te er deilig. Men det vil være umiskjennelig bra hvis du lager det med planteledere. Og når du har tilberedt nok te, kan du trygt gjennomføre eksperimenter.
Jeg minner deg også om det garantert deilig te er hentet fra hageplanter, som inneholder en stor mengde tanniner... Alle lederplanter har dem. Derfor er te fra dem deilig. Du kan sjekke tilstedeværelsen av tanniner i bladene ved å spørre ethvert søk "Sammensetning av kirsebærblader" (for eksempel).
Et annet viktig poeng. Jeg kom opp med en test som, selv på innsamlingsstadiet, vil hjelpe deg å forstå Er te deilig fra disse eller de bladene... Vi kalte denne testen batch-test... Det vil si at når bladene samles i en vanlig pose, må du stikke nesen inn i den. Hvis du lukter deilig, vil te (hvis det er tanniner i disse bladene) bli deilig og aromatisk.
Jeg gjør også oppmerksom på oppskriften "Country te" (gjæret) - seks i ett, dvs. te laget av en blanding av forskjellige planter. det viser seg nesten alltid bedre enn mono-te, og proporsjonene og sammensetningen kan være hvilken som helst.

[Ludmila]

Ludmila, men du kan sette en video på rullende teblad, vel, jeg forstår ikke hvordan jeg gjør det rett fra beskrivelsen. Forrige helg prøvde jeg å lage te for første gang. Jeg samlet bladene (eple, pære, rips, bringebær og litt jordbær), la posen i fryseren over natten, tint den om morgenen og spilte den på e-post.kjøttkvern (da leste jeg om sammenbruddet av kjøttkverner og ble redd - jeg bestemte meg for at da var det nødvendig å mestre manuell vri). Så la jeg te i en kjele for gjæring (ca 6 timer) - lukten av noen urter viste seg å være ganske sterk. Deretter tørket den i ovnen i 1 time ved 100 ° C, og i omtrent 1 time ved 50 ° C. Så hang te i posen i to dager i skyggen på balkongen. Urtelukten ble svakere, men den ble værende. Jeg prøvde å brygge te - fargen viste seg å være så kul, den viste seg å være mørk, rik som ekte te, men lukten er ikke for alle, jeg lukter gress, og mannen min snakker normalt. Jeg kjenner også urtesmak i min smak, men jeg vil ha en fruktig smak. Sannsynligvis. et sted gjorde jeg en feil i matlagingen eller forgjeves blandet forskjellige blader sammen. Jeg leste om testen etter. Nå vil jeg nok prøve alle typer etter tur og se hva jeg liker best. Tusen takk for teoppskriften, veldig interessant, selv om det tar tid.

Yulia, jeg gjør det i en kjøttkvern, i fjor med en manuell, i år med en elektrisk, jeg kjøpte spesielt en til, men jeg vrir Ivan-te, og den er myk. Hands-well, veldig lang, og det tar mye plass. Presenter mannen din, mennene mine likte teen vår så godt at de vridde den selv senere.
Et eller annet sted i Temko er det en video, men senere kommer jentene inn, peker, jeg kan ikke, eller spør søkemotoren.

[Helena]

Helena, takk !!! Jeg har bare ikke en enkel kjøttkvern, bare en elektrisk. Så jeg bekymret meg

[afnsvjul, Julia]

afnsvjul, Julia, videoen er i Ivan-chai Temko! bokstavelig talt på de aktuelle sidene. Se, interessant!

[Oksana]

Oksana, takk !!! Noe jeg ikke gjettet på å se på denne Temko .....

Luda, hva slags liv er dette! Vi gikk ut av bilen i nærheten av huset, vi går til inngangen, og på veien har vi tre store kirsebærtrær, rundt en haug med tilgrodd. Jeg bremser, mannen min støter på meg bakfra. Og jeg så gode blader av normal størrelse! Jeg står og ser ... Så slår jeg på hjernen - og går dessverre videre. Og i landsbyen er de fremdeles veldig små ...

En slik skuffelse
Jeg ødela pærebladene
Jeg ville prøve å lage grønn te
og ingenting kom ut av det
Jeg ødela bare alt

[afnsvjul]

men du kan sette en video på rullende teblad, vel, jeg forstår ikke hvordan jeg gjør det rett fra beskrivelsen.

afnsvjul, Julia, per definisjon lager jeg ikke løst bladte, bare granulert. Jeg kunne prøve å gjøre dette spesielt for video, men jeg har ikke et videokamera, og det er ingen å skyte. På internett er det mange videoer om å vri Ivan-te. For eksempel denne:

Men for å være ærlig er bladene til hageplanter veldig vanskelige å rulle for hånd. Hvis du setter deg som mål å lage din egen te regelmessig og mye, så må du kjøpe en egen kjøttkvern. Jeg forstår at du synes synd på deg. Men jeg kjøpte en billig kinesisk, og den har fungert skikkelig i fjerde år (mmm).

lukten av en slags urte viste seg å være ganske sterk.

Julia, generelt, er det for tidlig å lage hageblader. De får sin smak når frukten modner. og jeg liker høsten enda mer. Og komposisjonen du oppførte er rett og slett nydelig. Denne teen skal være veldig god. Og generelt anbefaler jeg ikke å drikke te med en gang. I alle oppskriftene mine skriver jeg at te skal få tid til tørr gjæring, minst 1 måned på et tørt, mørkt sted i en lufttett beholder, og helst til høsten. Jeg drikker aldri nylaget te - jeg vil ikke bli skuffet.

Jeg samlet bladene (eple, pære, rips, bringebær og noen jordbær), la posen i fryseren over natten, tint den om morgenen og spilte den på e-post. kjøttkvern (da leste jeg om sammenbruddet av kjøttkverner og ble redd - jeg bestemte meg for at da var det nødvendig å mestre manuell vri). Så la jeg te i en kjele for gjæring (ca. 6 timer)

Julia, hvor mange blader var det? Hvilket lag var under gjæring. Årsaken kan være at det var veldig få blader og gjæringen gikk dårlig. Ved hvilken temperatur ble gjæret?
Og et annet viktig poeng. likevel må hageblader visnes før frysing. I fjor kom vi enstemmig til dette.Overflødig fuktighet forstyrrer normal gjæring. Jeg må rette oppskriften min.
Vel, teen din kan ikke være dårlig per definisjon. Ta det bort, så kjenner du det ikke om høsten.

[Lilya34676]

En slik skuffelse, jeg ødela pærebladene jeg ønsket å prøve å lage grønn te og ingenting kom ut av det, jeg ødela bare alt

Lilya34676hvordan gjorde du det? Hvorfor bortskjemt? Generelt er bladene våre koffeinfrie. Og grønn te fungerer kanskje ikke. Jeg skrev aldri at vi lager grønn te. Jeg er til og med interessert i din erfaring.

Lilya, ikke bekymre deg, sannsynligvis ødela de ikke noe, bare fjern det, og åpne det etter 2-3 måneder og prøv, og bestem hva du gjorde. Vi hadde alle slags te og helt ærlig bortskjemte (det virket slik), og om vinteren ... ventet de på åpningen. Dessuten er de hyggelige.

Jeg laget rips av grener kuttet for støping, jeg prøvde det, den var normal i fargen, men smaken mangler strenghet. Eller finnes det ikke i slik te?

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olga, har nettopp svart på et lignende spørsmål, les innlegget mitt på denne siden (svar # 11367). Og generelt, i rips, som i andre hageplanter, er det ingen koffein, som er i tradisjonell te og gir strenghet. Og for å svare på spørsmålet ditt mer fullstendig, må du vite hvordan du laget te - antall blader, størrelsen på laget under gjæring, tid, temperatur, blad eller granulert.

Og komposisjonen du oppførte er rett og slett nydelig. Denne teen skulle vise seg å være veldig god. Og generelt anbefaler jeg ikke å drikke te med en gang. I alle oppskriftene mine skriver jeg at te skal få tid til tørr gjæring, minst 1 måned på et tørt, mørkt sted i en lufttett beholder, og helst til høsten. Jeg drikker aldri nylaget te - jeg vil ikke bli skuffet.

Lyudmila, bare sååå nysgjerrighet sprengte av ,,,,,,, jeg ville virkelig prøve hva som skjedde

Julia, hvor mange blader var det? Hvilket lag var under gjæring. Årsaken kan være at det var veldig få blader og gjæringen gikk dårlig. Ved hvilken temperatur ble gjæret?

Det var ikke veldig mange blader, men jeg la hele den vridde massen i en liten gryte og laget så ut til å være normalt. Jeg kastet en fuktig gasbind, jeg fuktet den med jevne mellomrom. Vi har nå en varme under 30C, og hjemme er det også ganske varmt. Var det nødvendig å røre under gjæring? Kanskje jeg gjærte for lite og 6 timer er ikke nok?

Og et annet viktig poeng. likevel må hageblader visnes før frysing.

Hva betyr det å visne? Bare spredt og tørk?

Rips - mengden er liten (jeg tror den var 500 gram, men den reagerer ikke på den ferdige steelyard).
Jeg frøs, tint, vridd i en kjøttkvern (det var lat med hendene, men som et resultat fikk jeg ferdige granuler i to med støv, det er veldig ille, sikt det?) Gjæret hele natten, 12 timer (det er en mye? Søster sier at lukten i begynnelsen var bedre, men du skriver at prosessen ikke går så raskt). Jeg tørket den i en gassovn, på lite gass og i en stekepanne, det ser ut til at støvet har brent.

[Yulia]

Kanskje jeg gjærte for lite og 6 timer er ikke nok?

Dette er nok for hageplanter.

Hva betyr det å visne? Bare spredt og tørk?

Yulia, nei, du trenger ikke å tørke. Se i oppskriften på ivan te Ivan te (gjæring av gressløvblader) ... Prosessen med å visne er beskrevet der. Og les denne lenken om visning https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Ludmila]

Ludmila, Takk, jeg vil definitivt lese den. Men jeg forstod ikke helt tidspunktet for innhøstingen, det vil si at du må samle bladene etter høsting?

[tidlig å dømme te andre dagen etter tilberedning! I minst en måned skal han stå i en lufttett beholder på et tørt, mørkt sted.]

vridd til kjøttkvern

Det er bedre å ikke lage ripsete gjennom kjøttkvern på grunn av støvet. Jeg skrev det i oppskriften. Det viser seg mye verre enn laken.
Hvis du vridde deg gjennom en kjøttkvern, var det nødvendig å visne bladene før du vrir. Jeg har allerede skrevet mange ganger at ikke visne blader gjæres dårligere. Jeg ba deg lese svaret mitt til Julia. Det er mange svar på spørsmålene dine. Det viktigste svaret er tidlig å dømme te andre dagen etter tilberedning! I minst en måned skal han stå i en lufttett beholder på et tørt, mørkt sted.
12 timer er mye for rips og andre hageplanter. Bare kirsebær tåler lang gjæring - 12 timer eller mer.

men du skriver at prosessen ikke går så raskt)

Hva er prosessen? Hvor skriver jeg? Jeg forsto ikke denne setningen.
Olga, Jeg stilte deg spørsmål, men du svarte ikke på alt. Hva var laget under gjæring? Det er veldig viktig! Hva var temperaturen? Og jeg tror at når du tørker i en panne, gikk prosessen feil for deg. Hva var temperaturen i ovnen?

Men jeg forsto egentlig ikke tidspunktet for innhøstingen, det vil si at du trenger å samle bladene etter høsting?

Te fra bladene til hageplantene er mye bedre i modningsperioden for fruktene av disse plantene og om høsten. På våren har bladene ennå ikke samlet næringsstoffer. Du vil ikke spise grønne bringebær, jordbær, epler ... Ikke velsmakende! Ikke moden! Slik er det med blader! Ennå ikke moden, for å si det sånn. Bare rips kan gjøres litt tidligere. resten av teen vil være dårligere enn sommer-høstversjonen.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Jeg har et spørsmål om bladene ... i fjor samlet jeg eple og pære ... SPØRSMÅL - kutter du av bladet og klipper ut en tykk vene?

Takk, jeg forsto alt, jeg vil vente ..... Og på hva skal jeg øve, mens bladene "modner"? Kan du høste jordbær etter høsting?

[Yulia]

Yulia, ja, du kan øve på alt. Te vil også være bra, men sommer-høstte er bedre. Og du må hele tiden huske at te skal få tørr gjæring. Han blir ikke imponert med en gang.
Jordbær gjøres best, som jeg skrev i oppskriften, når sengene behandles, er det bedre om høsten.

Jeg har bare ikke en enkel kjøttkvern, bare en elektrisk

Og jeg, for dette tilfellet, kjøpte en manuell kjøttkvern til Avito. Jenter, god kveld, eller rettere sagt natt, jeg kom nettopp fra dachaen og tok igjen en haug med blader

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, oh ... Og først hadde jeg en manuell, men jeg kjøpte spesielt en elektrisk, for vel, det er veldig vanskelig for meg å vri manuelt, spesielt hageblader og spesielt sommer-høstløv!
Lykke til med bladene! Gjør teen fantastisk!

og te som gresskarjuice smaker

Vel, her kan jeg vedde på at jeg ikke vet hvor gresskaret er. Men jeg likte te

Lilya 34676, jeg hørte også den oppfatningen at te fra henne ikke er veldig bra.

Jeg kan si det med ordene til en klassiker. "Du liker ikke katter?! Du vet bare ikke hvordan du skal lage dem!" ... Alle har sine egne meninger og smakspreferanser.

[Zachary]

Zachary, Jeg er enig i at alle markører er forskjellige i smak og farge!
For eksempel, nå liker jeg ikke kirsebærte i det hele tatt, og som det viste seg, ... Village-samlingen er så elsket av mange. Etter en stund begynte lukten av planter i den å knuse så sterkt at det til og med føltes ubehagelig. Nå kan jeg ikke legge til fuglekirsebær, kirsebær, bjørnebær eller blandinger i det hele tatt ... Men mannen min er fornøyd, sier han, han vil få mer.

Jeg lagde et meget vellykket bringebær som gjæres i hjel. Mot slutten av tørkingen luktet jeg litt aprikos! Og meg og mannen min. Svært sjelden er vi enige med ham i lukting, men her er vi enstemmige. Jeg brygget bringebær - veldig hyggelig, men uten syrlighet. Og med en fjern aprikossmak. Fargen er tett, men brun.
Jeg er veldig glad for at bringebæren ble! Jeg var redd for at hun stoppet, men ingenting skjedde.
Jeg vil definitivt svinge på jordbær / jordbærbladet.

PS for de som vrir og gjærer et bringebærblad: det har en ferdig, såååå delikat aroma, hvis det er noen lukter som svever på kjøkkenet, kan du ikke engang føle og sette pris på all sjarmen, ikke skynd deg å bli opprørt, hvis det er noe!

Og så langt har jeg bare tørket unge furuskudd, vridd dem gjennom en kjøttkvern og tørket dem i Isidri.
Har ikke prøvd det ennå ... lurer på hvor mye skal du legge til te?
Jeg kan ikke lese hele Temka ... fortell meg, vær så snill, vil du fortsatt vaske bladene av et eple, pære, rips, chokeberry, bringebær, jordbær?
Jeg vil prøve å lage te i år.

[Natusichka]

lurer på hvor mye skal du legge til te?

Natusichka, vel, det må gjøres empirisk. Jeg drysser rundt, 5 - 1 ts. furu med 700 ml når du brygger en annen te.

Fortell meg, fortsatt eller ikke vaske bladene av eple, pære, rips, chokeberry, bringebær, jordbær?

Det er ikke nødvendig å vaske bladene, fordi bakteriene på bladene er involvert i gjæringsprosessen. Hvis de vaskes av, vil gjæringen bli svakere. Men hvis bladene er veldig skitne, må de selvfølgelig vaskes, tørkes og visne.
Jeg vasker meg aldri. Men jeg har et økologisk rent område uten virksomheter og veier.

[Lilya34676]

Lilya34676hvordan gjorde du det? Hvorfor bortskjemt? Generelt er bladene våre koffeinfrie. Og grønn te fungerer kanskje ikke. Jeg har aldri skrevet at vi lager grønn te. Jeg er til og med interessert i din erfaring.

Enkelt, å dømme etter oppskriften, må bladene først stekes ved høy temperatur, og deretter rulles og tørkes helt
etter steking, snurret ikke bladene i det hele tatt (de var fortsatt myke),
Jeg krøllet dem (prøvde å vri) og la dem tørke
Lukten var bare gresskledd, den luktet ikke velsmakende (

Ingen grunn til å vaske bladene

og hvis du bare tørker av bladene med en serviett?

[Lily]

etter oppskriften å dømme, må bladene først stekes ved høy temperatur, og deretter rulles og tørkes helt

Lily, mener du kinesernes opplevelse? Vi har aldri laget grønn te. Tilsynelatende inneholder hageblad ikke stoffene som gjør det mulig å lage grønn te. Dette er hva kineserne skriver om dette:

hvis tebladet mangler eller inneholder en liten mengde verdifulle stoffer som påvirker produktets kvalitet, så er teknologien maktesløs, den kan ikke skape disse stoffene.

og hvis du bare tørker av bladene med en serviett?

Lilya, hva, skitten økologi? Jeg tror ikke et serviett hjelper her. Da er det bedre å vaske. mange jenter vasker seg, da de er skitne.

skitten økologi?

Jeg vil ikke si det, men noen ganger er det såååå støvete blader